코로나19로 인한 외식 업계의 마케팅 변화 -디저트39, 애슐리, 배달의 민족을 중심으로-

소개글

"코로나19로 인한 외식 업계의 마케팅 변화 -디저트39, 애슐리, 배달의 민족을 중심으로-"에 대한 내용입니다.

목차

Ⅰ. 서론
1. 주제 선정 이유 및 배경 소개
2. 코로나 이전과 이후 경영 실적 비교
(1) 프랜차이즈(디저트39)
(2) 패밀리레스토랑(애슐리)
(3) 배달 앱(배달의 민족)
(4) 포스트 코로나 시대로 인한 외식 업체의 변화

Ⅱ. 본론
1. 외식 업체별 서비스 마케팅
(1) 디저트39
① 디저트39 브랜드 소개
② 디저트39의 차별성
③ 배달 서비스
④ 미닝아웃
(2) 애슐리
① 애슐리 브랜드 소개
② 애슐리의 차별성
③ 애슐리 홈뷔페
④ 애슐리 홈스토랑
(3) 배달의 민족
① 배달의 민족 브랜드 소개
② 배달 로봇 Dilly
③ 배민1데이 프로모션
④ 배민주문유형검사 BMTI
(4) 외식 업체별 마케팅에 대한 나의 생각
2. 해외 외식 업체 서비스 마케팅
(1) 일본 – 에어터치 기술
(2) 미국 – 마네킹 손님
(3) 유럽 – 언택트 디자인 플렉스이트(PLEX’EAT’)
(4) 우리나라와 비교 및 나의 생각

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

1. 주제 선정 이유 및 배경 소개
우리나라의 외식 산업은 지속적인 경제 성장과 더불어 주 5일 근무제, 1인 가구의 증가와 같은 다양한 사회적 요인들의 복합적 작용으로 성장해 왔으며, 특히 현대인의 라이프스타일의 변화와 함께 급성장하고 있다. 김광중, 「코로나시대 패밀리레스토랑 배달 서비스 품질 요인이 브랜드 만족도, 브랜드 신뢰도, 브랜드 충성도에 미치는 영향」, 세종대학교 석사학위논문, 2021,11p 인용
하지만 이러한 성장 추세는 코로나19의 확산으로 주춤하고 있는 게 현실이며, ‘사회적 거리두기’로 인해 소비자들의 구매 행태 역시 변화하고 있다.
<자료: 국가통계포털>
*2018년의 경우 배달 수와 테이크아웃 수를 따로 구분하지 않고, 배달 수/테이크아웃 수의 평균이 12.3이다.
코로나 이전과 달리, 코로나 이후에는 방문하는 고객 수가 줄어들고 있는 반면, 배달 수와 테이크아웃 수는 증가하고 있는 것을 알 수 있다. 이는 ‘사회적 거리두기’로 인한 영업시간의 제한, 인원 제한 등의 나타난 결과로 보인다.
<자료: 국가통계포털>
그래도 코로나19가 막 발생했던 2020년에 비해서는 외식산업경기전망지수가 높아지고 있으며, 외식 업계에서도 코로나19에 대응하기 위해 노력했다는 것을 알 수 있다.
그렇기에 본고는 기존 대면 산업인 프랜차이즈 업체와 패밀리레스토랑은 코로나19를 극복하기 위해 어떤 식으로 대응했는지 그 방안과 거리두기로 인해 급격하게 성장한 배달 앱에 관한 마케팅 사례에 관해 알아보고자 한다.

2. 코로나 이전과 이후 경영 실적 비교
(1) 프랜차이즈(디저트39)
본고는 프랜차이즈의 대표로, ‘디저트39’를 선정하였다. 디저트39는 한국 프랜차이즈 개발원의 <성공 프랜차이즈 순위 TOP1>인 브랜드이다.

참고 자료

김광중, 「코로나시대 패밀리레스토랑 배달 서비스 품질 요인이 브랜드 만족도, 브랜드 신뢰도, 브랜드 충성도에 미치는 영향」, 세종대학교 석사학위논문, 2021
디저트 프랜차이즈 ‘디저트39’, 불황 속 아이템 경쟁력 구축, <시사매거진>, 2021.01.23.
‘3가지 발상의 전환’ 애슐리 다시 일으켰다, <한경경제>, 2021.07.08.
MZ세대 취향저격 ‘MBTI 마케팅’, 어디까지 왔니?, <스포츠조선>, 2021.10.17.
레스토랑들의 참신한 ‘언택트’ 마케팅 전략, 코로나19 돌파한다, <소비자평가>, 2020.08.13.