대장균군 시험법

소개

대장균군 시험법 보고서입니다.

목차

Abstract
Introduction
Materials & Methods
Result & Discussion

본문내용

Abstract
Abstract :
- 대장균군은 그람 음성 무아포성 간균으로 유당을 분해하여 가스를 발생
하는 모든 호기성 균을을 말한다. 대장균군 시험에는 대장균군의 유무를
검사하는 정성시험과 대장균수의 수를 산출하는 정량시험이 있다. 정성
시험과 정량시험을 통해 음식속의 대장균군의 개체수를 파악할 수 있다.
Introduction
대장균군 :
- 사람과 동식물 장내에 서식하는 대장균과 주로 물 ·토양 등 자연계에 분
포된 앵무병감염균 및 중간형을 대장균군이라 총칭한다. 이 세균군을 각
기 정확하게 구별하기는 어렵고, 일반적으로 이 세균군을 합해 콜리형 균
이라 하여 검사하고, 물 ·식품 안전도의 지표로 삼는다. 대장균군은 그람
염색음성(染色陰性)의 간균으로 포자를 형성하지 않고 유당을 분해하여
산과 가스를 발생하는 호기성(好氣性), 통성혐기성(痛性嫌氣性) 균으로 병
원성은 낮다. 대장균군은 항상 변 중에서 배출되므로 그 검사는 변에 의
한 오염 기준으로서 가치가 있다. 따라서 어떤 수계에서 대장균군이 검출
되면 사람과 가축의 배설물에 의한 오염이 이루어졌음을 뜻하고 또한 수
인성 전염병원균의 존재 가능성을 시사해준다. 검사 결과 양성인 경우,
그 음료수 ·식품 등에는 장관(腸管)에 유래하는 병원성 바이러스군, 세균
군, 기생충군도 존재할 여지가 있다. 대장균군을 검사할 때 음료수 ·식품
의 일정량에 대해 균의 존재 유무를 확인하고, 양성일 경우 다시 세균의
수를 측정한다. 대장균군의 특성은 병원균에 비해 물속에서 오래 생존하
고 저항력이 강하며, 검출하기 쉽고 검사법이 간단하다. 또한 소독에 대
한 저항력은 병원균보다는 강하나 바이러스보다는 약하고 대장균이 검출
되지 않으면 병원균에 의한 오염이 있었다 해도 이미 사멸되었음을 뜻한
다. 대장균군의 정성 시험은 공정시험방법에 규정되어 있고 추정시험, 확
정시험, 완전시험의 3단계로 나누어 실시한다.

추정시험
- 유당배지를 가한 발효관에 검체를 넣어 36℃에서 24시간동안 배양하여
가스 발생이 있으면 대장균군이 있는 것으로 추정한다. 시험에 사용하는
발효관은 듀람발효관이다. 24시간이내 발효관 내에 가스가 발생하면 추
정시험 양성이고 만약 24시간이내 가스가 발생하지 않을 경우는 음성이
다. 양성인 경우에는 확정시험을 실시 한다.

확정시험
- 추정시험에서 가스발생이 있는 발효관으로부터 BGLB배지에 이식하여
36℃에서 24시간 후에 가스발생이 있는 BGLB배지로부터 EMB 한천평
판배지에 분주하여 36℃ 25시간 배양후 금속 광택을 띄는 전형적인 대
장균군 집락이 발생되면 확정시험 양성으로 판정한다.

참고자료

· - 환경미생물학 실험 환경응용미생물연구실 저
· - 식품미생물학 실험서 박신인 남은숙 공저 효일출판사
· - 네이버 백과사전 참조