호텔연회 테마상품 개발 필요성)

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 호텔연회서비스의 개념 및 중요성
2. 호텔연회서비스의 유형
3. 호텔 연회 테마 상품 개발의 필요성

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
최근 들어 급속한 경제 발전과 생활수준의 향상으로 소비자 개개인의 서비스에 대한 욕구가 다양해지고 증대함에 따라 소비자들은 소비생활에서 개성화와 다양화는 물론 life style에서도 다양성을 추구하게 되었다.
이경아(2000)의 연구에서는 이러한 생활양식의 다양화로 인해 공식 또는 비공식 조직이 다각적으로 나타나게 되었으며, 이러한 조직의 회합을 위한 공간으로서 연회장의 필요성이 대두되고, 더불어 국제화의 진전에 따라 정치․경제․사회․문화 등 여러 분야에서 국제 교류수단의 하나인 각종 연회의 중요성은 날로 그 의미를 더해가고 있는 것으로 연구 되었다.
즉, 호텔은 고객에게 식음료를 제공하는 장소로서의 기능뿐만 아니라, 일반 고객들의 모임이나, 기업체들의 사업 활동, 또한 각종 학술 및 전시활동 등의 장소로서의 기능을 하게 되면서 여러 계층의 고객들에게 연회 및 문화 창조나 여가의 장으로 인식되기에 이르렀다.
이에 따라 호텔의 경영에 있어서 과거의 일차원적인 경영방식인 객실상품위주의 경영방식에서 벗어나, 지금은 식음료 부분의 전체 매출액에 있어 매출액의 65%이상을 점유하고 있는 연회시장의 중요성을 인식하고, 그 연회시장을 개발하고 발전시키기 위하여 총력을 기울이게 되었으며, 따라서 지금의 연회시장은 다양화와 전문화를 갖춘 연회 서비스 상품들이 대거 등장하게 되었다(김기영, 2001)
이와 관련하여 호텔연회서비스의 중요성 및 유형을 살펴보고 호텔연회 테마 상품 개발의 필요성에 대해 논해보고자 한다.

Ⅱ. 본론
1. 호텔연회서비스의 개념 및 중요성
1) 호텔연회서비스의 개념
호텔의 연회장은 다른 일반 레스토랑과는 달리 식탁과 의자가 고정적으로 배치되어 있지는 않다. 그러나 고객의 연회예약을 통해서 행사의 내용이나 성격, 참가자의 수, 진행형태, 방법 등에 따라 각양각색으로 준비되는 특징을 가지고 있는 것으로 나타나고 있다.

참고자료

· 고재윤(1993). 연회 Theme 상품 개발의 필요성과 활성화방안에 관한 연구. 관광개 발논총, Vol. 2. pp.66~71.
· 김기영(2001). 우리나라 서비스 산업의 성장과 구조변화, 광운대학교 디지털 경영 연구, 1(1).
· 김충호(1998). 호텔 경영학. 서울: 형설 출판사.
· 김화경(1999). 관광호텔 연회상품 선택행동에 관한 연구. 경기대학교 대학원 박사 학위논문. p.12.
· 김해라(2003). 컨벤션 조직 위원회와 PCO의 서비스 품질 속성에 관한 인식 비교 연구. 경희대학교 관광대학원 석사학위논문.
· 롯데호텔(1993). 식음료 부문 매뉴얼
· 이경아(2000). 이용목적별 호텔 연회장 선택속성에 관한 연구. 동아대학교 대학원 석사학위논문.
· 정호권, 이세일, 김용국, 최경범(2003). 이벤트 경영론. 서울: 한올출판사