SILVER
SILVER 등급의 판매자 자료

호텔식음료

"호텔식음료"에 대한 내용입니다.
26 페이지
파워포인트
최초등록일 2013.09.01 최종저작일 2013.03
26P 미리보기
호텔식음료
  • 미리보기

    목차

    1. 호텔식음료 부서의 중요성
    2. 호텔식음료 상품의 특성
    3. 호텔식음료부문의 조직
    4. 호텔 식음료부의 구분
    5. 호텔주방의 조직
    6. 메뉴관리
    7. 식재료관리

    본문내용

    · 호텔의 식음료 부서는 맛과 영양이 풍부한 음식, 깨끗한 시설, 격조 있는 분위기 등의 물적 서비스와 친절하고 세련된 인적 서비스 등이 복합적으로 구성되어 판매되는 부서이다. 호텔에서 식음료부서는 조리된 식음료 상품을 종사원의 적절한 서비스를 통해 고객에게 제공되어야 한다.

    1) 생산과 소비의 비분리성 - 식음료 상품은 먼저 판매(주문)된 후에 생산과 소비가 동시에 일어난다. 따라서 고객이 직접 생산에 참여해야만 하며, 대량생산은 불가능하다.

    2) 저장 및 수요예측의 어려움 - 식음료 상품은 생산과 소비가 동시에 발생하므로 저장할 수가 없다. 또한 식당의 이용수요가 항상 변할 가능성이 크기 때문에 고객의 수요를 예측 하기가 어렵다. 또한 식음료 상품의 원자재는 쉽게 부패하므로 오래 보관 할 수가 없다.

    <중 략>

    ① 조식 – 일반적으로 조식(breakfast)은 오전 7~10시 사이에 제공되는 식사. 고객의 습관적 식사경향으로 메뉴선택 범위가 크지 않기 때문에 호텔메뉴 계획에 있어 융통성을 발휘하기가 어렵고, 전통적인 몇 가지 품목을 지속적으로 제공하게 된다. 메뉴품목을 제한하여 효율적으로 운영하는 것이 바람직하다.

    ② 중식 – 중식(lunch)은 오후 12~14시 사이에 제공되는 점심식사이다. 메뉴는 부담이 적은 가벼운 식사로 구성되는 경향이 많아 정식요리의 경우 3~4가지 코스로 제한되어 구성되기도 한다.

    ③ 석식 – 석식(dinner)은 오후 18~22사이에 제공되는 식사로서 아침식사나 점심식사와 달리 여유를 가지면 서 식사할 수 있다. 저녁식사는 메뉴에 대한 선택의 폭이 넓고 다양하며, 메뉴는 비싼 가격으로 구 성한다. 또한 음주류도 함께 판매된다.

    참고자료

    · 없음
  • 자료후기

      Ai 리뷰
      지식판매자가 등록한 자료는 과제에 적용할 수 있는 유용한 내용이 많아, 큰 도움이 되었습니다. 앞으로도 많은 도움을 받을 수 있기를 기대합니다!
    • 자주묻는질문의 답변을 확인해 주세요

      해피캠퍼스 FAQ 더보기

      꼭 알아주세요

      • 자료의 정보 및 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 않으며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
        자료 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재∙배포는 금지되어 있습니다.
        저작권침해, 명예훼손 등 분쟁 요소 발견 시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.
      • 해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.
        파일오류 중복자료 저작권 없음 설명과 실제 내용 불일치
        파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우 다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함) 인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우 자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

    함께 구매한 자료도 확인해 보세요!

    찾으시던 자료가 아닌가요?

    지금 보는 자료와 연관되어 있어요!
    왼쪽 화살표
    오른쪽 화살표
    문서 초안을 생성해주는 EasyAI
    안녕하세요. 해피캠퍼스의 방대한 자료 중에서 선별하여 당신만의 초안을 만들어주는 EasyAI 입니다.
    저는 아래와 같이 작업을 도와드립니다.
    - 주제만 입력하면 목차부터 본문내용까지 자동 생성해 드립니다.
    - 장문의 콘텐츠를 쉽고 빠르게 작성해 드립니다.
    - 스토어에서 무료 캐시를 계정별로 1회 발급 받을 수 있습니다. 지금 바로 체험해 보세요!
    이런 주제들을 입력해 보세요.
    - 유아에게 적합한 문학작품의 기준과 특성
    - 한국인의 가치관 중에서 정신적 가치관을 이루는 것들을 문화적 문법으로 정리하고, 현대한국사회에서 일어나는 사건과 사고를 비교하여 자신의 의견으로 기술하세요
    - 작별인사 독후감
    해캠 AI 챗봇과 대화하기
    챗봇으로 간편하게 상담해보세요.
    2025년 08월 10일 일요일
    AI 챗봇
    안녕하세요. 해피캠퍼스 AI 챗봇입니다. 무엇이 궁금하신가요?
    9:01 오전