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약선요리

"약선요리"에 대한 내용입니다.
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최초등록일 2018.09.27 최종저작일 2018.03
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약선요리
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    목차

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    본문내용

    보기보양탕
    재료
    오리 1마리
    물 6L
    된장 3T

    부재료
    미나리 200g
    깻 잎 200g
    부추 300g
    오리육수 4L
    마늘 3T
    들깨가루 1컵
    고춧가루 3T
    대파 3뿌리
    홍고추 2개
    풋고추 3개

    양념장
    들기름 3T
    마늘 1T
    파 1T
    고춧가루 2T
    소금 약간

    *부추
    性: 溫
    味: 辛
    歸經: 肺
    效能: 온양(溫陽), 해독하기, 산혈, 통변 등의 효능이 있다. 흉비(胸 )의 통증, 반위(反胃), 구토, 신장의 양기부족에 의한 허리의 냉병과 통증, 타박상, 설사, 음식을 잘못 먹은 경우 등에 효능이 있다

    *깻잎(한의학에선 蘇葉이라 부름)
    性: 溫
    味: 辛
    歸經: 肺,大腸
    效能: 소화촉진, 비염치료, 두통안정, 뱃속이 냉한 소음인(少陰人)에게 좋음
    *찬 성질의 음식인 돼지고기와 회와 함께 먹으면 좋음

    1. 오리(뼈 사이에 붙은 것을 깨끗이 제거한다.)는 반으로 토막 내 깨끗하게 씻어 된장을 넣고 끓인다.(통후추 1/2t,파,뿌리를 더 넣는다.)

    참고자료

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