중국과 한국의 음식문화 비교

소개

중국과 한국의 음식문화 비교

목차

1. 한국음식의 역사
1. 고조선3
2. 삼국시대3
3. 고려시대3
4. 조선시대: 3
2. 중국 음식의 역사
1. 진나라4
2. 한나라4
3. 수, 당나라4
4. 원나라4
5. 명나라4
3.한중 음식문화의 차이점
1. 식사구성5
2. 식사예절5
4. 한중 음식문화의 공통점 6
5. 한국의 음식문화
1. 지역별 음식6
2. 한국 음식문화의 특징8
6. 중국의 음식문화
1. 중국의 8대 요리 (지역별 음식)9
2. 중국 음식문화의 특징12

본문내용

1.한국 음식의 역사
1)고조선
초기에는 고기잡이나 사냥 등을 주로 하다가 신석기시대 후반부터 원시적인 농경생활을 하게 되었다. 그 후 북방 유목민들이 청동기를 가지고 들어와 이곳의 원주민들과 서로 어울려 우리 민족의 원형인 맥족(貊族)을 형성하게 되었고 단군 고조선(B.C. 2333년)이 세워졌다. 그 뒤에 철기문화가 들어오고 부족국가시대로 접어들어 벼, 기장, 조, 보리, 콩, 팥, 수수 등을 생산하게 되었으며 유목계의 영향을 받아 가축이 크게 발달하였다.
2) 삼국시대
철기문화가 발달함에 따라 기술이 혁신되어 벼농사가 보급되었고, 이로써 한국 식생활의 구조와 체계가 성립되었다. 쌀, 보리, 밀, 콩, 녹두 등을 주요 곡물로 재배하고, 무쇠 솥을 기본 용구로 사용하면서 밥 짓기가 일반화되었다. 또한 발효 기술이 개발되면서 술, 장, 청국장류와, 어패류 절임, 수,조 육류의 절임, 채소 절임류가 발달하였다. 불교의 영향으로 지배 계급은 차 마시는 습관이 생기고 다기(茶器)와 식기가 발달하였다. 식품 저장에 얼음을 이용한 방법을 발견하면서 풍유한 식생활을 영위하였다. 이 시기에 불교가 들어오게 되면서 신라나 백제에서는 살생 금지령이 내려지는 등 불교가 식생활에 미친 영향은 매우 컸다.
3) 고려시대




4) 복건요리
해산물 요리로 유명한 복건요리 역시 중국에서 이름난 요리의 하나이다. 복건요리 중에 조선과 한국에 널리 알려진 대표적인 요리로는 불도장을 들 수 있다. 요리의 향이 너무 좋아 스님이 담을 넘어 맛을 보러 갔다는 의미에서 불도장이라는 이름을 가진 요리이다.
(사진설명: 복건요리의 하나인 불도장)
5) 강소요리
청수한 강남의 미녀로 불리우는 강소요리는 조금은 짠맛 속에 단 맛이 나는 것이 특점이고 맛을 중시하는 외에 특히 요리의 모양에 신경을 많이 써서 요리모양이 아주 다양하다. 그 중 한 가지로 다람쥐 모양의 쏘가리 요리를 들 수 있는데 요리이름도 쑹쑤꾸이위라고 다람쥐모양의 쏘가리 요리라고 한다.
(사진설명: 다람쥐 모양의 강소요리-쏘가리 요리)
6) 절강요리
이밖에 항주 등지의 요리를 대표로 하는 절강요리는 아름다운 경치처럼 요리 또한 세심하게 만들어지고 요리에 문화적 의미가 깃들어 있다. 대표요리로는 동파육(東坡肉)을 들수 있다.
(사진설명: 절강요리의 하나인 동파육)
7) 호남요리
그리고 8대 요리 중에 매운맛을 내는 요리가 또 있다. 호남요리인데 기름을 많이 쓰고 고추
를 많이 넣는 것이 특점이다.
(사진설명: 호남요리의 하나인 육찜)
8) 안휘요리

참고자료

· 없음