중국의 음식문화

소개

중국의 음식문화

목차

Ⅰ. 서론
1. 중국 음식의 역사
2. 중국의 음식문화

Ⅱ. 본론
1. 중국 음식의 특징
2. 중국의 꼬치요리
3. 중국의 차와 음료
4. 중국의 식사예절

Ⅲ. 결론
1. 조사하면서 느낀 점
2. 출처 및 참고자료

본문내용

1. 중국 음식의 역사
사천년의 유구한 역사와 광대한 대륙 동서남북에 따라서 상이한 기후풍토와 생산물을 가진 중국은 각 지방에 따라서 각각 특징 있는 요리가 발달되어 왔다.
이 중국요리를 지역적으로 크게 분류하면 북경요리, 남경요리, 광동요리, 사천요리가 있다.
중국요리는 일본요리나 서양요리에서처럼 색채와 배합을 중요시하지 않아서 얼핏 보기에 화려하지는 못하나 미각의 만족에 그 초점을 두고 있어서 의 배합이 조화를 이루어 백미향이라고 했으며 농후한 요리든 담백한 요리든 각각의 복잡 미묘한 맛을 지니고 있다.
동식물유지를 잘 활용하여 식단에 있어서도 농․담의 배합이 잘되어 있고 식재료를 다양하게 고루 사용하고 있어 맛뿐만 아니라, 영양상으로도 이상적이다.
또 높은 온도에 단시간 처리하는 것이 많은데 이러한 방법은 재료의 특성을 살리면서 동시에 영양소의 손실을 적게 하고 있다.
요리를 담는 품도 한 그릇에 수북이 담아서 풍성한 여유를 느끼게 하고 한 그릇의 것을 나누어 먹음으로써 친숙한 분위기를 만들어 인원수에 다소의 융통이 있어 편리하다.
이렇게 풍부하고 변화 많은 중국요리는 젊은이로부터 노인에 이르기까지 좋아하는 맛, 합리적이며 간단한 조리법, 거기다 경제적이며, 영양가가 높다는 점으로 인하여 세계 각국에 점차 대중화되어 가고 있다.

2. 중국의 음식문화
-중국인들은 왜 음식문화를 중시하는가?
중국의 음식문화는 5천년의 역사 속에서 하나의 국가가 설립되고 왕조가 구축되면서 새로운 풍습과 음식문화를 형성하였다. 이렇게 수천 년의 전통을 이어오면서 중화민족 문화의 한 부분으로 형성되어온 중국의 음식문화 안에는 중화인의 사상, 도덕관념, 민족심리, 생활방식, 신앙과 예절이 어우러져 있다.
중국에서는 의식주대신 식의주라는 말이 보편적으로 쓰일 정도로 중국인들은 식생활 향상에 가장 먼저 신경을 쓴다. 그러나 예로부터 중국인의 음식섭취 목적은 단순히 맛있는 음식을 탐하는 것이 아니라 건강과 장수에 초점을 두고 있다.

참고자료

· 음식으로 본 동양문화(김태정․손주영․김대성 저)
· 음식천국 중국을 맛보다(정광호 저)
· 세계의 음식문화(세계음식문화연구원 저)
· 중화요리에 담긴 중국(고광석 저)
· 중국의 음식문화(이해원 저)
· http://blog.naver.com/0hyundai?Redirect=Log&logNo=100131488266