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식품학 함초에 관하여

REPORT과목명학 과학 번이 름제출일-Contents-1.함초란2.함초의 효능3.과일속 황산화 물질이란4.함초와 과일을 이용해버터 만들기1.함초'함'은 짠맛을 의미한다 소금을 흡수하면서 자라기 때문이다 고혈압과 당뇨에 효과가 있다는 신비의 약초, 함초를 소개합니다.기본정보구입요령 : 줄기에 마디가 많고 잎이 살이 찐 것을 고른다.· 보관온도 : -20℃~0℃· 보관일 : 1개월· 보관법 : 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹군다. 먹을 만큼 비닐팩에 담아 냉동 보관하면 오래 두고 먹을 수 있다.· 손질법 : 뿌리는 잘라내고 흐르는 물에 여러 번 씻는다.· 산지특성 및 기타정보 : 우리나라 서해안의 염전 주변에 서식한다.2.함초의효능함초는 그 이름대로 맛이 몹시 짜다.? 짜되 여느 소금처럼 쓴맛이 나면서 짠것이 아니라 단맛이 나면서 짜다.? 또 짠것을 먹으면 대개 목이 마르지만 함초에 들어있는 소금은 많이 먹어도 갈증이 나지 않는다.? 바닷물 속에 들어있는 생명체에 해로운 물질들을 걸러내고 이로운 물질만으로 농축돼 있기 때문이다.? 그러므로 함초에 들어있는 소금은 다른 어떤 소금보다도 생명체에 유익한 소금이라 할 수 있겠다.?함초는 미네랄이 가장 풍부한 식품으로 숙변을 제거하고 변비를 없애는데 효과가 매우 탁월하다.? 함초속에 들어있는 갖가지 미량원소와 효소가 숙변을 없애고 몸속의 지방질을 분해하여 몸밖으로 내보내는 작용을 하는 것이다.? 바닷물 속에는 1백만분의 1쯤 되는 매우 적은 양의 효소가 들어 있다.? 이 효소는 바닷물속의 갖가지 유기물을 분해하여 물을 정화하는 작용을 한다.? 이 효소를 인위적으로 뽑아내기는 거의 불가능하지만 함초속에는 다량으로 농축돼있다.함초에 농축돼 있는 효소는 사람 몸속에서 작은 창자벽에 붙어 있는 끈적끈적한 노폐물인 숙변을 분해하여 몸밖으로 내보내는 작용을 한다.? 숙변은 온갖 질병의 원인이 되는 것으로 거의 대부분이 중성지방질이다.? 숙변은 음식이 소화되다만 찌꺼기가 장벽에 달라붙어 썩은 것으로 거의 모든 사람이 숙변을 지니고 있다.?숙변은 계속 썩으면서 독이 생기고 이 독은 장벽을 통해서 혈액속으로 흡수돼 피를 더럽힌다.? 이뿐 아니라 숙변은 장벽에 찰싹 달라붙어 다른 영양분의 흡수를 막는다.? 소화된 음식물은 주로 장에서 흡수된다.? 장은 식물로 치면 갖가지 영향을 흡수하는 뿌리와 같은 것이다.? 아무리 큰 나무라도 뿌리가 상하면 말라죽는 것처럼 사람도 숙변이 쌓여 있으면 건강을 유지할 수 없다.?숙변은 소장에 붙어 있기 때문에 날마다 배변을 하는 사람에게도 숙변은 있게 마련이다.? 따라서 거의 모든 사람이 숙변을 지니고 있다.? 함초는 숙변을 분해하여 없앨 뿐 아니라 몸속에 있는 중성지방질도 분해하여 몸밖으로 내보내는 작용을 한다.? 곧 혈액이나 혈관 몸의 각 장기에 붙어있는 쓸모없는 지방질과 노폐물을 없애기 때문에 몸무게를 줄이는데 효과가 매우 크다.?또 함초의 섬유질은 장의 연동운동을 도와주고 소금기와 많은 미네랄은 인체에 꼭 필요한 영양소가 된다.? 함초는 인체에 부족하기 쉬운 미량원소를 보충해주면서 숙변과 변비, 비만증을 한꺼번에 해결해 주는 이상적인 식품이다.? 함초는 온갖 미네랄의 보고와도 같다.? 함초에는 다른 어떤 식품보다 많은 미네랄이 들어 있다.? 함초 100g에는 칼슘 670mg, 요드 70mg, 그리고 나트륨이 6.5%, 소금기가 16%, 식물성 섬유질이 50%쯤 들어 있다.?칼슘은 우유보다 7배가 많고 철은 김이나 다시마보다 40배가 많으며 칼륨은 굴보다 3배가 많다.? 이밖에 바닷물 속에 들어 있는 90여가지의 미네랄이 골고루 들어 있다.?함초를 먹으면 대개 숙변이 나온다.? 빨리 나오는 사람은 한두달만에 나온다.?함초가 숙변을 분해하고 장관을 자극, 수축시키기때문에 대개 배가 살살 아프다가 숙변이 나오게 된다.?숙변이 많은 사람은 한 광주리나 될 만큼 엄청난 양이 나오고 대개는 보통때보다 2～3배쯤 많은 양이 나온다.? 숙변이 나오고 나면 머릿속이 맑아지고 뱃속도 시원한 바람이 부는 듯 상쾌해지며 몸에서 생기가 난다.?함초는 장을 깨끗하게 하는 데는 가장 이상적인 식품이라 할 만하다.?함초는 지구상에서 가장 무게가 많이 나가는 식물이다.? 소금을 비롯, 철 칼슘 칼륨 마그네슘 인같은 광물질, 그리고 물이 많이 들어 있어 몹시 무겁다.? 줄기를 따서 씹어보면 매우 짜면서도 독특한 맛이 있다.?우리나라에서 함초를 약이나 식품으로 쓴 기록은 없다.? 다만 바닷가에 사는 사람들이 드물게 나물로 무쳐 먹는다.? 간혹 강화도나 인천같은 바닷가 장터에서 함초를 나물거리로 파는 것을 볼 수도 있다.?민간에서 봄철 몸이 나른하고 밥맛이 없을때 함초 나물을 먹으면 눈이 밝아지고 밥맛이 좋아지며 힘이 난다는 얘기가 전해진다.? 또 황해도 지방에서는 함초를 소화불량 위장병 간염 신장병 등에 약으로 썼다고 한다.? 함초는 우리나라 개펄에 흔한 식물이므로 아마 옛날에는 구황식물로도 더러 이용했을 것이다.?함초는 약초로서도 놀라운 효능을 지니고 있다.? 단지 숙변을 없애는 것이 아니라 풍부한 미네랄과 효소 섬유질 그리고 알카로이드성분 소금기 등이 갖가지 질병을 퇴치하는 작용을 하는 것이다.?함초에 대해 오래전부터 관심을 갖고 연구를 해온 일본의 오하라산장 난치병연구소의 이토소장은 함초가 갖가지 암 축농증 관절염 고혈압 저혈압 요통 비만증 치질 당뇨병 갑상선염 천식 기관지염 등에 두루 뛰어난 효과가 있다3.과일속황산화물질(1) 과일인 듯, 채소인 듯, 대표 항산화 식품 토마토유럽 속담에 ‘토마토가 빨갛게 익으면 의사의 얼굴이 파랗게 된다’는 말이 있다. 그만큼 토마토는 의사가 필요하지 않을 정도로 건강에 좋은 식품이라는 뜻이다. 토마토에는 생리활성물질과 비타민C, 비타민K 등이 풍부하다. 특히 토마토의 붉은색을 만드는 ‘리코펜(lycopene)’은 대표적인 항산화 물질로, 동맥경화와 심혈관 질환을 예방한다. 또한, 토마토의 칼륨은 몸속 염분을 몸 밖으로 배출시켜 고혈압 예방에 도움이 되고 루틴은 혈관을 튼튼하게 하고 혈압을 낮춰줘 고혈압 환자에게 도움이 된다. 토마토는 파란 것보다 빨간 것이 건강에 더 좋으며 그냥 먹는 것보다는 열을 가해 조리해 먹는 편이 리코펜의 체내 흡수율을 더 높인다.(2) 신이 내린 보랏빛 선물, 노화 막는 블루베리‘신이 내린 보랏빛 선물’이라 불리는 블루베리는 질병과 노화를 일으키는 유해한 활성산소를 중화시키는 역할을 하는 ‘안토시아닌’이 풍부해 노화 예방 및 피부 개선에 효과적이다. 안토시아닌은 심장병과 뇌졸중을 방지하고, 시력보호에도 효과가 있다. 그뿐만 아니라 비타민C, 비타민E, 생리활성물질인 폴리페놀 등이 풍부하며 각종 심혈관질환, 퇴행성 만성질환, 암 등을 예방하고, 뇌를 보호해 기억력을 유지해주는 등 다양한 노화현상을 방지하는 데 도움이 된다.(3) 피부를 빛나게, 비타민C가 풍부한 브로콜리브로콜리에는 비타민C가 풍부해서 하루 100g을 먹으면 하루에 필요한 비타민C를 대부분 섭취할 수 있다. 비타민C는 기미와 주근깨에 좋아 아름다운 피부를 원하는 사람에게 좋은 식품이다. 이렇게 비타민C가 풍부한 브로콜리를 비타민E가 풍부한 아몬드와 함께 먹으면 두뇌발달에 도움이 되고, 오렌지와 함께 먹으면 비타민C가 강화돼 질병에 대한 저항력 또한 높아진다. 그뿐만 아니라 브로콜리를 매일 적정량 먹으면 위암, 폐암, 대장암, 유방암, 자궁암 등의 발병 위험을 감소시키는 것으로 보고되고 있다.(4) 항산화 비타민으로 건강 잡는 고소한 아몬드아몬드는 항산화 물질인 비타민E와 셀레늄의 주요 공급원이다. 비타민E는 알츠하이머병(치매) 예방에 도움을 주고, 뇌세포의 노폐물을 제거해 세포를 활성화하는 강력한 항산화 물질로 뇌 건강 영양소로 주목받고 있다. 또한, 피부 미용에도 좋다. 우리 몸에 약 10mg 들어있는 미량의 무기질인 셀레늄은 노화를 촉진하는 활성 산소의 작용을 억제해 세포와 조직을 산화적 손상으로부터 보호하는 역할을 한다. 아몬드에 풍부한 섬유소는 배변 활동을 순조롭게 도와주고 지방 흡수를 방해해 다이어트에도 좋다. 하지만 식물성 지방인 견과류는 열량이 높으므로 다이어트를 위해서는 견과류를 지나치게 먹가나 고열량 간식을 함께 섭취하는 것은 피하는 것이 좋다.

농/수산학| 2018.01.20| 9페이지| 1,500원| 조회(168)

레포트, 자료, 식품, 영양학, 식품학, 함초

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