식품영양분석및실험 수분정량분석 레포트

소개

이 자료는 계명대학교의 식품영양학과의 식품영양분석 및 실험 수업에 쓴 실험보고서입니다.
수업 내용의 타이핑과 실험방법, 고찰 등이 자세히 정리되어있는 A+ 보고서입니다.
도움이 되었으면 좋겠습니다.^^

목차

1. 실험제목
2. 실험 년, 월, 일
3. 실험 목적 및 원리
4. 시료 및 시약, 기기 및 기구
5. 실험 방법
6. 요약, 계산 및 결과
7. 고찰
8. 참고문헌

본문내용

3. 실험 목적 및 원리
• 목적
시료(새우깡)를 상압가열 건조법을 통하여 수분함량을 알고자한다.
• 원리
시료를 물의 비점보다 약간 높은 온도 105℃에서 상압 건조시켜 그 감소되는 양을 수분량으로 하는 방법이다.

4. 시료 및 시약, 기기 및 기구
• 시료
새우깡(1, 3, 5조), 포스틱(2, 4조)
• 기기 및 기구
스푼, 핀셋, 전자저울, 칭량병, Dry oven, 데시케이터, 장갑, tong, 막자사발

5. 실험방법
① 전자자동천칭을 0점조절하여 칭량병의 무게를 잰다. (뚜껑은 닫도록 한다.)
우리조(1반5조)의 무게: 37.645g
② 칭량병을 올려놓은 상태로 ‘Tare’버튼을 누른 후 0점을 맞추고 시료 랩을 칭량한다.
③ 시료가 든 칭량병의 뚜껑을 비스듬히 열고 Dry oven에 넣고 1시간 건조시킨다. (Dry oven온도:105℃)
④ 건조가 끝나면 면장갑과 tong을 이용하여 칭량병을 꺼내어 데시케이터에 넣고 30분간 방냉한 후 칭량병을 칭량한다.

참고자료

· new식품분석/ 지구문화사/ 금종화 외 8명 공저/ 2013.9.1/ 80~83p 참고