밀의 역사와 문화사적 의미

소개

역사학개론 시간에 교수님이 느닷없이 농작물 가운데 아무거나 하나 정해서 문화사적으로 정리해 오라는 과제를 맡아서 진땀 뺐던 기억이 납니다.
제목 그대로구요. 각주 34개 꼼꼼이 달았구요...
교수님이 점수 매기셔서 다시 나눠주셨는데 A+ 적혀있었슴다~ ^^
암튼 도움되시길 빕니다~~

목차

들어가는 말
1. 밀과 서양의 빵
1.1. 밀의 기원과 전파
1.2. 역사 안에서 빵과 그 의미
1.2.1. 마술이자 화폐 - 이집트
1.2.3. 빵의 종교 - 그리스도교
1.2.4. 유럽의 밥
1.2.5. 전쟁의 변수
2. 동양의 면(麵, 국수)
2.1. 중국의 병(餠)
2.2 우동과 소바 - 일본
2.3. 동남아시아의 국수
3. 밀과 문화
3.1. 우리나라에서의 식생활 변화
3.2. 빵 문화와 쌀 문화
맺는 말 - 음식문화를 넘어서
[참고자료]

본문내용

들어가는 말
최근 국제 식량, 특히 밀가루 가격이 요동치면서 국내 경제에도 적잖이 영향을 미치고 있다. 빵을 만드는 제과업체들은 가격인상을 서두르고 있고, 한편 식사 때에 쓰이는 식빵만큼은 가격을 동결하겠다는 광고가 줄을 잇고 있다. 밀을 주식으로 하지 않는 우리나라가 그러할진데, 밀을 주식으로 하는 유럽을 비롯한 서구 국가들이 받는 영향은 상당하리라 생각된다. 동서양을 막론하고 인류는 그 기원에서부터 먹거리와의 밀접한 역사를 지니고 있다. 아니 인류 역사의 근저를 이루고 있다고 할 수 있을 것이다. 인류는 굶주림 때문에 먹거리를 찾기 위해서 세계를 탐험했고 자기 아닌 외부와 접촉 및 교류하면서 일종의 진보를 이루어 왔다. 문명과 국가가 이룩되고, 범죄와 전쟁, 법의 제정과 같은 인간 삶의 자취를 이루어왔던 것이다. 이런 점에서 인류의 먹거리에 관한 역사를 더듬어 보는 것은 인간 삶에 대한 이해에 큰 도움이 되는 일이며 흥미로운 일이 아닐 수 없다. 특별히 오늘날 지배적인 서구문명을 이끌어온 주식량인 밀과 그 음식인 빵에 대한 고찰은 더욱 그러할 것이다. 본 과제에서는 밀(빵)의 역사를 통한 인간 삶의 변천과 그것의 의의는 무엇인지 살펴보고, 빵으로 대변되는 밀 음식과 그 문화가 오늘날 우리에게 어떤 의미가 있는지 평가해 보고자 한다.

1. 밀과 서양의 빵
1.1. 밀의 기원과 전파
밀은 원시시대부터 인간이 이용해왔던 기장, 귀리, 보리, 밀, 호밀, 옥수수와 함께 인류의 주된 식량으로서 가장 오래된 작물 중의 하나이다. 밀 종(種)의 기원에 대하여 확립된 정설은 없지만, B.C. 10000-15000경에 생겨난 것으로 본다 http://100.naver.com/100.nhn?docid=68017
. 이 시기가 신석기 시대의 시작, 즉 식량의 채집 단계에서 ‘생산’의 단계로 넘어가는 시기라는 점에서 밀이 식량 생산의 시초부터 재배될 수 있었던 오랜 기원을 가졌음을 말해준다 E.M.번즈, R.러너, S.미첨, 「서양 문명의 역사」(상), 박상익 역, 소나무, 2007, p.17
.
기원전 5000년경에 중앙아시아 고원에서 번성하던 야생종 밀로부터 빵밀(보통밀)이 탄생

참고자료

· 1. 단행본
· 1) E.M.번즈, R.러너, S.미첨, 「서양 문명의 역사」(상), 박상익 역, 소나무, 2007
· 2) 하인리히 E. 야콥, 「빵의 역사」, 곽명단, 임지원 역, 우물이 있는집, 2002
· 3) Maguelonne Toussaint-Samat, 「먹거리의 역사」, 이덕환 역, 까치, 2002
· 4) 맛시오 몬타나리, 「유럽의 음식문화」, 주경철 역, 새물결 출판사, 2001
· 5) 오카다 데쓰, 「국수와 빵의 문화사」, 이윤정 옮김, 뿌리와 이파리, 2006
· 6) 신애숙, 「세계의 식생활 문화」, 선학출판사, 2001
· 2. 인터넷 사이트 - 네이버 지식검색 등
· http://100.naver.com/100.nhn?docid=68017
· http://100.naver.com/100.nhn?docid=82502
· http://100.naver.com/100.nhn?docid=22241
· http://km.naver.com/list/view_detail.php?dir_id=70207&docid=32051075
· http://blog.daum.net/doll1710/5202761
· http://100.naver.com/100.nhn?docid=33723
· http://100.naver.com/100.nhn?docid=189003
· http://www.yorizori.co.kr/club/special_noodle_sub01.html
· http://cafe.naver.com/boomerangforum.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=54