뚜레주르

소개

1. 사례선정 동기 - 점유율 1위인 파리바케트보다 절반에도 미치지 못하는 2위인 뚜레쥬르가 보다 높은 점유율을 차지한 이유가 무엇인지 궁금하여 사례를 선정(별첨.1)- 최근 쥐 식빵 사건을 통하여 우리나라 제과제빵 업체들간의 마케팅 경쟁이 얼마나 심한지 고민되어 사례를 선정. (별첨.2)- 제빵왕 김탁구로 인하여 제과제빵 업체에 관심 별첨.1<표2.2>앞서 말했듯이 국내 프랜차이즈 베이커리 시장은 대기업 4개 브랜드가 시장을 장악하고 있다. <표2.2>에서 알 수 있듯이 파리크라상ㆍ파리바게뜨가 약 62%의 시장 점유율을 보이며 압도적인 1위를 고수하는 가운데 뚜레쥬르가 약 19%, 크라운베이커리가 약 14%, 신라명과가 약 5%로 뒤를 쫓고 있어 프랜차이즈 베이커리 시장이 4강 체제에서 3강체제로 재편되고 있다.출처 : 매일경제별첨.2`쥐식빵` 사건, 경쟁업체 입장발표…"죄송합니다"기사입력 : 2010.12.31 10:08조성룡 기자 [e-mail] [엑스포츠뉴스=조성룡 기자] 최근 `쥐식빵` 사건이 결국 제보자의 자작극으로 결론을 지어 국민들에게 충격을 주고 있는 가운데 제보자가 운영했던 빵집 브랜드인 경쟁업체 측에서 입장을 발표했다. 경쟁업체는 "이번 밤 식빵 이물 투입 사건이 벌어진 데 대해 베이커리 사업을 영위하고 있는 회사로서 깊은 우려와 안타까움을 금할 수 없다"고 말문을 열었다. 또한 "한 개인의 그릇된 판단에서 비롯된 이번 사건으로 마음 고생했을 베이커리 업계 관계자들에게 심심한 위로의 말씀을 드린다"며 이번 사건에 연루된 것에 고개숙여 사과의 뜻을 보였다. 마지막으로 "당사는 향후 경찰 조사 결과에 따라 필요한 제반 조치를 취할 예정이다"며 이번 사건에 대하여 좌시하지 않겠다는 뜻을 보였다.

목차

1. 사례선정 동기

2. 기업소개
1)기업의 사명 및 목표
2)기업의 조직도
3)기업 연혁
4)재무상황
5)기업의 능력

3. 환경분석
1)미시환경
2)거시환경
3) SWOT 분석

4. 마케팅전략 분석
1)목표시장 분석 (시장세분화 -> 목표시장선정 -> 포지셔닝)
2)제품전략 분석
3)가격전략 분석
4)유통전략 분석
5)마케팅커뮤니케이션전략 분석

5. 성공요인 분석

6. 확인된 문제점 제시

7. 개선된 마케팅전략 (항산화 빵)
1)목표시장전략 (시장세분화 -> 목표시장선정 -> 포지셔닝)
2)제품전략
3)가격전략
4)유통전략
5)마케팅 커뮤니케이션 전략

8. 결론

본문내용

뚜레쥬르는 국내에서 유일한 노동부 인가 사업 내 직업훈련원(제빵 직종)을 운영하고 있어 국가 기능인력 및 베이커리 사업에 필요한 점포기사를 양성하고 있으며, 국내 최초의 인터넷 기반 정보 관리 시스템인 TIS(Tous Les Jours Information System)를 통해 전 매장의 주문-생산관리-재고관리-고객관리 및 본부와의 리얼타임 정보교류 등 선진화 된 매장운영을 해나가고 있다.
뚜레쥬르는 고급원료와 선진기술로 생산한 반제품을 콜드체인 시스템(Cold Chain System)을 통해 가맹점에 공급하고 점포에서는 해동, 발효, 굽기 등 매뉴얼을 이용한 시스템화 된 제조과정을 거쳐 매장에서 바로 굽는 신선한 베이커리 전문점으로 자리 잡고 있다. 뚜레쥬르 브랜드는 이미 미국, 일본, 중국, 싱가포르, 태국, 인도네시아, 필리핀 등에 상호 상표등록을 마친 상태이며, 국내 베이커리 프랜차이즈 최초로 세계적인 브랜드로의 성장을 눈앞에 두고 있다.

1) 기업의 사명 및 목표
① 뚜레쥬르는 재료 본연의 맛을 살려 맛있고 (Real Taste) 천연 재료와 자연 방식으로 건강하며 (Natural) 매일 직접 구워 신선합니다.(Everyday Fresh)
② 국내 최고의 브랜드를 넘어서 글로벌 브랜드가 되기 위해 노력하자.

참고자료

· www.tlj.co.kr
· www.cjfoodville.co.kr
· www.foodservice.co.kr
· www.delinews.co.kr
· www.nso.go.kr
· www.seri.org
· www.donga.com
· www.seoul.co.kr
· www.hankyung.com
· www.chosun.com
· www.fnnews.com
· 대한민국 베스트 브랜드 스토리 - KMAC, 2008
· 지속적인 성장이 기대되는 프랜차이즈 베이커리 시장 - 김재홍 외, 하나금융, 제189호, 2006
· 매일경제신문