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방송통신대 - 2024 방송통신대 리포트 및 과제물 업데이트, 중간고사/기말고사자료
"식품학" 검색결과 1-20 / 50,373건
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식품위생학
- 교과목명 : 식품위생학 ? 학번 : ? 성명 : ? 연락처 : ? ... 아스파탐은 미국 식품의약국(FDA)에서 안전한 식품첨가물로 인정하고 있다. ... 아스파탐은 1981년 미국 식품의약국(FDA)의 안전성 평가를 거쳐 식품첨가물로 허가되었다. 이후 전 세계 90개국 이상에서 식품과 음료에 사용하도록 허가되었다.
- 방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.26
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국내산 원유에 대한 식품위생학적 연구
- 한국예방수의학회(구 한국수의공중보건학회) 예방수의학회지 추범수, 이상목, 송재옹, 이원창, 김순재
- 논문 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.05
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식품위생학
- 식품위생학 [과제명] 1. 코로나바이러스감염증-19로 인한 사회적 거리두기, 마스크 착용, 손씻기 덕분에 노로바이러스 발생이 급격히 줄어들었다고 한다. ... 식품의 위해요인은 병원성 세균, 바이러스, 기생충 등의 생물학적 위해요인, 알레르겐, 농약, 살충제 등의 화학적 위해요인, 돌, 유리, 플라스틱 등의 식품 이물질인 물리적인 위해요인 ... 급성 식중독은 세균과 바이러스 등의 생물학기가 27~40nm이고 정이십면체 모양이며 열에 강해 60도에서 30분 동안 가열하여도 감염성이 유지된다.
- 방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.11.05
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식품위생학
- 식품위생학 생활과학, 4 0. ... 미국에서는 식품 취급자의 식품 위생 훈련 부족으로 식중독 발생 시 연간 230억불 가량의 비용이 식품산업과 국민 경제에 영향을 초래하기 때문에 적절한 훈련은 매우 중요한 과제이며(Almanza ... 식중독 예방의 지속적인 효과를 위해서는 위생적인 식품을 제공하기 위한 조리종사자의 식품위생에 대한 인지도 및 수행도가 매우 중요하다.
- 방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.09.15
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식품학 과제물
- 방송통신대학교 식품학 과제물 과목 학기 학번 이름 1. 우리나라에서 주로 식용되는 곡류에는 쌀과 밀이 있다. ... 특성이 다르며, 따라서 식품에 사용했을 때 특성도 달라지며 전분입자의 일반적 특성인 팽윤과 호화과정 같은 과정을 순차적으로 거친다. ... birefringence)이 소실되어 70-75도에서 점조가 큰 콜로이드 용액이 되며 다당류의 복굴절성은 전분의 호화에 따라 복굴절성은 소실 된다 전분은 원료에 따라 물리적, 화학적, 조직학적
- 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.06
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식품독성학
- - 독성학은 진화하는 의학이며 독성학 용어는 그것과 함께 진화하고 있다. - 독성학은 의학을 포함한다. ... Toxicology introduction 1.1.1 독성학이란? ... - 독성학의 역사 prehistory(선사시대?)
- 리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08
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식품가공학
- 식품가공학 기말대체과제 1. 식염의 방부작용 효과와 특수 염장법에 대하여 설명하시오. 식염의 방부력 중 주된 작용은 식염용액이 가지는 높은 삼투압에 의한 세균세포의 탈수작용이다. ... 변압염장법 밀폐가 가능한 용기에 식품을 넣고 용기속을 진공상태로 감압한 후 식품에 있는 기체를 제거하고 소금물을 주입한다. ... 탈기란 식품중에 있는 공기나 통조림 용기내 상부공극의 공기를 제거하는 조작을 말한다. 1)검사를 통해서 통조림내 식품의 품질변화를 미리 확인하여 소비자에게 좋은 품질을 제공 할 수
- 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.07
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미생물학적 식품안전을 위한 기후변화 영향 식품 및 식중독 세균 우선순위 결정
- 본 연구는 기후변화와 관련하여 미생물학적 식품안전상쉽게 영향 받을 수 있는 식품과 관련 식중독세균을 결정하는데 이용할 수 있는 Risk Ranger를 활용한 Excel spreadsheet상의 ... 예상되는 상위 5개 식품군과 이들식품과 관련된 주요 식중독 원인균을 결정하였다. ... 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 박경진, 하상도, 오덕환
- 논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06
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식품재료학
- 많은 기름 속에서 식품을 조리하는 방법: deep-fat frying이라 하며 튀김 혹은 유탕처리라고 함 ? ... 유탕처리 시 식품에 수분이 차지하고 있던 빈 공간에 유 지가 채워지게 되면서 튀김요리에는 다량의 튀김기름이 함유되게 됨 ? ... biotin과 결합 노른자 유화제 인지질의 대부분 노른자의 단백질(4개) 노른자의 색 노른자막 달걀의 감염주의 균 달걀껍질의 큐티클층 구조 달걀, 오리알의 석회한 것 세계7대 혐오식품
- 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.23
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미용식품학
- 미용식품학 정리 세포파괴 방법 가. 기계적 방법 : 유발, ball mill, warning blender, mixer 나.
- 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.07
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식품위생학 과제_<식품 이물질>
- 이처럼 식품 이물질에 대해 심각성을 느껴 이를 자세히 다루고자 ‘골치 아픈 식품 이물질’이라는 주제를 선택하였다. 2. ... 식약처로부터 받은 ‘지방자치단체 식품접객업소 식품위생 감시원 수 현황’에는 정부의 허술한 관리 실태가 잘 나와 있다. ... 도넛을 만드는 영상이 공개돼 논란이 불거진 가운데 대기업에서 만든 식품의 이물질 혼입 사례가 끊이지 않는 것으로 나타났다. 8일 국회 보건복지위원회 김미애(국민의힘) 의원이 식품의약품안전처에서
- 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.08.09
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식품미생물학 식품의 부패
- 조리될 때는 낮은 산화환원능을 갖게 되므로 미생물 생장에 좋은 환경을 제공한다.3) 식품의 물리적 구조§ 갈아 만든 식품은 식품 표면적을 넓혀서 세균이 식품 전체에 증식하여 빠르게 ... 식품의 부패1) 발효: 식품이 미생물에 의해 분해되어 인갂에게 유용한 알코올, 젖산, 아미노산 등을 생성하는 것2) 부패: 단백질 식품을 미생물이 혐기적으로 분해하여 황화수소와 아민 ... 식품 부패에 관여하는 인자1) 식품의 조성§ 식품의 주요 구성성분이 탄수화물인 경우에는 주로 곰팡이가 증식하며 부패가 진행되어도 심한 냄새가 나지 않는다.
- 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01
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식품학 정리
- 식품학 CHAPTER1 수분 수분의 역할 -화학적 반응에서의 용매, 반응물 -조직감의 변화 -미생물 성장 -영양적인 역할 -금전적 가치를 조우 2. ... 수분활성도(Water activity: ) -수분활성도: 식품의 수증기압(P)에 대한 순수한 물의 수증기압() = -미생물 생육: 세균0.90 > 효모0.88 > 곰팡이0.80 5. ... 등온흡습곡선 -Ⅰ(단분자층): -40℃ 빙결X, 용매X/ 물이 덮이지 않은 부분↑=지방산패↑ -Ⅱ(다분자층): -40℃ 빙결X, 용매O/ 건조식품의 경우 안정성↑ 최적의 영역 -Ⅲ(
- 시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21
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식품학-식품의 색
- 식품의 갈변 반응 2) 효소적 갈변 (1) 폴리페놀옥시다아제 (구리 함유 호소) 페놀화합물 → 퀴논류(암적색) → 멜라닌(갈색) 폴레페놀옥시다아제 ? ... 식품의 색 1) 클로로필( 4개의 피롤이 메틴기에 의해 결합) (1) 산에 의한 변화 ● 색변화 - 가열과정, 침채류 조리과정 → 유기산 용출 - 가열 → 세포막 파괴→엽록소 산과쉽게접촉 ... 데치기) ● 조리의 예 - 녹색 채소 천천히 오래 삶을 때 → 클로로필 안정화시키고 있던 단백질과의 결합 끊어져 클로로필 유리되어 조직 중 유기산과 반응 - 간장, 된장 등의 산성 식품
- 시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22
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식품학-식품의 맛
- 식품 ) ... 식품의 맛 1. 맛의 역치 ? 맛 성분이 확실히 느껴지는 최저 농도 ? 쓴맛↓, 단맛↑ ? 혀의 부위에 따라 느껴지는 맛 성분의 역치 다름 2. ... 가열시 매운 맛 가진 황화합물 → 단맛 - 다이프로필 다이설피드 → 프로필 메르캅탄(단맛) (매운맛) +2H 가열 인공감미료 사카린 설탕의 500~700배 - 특유의 쓴맛 - 산성식품과
- 시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22
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학업계획서-식품영양학
- 셋째로, 저는 이론적 연구와 함께, 실제 소비자들의 식습관과 건강 상태에 관한 연구를 진행하여, 실생활에 적용 가능한 식품영양학적 해결 위해 끊임없이 도전하고 연구하며, 식품영양학 ... 장기적으로, 저는 식품영양학 분야의 리더로서의 역할을 수행하고자 합니다. ... 이를 통해, 더 건강하고 지속 가능한 식품 소비 패턴을 촉진하고, 식품 산업 내에서의 영양학적 혁신을 이끌어내는 것이 제 목표입니다.
- 자기소개서 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.16
