1인 가구 증가와 HMR산업의 현황

소개

"1인 가구 증가와 HMR산업의 현황"에 대한 내용입니다.

목차

Ⅰ. 연구목적 및 필요성

Ⅱ. 본론
1. HMR
1) HMR식품의 개념, 정의
2) HMR식품의 종류
3) HMR식품의 발전과정
2. 1인 가구의 변화 양상
1) 1인 가구의 개념, 정의
2) 1인 가구의 현황
3) 새롭게 생겨난 1인 가구의 분류
3. 1인 가구 증가에 따른 HMR식품 변화 비교 분석
1) HMR브랜드 조사 & 분석
2) HMR에 다양한 브랜드가 생기고 기업이 주목하고 있는 이유
3) HMR식품 산업에 대한 SWOT분석
4. 1인 가구 증가에 따른 미래 HMR 식품산업의 발전방향

Ⅲ. 결론

본문내용

1. 연구목적 및 필요성

2015년 처음으로 1인가구가 전체 가구 수 중 가장 많은 비중을 차지하게 되었다. 통계청에 따르면 2000년 15.5%였던 1인가구의 비중은 2015년 27.2%로 매우 큰 폭으로 상승했다. 그에 따라 기업에서도 1인가구를 위한 다양한 상품과 마케팅 전략을 펼치게 되었다. ‘혼밥’, ‘혼술’, ‘혼영’ 등 다양한 신조어도 생겨났다. 이렇게 다양한 변화들이 있지만 큰 변화가 생긴 분야가 인간 생활의 기본적 요소인 식품분야 라고생각 한다. 그 중 HMR(Home Meal Replacement) 즉 간편하게 조리해 먹을 수 있는 가정식사 대체품의 발전이 두드러지고 있다.

HMR식품이란 편의점 도시락 같은 1차로 조리가 된 음식을 간편히 재 조리해 섭취할 수 있어 혼밥족, 1인 가구, 맞벌이부부에게 많은 호응을 얻고 있다. HMR식품의 국내 시장규모는 2011년 8000억원 에서 2017년 2조 7000억 원으로 엄청난 상승세를 보이고 있다. 2021년에는 7조원 규모로 확대될 것으로 예상된다. 이에 따라 대부분의 식품기업이 이 사업에 뛰어들었고 앞으로도 엄청난 속도로 규모가 더 커질 것으로 예상하고 있다. 또한 HMR식품업계는 경제가 둔화됨에 따라 더욱 성장하게 되는 사업 중 하나로 발전 가능성이 매우 높다.

한 매체에서 10~30대 남녀 600명을 대상으로 HMR식품을 섭취하는 장소를 조사한 결과 집32.3%가장 큰 비율을 차지했으며 600명중 64%가 혼자 섭취하는 사람이었다. 통계결과로 볼 때 집에서 혼자 먹는 사람의 비중이 클 것 이라는 것을 유추할 수 있다. 1인가구의 상승으로 새로운 소비계층으로 급부상하면서 HMR이 하나의 식품군으로 자리 잡고 있다. 이러한 결과로 볼 때 HMR 식품은 1인가구와 밀접한 관련이 있으며 1인가구가 증가함에 따라 HMR식품이 변화할 수 있다고 생각했다. 이 연구를 통해 1인가구와 HMR식품의 상관관계와 발전과정, 변화에 대해 연구하고 증명하여 빠르게 변화하는 외식, 식품업계의 트렌드를 이해 할 수 있게 될 것이다.

참고자료

· 오경수. 「1인 가구 식생활 라이프스타일이 HMR 선택속성과 소비태도에 미치는 영향」 , 경기대학교 석사학위논문, 2017.
· 유성현. 「서울시 외식산업의 성장에 대한 연구 : 1인가구의 외식문화소비를 중심으로」, 서울대학교환경대학원학위논문, 2014.
· 이명화. 「1인 가구를 위한 주방 공간 특성에 관한 연구」, 홍익대학교 석사 학위논문, 2012.
· 기타 인터넷 참조
· 식품기준과. 『식품공전 해설서』, 식품의약품 안전청, 2016.
· 최성식. 『HMR 무엇이고 어떻게 성공할 것인가』, ㈜지식공간, 2018.
· 경제연구본부.『국내 1인가구의 7대 구조적 특징』, 한국경제주평, 2018.
· 농림축산식품부. 『2017 국내 외식트렌드 조사 보고서』, 한국외식산업연구원, 2017.
· 이해선. “[HMR 전성시대] 이마트 ‘피코크’③”, 『폴리뉴스』, 2017.
· 박정훈. “뜨는 간편식(HMR) 시장, 극복해야할 몇가지 과제”, 『이코노믹리뷰』, 2015.