HMR 트렌드와 인식 중심으로 단체급식 시장에서의 최근 동향과 시대적 상황에 맞게 발전하는 식품시장의 변화

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최초 등록일
2020.04.02
최종 저작일
2020.04
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소개글

"HMR 트렌드와 인식 중심으로 단체급식 시장에서의 최근 동향과 시대적 상황에 맞게 발전하는 식품시장의 변화"에 대한 내용입니다.

목차

1. 시대적 변화에 따른 HMR의 구매
2. 2019년 식품산업을 대표하는 키워드로 ‘H.E.A.T’를 선정
3. 간편식의 변화
4. 여성의 사회활동 증가와 1인 가구 증가로 인한 식사형태와 메뉴 변화
5. 스페인의 하루 메뉴
6. 그렇다면 한식문화는 점점 쇠퇴할 것인가? 조리과정이 복잡한 한식의 가야할 길은?

본문내용

시대적 변화에 따른 HMR의 구매
• 국내 1인 가구 증가 (전체 가구 형태 중 현재 29.6%)
• 56세이상 인구비율 증가
• 여성의 경제활동 참여율 증가
• 바쁘지만 다양한 음식을 맛 볼 수 있는 장점 – 욕구 충족
• 바쁜 현대인, 개인 시간의 소중함 – HMR 이용 증가
• 2017년 논문자료-당시 영양,
• 신선도, 위생(안전성)에 대한 인식이 보통 이하.

2019년 식품산업을 대표하는 키워드로 ‘H.E.A.T’를 선정
최근 식품 트렌트
HMR
가정간편식
Eco-friendly
친환경
Asean food
동남아 음식
Tech
음식과 기술의 결합

참고 자료

가정간편식의 시장동향 분석 : 김영완 고려대식품생명공학과 Food Science and Industry(Vol.50 No.1) 2017
HMR 트렌드와 발전방향 : 장성호 아워홈 식품연구원 Food Industry and Nutrition 식품산업과 영양 22(1), 13~17, 2017
청소년의 HMR에 대한 인식 유형 연구 : 권혁인, 조용현, 김동수 http://doi.org/10.5392/JKCA.2019.19.06.441
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