푸드테크 산업의 발전 과정 - '스마트 가정용 양념머신' 중심으로

소개글

'스마트 가정용 양념머신' 중심으로 설명한 푸드테크 산업의 발전 과정

목차

1. 푸드테크 산업의 발전 과정 - '스마트 가정용 양념머신' 중심으로
1.1. 산업 발전 과정
1.2. 국내 사례
1.3. 해외 사례

본문내용

☐ ‘스마트 키친’의 진화
- 스마트 키친은 크게 보면 스마트홈의 일부분으로, 사용자가 다양한 가전제품(냉장고/식기세척기/조리기/전자레인지 등) 및 센서, 인터페이스를 이용하여 조리하기 쉬운 환경을 갖추고 있으며, 사물인터넷(IoT)의 발전과 함께 급부상하고 있음
- 예컨대, 스마트 냉장고는 문을 열지 않고도 냉장고 속을 확인하는 기능, 식재료별 유통기한 알람 기능, 필요 식자재 확인 및 O2O 시스템과의 연동기능, 자동문 제어기능 등을 제공함. 광파오븐은 와이파이를 이용 원격제어하는 기능, 레시피에 따라 자동 작동되는 기능을 구비하며 발전하고 있음. 정수기는 자동 살균기능, 온도조절기능, 사용자 생활습관을 분석한 물권장량 정보 제공기능을 구비하며 발전함
- 시장조사기관인 넥스트마켓의 조사에 따르면, 요리법을 찾아보기 위해 태블릿이나 스마트폰을 사용하는 사람이 50%를 넘는 것으로 나타났으며, 그 중 24%는 태블릿이나 스마트폰을 항상 사용한다고 대답해 조리법을 사람이나 요리책이 아니라 디지털매체로부터 습득하는 사람이 많다는 점을 확인가능
- 세계 스마트 키친 가전 시장은 2017년에서 2026년까지 연평균 13.7% 성장률로 성장할 것으로 예상하며, LG전자, 삼성전자, GE, 월풀 등 가전업계의 강자들이 스마트가전을 앞세워 스마트 키친 시장에 뛰어들고 있으며, 미국에서 해마다 열리는 CES에서 지난 2014년부터 이들 가전업체들뿐 아니라 스타트업들까지 스마트키친과 관련한 다양한 제품과 컨셉을 쏟아내고 있음

☐ 'Healthy Kitchenware' 관심고조 속에 다양한 기기 개발
- 음식 불량 정도를 측정하는 ‘Smart Chopstics', 음식물 균 존재여부를 측정하는 ’Invisible Sentinel', 농약, 항생제 등의 화학성분을 측정하는 ‘Organic Food Safety Checker' 등이 개발됨

참고 자료

한국외식산업경영연구원(2017년 4월)