유기산 측정

최초 등록일
2017.12.10
최종 저작일
2017.10
3페이지/한글파일 한컴오피스
가격 1,000원 할인쿠폰받기
판매자한나찡 3회 판매
다운로드
장바구니

목차

1. 실험제목 (Subject)
2. 실험원리(Principium)
3. 실험재료 및 기구 (Materials and Apparatus)
4. 실험방법 (Methods)
5. 실험결과 (Results)
6. 고찰 (Discussion)

본문내용

1. 실험제목 (Subject)
- 오렌지 쥬스(미닛메이드 제주감귤)의 유기산 함량 측정

2. 실험원리(Principium)
- 중화반응 : 산과 염기가 반응시 염과 물을 생성하는 반응을 중화반응이라 한다. 이 반응을 이용하는 적정법을 중화적정이라 하면 중화반응은 당량점 근처에서 pH의 급격한 변화가 일어나고 반응의 pH가 급격히 변하는 영역에서 예민하게 변색하는 지시약을 선택하여 적정의 종말점을 판별해야 한다.

- 적정산도(Titratable Acidity) : 식품 중의 총 산량을 알칼리 표준용액을 사용하여 적정법으로 구한 값을 말한다. 식품의 신맛의 강도를 나타내는 척도로 사용된다. 일반적으로 알칼리 표준용액으로서 0.1M(0.1N)의 수산화나트륨 수용액을 사용하며 페놀프탈레인을 지시약으로 하여 중화적정한다. 시료액이 착색되어 있어 적정 종말점의 판정이 곤란한 경우에는 pH미터로 pH 8.3까지 적정하든가, 전위차 적정장치를 사용한다. 이것을 유리전극법이라고 한다.

참고 자료

네이버지식백과 중화반응 (두산백과)
네이버지식백과 적정산도 (식품과학기술대사전)
네이버 지식백과 종말점 [終末點] (Basic 고교생을 위한 화학 용어사전, 2002. 9. 30., (주)신원문화사)

자료후기(1)

자료문의

ㆍ이 자료에 대해 궁금한 점을 판매자에게 직접 문의 하실 수 있습니다.
ㆍ상업성 광고글, 욕설, 비방글, 내용 없는 글 등은 운영 방침에 따라 예고 없이 삭제될 수 있습니다.
ㆍ다운로드가 되지 않는 등 서비스 불편사항은 고객센터 1:1 문의하기를 이용해주세요.

판매자 정보

한나찡
회원 소개글이 없습니다.
판매지수
ㆍ판매 자료수
46
ㆍ전체 판매량
219
ㆍ최근 3개월 판매량
41
ㆍ자료후기 점수
평균 B
ㆍ자료문의 응답률
받은문의없음
판매자 정보
ㆍ학교정보
  • 비공개
ㆍ직장정보
  • 비공개
ㆍ자격증
  • 비공개
  • 위 정보 및 게시물 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 아니하며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
    위 정보 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재·배포는 금지되어 있습니다.
    저작권침해, 명예훼손 등 분쟁요소 발견시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.

    찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

    • 한글파일 과일의 구연산 측정 4페이지
      성분은 수분과 당분이며 구연산, 주석, 사과산, 시트르 등의 유기산 ... 뜻이다. 복숭아의 새콤한 맛은 유기산으로 사과산, 구연산의 함량은 ... 적인 유기산 종류 사과산, 구연산, 주석, 말산, 시트르등이 있고 대
    • 한글파일 초산의 총산도 실험 8페이지
       유기산의 양(g) 구연산 주석 사과산 초산 젖산 호박 0.0064 0 ... : 오뚜기 현미식초 (2)구연산(귤)의 총 산도 측정 기구: 막자사발(시료 ... >  이 실험은 유기산을 정량하여 총 산도를 측정하는 실험이다. 우선 실험
    • 한글파일 식초 중의 초산의 양 4페이지
      류 중의 유기산을 예를 들면, 감귤 중의 구연산과 NaOH 알칼리 표준 ... 대입하여 식초 중의 초산의 양을 알아본다. 실험 결과 식품중의 유기산의 양 ... 평균적으로 들어간 NaOH의 양은 2.6ml이다. 식품 중의 유기산
    • 한글파일 식품 중에 들어 있는 유기산 측정(식초 유기산 정량 및 적정산도 구하기) 2페이지
      : 조한나 1.실험제목 (subject) - 식품 중에 들어 있는 유기산 측정 ... (식초 유기산 정량 및 적정산도 구하기) 2.실험원리 (principium ... ml만 유기산 정량에 사용) S= 시료의 채취량 *적정산도(시료 100g
    • 한글파일 식품화학실험 보고서 (유기산 정량의 이해) 7페이지
      용액의 1ml에 상당하는 유기산의 양 (g) 초산 : 0.0060 사과산 ... 유기산 정량의 이해 식품화학실험 목차 Ⅰ.목적 및 원리 Ⅱ.재료,시약 ... , 시료채취량 등을 이용하여 식품(사과식초, 비타500) 중의 유기산의 양을
    • 한글파일 과일(사과)의 환원당 정량과 유기산 측정 4페이지
      측정한다. 3.유기산 측정사과즙 50ml을 mess flask(100 ... 적으로 1.81~15.73mg% 이다. D조가 측정사과구연산 함량은 ... 흡광도를 측정하여 설탕의 당을 정량한다. 2)사과의 주성분은 구연산
    • 한글파일 초산(식초)의 발효와 생산 결과레포트 A+ 6페이지
      식품중에 들어있는 유기산의 양을 측정하는 것으로 페놀프탈레인 지시 ... 제조의 초산발효에 대해 이해할 수 있고, 산도 측정방법을 교육할 수 있다 ... 식초 등으로 제조되고 있다. 이 양조식초에는 초산, 구연산, 아미노
    더보기
    우수 콘텐츠 서비스 품질인증 획득
    최근 본 자료더보기
    유기산 측정