맥도날드 진출사례●맥도날드 중국진출맥도 날드가 진출할 당시 국제통상환경은 맥도 날드가 진출하기 전에는 외국기업에게는 매우 불리한 상황에 있었으나 극적으로 타결하여 1999년에 중국에 진출을 하게 되었다.●맥도날드 중국진출이유빠른 경제 성장과 당시 12억이라는 엄청난 인구 연간10%로 성장하고 있는 시장 잠재력이 밑바탕이 되었으며 저렴한 노동력과 같은 경제적 환경 또한 중국진출을 하게 된 이유이다. 또한 1990년대 들어서는 동구 사회주의권 붕괴와 중국의 시장경제 체제도입, 그리고 우루과이라운드 체결에 따른 아시아를 비롯한 개도국의 시장개방이 한 몫 하였고 중국은 아직 프랜차이즈 외식업체가 들어오지 않은 상황에서 맥도 날드가 크게 성공할 거라고 예상하였다. 맥도날드는 오지에서도 찾을 수 있다는 말과 같이 전 세계적으로 독자적인 브랜드를 구축하고 있었다. 그렇기 때문에 굳어진 브랜드 이미지, 그리고 처음 패스트푸드라는 저렴하면서 식사해결을 간단히 할 수 있다는 부분이 중국인들에게 통할 것이라고 생각했고 투자여건의 호전이 본격적으로 이루어지는 시기였다.●진출전략 4가지첫번째전략으로는 철저한 사전준비로시장의 다양성을 이해하고 유연하게 대응하고 정부의 관리소홀,정책 이 행의 비일관성, 사회 정치적 압력 등으로 인해 여타 국가들과는 시장여건이 크게 다르기 때문에 다른 나라에 진출할 때보다 사전관찰과 계획수립에 충실했으며 중국을 하나의 거대한 시장으로 보지 않고, 진출대상 지역별로 특징을 집중 관찰해 자원의 현지조달 가능성, 인프라 구축 수준, 지방정부의 특성 등을 중점적으로 고려하였다. 또 지역에 따라 우수 인력의 분포, 사회적 안정성, 자원 조달 코스트, 기술지원 필요성 등에서 현격한 차이를 나타냈다두번째 전략으로는 현지 기업과의 파트너십 구축하여 국영기업 합작 등으로 해결 하였다. 일부산업에서는 독자진출이 원천적으로 불가능하였기 때문이고 합작이 중국 현지기업에 기술과 경영기법을 이전하는데 유리하고 국영기업과의 합작으로 유통개척에 소요되는 시간을 단축할 수 있었기 때문이다.세번째 전략으로는 프랜차이즈 방식이다. 저렴한 비용으로 위험을 부담을 줄였고 정확하고 면밀한 시장분석과 브랜드를 중국 소비자의 인식 속에 확실히 심을 수 있는 포지셔닝 등의 구체적인 마케팅 전략을 수립하였다.네번째 전략으로는 경영의 현지화, 제품의 표준화이다. '생각은 세계적으로, 맛은 지역 입맛에 맞게' 라는 해외 진출방식은 미국에서의 사업 확장방식과 동일했다. 철저한 메뉴얼화에 따른 제품과 서비스의 균일화와 선진 파이낸싱을 이용한 프랜차이즈 부동산 임대업이었다.●맥도날드 성공요인맥도날드의 중국진출 성공요인으로는 간단한 메뉴와 점포간의 동일 품질 유지했고 엄격한 점포 운영 기준을 설정하고 그에 따라 철저히 이행(서비스,청결성 등) 하였고 종업원들을 모두 친절한 종업원으로 체계적으로 교육시켰으며 가족과 아동 대상의 집중적인 대중매체를 통해 광고를 하였다. 또한 표적 시장(가족)의 올바른 선정과 적절한 마케팅믹스 및 매장 위치를 확보해 효과적으로 해외시장 진출과 현지적응에 성공하였다.롯데리아의 중국진출 실패사례●롯데리아가 중국을 주목한이유롯데리아의 경우 중국진출 당시의 국제통상환경은 첫째로 무역 장벽의 붕괴로 인하여 진출을 용이하게 하였고, 경제적 환경은 크게 중국과 한국의 상황으로 나누어 볼 수 있다. 한국측면으로는 1990년대 중반기로 접어들면서 국내 외식사업은 패밀리 레스토랑을 비롯해 다양한 형태의 외식업체가 붐을 이루면서 시장이 폭발적으로 확대되는 현상이 두드러졌다. 선두업체 간의 경쟁이 심화되면서 고성장은 기대하기 어려운 상황에서 전쟁이라고 표현 할 수 있는 국내의 외식시장에서 싸우느니 차라리 새로운 도약을 꿈 꿀 수 있는 새로운 시장 개척이 필요하게 되었고 그런 와중에 중국이라는 나라를 주목하게 되었다. 중국이라는 나라를 왜 주목하는가 하는것은 사회주의와 지속적인 개방 및 기업규제 완화는 세계7위권인 경제력을 20년 후 세계 최강의 국가로 도약하는데 밑바탕이 되었고 12억의 인구와 78년 개혁개방이후 연평균10% 이상의성장률을 기록하며 원가를 낮추는데 절대적인 요소인 양질의 식자재를 값싸게 구입할 수 있을 뿐 아니라 필요한 식사재를 충분히 공습 받을 수 있다는 장점, 그리고 저렴한 노동력과 충분한 인력난 이와 같은 것이 중국을 최대 시장으로 만든 이유이다.●중국진출전략4가지첫번째전략은 합작투작이다. 중국에 합작회사로 설립할 '북경 낙천리 식품 유한 공사' 설립에는 한국 롯데리아와 일본 롯데리아가 투자 총액의 80%인 100만 달러를 각각 50만 달러씩 출자하기로 하고, 중국측에서는 나머지20%인 24만 달러를 투자하기로 하였다.두번째 전략은 해외 사업부 신설, 중국진출의 본격적인 추진이다. 1993년 9월 중국진출에 따른졔약이 이루어진 이후 롯데리아는 중국 내에서의 사업이초기에 정착될 수 있도록 하기위해 이를 전담할 조직의 필요성이 매우 커졌다.또한 장기적으로는 중국을 발판으로 동남아등지로 사업을 확대할 계획이었으므로 아시아 전역에 걸친 해외사업을 추진해야 하는 입장이었다세번째 전략으로는 프랜차이즈이다. 2000년 '북경낙천유한공사'라는 현지법인을 설립하고 중국인들을 가맹점주로 계약했다.네번째전략으로는 제품의 현지화와 표준화를 동시에 하기로 한 전략이다. 당시 중국의 패스트푸드 시장은 선발업체인 맥도날드와 KFC가 각각 28개점, 13개점의 점포망을 구축,이미지를 상당히 높인 상태였다.●진출실패이유롯데리아는 결국2003년 2월8일 중국 롯데리아는 최종 철수하였다. 이유는 중국프랜차이즈경영협회에 따르면 현재 잠재 투자자들은 중국의 요식업에 가장 큰 관심을 나타내고 있는데, 특히 서양식 패스트푸드점의 경쟁이 더욱 치열해질 전망이라고 한다. 참고로 중국내에서 패스트푸드점은 외국인 독자법인으로는 불가능하며, 외국측 최소 지분율25%, 등록자본금 20만불 규정을 지켜야 하는 외국기업에 대한 불리한 규정 떄문이었고 다른이유는 중국에 이미 진출해 있는 맥도날드,KFC등 다국적 패스트푸드 브랜드에 비해 상대적으로 낮은 인지도로 인한 수익성이 좋지 않았다. 롯데리아의 메뉴는 다른 선점 브랜드의 음식과 큰 차이 없이 햄버거와 감자튀김 위주인 메뉴가 별로 특색이 없다는 점이다. 그렇기 때문에 한국에서 온 기업이라는 이미지 외에는 특별히 부각시킨 이미지가 없다. 물론 한류를 이용해서 기존에 국내에서 이용하던 인기가수 CD증정등의 행사와 중국 베이징TV에 한중합작 광고를 실시하는 등 브랜드인지도 확대에 주력했지만 기업인지도 재고에는 실패했다. 이처럼 기업의 낮은 인지도로 인해 패스트푸드를 구매하려는 고객을 유치하지 못하면서 결국 선점기업의 고객을 유치하지 못했다. 옌위 중국요리협회 부회장은 중국에서는 프래나이즈 음식점을 비롯한 요식업체의 경쟁이 날로 치열해져 기업형 요식 업체만 살아남고 군소헙체들은 서서히 도태되고 있는 현실이라고 말했다. 그는 브랜드 인지도에서 뒤지는 '롯데리아'가 대형업체의 선전공세를 이겨내지 못한 체 판매부진에 시달리다 중도 하차하게 됐다고 분석했다.{nameOfApplication=Show}
일본의 식품과 요리를 통해서 본일본의 음식문화목 차Ⅰ. 서론1Ⅱ. 일본요리의 특징1Ⅲ. 일본을 대표할 수 있는 식품과 요리3Ⅳ. 일본인의 식사예법 5Ⅴ. 결론6參考文獻8Ⅰ. 서론가깝고도 먼 나라 일본은 위치적으로 가까운 나라여서 그런지 식생활들이 비슷한 부분도 있고 생소한 부분들도 많았다. 그중에서 일본식품과 요리를 주제로 선정하게 된 계기는 이번 여름에 일본여행을 계획 중이였고 평소 먹는 것을 중요시 여기고 좋아하기 때문에 이 주제를 선정하게 되었다.금강산도 식후경이라는 속담처럼 일본여행을 계획 중인데 있어서 어디를 갈지 장소를 정하는 것도 중요하지만 일본에 대한 문화를 알고 일본을 대표하는 음식을 통해 음식의 특징은 무엇인지 알 수 있고 더 나아가 일본의식문화를 알고 일본인의 식사예절을 알면 예절을 갖추며 더 맛있는 식사가 되지 않을까 생각했다.일본음식은 대부분 담백하고 고소하며 부담을 주지 않고 자극적이지 않으며 양은 적으면서도 음식의 모양을 중시하는 반면 한국음식은 덥고 짜고 자극적이며 양도 푸짐하다는 인식이 되어왔다. 이처럼 일본과 한국은 지리적으로 매우 가까운데 한 전반적인 음식의 특징은 달랐다.이러한 차이점을 통해서 일본음식의 특징을 더 자세하게 살펴보고 이에 따른 대표적인 음식을 알아보면서 일본의 음식문화를 바탕으로 일본인의 식사예절을 살펴보고자 한다.Ⅱ. 일본요리의 특징일본 요리(日本料理)는 국가의 요리로서 수많은 정치적, 사회적 변화를 겪으며 여러 세기에 걸쳐 발전해왔다. 일본 요리는 쇼군 치하 동안에 엘리트주의를 없애려 했던 중세 시대가 출현하며 변화하였고 초기 현대 시대에 서양 문화가 일본에 전래하면서 엄청난 변화를 겪게 된다. 현대적 용어인 "일본 요리"는 전통 스타일의 일본 음식을 말하며, 이는 1868년에 쇄국 정책이 끝나기 전에 존재했던 것과 비슷하다. 더 넓게 보면, 해외에서 들여온 요리 방식이나 재료로 만든 음식을 포함하지만 저만의 일본식으로 개발해 냈다는 것에 그 의의가 있다. 일본 요리는 재료의 품질과 외양을 위해 음식이 나 일본음식은 중국과 많이 유사한 면이 있는데 그 가운데에서도 독특한 일본식의 문화를 가지고 있다. 그중에서 대표적인 것이 음식의 외형이나 그릇의 독창성이다. 많은 양념보다는 자연 그대로의 형태를 보존하는 조리문화(대표적으로 사시미)를 가지고 있으며, 다양한 장식으로 요리에 미적 감각을 살리는 기술이 발달했다. 미적 감각과 함께 시각을 중요하게 생각하므로 음식과 그릇의 조화를 중요시하며 요리할 때 넣는 조미료로는 설탕·소금·식초·간장·된장이 기본으로 기름과 향신료를 일본요리에서는 적게 이용한다고 할 수 있으며, 간장과 된장으로 맛을 내는 경우가 많다.이 밖에 일본음식은 일반적으로 지역적으로 관서지방/관동지방으로 크게 나누어서 구분하기도 한다. 일본의 전통요리라고 하면 관서음식을 말하는데 이를 간단하게 살펴보면 관서음식은 전통적인 일본요리가 발달하였으며, 위에서 언급된 특징과 마찬가지로 원재료의 순수한 맛을 중요시 여기고, 소금으로 맛을 내는 음식이 많다. 관서지방의 음식은 생선요리와 담백한 채소가 주를 이룬다.이에 덧붙여 관동지방의 음식을 보면 맛이 진한편이며, 간장과 설탕을 많이 이용한다.에도(지금의 도쿄)요리라고도 불리며 대표적 음식으로는 초밥(스시), 튀김(덴푸라), 메밀국수(소바) 등이 있다.일본음식의 특징에서 일본음식의 맛을 더해주는 대표하는 다섯 가지의 중요 조미료가 있는데 이를 사시스세소（さしすせそ）라고 하여 기억한다.이 사시스세소（さしすせそ）는 사〔さ〕?사토우〔さとう：〕설탕, 시〔し〕?시오〔しお：〕소금, 스〔す〕?〔す：〕식초, 세〔せ〕?쇼유〔しょうゆ：〕간장, 소〔そ〕?미소〔みそ：〕된장을 나타내는 말로 이 다섯 조미료는 일본 조미료를 대표할 뿐만 아니라, 실제로 이 조미료를 통해 대부분의 일본음식을 만들 수 있다고 한다. 순서가 중요한 것이 음식을 양념할 때도 이 순서대로 넣는데, 이는 이 순서대로 넣으면 조미료가 더 잘 섞인다고 한다.이렇게 일본요리는 생선요리가 발달했으며, 제철음식을 주로 음식을 했으며 먹기·삶기·급기·튀기기·찌기가 기본적인 조리먼저 생각되었고 지방에 따라 우동 국물 맛이 다르다는 우동도 떠올리게 되었다. 한국인에게 있어서 일본음식이라고 하면 우동, 라멘(라면), 스시(초밥), 사시미(생선회) 등과 같은 것이나 실제 일본을 대표하는 음식은 이보다 훨씬 다양하다. 이처럼 지리적으로나 지방마다 맛도 다르고 대표하는 음식도 다른 일본의 대표적 요리나 식품 몇 가지를 살펴보고자 한다.Ⅲ. 일본을 대표할 수 있는 식품과 요리일본의 식품과 요리를 보면 그들만의 식문화나 대표적인 음식이 무엇인지 보인다.대표적인 요리로는 가쓰오부시, 오코노미야키, 덮밥, 오뎅 등 여러 가지로 일본 대표적인 요리로 기본적으로 알려져있으며 이는 일본요리의 특징을 엿볼 수 있다.또한 대표적인 식품으로는 콩의 발효식품인 낫또가 있다. 이는 한국에서는 청국장과 비슷한 맛을 지녔지만 같은 식품이라고 해도 먹는 방법은 다르다.맛은 비슷할지 몰라도 먹는 방식이 다르고 재료가 다른 일본을 대표할 수 있는 식품과 요리를 생소할 수 있으므로 사진을 통해서 더 자세하게 알아보고자 한다.1. 낫토(納豆)낫토(일본어:納豆)는 콩을 원료로 이용해 발효시킨 일본 전통의 식품으로 소량의 간장, 잘게 썬 파에 때로는 겨자를 섞어서 먹으며 특히 아침식사로 즐겨 먹는다. 단백질이 풍부하여 미소와 함께 중세 일본의 필수적인 영양 공급원이었다. 특유의 향기를 가지고 있고 독특한 맛이 있으며 점도가 높고, 실처럼 길게 늘어나는 성질이 있어 후천적으로 길들여져야 먹을 수 있다. 독특한 냄새와 끈적끈적한 느낌 때문에 외국인에게는 쉽게 친숙해지기 어려운 식품일지도 모른다. 낫토의 맛은 한국의 청국장과 유사하다.2. 다코야키(たこ?き)오사카에서 시작된 다코야키. 이제는 일본 전역에 걸쳐 대표적인 일본 길거리 간식 중에 하나이다. 타코야키(たこ?き, ??)는 동그란 풀빵 형태로 된 밀가루 반죽 안에 문어가 들어간다. 만든 후 그 위에 독특한 다코야키 소스와 가쓰오부시를 뿌려 먹는다. 이제는 우리나라 길거리에서도 쉽게 접할 수 있는 간식거리가 되었다.3. 시오카라시일본인에게도 친숙하지 않는 맛으로 여겨진다. 시오카라를 맛있게 먹기 위한 한가지 방법으로 위스키 한잔을 곁들여서 먹는다. 일본의 일부 바에서는 시오카라를 전문으로 하기도 한다.4. 라멘(ラ?メン)라멘(일본어: ラ?メン, 拉?으로 적기도 함)은 면과 국물로 이뤄진 일본의 대중 음식이다.중국을 기원으로 한 일본의 면요리. 기본적으로 면과 국물로 이뤄졌으며 그 위에 돼지고기(챠슈), 파, 삶은 달걀 등의 여러 토핑을 얹으며 각 지역이나 점포에 따라 다양한 종류가 있다. 일본에는 국민 음식이라 할만큼 인기가 있으며 일본 외에도 지명도가 높은 일식이다. 일식이라고는 하지만 일본에서는 중국 요리로 분류하기도 한다.시나소바(支那そば)나 주카소바(中華そば)라고도 불린다. 대개는 가타가나로 ラ?メン이라고 표기하는 것이 보통이다. 일반적으로 일본식 된장(미소)로 맛을 낸 미소라멘, 간장으로 맛을 낸 소유라멘, 돼지뼈로 맛을 낸 돈코츠 라멘 등이 대표적이다.5. 스키야키(すき燒き)돼지고기, 닭고기를 쓰는 경우가 있으나, 보통은 쇠고기로 요리하는 경우가 많다. 재료로는 얇게 썬 쇠고기, 구운두부, 실모양의 곤약, 쑥갓, 긴 파 등이다. 이들 재료를 철 냄비에 넣고 끓여 간장, 설탕, 미림, 혹은 정종을 넣어 맛을 낸다. 재료가 끓으면, 뜨거운 것을 꺼내어 접시에 계란을 풀어서 찍어 먹는다.6. 오뎅 (おでん）오뎅은 추운 계절에 제격인 특유의 음식으로, 여러 가지 재료를 간장과 가다랭이로 맛을 낸 국물과 함께, 커다란 냄비 속에 넣고 끓인다. 재료는 대부분 두부, 감자, 삶은 계란, 곤약, 무, 다시마, 여러 모양의 오뎅 등이 있다.7. 야채 절임(漬物）야채절임은 일본에서 쓰케모노라고 불리며 이는 일본인의 식사와 밀접한 관계를 유지해 왔으며, 특히 밥에 아주 잘 어울리는 식품이다. 한국의 김치하면 일본에서는 쓰케모노이다. 야채절임은 지방이나 가정에 따라 다양한 야채절임이 있고 가장 널리 알려진 종류로는 무를 사용한 단무지로 소금과 겨를 섞어 통 속에 넣고 위에 무거운 것을 얹고 절여다. 보통 녹차를 마실 때 함께 먹는다. 지역마다 전통있는 와가시들이 생산되며, 종류가 매우 다양하고 많다. 와가시의 종류를 크게 나누면 나마가시[生菓子]·한나마가시[半生菓子]·히가시[干菓子] 등으로 구별할 수 있다.앞에서 살펴본 일본을 대표할 수 있는 식품과 요리를 통해 일본인들의 식문화를 알 수 있고 이를 통해 일본만의 요리에는 각각의 대표하는 요리만의 전통이 있고 일본인의 정서가 깃들어져 있다고 생각한다.앞서 일본요리의 특징과 일본을 대표하는 식품과 요리를 살펴봤다면, 일본의 전통적인 식사습관이나 식사예절을 알아보고자 한다.Ⅳ. 일본인의 식사예법일본의 전통적인 식사습관은 조식과 석식 2회였으나 메이지시대 이후 19세기 말에 이르러 하루 3회로 정착 되었다.이 무렵의 식사방식은 가족이 모두 모일 때까지 기다렸다가 가장이나 연장자가 먼저 젓가락을 들면 이타다키마스(いただきます：잘먹겠습니다) 라고 말한 뒤 먹는 것이었다. 이것은 가족이 공동체임을 나타내는 것으로서 1940년대까지 대단히 엄격하게 지켜졌다. 식사용구로는 전통적으로 상류 계급에서는 다리가 달린 밥상이 사용되었고, 일반 가정에서는 개개인에게 정해진 네모난 상을 사용했다. 그리고 메이지시대에 들어서는 도시의 가정에서 밥상대신 식탁이 사용되기 시작했다.이러한 식사습관은 식사 내용이 근대화된 메이지 시대에 들어서도 좀처럼 달라지지 않았지만 다이쇼시대와 쇼와시대에 걸쳐 도시가 발달하고 핵가족이 늘어남에 따라 가정에도 시민 사회적인 양상이 차츰 침투해, 가족제도는 남아있으나 실질적인 의미를 잃어갔다. 특히 전후, 이러한 식사습관은 크게 붕괴되었고, 특히 뉴 패밀리라고 하는 신세대의 출현으로 끊어지기에 이르렀다.이렇듯 일본인의 식사습관을 통해 일본인의 식사 예법에 대해 알아보고자 한다.일본의 전통적인 식사 예법에는 제사음식에서 만들어진 예법, 공동체나 가족제도의 질서에서 온 습관, 옛 문헌에 의한 향응 예식, 불교의 식사법, 다도나 가이세키요리 등에서 만들어진 예법 등이 있다.일반 가정의 식사에서 이러한 의례이다.
3 . 의사소통 패턴과 네트워크 3-1. 조직의사소통의 유형하향적 의사소통 상위자로부터 하위자에게 명령을 내리는 것 으로서 이를 ‘ 관리적 의사소통 ’ 또는 ‘ 상의하향적 의사소통 ’ 이라고도 한다 .상향적 의사소통 하위자로부터 상위자에게 전달되는 것 으로서 의견 혹은 불만 , 불평 등 인간적 욕구를 충족시키며 , 특히 그들의 참여의식을 고취시키기 위한 것이다 .수평적 의사소통 횡단적 커뮤니케이션 구성원들 사이 또는 각 부서간의 연락을 위해 이루어지는 것 으로서 그 수단으로는 주로 부서간의 심의 , 토의 , 회의 , 회람대각적 의사소통 조직내에서 동일한 계층에 속하지도 않고 또한 동일한 명령계통에도 속하지 않는 조직단위 사이의 의사소통 으로서 , 태스크 포스조직 에서 구성원간의 의사소통은 대각적 의사소통의 형태를 띤다 .3-2 의사소통 네트워크 사슬형 Y 형 수레바퀴형원형 완전연결형4. 효과적인 의사소통 첫째 , 비언어적 의사소통 (nonverbal communication) 둘째 , 억양 (verbal intonation)4-1 의사소통을 저해하는 요인 과정적 장애물 물리적 장애물 시맨틱상의 장애물 사회 · 심리적 장애물1. 과정적 장애물 (process barriers)1. 과정적 장애물 (process barriers)1. 과정적 장애물 (process barriers)1. 과정적 장애물 (process barriers)1. 과정적 장애물 (process barriers)1. 과정적 장애물 (process barriers)1. 과정적 장애물 (process barriers)2. 물리적 장애물 (physical barriers) 어떤 물건이 가리고 있다거나 , 거리가 멀리 떨어져 있을 때 , 혹은 작은 목소리 등은 정상적 의사소통을 저해3. 시맨틱상의 장애 (semantics barriers) 의사소통에 있어서 말 이란 필수 불가결한 것이지만 이로 인한 말썽이 일어나기도 한다 .4. 사회 ˙심리적 장애물 (psychosocial barriers) 개인마다 배경 , 지각 , 가치 , 욕구 , 기대 및 편견을 다르게 가지고 있기 때문에 동일한 대상물에 대하여 다른 의미를 부여하는 수가 많다 .4-2 의사소통의 효과성 증대방안협상의 원칙{nameOfApplication=Show}
맥도날드,롯데리아 성공실패사례
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