"청주변패균"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

영양사 시험 정상발효젖산균 식품 부패 식품미생물학 위생사 요점정리 유산균 활성 청주변패균 헤테로 미생물

EasyAI “청주변패균” 관련 자료

+식품미생물학 미생물정리된 참고자료등록일 2020.05.07 | 총 7,136자 | 5페이지 | 3,000원
+식품미생물학 책정리, 시험적중 키워드..등록일 2020.05.07 | 총 39,736자 | 17페이지 | 4,500원

외 16건 중 선별하여 새로운 문서 초안을 작성해 드립니다

생성하기

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"청주변패균" 검색결과 1-20 / 63건

영양사 시험 식품별 미생물 핵심 정리자료

청주aspergillus oryzae(황국균,아밀라아제와 프로테아제 분비) - 제조 시 사용hansenula anomala - 후숙과정에서 과일향 생성lactobacillus ... homohiochii – 변패균된장곰팡이, 효모, 세균 모두를 이용해서 제조하는 특징 가짐aspergillus oryzae(황국균,아밀라아제와 프로테아제 분비) - 개량메주 제조 ... 사용penicillium속 – 건조가 덜 된 메주에 독 생성bacillus subtilis – 전통 메주 내부 발효에 관여 (끈적한 고초균, a아밀라아제 생산)단모균(강한 프로테아제

시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.06

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품미생물학 발표자료_불완전균류

. Alternaria 흙에 서식 여러 조각으로 나누어진 흑갈색 포자 형성 가로 세로 대각선으로 격막이 있는 다세포 식물 병원균 과일과 채소의 흑반을 형성하며 변패 암색선균 ... 과 Dematiceae 의 1 속으로 식품의 변패균과 식물의 흑반병의 원인균 대표적 균종 : A.tenuis , A.brassicaeCladosporium 77. Cladosporium 흑색 ... . 불완전균류란 ?Trichoderma 22. Trichoderma 짙은 녹색이 점차 암녹색의 균총 분생자는 경자 끝에 생성 격벽을 갖는 균 cellulase 생산에 이용 T

리포트 | 49페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

다운로드 장바구니
식품미생물 세균

: 최적생육온도가 높음- L. heterochii : 청주 진성화락균- L. pastorianus : 청주 진성화락균2. 포자형성균(Spore forming bacteria)- 세균 ... 에 이용됨⑤ Bacillus stearothermophilus : 고온에서 생육가능하고, 통조림 변패의 원인균(2) Clostridium속 : 토양 속에 존재하고 그람양성균, 단백질 ... ) : 분열 후 세포가 떨어지지 않고 한쪽 방향으로만 분열하여 길게 연결되는 형태④ 4연구균(tetracoccus) : 두 방향으로 연결되는 형태⑤ 8연구균(octacoccus

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.21 | 수정일 2021.03.29

다운로드 장바구니
서울대학교 식품생명공학과, 식품미생물학 균주 총정리 필기정리본

의 경우acillus coagulans : 고온균, 유산 생성능이 강하며 통조림 변패의 일종인 flat sour의 원인Bacillus stearothermophilus : 고온균 ... , Halococcus (보습제)기타 치즈 김치 식초 된장 요구르트프린트, 수업 외 미생물 응용패니바실러스 마세란스 균이 생성하는 패니바실러스 마세란스 아밀레이스는 전분을 분해하여 사이클로 덱스트린 ... , flat sour의 원인, 내열성 효소Bacillus antharacis : 가축이나 사람의 탄저병의 원인균 (인축공통전염병균)Bacillus thuringiensis : 곤충에 대한

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.26

다운로드 장바구니
판매자 표지

[2022 위생사 합격] 위생사 필기3과목 요점정리

식이성 알레르겐, 항비타민 물질, 항효소성 물질외인성:외부로부터 혼입생물학적 식중독균, 경구감염병, 곰팡이독, 기생충화학적 방사성 물질, 유해첨가물, 잔류농약, 포장재. 용기 ... -20초 100C 이상 130-150C, 0.5-5초식품 우유, 과즙, 맥주, 청주 등 우유, 과즙 등 통조림 우유다) 탈수건조법 라) 자외선 조사 마) 방사선 조사 바) 밀봉법2 ... 의 번식으로 단백질이 분해되어 아민, 암모니아, 악취 등이 발생하는 현상나) 변패: 탄수화물, 지방 등이 미생물에 의해 변질되는 현상다) 산패: 지방의 산화로 알데하이드, 케톤, 알코올

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.06

다운로드 장바구니
판매자 표지

대전대학교 발효공업 요약본

(알코올)＋2CO2＋2ATP② 아세트산발효 식초C2H5OH＋O2 → CH3COOH(초산)＋H2O＋8ATP초산발효라고도 한다.청주(淸酒)나 맥주 등에 물을 타서 묽게 한 뒤 따뜻한 장소 ... 에 가만히 놓아두면, 표면에 흰 피막이 생기고 신맛을 띠게 된다. 이 피막은 아세트산균의 집합체로서, 1879년 덴마크의 식물학자 E. C. 한센에 의해 아세트산균 ... 효모:17 사람:46미생물 종류세균, 방선균곰팡이, 효모조류(藻類)1) 하등 민꽃 식물의 총칭2) 엽록소로 동화 작용3) 물속에서 산다.4) 녹조류, 갈조류, 홍조류원생동물(原生動物

시험자료 | 76페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.06.20

다운로드 장바구니
판매자 표지

위생사 필기 정리 [식품 위생학]

: 외부로부터 오염. 혼입된 것생물학적(식중독균, 곰팡이 독, 경구 감염병, 기생충)화학적(방사성 물질, 유해첨가물, 잔류농약)3. 유기성 : 식품의 제조, 가공, 저장, 운반 ... 이하), 과일. 채소류 (하단 7~10도 이하)2. 가열살균법- 저온살균법 (우유, 과즙, 맥주, 청주)- 고온단시간살균법 (우유, 과즙)- 고온살균법 (통조림)- 초고온순간살균법 ... ) 끓는 물에서 15~20분간 처리, 100도를 넘지 않아서 완전멸균은 불가능, 아포형성균, 간염바이러스균은 사멸 불가능- 고압증기멸균법 : Autoclave 에서 121도, 15

시험자료 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.29

다운로드 장바구니
[보기좋게 표로 정리한] 미생물계의 타노스, 세균 총정리

vulgaris : 단백질 분해력이 강함 → 심한 부패취 유발설탕을 분해하여 산과 가스 생성, 발효식품의 변패에도 관여- Proteus morganii : 알레르기성 식중독의 원인균(7 ... 를 형성하므로 통조림이나 병조림의 flatsour 변패의 원인- 가열포장 식품의 부패균Bacillus circulans- 전분질 식품, 어육, 어육소시지, 생선묵, 연유 등 ... 에서 검출Bacillus stearothermophilus- 생육적온이 50~65℃인 고온균- 포자의 내열성이 B. subtilis보다 강하여 통조림의 flatsour 변패의 원인2

시험자료 | 8페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.05.02

다운로드 장바구니
식품미생물학 미생물정리된 참고자료

대표적인 예 및 활용아스퍼질러스속(Aspergillus)-누룩곰팡이-자낭균류+불완전균류-아밀라아제,프로테아제 활성(발효식품 생산에 이용)Asp.oryzae황국균,청주,장류제조Asp ... , 점질생성부패균원인균변패현상녹색부패(저온,0℃)Pseudomonas fluorescens초기-난백녹색화후기-난황분해로 색가려짐+자외선등 강한 형광발생무색부패Pseudomonas ... 4.1 세균과 방선균(식품관련 세균,방선균)종류특징대표적인 예 및 이용스트렙토코커스속 (Streptococcus)연쇄상으로 물,공기,우유,배설물에 널리 분포하는 중온균Str

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.07

다운로드 장바구니
식품미생물학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

Acetobacterpasteurianus혼탁,신맛S.diastaticus덱스트린분해에의한 산생성Gluconobacteroxydans점질화젖산균이나 초산균에 의해 혼탁+신맛야기3.청주:쌀,코지,물로 제조+일본전통술+병 ... 은 생물에 의해서만 생겨난다.?레디시작→파스퇴르(플라스트실험)/코흐/틴틀*순수배양기술1)리스터:희석법 2)코흐:도말법3)린트너:소적배양법 4)헤세:한천 고체배지5)한센:초산균+맥주 ... )지방산+글리세롤(에스터결합)생물의 종류세균,방선균,남조류메탄생성균,고도호열균,고도호염균곰팡이,효모,원생동물조류버섯*칼우즈:진정세균/고세균/진핵생물 세영역으로 분류-분류*분류(계통

방송통신대 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07

다운로드 장바구니
포도주,막걸리 제조실험 레포트

생물이 유기물을 분해해서 대사물을 축적하는 현상을 말한다. 즉, 효모가 당을 무산소적으로 분해해서 에틸알코올과 이산화탄소로 하는 알코올 발효, 락트산균이 당을 무산소적으로 분해해서 ... 락트산으로 하는 락트산 발효 등이 전형적인 발효이지만, 현재는 아세트산균이 공기 중의 산소를 이용해서 알코올을 아세트산으로 산화시키는 현상, 곰팡이가 공기 중의 산소를 이용해서 ... 발효, 펙틴 발효 등으로 기질의 이름을 붙이기도 한다.발효 중에 알코올 발효는 태고적부터 알려졌고, 포도주, 맥주, 청주 등의 양조에 이용되어 왔다. 그러나, 이 현상이 미생물

리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.01.29

다운로드 장바구니
미생물의 분류

. acidplhilus 등 장내에서 서식할 수 있는 균주들이다 . ③ 청주 기타 주류 양조에 관여하는 균주 일본 청주의 양조시에 술밀 배양에 젖산균이 관여하여 잡균의 번식을 억제하고 효모 ... , 녹병균 등에서 볼 수 있는 유성포자이다 . 자낭포자를 형성하는 자낭균에서는 유성생식기관으로서 장정기와 조낭기를 갖지만 , 담자균은 일반적으로 유성생식기간을 갖지 않는다 . 자낭균 ... 에서는 유성포자로 자낭 속에 자낭포자를 내생하나 , 담자균은 여러 개의 담자기를 형성하고 그 선단에 보통 4 개의 경자가 생겨서 그 위에 담자포자가 한 개씩 외생한다 . 담자규

리포트 | 33페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.11.12 | 수정일 2025.02.20

다운로드 장바구니
[식품미생물학] 식품미생물 산업 - 조미식품류, 발효유제품, 침채류, 빵, 유기산, 항생물질, 기타, 미생물 효소 생성

을 분해밑술 제조 - 효모를 확대배양한 것 (청주효모-Saccharomyces sake)청주변패균- Lactobacillus homohiochii· 탁주 ---입국제조의 누룩곰팡이 ... ④ 효소 불활성 ⑤ 맥아즙 농축맥주질병(sarcina병) - 맥주에 점질물, 혼탁 및 시큼한 맛, 원인균은 Pediococcus cerevisiae(젖산균)이다.· 청주 --재료 ... )단행복 발효 : 당화 - (효모) - 발효 (맥주)병행복 발효 : 당화와 발효가 동시에 (탁주, 약주, 청주 등)· 포도주 --- 포도주 발효효모 : Saccharomyces

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.25

다운로드 장바구니
바실러스 세레우스 / 아스페르길루스 균의 개념과 특징, 식중독 예방법, 미생물

1. 바실러스 세레우스(Bacillus cereus)1) 종류바실러스(bacillus)에 속하는 하나의 종(species)으로써, 식중독의 원인이 되는 균이다. 살모넬라, 장염 ... 비브리오, 병원성 대장균, 식중독균, 리스테리아균 등과 같이 다양한 식중독 균이 존재하지만, 포도상구균(staphylococcus)이 보여주는 것과 가장 유사하다. 바실러스에 속하 ... 는 다른 종으로는 탄저병을 일으키는 원인균인 B. anthracis, 곤충의 병원체인 B. thuringiensis. 와 B. subtilis, B. coagulans. 가 있다.2

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.30

다운로드 장바구니
대표적 미생물 종류들

은 영양균사에서 뻗으며 격벽이 있다. 균총이 청록색인 경우가 많아 푸른곰팡이 라 불리 운다.*amylase 및 protease가 강하므로, 양주, 청주, 된장, 간장 등의 양조에 이용 ... .*diastase, glucoamylase 등의 의약, 효소제 제조에 이용되며 식품 변패원인이 되기도 한 다.*균총의 색깔이 백색에서 황색으로 되며 오래되면 갈색으로 변한다 ... : 토양 중에 많으며 목재, 섬유, 식품에 잘 발생하는 변패균.포자는 동태접합에 의해 형성되나 무성생식시엔 분열법에 의해 증식한다.한 개의 자낭 속에 4~8개의 포자 형성

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.17

다운로드 장바구니
미생물에의한 식품의 품질변화

미생물에 의한 식품의 품질변화Index 종류 발효 부패 변패 변질 기타 2종류 3발효 (Fermentation ) 탄수화물이 미생물의 분해작용을 받아 유기산과 알코올 등을 만드 ... , 된장 , 고추장 ), 주류 ( 청주 , 맥주 , 포도주 ), 식초 , 낫토 , 빵 , 치즈 , 요구르트 , 젓갈 4발효 장의 발효 전통 장은 개량식에 비하여 관여 균주가 다양 ... Bacillus stearothermophilus, Bacillus coagulans 계란 흑색변패세균 Proteus melanovogenes 밥 포자형성세균 Bacillus 빵

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.09

다운로드 장바구니
발효의 역사와 세계 발효음식

고, 그 속의 변패원인이 되는 균만을 선택적으로 살균하는 것이었다. 이와 같이 Pasteur는 발효 또는 발효생리 및 양조물의 변패방지로 프랑스 양조업계 발전에 크게 공헌 ... . 과제를 시작하면서인류는 역사 이전부터 미생물의 혜택을 받아왔다. 미생물은 맥주, 포도주, 청주, 빵 등의제조에 습관적으로 이용되어 왔다. 위에서 언급한 술은 신화 등에서도 쉽 ... 한다.Pasteur는 포도주와 맥주의 변패방지법으로서 저온살균법(Pasteurization)을 착안하였는데, 이 방법은 50-60도의 온도에서 일정시간 유지하여 식품을 변질시키지 않

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.23

다운로드 장바구니
식품학-식품의 맛

물론루풀론흡(맥주의 방향, 쓴맛 포함)- 강한 향균력 → 맥주 양조시 변패 방지의 역할, 장내세균의 증식↓- 기포성, 지포성투존쑥- 독성X, 분자 안에 질소X무기염류Mgcl2,c ... 에게 이용 가능- 충치 유발균이 이용X → 충치예방에 효과적아미노산L-루신산자당의 25배- L-루신에 아질산 작용 → 루신의 ?NH2 → -OH로 치환- 고상한 맛, 당뇨병 환자 ... )식초, 김치류신맛↑- 3~5%로 널리 사용락트산김치류, 젖산음료발효유제품품위있는 산미방부성- 산미 + 살균력 → 식품공업에 널리 사용숙신산청주, 조개류, 사과, 딸기감칠맛 갖

시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

다운로드 장바구니
발효 미생물 및 발효의 종류

, Monascus속(2) 효모 - Saccharomyces, Candida속(3) 세균 - 젖산균, Bifidobacterium, Bacillus, Acetobacter ... 노용하여 유용한 물질을 만들거나 변패시킬 수도 있다. 즉, 식품에 작용하는 미생물들은 부패(putrefaction)와 발효(fermentation)에 관여할 수 있다.발효식품 제조 ... 에 관여하는 미생물들은 곰팡이, 효모 및 세균들로 분류된다.(1) 곰팡이곰팡이는 분류학상 그 위치가 불분명한 점이 있으나 일반적으로는 진균류를 구성하는 조균류, 자낭균류, 담자균류

리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.07.26 | 수정일 2015.03.18

다운로드 장바구니
[식품미생물학] 미생물의 분류 - 세균, 곰팡이, 효모, 바이러스, 조류(진핵세포)

의 발효성 식품 변패 : Mc. luteus 황색, Mc. roseus 적색- 점진물 생성, 자연계 두루 존재, 단ㆍ쌍ㆍ4연구균 모양의 균괴를 만든다.(2 Staphylococcus 속 ... ) 명칭= 분생자병- 정낭 -경자 -분생포자① A. oryzae : 황국균, 황록색 균총 형성, 청주, 간장, 된장 제조, 누룩, 메주 숙성 관여 amylase, protease활성 ... 을 써서 생물의 한 종을 나타내는 방법속명+종명, 라틴어를 사용, 이탤릭체 사용, 속명 첫 자는 대문자로1. 세균: 단세포, 원핵세포로 된 분열균세균의 분류기준: ① 형태 및 크기

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.03.25

다운로드 장바구니

이전10개12 3 4 다음10개

파워링크

신청하기