스위스요리

소개

스위스 음식과 문화

목차

1. 스위스의 음식문화

2. 스위스의 요리

2-2. 스위스의 디저트

3. 스위스의 포도주

4. 스위스의 레스토랑

5. 참고자료

본문내용

1. 스위스의 음식문화
스위스는 국토의 60% 이상이 알프스 산맥으로 뒤덮여 있다. 인접하고 있는 나라도 독일, 프랑스, 오스트리아, 이탈리아, 리히텐슈타인 등 다섯이나 된다. 그러니 문화적으로 스위스는 인접국가들로 지대한 영향을 받았다. 예를 들어 이탈리아와 인접한 남쪽에서는 토마토와 양파, 프랑스쪽에서는 치즈, 독일 문화권에서는 감자와 소시지를 요리에 많이 사용한다. 또한 700년 동안 이어온 중립 기간 동안 이런 인접 나라들의 요리를 나름대로 자발적으로 발전시키기도 했다. 스위스의 음식은 나라만큼이나 다채롭고 변화무쌍하며, 아무리 작은 시골 마을에서도 과자든 후식이든, 소시지든, 포도주든 무언가 나름의 자랑하는 명물이 있다. 즉, 프랑스 요리처럼 화려하지는 않으나 몇 가지의 쉽게 구할 수 있는 재료만을 이용하여 서민적은 소박함과 따뜻함이 풍기는 독특한 스위스 요리들을 발전시킨 것이다.
스위스의 식사예절은 다음과 같다. 식사 초대를 받고 너무 일찍 나타나거나 너무 늦게 머리를 내밀어서는 안된다. 그래서 스위스인들은 특별한 경우를 제외하고는 조금 일찍 가는 쪽을 택한다. 또한 밤이 깊었다고 술자리가 금방 끝날 것이라는 기대를 하지 말라는 것이다. 제일 먼저 자리를 뜨는 실례를 저지를 만큼 배짱이 두둑한 사람은 드물기 때문이다. 게다가 스위스식 작별은 여러 단계에 걸쳐서 이루어지기 때문에, 자리를 앉은 채 ‘가야 할 시간이야’라고 말하면서 정말로 방을 나서서 문을 닫을 때까지 한 시간이 족히 걸릴 수도 있다.

2. 스위스의 요리
스위스는 다양한 문화가 혼합되어 있어서 요리 역시 지역에 따라 그 종류가 다양하다. 크게 구분하면 독어권, 프랑스어권, 이탈리아어권이라는 언어권에 의해서 종류를 나눌 수 있지만 그 중에도 특히 몇몇 지방은 특색이 있는 음식문화를 갖고 있다. 아래에 각지의 대표적인 메뉴 몇 가지를 열거해 보면 다음과 같다.

- 자우어크라우트(Sauerkraut, 소금에 절인 독일식 양배추 절임)샐러드가 곁들여 나오는 염소 우유로 만든 치즈 튀김
- 티치노식 리소토와 자연 향내가 그윽한 버섯을 곁들인 에멘탈 송아지 요리
- 루체른 스타일의 벌꿀케이크 렙쿠헨(Lebkuchen)

참고자료

· 1. 스위스 관광청
· http://www.myswitzerland.co.kr/travel/guide06.asp
· 2. 네이버블로그
· http://blog.naver.com/godblessmk?Redirect=Log&logNo=60004547653
· http://blog.naver.com/lenaluv5?Redirect=Log&logNo=120000605725
· 3. 스위스 문화 이야기
· 지은이 : 이성만 / 출판사 : 역락