인도의 대표 음식

소개

인도의 대표 음식

목차

1. 사모사
2. 탄두리 치킨
3. 푸리
4. 비르야니
5. 이들리
6. 도사

본문내용

1. 사모사
◆만드는방법
먼저 분량의 소스 재료를 섞어 소스를 만든다. 감자는 으깨거나 잘게 다지고 양파는 잘게 다진다. 팬에 버터나 올리브유를 넣고 감자와 양파를 볶는다. 여기에 큐민, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 볶다가 소금으로 간을 한다. 준비한 소스를 부어서 걸쭉하게 조린다.
◆설명
인도의 전통요리로, 수르하트(전채요리)나 간식으로 먹는다. 매콤한 맛이 난다. 인도 어디서나 흔히 볼 수 있는 대중적인 음식이다.
2. 탄두리 치킨
◆만드는 방법
요구르트에 고추·생강·마늘·터메릭·소금·레몬주스·정향·샤프론·마살라 등을 섞어서 깨끗이 손질한 닭고기에 고루 무친 뒤 냉장고에 넣어 3∼4시간 재워둔다. 양념이 골고루 배면, 꼬챙이에 끼워 탄두르에 넣어 굽는다. 너무 건조해지지 않도록 버터나 기름을 발라가며 요리한다. 다 구워지면 양파나 레몬 등을 곁들여 함께 낸다.
◆설명
인도 펀자브 지방의 전통요리였으나, 인도 전역에서 즐겨 먹는다. 탄두르는 인도의 전통 화덕으로, 흙으로 만들었으며 하루 종일 계속 불에 달구어져 있다. 탄두르에서 구운 음식을 탄두리요리라고 한다. 탄두리치킨은 굽기 전에 마살라로 양념을 한다. 마살라는 힌디어로 `양념`이라는 뜻으로, 각종 향신료를 섞어서 만든 것이다. 탄두르에서 구워낸 닭고기는 기름기가 거의 제거되기 때문에 건강식으로 인기가 있다. 그리고 탄두리치킨의 뼈를 발라내고 살만으로 요리한 것은 `티카`라고 한다.
3. 푸리
◆만드는 방법
밀가루 2컵에 식용유 또는 버터 1/2큰술을 넣는다. 여기에 뜨거운 물 3/4컵을 천천히 부어서 반죽을 한다. 부드러워질 때까지 반죽을 한 다음 30분 정도 둔다. 반죽을 작게 나누어 10∼15cm 크기로 동그랗고 납작하게 민다. 180∼200℃의 기름에 1번에 1개씩 튀긴다. 한 면씩 뒤집어가며 익히다가 노릇노릇해지면 건져낸다. 스파이시 푸리를 만들려면 터메릭·고추·커민·고수 등을 넣어서 반죽한다.
◆설명
밀가루 반죽을 동그란 모양으로 얇게 밀어 기름에 튀겨낸 인도의 전통 빵이다.
간식으로 먹거나 결혼식 또는 축제 등에서 별식으로 먹는다

참고자료

· 없음