약선식품요리_약선식품요리에 대해 자신이 연구한 것을 작성하세요.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 약선식품요리
2. 약선식품요리의 사례

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
약선식품요리는 약의 효능과 음식의 아름다운 맛을 지닌 특수한 음식으로 먹는 이로 하여금 맛을 느끼게 하면서 보신과 질병 치료를 주된 목적으로 하는 점에서 한방 약선시품요리의 제작 및 응용은 과학적일 뿐만 아니라 예술적인 가치를 내포하고 있다. 즉, 약선식품요리는 동양의학에서 약과 식품의 근원이 같다는 목표를 실현하는데 있다. 이러한 관점에서 약선식품요리에 대해서 살펴보고, 우리의 일상생활에서 활용할 수 있는 약선식품요리의 사례를 다음과 같이 제시하고자 한다.

Ⅱ. 본론
1) 약선식품요리
약선은 질병의 예방 및 치료, 항 노화 및 강장 등의 필요에 의해서 약재와 식재를 상호배합, 조리가공에 의해 상품가치와 형, 색, 향, 맛을 갖춘 보건식품이다. 즉, 약선은 한의학이론에 그 근거를 두고 사람의 체질에 따라서, 계절적 특성에 따라서, 지역적 특성에 따라서 그리고 질병이 발병하였을 경우 질병의 원인에 따라서 질병의 발전단계에 적합하게 그 내용이 달라지는 한방식사요법이다. 여기서 약선은 약 약(藥), 음식 선(膳)의 한자어를 합친 단어로써 약이 되는 음식을 뜻하는 한의학적 용어다. 이에 최근 들어 항생제 등의 약물 부작용에 대한 경각심이 높아지면서, 이처럼 인체에 해를 미치지 않는 음식을 통해서 질환을 예방하고 질병 증상을 개선하려는 약선요법에 대한 관심이 높아지고 있다.

참고 자료

전소현 저, ‘약재를 이용한 메뉴개발연구 : 약선식을 중심으로’,경기대학교 대학원 ; 서울, 2004
램프쿡, 램프비즈, http://www.lampcook.com/