(A+) 식생활과 문화 레포트 (인도네시아 대표음식 렌당의 국내산업화 방안)

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2020.03.12
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소개글

"(A+) 식생활과 문화 레포트 (인도네시아 대표음식 렌당의 국내산업화 방안)"에 대한 내용입니다.

목차

1. 렌당의 정의
2. 렌당의 역사
3. 렌당 음식이 갖는 의미
4. 렌당의 종류
5. 렌당 제조 방법
6. 렌당의 국내 산업화 방안 (포장방법, 유통방법, 마케팅전략)
7. 요약

본문내용

☞ 렌당이란?
렌당은 인도네시아에서 유래된 것으로써 코코넛 밀크와 터메릭, 고추, 마늘
생강, 샬롯, 레몬그라스 등의 다양한 향신료로 소스를 내는 매콤한 고기요리이다. 인도네시아의 미낭카바우족의 대표요리이자, 의례음식인 동시에 워낙 대중적인 요리가 되어 이제는 인도네시아뿐만 아니라 말레이시아, 싱가포르에서도 즐겨 먹는 대중요리가 된 그러한 음식이라 할 수 있다.

☞ 렌당의 역사는?
렌당의 탄생 시기는 정확히는 밝혀져 있지 않지만 16세기 Hikayat Amir Hamzah라는 문학작품에 최초로 기록되어 있으며, 물소 고기를 이용해 만들어 먹던 요리에서 물소 고기의 육질을 연하게 하기 위한 방법으로 오랜 시간 동안 끓이는 방법이 사용됨으로써 렌당의 조리법이 탄생하였고, 이로 인하여 요리로 발전했다고 알려져 있다.

☞ 렌당 음식이 갖는 의미는?
렌당은 미낭카바우족의 요리인 파당요리의 대표 요리 중 하나로써, 미낭카바우족의 문화적 중요성을 가지고 있는 음식으로 알려져 있다. 렌당에 들어가는 네 가지 주요성분이 미낭카바우 사회 전체를 대표한다고 하는데, 첫 번째로 고기는 존경받는 전통 일족 지도자인 Niniak Mamak을 상징하고, 두 번 째로 중요한 코코넛 밀크는 Cadiak pandai, 지식인, 교사, 시인 및 작가를 상징한다. 세 번째 주요성분인 고추는 Alim Ulama, 성직자, ulama 및 종교 지도자를 상징하고, 특히 고추의 매운맛은 샤리아라는 이슬람 법체계를 의미한다. 마지막으로 향신료 혼합물(페마 삭)은 미낭카바우 사회의 나머지 부분을 차지함으로써 사회전체를 의미하게 된다. 이렇게 문화적 중요성을 갖는 렌당은 미낭카바우 족에서 의례의 음식으로써 매우 특별한 음식임을 알 수 있다. 하지만 오늘날의 렌당은 이러한 의례음식으로서의 범주를 떠나 좀 더 대중적이고 일상적인 식사로까지 그 의미를 확장해 왔다.

참고 자료

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Rendang - Fusion Rendang
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