유제품

최초 등록일
2001.06.27
최종 저작일
2001.06
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목차

*유제품의 종류
1.우유에 대하여
2.버터에 대하여
3.치즈에 대하여
4.아이스크림에 대하여
5.크림에 대하여

본문내용

유제품의 종류
우유를 가정의 요리에 이용하는 방법은 무엇인가요?
우유는 당근 우유죽, 우유카레, 우유달걀, 우유구이, 우유부침, 우유두부, 우유된장국, 우유밥, 우유라면 등 손쉽고 맛있는 요리에 이용할 수 있습니다. 또한, 우유를 마시지 못하거나 꺼리는 소비자들에게는 다른 음료와 칵테일 하는 것이 좋은 우유 섭취방법이라 할 수 있습니다.
가정에서도 요구르트를 만들어 음용할 수 있는가?
간단히 요구르트를 만들 수 있습니다. 일반적으로 유산균은 실내온도보다 조금 높은 온도 (37±3℃) 에서 적정생육 온도를 가지고 있기 때문에 시중의 각종 시유에다 액상이나 호상 요구르트를 약 1/5~1/10정도 넣고 휘저으면 약 10~20 시간 후에는 풍미있는 생균의 발효유제품이 만들어집니다. 다만 위생적으로 취급해야 다른 세균의 오염이 없으며 발효가 잘 됩니다. 그리고 요구르트 를 우유에 희석한 다음에는 절대 가열해서는 안되며 계속해서 만들고자 할 때는 응고된 상태의 요구르트를 소량 청결한 용기에 보관했다가 다시 사용해도 됩니다.

참고 자료

없음

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