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EasyAI “초고온순간살균법” 관련 자료
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"초고온순간살균법" 검색결과 1-20 / 177건

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    시중에서 판매되고 있는 우유 혹은 유가공품의 살균방법을 조사하고, 살균방법이 표기된 식품표시 부분을 사진으로 찍어 첨부하시오.
    ), 고온 단시간 살균법(HTST), 초고온 순간 살균법(UHT) 등이 있다. 각 살균 방법은 우유의 안전성을 확보하면서도, 영양소 손실을 최소화하고 맛을 유지하는 데 중점을 둔다 ... 동안 우유를 가열하여 살균하는 방법으로, 대량 생산에 적합하며 영양소 손실이 적다. 초고온 순간 살균법은 매우 높은 온도에서 짧은 시간 동안 살균하여 우유의 미생물을 완전히 제거 ... 이 된다. 초고온 순간 살균법(UHT)은 135-150도에서 2-4초간 우유를 가열하여 살균하는 방법이다. 이 방법은 매우 높은 온도에서 짧은 시간 동안 살균하여 미생물을 완전히 제거
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14
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    [2022 위생사 합격] 위생사 필기3과목 요점정리
    ) 냉장실 중간: 유지가공품(라) 냉장실 하단: 과일, 채소류나) 가열살균법분류 저온 살균법 고온단시간살균법 고온살균법 초고온순간살균법가열 방법 63-65C, 30분 72-75C, 15 ... -20초 100C 이상 130-150C, 0.5-5초식품 우유, 과즙, 맥주, 청주 등 우유, 과즙 등 통조림 우유다) 탈수건조법 라) 자외선 조사 마) 방사선 조사 바) 밀봉법2 ... ) 냉동.냉장법(1) 자기소화 지연. 미생물 증식 저지. 변질 지연. 식품 신선도 단기간 유지 목족(2) 보관법(가) 냉동실: 육류, 건조한 김(나) 냉장실 상단: 육류 어육류(다
    시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.06
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    미생물 제어를 통한 식품저장 및 포장방법, 식품미생물학 레포트
    으면서 열 변성을 최소화한다. 저온살균법에는 보온, 순간, 초고온살균법이있다. 대상 식품으로 우유, 아이스크림, 와인, 산성피클, 식초 등이 있다. 다. 2차 오염 방지 3) 포장 ... 형과 트레이 형이 사용되며 115℃에서 50~60분 살균 후, 120℃에서 20~25분 살균 하는 방식이다. ? 무균 포장 및 방사선을 이용한 포장: 초고온순간살균(UHT), 감마선 ... 생물에 노출된 식품의 효소나 호르몬 등의 물질이 미생물오염을 일으키는 작용을 막는 것이다. 불활성화 식품 저장 기술로 조리, 조사, 고온살균, 저온살균, 고압처리 등이 있다. 2차
    리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.12.19
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    소독법과전염병학_ 멸균방법의 종류와 특징을 설명하시오
    다. 세 번째로는 고온 순간 살균법으로 식품의 영양분을 파괴하지 않고 선택적인 세균 살균을 하는 것으로 고온 그리고 초고온 순간 살균 멸균법이 있다. 네 번째로는 고압증기멸균법 ... 에 확진자 환자들이 착용하였던 일부 옷을 이 소각법의 멸균방식으로 완전한 멸균을 하기도 하였다.다음으로는 습열 멸균이 있는데 자비멸균법, 저온살균법, 고온 순간 살균법 그리고 고압증기 ... 소독법과전염병학멸균방법의 종류와 특징을 설명하시오과 목 명:담당교수:학 번:이 름:Ⅰ. 서론공기에 있는 미생물들이 표백제 분무를 통하여 살균이 된다는 것을 1928년 밝히
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.17
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    식품미생물의 살균
    -UHT(Ultra High Temperature)130~135℃에서 3~5초간 열처리 하는 초고온순간살균법짧은 시간에 가장 많은 양을 열처리 할 수 있어 많이 활용-Retort(멸균 ... 을 최소화하는 살균법-HTST(High Temperature Short Time)고온순간살균법으로 72~75℃에서 15~30초간 살균연속적으로 공정을 처리할 수 있는 장점이 있음 ... 식품공학 및 실험식품 미생물의 살균방법1.식품의 가열살균2.약제 살균법3.방사선조사 살균법4.초고압처리 살균법5.고전압 펄스 살균법1.식품의 가열살균열처리를 통하여 식품중의 미
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.05 | 수정일 2020.12.02
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    식품미생물학 실험 결과보고서 - 우유로부터 미생물의 분리
    우유, 강원 청정목장 우유, 건국 헬스플러스, 동원 F&B 덴마크우유, 연세골드우유 등이 HTST법을 적용한 제품이다.③ UHT : 초고온순간살균은 130~150℃에서 1~2초간 ... life milk)는 우유를 장기간 보존하기 위해 135~150℃에서 2~5초간 가열하여 일반실온에서 자랄 수 있는 모든 미생물을 완전히 사멸시키는 초고온 멸균법을 이용하여 멸균 ... 어 ‘파스퇴르 법’이라 불리는 LTLT법으로 만든 우유가 파스퇴르 우유이다. 1987년 파스퇴르 브랜드가 국내 최초 저온살균우유를 선보이며 유행세를 탔다.② HTST : 고온단시간살균법
    리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01
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    위생사 필기 정리 [식품 위생학]
    이하), 과일. 채소류 (하단 7~10도 이하)2. 가열살균법- 저온살균법 (우유, 과즙, 맥주, 청주)- 고온단시간살균법 (우유, 과즙)- 고온살균법 (통조림)- 초고온순간살균법 ... 30분간2. 고온 단시간 살균법 : 72 ~ 75도에서 15 ~ 20초간3. 초고온 순간 처리법 : 130 ~ 150도에서 0.5 ~ 5초간- 우유의 가열도 검사1. 우유에 함유 ... - 저온소독법 : 63 ~ 65도 30분간 처리- 초고온순간 멸균법 : 130~135도, 0.5 ~ 5초간 처리- 가열할 수 없는 기구에 소독력 을 갖고 있는 약제를 이용해 세균
    시험자료 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.29
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    식품의 변질/식품변질/식품변질방지/변질방지/식품위생학
    ~20초과즙, 우유 살균, 살균효과가 크고 영양소 파괴 적음초고온 순간130~150도씨, 1~2초과즙, 우유 살균, 영양소 파괴고온 장시간95~120도씨, 30분~1시간통조림 ... : 동결로 Aw감소, 온도저하, 용질농도 증가2. 건조법원리 : 건조로 Aw감소종류 : 매우 다양(자연건조, 배건법, 분무법, 박막법, 진공동결법 등3. 가열(살균)법저온 장시간60 ... ~65도씨, 30분우유, 간장, 소스 살균, 영양소 및 향미 보존ㅇ모든 병원균 사멸(=결핵균 사멸)살균여부 확인 : phosphate test(음성)고온 단시간70~75도씨, 15
    리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.06
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    소독법과전염병학_소독과 멸균법에 대해 조사하고, 본인이 미용 분야의 매장을 운영하게 된다면 어떠한 유형의 소독법을 활용할 것이며 해당 소독법을 선택한 이유는 무엇인지 구체적으로 작성해 보시오.
    에는 71℃에서 15초간 처리하기도 한다. 마지막 초고온 순간 멸균법은 130-150℃에서 1-2초간 실시한다.2) 여과멸균법여과멸균법은 크게 2가지로 나뉜다. 액체여과 멸균법과 공기 ... 하고 4%인 식초도 살균효과가 강하다. 수산화칼륨은 포자에 대해서 효력이 있는 것이 특징적이고 값이 싸다.(3) 멸균 방법1) 가열멸균법가열멸균법에는 크게 7가지가 있다. 첫 번 ... 소독법과전염병학소독과 멸균법에 대해 조사하고, 본인이 미용 분야의 매장을 운영하게 된다면 어떠한 유형의 소독법을 활용할 것이며 해당 소독법을 선택한 이유는 무엇인지 구체
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.12
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    식품저장학 요약정리 [식품저장학/진로]
    다.)[ 고온단시간 살균법 ]초고온순간살균법(UHT법) : 130~150°C에서 0.75초~2초로 처리할 수 있는 방법 (우유에 사용되고 있음)uperization법 : 스위스에서 개발 ... 을 제거시키고 무균적으로 용기에 포장하면 냉장하지 않고도 수개월동안 신선도를 유지할 수 있다.laquoharre법 : 초고온 순간살균법의 하나로 증기 중에 우유를 분무하여 순간적으로 가열 ... 한 살균법으로 우유의 살균에 이용된다. 우유에 고압증기를 불어 넣어 순간적으로 150°C로 가열한 후 진공탱크 속에 우유를 분무하여 급냉함과 동시에 증기에서 들어간 여분의 수분
    시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19
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    멸균 방법의 종류와 특징을 설명하시오
    멸균법에는 자비멸균법, 저온살균법, 고온 순간멸균법, 고압증기멸균법, 유통증기별균법 등이 있습니다. 이 중 미용에 주로 활용되는 자비멸균법, 고압증기멸균법, 유통증기멸균법을 살펴보 ... 기구 소독에 적합한 방법입니다.건열멸균법(dry heat sterilization)은 건열멸균기를 사용해 건조상태에서 가열되기 때문에 고온에서도 안전한 대상을 상대로한 내열성 ... 중금속에 비해 좋습니다. 가스멸균법은 크게 포름알데이드 가스멸균법과 EO가스멸균법이 있습니다. 전자의 경우 강한 살균력으로 아포까지 사멸하며 단백질이 있는 경우 소독효과가 높
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.06
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    소독방법
    또는 75C 에서 15-30 분가열 5) 초고온순간 멸균법 ; 135C 에서 2 초 접촉 ( 우유멸균 )b) 무가열멸균법 * 자외선 멸균법 ; 240-280um(265um) 파장 ... , 20LbS 126.5C15 분 ) 3) 유통증기멸균법 ; 1 일 1 회씩 100C 의 증기로 30 분간씩 3 회 실시 ( 간헐멸균법 ) 4) 저온살균법 ; 63C 에서 30 분 ... 을 가진 자외선 살균 . * 초음파멸균법 ; 8800c/s  살균력 * 세균여과법 ; filter 를 이용한 미생물 제거 2. 화학적 소독법 1) 소독약의 살균기전 *산화작용
    리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.23
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    Heat Sterilization of Microorganisms and D, z Values, Determination of the Thermal Death Time(F-value)
    Temperature,초고온 가열 살균법)는 HTST에서 장점을 발전시킨 가열 살균 방법으로 순간적으로 매우 높을 열을 매우 짧은 시간 처리하여 필요한 살균과 효소 불활성화가 일어날 수 ... 처리에 따른 전체적 품질 변화가 큰 단점이 있다.HTST(High Temperature Short Time, 고온 순간 살균법)은 LTLT와 다르게 고온에서 단시간 처리하는 방법 ... Temperat 장시간 살균법)은 저온에서 장시간 살균을 하기에 고온에서 변성되는 특정 성분의 변화를 막을 수 있거나 고열에 의한 품질의 변화를 적게 주는 장점이 있으나 가열시간이 길며 가열
    리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.25
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  • 자료 표지
    우유 및 유제품 ppt
    초고온 순간 살균법 (LTLT 법 ) (HTST 법 ) (UHT 법 ) - 우유에 적용된 가장 오래된 살균방법 - LTLT 법보다 고온으로 시간을 - 영양소 파괴와 화학적인 변화 ... 고 우유의 촉감이 부드러워짐 우유의 가공 균질화 이를 방지하는 방법 유화 상태가 깨질 경우 우유의 지방은 3~5 μ m 의 구상 지방구로 존재살균 저온 장시간 살균법 고온 단시간 살균법 ... 시유 생유를 축산물 가공처리법에 의해 살균 또는 멸균 처리한 것우유의 제조공정 우유의 가공 기존에 합격된 원유만 사용 원유 품질 검사 청정 균질화 가열 살균 냉각 충진 제품 검사
    리포트 | 24페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.01.17
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  • 판매자 표지 자료 표지
    소독(살균) 기전 및 소독법을 분류하고, 소독 시 고려할 사항과 주의사항에 대해 서술하시오.
    법, 건열멸균법, 소각소독법), 습열멸균법(자비소독법, 고압증기멸균법, 유통증기멸균법, 저온살균법, 초고온 순간 살균법 등)- 무가열 멸균법 : 자외선 멸균법, 초음파 멸균법 ... , 세균여과기법3. 화학적 소독법(소독약) : 승홍, 석탄산, 크레졸, 생석회, 포르말린, 과산화수소 등을 이용- 석탄산 : 3%, 소독약의 표준, 살균력의 지표(석탄산계수), 단백질 ... ? 소독과 살균기전인간이 살고 있는 주위 환경에는 각종 미생물들이 살고 있다. 이 미생물들은 인간에게 많은 영향을 주고 있으며, 미생물중 병원체는 우리에게 질병을 발생하게 한다
    리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.09
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  • 자료 표지
    낙농학 ) 우리 역사속의 우유와 낙농업의 발달
    초고온순간살균법의 도입으로 우유 대중화 성공. 낙농업의 발달로 우유의 대중화가 시작되었고, 더 높은 품질의 우유를 공급하기 위해 서울우유(경동우유)는 초고운 순간 살균법을 도입 ... 옮겨진 소들이 부산역에 내리는 모습(1936) ▶ 조선소 반출 장면▪ 19세기 산업혁명의 영향으로 발달한 철도를 통해 우유가 보급되기 시작함. ▪ 1862년 파스퇴르의 저온살균법 연구 ... 는 연구 끝에 저온살균법을 개발해내 우유를 안전하게 보관할 수 있는 방법을 제안하였다. 01 | 우리 역사 속의 우유 서민의 음식이 된, 우유 ▶ 루이 파스퇴르의 저온살균 실험 도식화
    리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.05
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  • 판매자 표지 자료 표지
    생명과학_배지 제조, 배지 종류, 멸균법_(아주대 전공실험)
    저온 살균법(flash pasteurization; high temperature short time, HTST)로 71℃에서 15 초간 처리한다. 초고온 순간 살균법(ultra ... 고결핵균, 살모넬라균, 소 유산균 등의 감염방지 및 영양가와 맛을 최대한 유지하기 위한 식품의 살균에 사용되며 주류의 부패 방지에도 이용된다. 대량의 우유를 멸균하기 위해서는 순간 ... 을 사용한 초여과법으로는 바이러스도 크기에 따라 여과할 수 있다.배지란 미생물이나 동식물의 조직을 배양하기 위하여 배양체가 필요로 하는 영양물질을 주성분으로 하고, 다시 특수한 목적
    리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.10.03 | 수정일 2022.10.06
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  • 자료 표지
    위생사 식품위생학 정리
    법(H.T.S.T) : 71~75℃, 15초간 살균 후 급냉? 초고온 순간 살균법(U.H.S.T) : 130~135℃, 2~3초 정도 가열후 급냉식품과 미생물1. 미생물의 특성 ... 성분이 파괴되지 않도록 한다? 우유의 살균지표 물질은 Phosphatase(포스파타아제)이다? 저온살균법 : 62~65℃, 30분간 살균하고 곧 10℃이하로 급냉? 고온단시간 살균 ... 의 80% 정도만 저장하는 것이 좋다, 냉동실(-18℃이하), 냉장실(0~10℃, 1단온도 0~3℃, 중간온도 5℃이하, 하단온도 7~10℃이하)- 가열살균법 : 100℃ 정도
    시험자료 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.29
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    조리원리-우유와 유제품: 우유의 성분과 조직, 우유의 가공, 우유의 조리,
    병원성 세균 多? 고온 순간 살균72~75℃에서 15~20초 → 대량의 우유 연속적 처리, 내열성균도 거의 죽음? 초고온 순간 살균130~150℃에서 2~6초 → 영양소 파괴 ... , 화학적 변화↓, 살균효과↑?~? 살균 방법에 따라 비병원성균o → 살균 후 7℃ 이하로 저장? 살균 확인법알칼린 포스파테이즈 활성 측정2) 균질화유화상태가 깨지면 지방 물보다 비중 ... → 라이페이즈 작용 → 유리지방산 → 냄새 多? 살균시 반드시 불활성화- 산화적 산패 → 인지질 = 불포화도 높은 지방산 多 → 공기 중에 자동산화→ 저분자 물질 생성→ 산패취
    시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21
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    식품저장학_수업자료정리10_포장에의한 저장
    &방취성, 내유성, 적은 가스투과성- 약품에 저항력이 강함, 내열성이 큼 (120도의 고온살균 가능)- 단점 : 열첩착이 안됨[5] 폴리에스테르- 광택, 무색투명한 필름, 휘발방지 ... - 아주 얇은 전기저항체를 이용해서 낮은 전압으로 고전류를 순간적으로 흐르게 하여가열판의 온도를 순간적으로 올려 접촉 시키는 것[4] 결찰법- 소시지나 햄의 코팅 밀봉에 사용4. 가공 ... , 가열살균 식품 포장재[3] 염산고무- 고무 라텍스에 유황처리하고 HCl가스를 작용시켜 만든 필름- 열 수축성이 매우 커서 방습성과 가스 불투과성 우수, 식육 가공용 코팅용- 단점
    리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20
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2025년 06월 01일 일요일
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