아웃백 서비스 조사

소개

아웃백 서비스를 직접 조사한 자료 입니다.

목차

1. 조사목적
(1) 동기
(2) 목적


2. 조사방법
(1) 손님으로 방문
(2) 현장학습 경험


3. 조사내용
(1) 아웃백 Service Monitoring Check List
(2) 아웃백 BSI 측정


4. 평가
(1) 아웃백 Service Monitoring Check List 평가
(2) 아웃백 BSI 평가


5. 결과 및 대안
(1) 아웃백 Service Monitoring Check List 결과
(2) 아웃백 BSI
(3) 재이용의향 / 타인추천 의향

본문내용

(1) 동기
우선 아웃백을 선정한 동기는 저번 겨울방학 동안 잠시 실습을 나가서 배운적도 있고, 주변에서 흔히 접할 수 있는 패밀리 레스토랑이기 때문에 선정하게 되었다. 그리고 여자친구와 함께 자주 방문하여 좋은 분위기에서 적절한 가격으로 맛좋은 스테이크와 파스타를 먹을 수 있는 곳이기에 친숙한 곳을 선택하였다. 또한 아웃백은 미국 프랜차이즈로써 세계 어디서나 똑같이 경험할 수 있게 표준화가 잘되어 있으며 서비스도 훌륭한 곳 때문이기도 하다.
(2) 목적
내가 선택한 외식업에 대한 Quality차원, Service차원, Cleanliness차원, Additional Service차원 등을 평가, 고객의 입장에서 Service Monitoring Check List를 작성하여 이론에 근거해 고객의 전반적 만족도를 체크하고 점포에서 개선 가능한 항목으로 차원 점수를 산출하여 각 차원별 브랜드에서 결정한 가중치를 적용하여 BSI를 산출하여 BSI를 통해 점포에서의 지속적인 고객만족 개선활동을 유도하기 위해서이다.
2. 조사방법
☞ Service Monitoring Check List를 위해 대기안내, 좌석안내, 주문, 요리제공, 중간서비스, 계산 로 나누어 체크하는 것으로 선정함.
☞ BSI 측정하기 위해 전체적인 인테리어, 청결도, 품질, 서비스 등을 고려하며 체험함.
(1) 손님으로 직접 방문 (서울 구로 지점 2011. 4. 24)
주말에 친구와 함께 아웃백을 방문하여 수업시간에 제공된 Service Monitoring Check List를 생각하며 음식을 주문하고 식사를 하면서 여러 직원들을 살펴보았다. 또한 전체적인 인테리어, 청결도 등을 살펴보았다.
손님으로 방문한 경험을 바탕으로 보고서를 제작하였다.
(2) 현장학습 경험 (경기 분당 서현 지점 2010. 12. )
손님으로 둘러봐서는 구체적으로 측정하기 힘든 부분이 있어서 과거 실습기간동안 해왔던 것을 생각해서 적용해 보았다.
손님으로 간 곳과 현장학습한 곳을 비교하는 용도로 사용함.

참고자료

· 없음