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1, 객관식 출제(1~24)

[8강~15강]에서 4지선다 객관식 24문제를 스스로 출제하고 답안(정답+해설)을 작성하시오
- 각 강의차수별 3문제 필수
- 워크북과 동일한 문제 제외
- 문제출제 시 지문 마지막에 강의차수 반드시 표기 (아래 예시 참고)

2, 서술형(25번)

서비스매너를 통해 느낀 점을 5줄 이상 작성하시오. (1문제)

목차

1, 객관식 출제(1~24)
[8강~15강]에서 4지선다 객관식 24문제를 스스로 출제하고 답안(정답+해설)을 작성하시오

2, 서술형(25번)
서비스매너를 통해 느낀 점을 5줄 이상 작성하시오. (1문제)

본문내용

1, 객관식 출제(1~24)
[8강~15강]에서 4지선다 객관식 24문제를 스스로 출제하고 답안(정답+해설)을 작성하시오

Chapter 8 테이블 매너

1, 서양식 테이블 매너에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

① 테이블 매너가 완성된 시기는 18세기 프랑스 루이 16세가 재위하던 화려한 궁정문화에서 유래하였다.
② 서양식에서 정식만찬(타블 도트(table d'hôte))는 각 코스별로 정해진 요리가 차례대로 제공되는 것을 말한다.
③ 테이블과 의자의 간격은 주먹이 한두 개 들어갈 정도로 떨어져 앉는 것이 좋다.
④ 포크는 왼손, 나이프는 오른손으로 잡는다.

정답: ①

해설: 테이블 매너가 완성된 시기인 19세기 영국 빅토리아 여왕 시대는 도덕 개념이 무척 까다롭던 시대였다.

2, 서양식 요리에서 특별요리는 어떤 요리가 중심이 되고 누가 추천하는 요리인가?

① 생선, 주방장
② 고기, 주방장
③ 고기, 매니저
④ 생선, 매니저

정답: ②

해설: 특별요리는 스페셜 메뉴(special menu)로도 불리는데 고기요리 중심으로 짜여진 메뉴로 주방장이 준비하여 추천하는 요리이다.

3, 한식 테이블 매너에 대한 설명이다. 틀린 것은?

① 밥그릇은 먹는 사람의 왼쪽에, 국그릇은 오른쪽에 놓는다.
② 기본 조미료인 간장과 고추장은 식탁 중앙에 먹는 사람 가까이에 두면 된다.
③ 여러 사람이 함께 식사를 할 때에는 물김치나 찌개는 덜어먹는 그릇을 준비하거나 개인별로 조그만 그릇에 내어 준다.
④ 뜨거운 음식을 식기 전에 먼저 차리고, 찬 음식은 식사 전에 놓는다.

정답: ④

해설: 찬 음식은 먼저 차리고, 뜨겁게 먹는 음식은 식사 직전에 놓는다.

Chapter 9 커피 매너

4, 커피나 차를 마실 때 매너이다. 바르지 않은 것은?

① 설탕이나 크림은 상석에 앉은 사람에게 먼저 권한다.
② 설탕, 크림을 넣고 너무 많이 젖지 말아야 한다.

참고자료

· [서비스 매너] 홍혜연, 이석호 공저(2019) / [서비스 매너 워크북] 홍혜연 2019