발효유의 유기산 측정 레포트

소개글

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목차

1. Subject
2. Object
3. Principle
4. Material
5. Procedure
6. Result
7. Discussion
8. Reference

본문내용

Subject 발효유의 유기산 측정하기
Object 발효유를 희석하고 희석배수에 따른 산도를 측정한다.
Principle
유기산을 포함하고 있는 식품(발효유) 중의 총산성 성분을 염기표준용액(0.1N NaOH)으로 적정하여 유기산의 %농도를 구한다.
Material
Sample
(왼쪽부터 시료1~시료6)
- 시료1 : 오늘비움, 종근당건강, 80ml
- 시료2 : 요플레 닥터캡슐 프로텍트 플레인, 빙그레,130ml
- 시료3 : 케이쿨,엔바이오,120ml
- 시료4 : 액티비아, 풀무원다논, 130ml
- 시료5 : 덴마크 드링킹 요구르트 딸기, 동원f&b, 275ml
- 시료6 : 비요뜨 , 서울우유, 138g
- 증류수, 0.1N-NaOH, 페놀프탈레인
Instrument
피펫, 피펫에이드, 코니칼튜브, 스포이드, 깔대기, 저울
시험관과 시험관대, 뷰렛, 뷰렛스탠드

참고 자료

이해하기 쉬운 식품분석(파워북, 이수정 외 5명)