식품 산업 트렌드
- 최초 등록일
- 2016.11.03
- 최종 저작일
- 2016.11
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소개글
식품 산업 트렌드 입니다.
목차
1. 배경
2. 트렌드
2.1. HMR
2.2. 센트럴 키친
2.3. 컨세션
3. 결론
본문내용
1. 배경
식품 산업의 새로운 트렌드가 있다. 그 배경은 다음이다.
(1) 싱글족, 즉 1인 가구가 500만 가구를 넘어섰다. 전체 2천만 가구의 25% 수준이다. 중요한 것은 증가율이다. 지속적으로 증가될 예정이다.
(2) 맞벌이 부부다. 이 역시 증가세다.
(3) 경기 불황이다. 외식을 축소하고 가치 소비(가성비를 중하게 여김)가 증대된다.
2. 트렌드
2.1. HMR
(1) HMR은 Home meal replacement의 준말이다.
번역하면 '가정 대용식'이라는 말이다. food가 아니라 meal임에 주목한다. 식사를 대신한다는 말이다. HMR의 간단한 정의다.
<바로 먹거나 간단한 조리 과정만 거치면 한끼 식사를 해결할 수 있는 식사대용식>
(2) HMR을 비즈니스 측면에서 고려해야할 '요소'는 간편성, 맛, 안전성, 가격, 스토리다.
간편성이 HMR이 핵심이긴 하지만 맛도 놓치면 안 된다. 산업이니만큼 안전성과 가격(규모의 경제), 스토리(마케팅 전략)은 필요조건이다.
참고 자료
없음