이색 외식 산업의 시장 분석과 사업전략

소개

이색 외식 산업의 시장 분석과 사업전략

목차

시장 분석
업계의 실태
외식사업 활성화 방안과 전망
마케팅 전략
이색 식당의 예
성공적인 프렌차이즈 사업사례

본문내용

시장 분석

프랜차이즈 산업은 미국이나 일 본 등 선진국에서는 경쟁력있는 고부가가치 산업으로 각광받고 있다. 세계적인 프랜차이즈 기업으로 알려진 맥도날드의 브랜드 가치는 무려 293억9천8백만 달러로서 브랜드 가치로 보면 세계 8위 수준이다. 미국은 프랜차이즈 산업이 가장 발달된 국가로서 양적 질적으로 크게 성장하여 도 소매 및 외식분야 이외에도 사업서비스 ,건강 및 개인관리, 금융 등 지식 서비스 산업이 큰 비중을 차지하고 있다. 미국의 프랜차이즈 산업규모는 전체 소매의 50%에 이르는 것으로 추정되고 있으며 , 연관산업을 포함하면 총 고용의 15.3%, 총 임금의 12.5%, 그리고 총 산출의 11.4%를 프랜차이즈 산업이 담당 하고 있다.

국내 프랜차이즈 산업은 프랜차이즈가 국내에 도입된 1979년 이후 매년 급성장하였다. 국내 가맹본부 수는 2005년 2,211개로서 2002년에 비해 38.2%가 증가하였다, 업종별 증가율은 서비스업이 124.1%증가하여 5.2개 수준이나 규모면에서는 외식업이 1,194개로서 가장 많은 비중을 차지하고 있다. 외식업 프랜차이즈는 전체 프랜차이즈 가맹본부의 54%를 차지하여 국내 프랜차이즈 산업이 외식업을 중심으로 발전해 가고 있음을 알 수 있다. 이는 미국의 28.9% 일본의 39.8%수준에 비해 매우 높은 편이다.

업계의 실태

통계청의 자료에 따르면 2008년 7월 소비자기대지수는 84.6으로 석달째 기준치 인 100을 훨씬 밑돌았다. 이는 지난 2000년 12월 81.6 이후 가장 낮은 수준이다. 이처럼 소비심리가 얼어붙으면 가장 타격을 많이 받는 업계가 외식업이다.
업계에서 호소하는 가장 큰 어려움은 자금문제이다. 중소기업중앙회에서 실시한 2008년 상반기 중소기업 자금사정을 조사한 결과 중소기업의 65.7가 자금사정이 곤란한 것으로 나타났다. 이러한 사정은 외식업계에도 그대로 나타나고 있다. 특히. 우리나라의 경우 창업시 외부자금 조달이 어려워 창업자의 80%가 퇴직금 등 본인 자금으로 자금을 조달하는 상황이다. 최근 한국프랜차이즈협회에 다르면 경기악화와 조류 인플루엔자, 미국산 쇠고기 파동으로 인해 업체들의 절반 가량이 시중은행에서 대출을 받았으나, 고유가와 원자재 가격폭등으로 인해 큰 어려움을 겪고 있는 상황에서 금리까지 인상되어 경영난이 가중되고 있다고 한다, 또한, 가맹점들 가운데도 창업을 하면서 은행 대출을 받은 곳 들이 많아 연쇄적으로 어려움을 겪을 것으로 보인다.
더욱이 국내의 외식산업은 대부분이 규모가 영세하고 브랜드 파워도 약할 뿐만 아니라 정보화, 기술개발, 전문인력 등의 인프라가 약하여 취약한 경쟁구조를 가지고있다. 외식산업은
이미 국내 경제의 중요한 한 축을 담당하고있다.

참고자료

· :네이버 뉴스 (www.naver.com)
· 통계청 (www..nso.go.kr)
· 한국창업전략 연구소장 이경희 ‘외식업 창업지원 현황과 과제’
· 한국 프렌차이즈 협회 (www.ikfa.or.kr)