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"조리기물" 검색결과 1-20 / 595건

  • 한글파일 조리기기 및 기물
    기물 및 기기 관리의 개요 2. 칼 3. 조리용 소도구 4. 계량기구 5. 운반기구 6. 조리용 기구 7. 주방기기 8. 참고문헌 1. ... 칼 (Knife) 주방에서 사용하고 있는 조리 기물과 기기 중 가장 기본적이면서 중요한 것이 바로 칼이다. ... 기물 및 기기 관리의 개요 현대화된 주방 공간 속에 체계적이고 과학적인 시설을 갖추는 것은 조리 상품의 질적 수준을 향상시키는 가장 기본적인 방법이다.
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.16
  • 파워포인트파일 [호텔조리]뷔페 주방기물레포트
    조리기물- 미트 민서, 푸드 차퍼 고기나 기타 식재료를 곱게 으깰 때 사용된다. 커다란 음식 조각도 단번에 퓌레로 만들 수 있는 갈아내는 기계이다. ... 그외의 기물들 디시워머 느낀점 평소에 학교에 있는 기물보다 훨씬 더 많은 기물이 있어서 학교 기물에 대한 아쉬움과 다양한 기물을 알 수 있었고, 책으로 기물을 보고 공부하는 것 보다 ... 주방기물 조사 ▶ 목차 서론 -조사하게 된 동기 본론 -주방기물의 조사 느낀점, 참고문헌(출처) 서론. 1. 토다이를 조사하게 된 동기?
    리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.27
  • 한글파일 일본 요리도구 (일식 조리기물)종류 및 설명
    밥을 만들 때 사용하는 조리기구이며, 대부분 노송으로 되어있다. ... 理道具 じょうりどうぐ 조 리 도 구 * 초밥에 관련된 기구 * 손으로 사용하는 기구 * 숫돌의 종류 * 일식 조리도 * 냄비&팬의 종류 * 초밥에 사용하는 기구 1) 한기리 초밥의 ... 일본 요리 전문가에게는 빼놓을 수 없는 조리 기기이다. 손잡이가 없고 냄비 바닥에 편평해 냄비를 집을 때 뜨거운 쇠를 집는 집게를 이용하기 때문에 이런 이름을 붙었 다.
    리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.03
  • 파워포인트파일 [호텔조리]이탈리아 레스토랑기물조사발표
    사진으로보는 전문 조리용어해설 {nameOfApplication=Show} ... 실습실 기물보다 좀 적은 것 같아 실망했지만 우리가 보지 못한 기물들이 있어서 좋은 경험이 되었던 것 같습니다. ... 본론 주방기물 3.결론 느낀점 출처 이태리 레스토랑은 우리나라에 현재 파스타가 많이 전파되었기 때문에 그에 맞게 레스토랑이 많이 발전을 하여서 이태리 레스토랑을 선정하였습니다.
    리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.27
  • 파워포인트파일 [호텔조리]중식당기물조사발표자료
    하지만 생각한 것 보다 중식 기물이 많이 없어서 아쉬웠고 나무도마나 수도꼭지에서 냄비로 바로 뜨거운 물이 나와 바로 조리 할 수 있게 하는 것 등 평소에 접하지 못했던 것들이 많아 ... 느낀점 네이버 위키 백과사전 사진으로 보는 전문 조리용어 해설 출처 참고문헌 {nameOfApplication=Show} ... 직접보고 어디에 사용하는 건지 또 비슷하게 생긴 기물도 다 사용용도가 다르다는 것도 알게 되어 많은 공부가 되었다 .
    리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.27
  • 한글파일 [생활환경]일식의 조리기기및 기물, 조리기구, 일식조리
    일식 조리 기기, 기물 조리도 ☞ 사시미보?(刺身包丁, 야나기보?, 회칼) 생선회를 잡아당기면서 자를 때 사용한다. 관동지방에서는 다코히키보?를 관서지방에서는 야나기보? ... 그밖의 조리도구 ☞ 찜통(蒸器:무시끼) 알루미늄 제품으로 만든 것이 제일 좋으며 물을 많이 넣을 수 있는 것을 골라야 한다. 2단, 3단 등으로 구분하여 사용하며 재료의 양에 따라
    리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.21
  • 한글파일 일본조리 도구 및 기물 조사(200개 이상)
    테이블기물에 관하여 ? 일식도에 관하여 ? 팬과 냄비에 관하여 ? 각종 기타 기물에 관하여 ?조사 후기 ? 초밥에 관하여 1. ... 조리용 집게 핀셋처럼 생긴 조리용 집게(호데누끼)는 주로 생선의 뼈를 뽑아내는데 쓰지만 때로는 유자나 초귤의 알맹이를 뽑아내는 데도 쓴다. ... 테이블기물에 관하여 1. 생선회접시 2. 회덮밥그릇 3. 전복죽그릇 4. 야끼모노, 5.물컵 6. 회레잔 7. 정종주전자 8. 돔부리 9. 장어덮밥기 10. 양념기셀트 11.
    리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.06.06
  • 한글파일 한식시설과 기물
    전통 한식 주방 시설·기물 Ⅲ. 현대 한식 주방 시설·기물 1. ... 전통 한식 주방 시설·기물 1) 부엌 시설 우리나라 부엌은 집 안에서 큰 비중을 차지하는 장소이며 가장 다목적으로 쓰이는 공간이기도 하였다. ... 뒤집개:전을 부치거나, 계란 후라이 등 음식을 기름에 조리할 때 뒤집어 줄 수 있는 조리 도구 ? 후라이팬:코팅재질로 덮인 팬을 말하며 기름에 볶거나 익힐 때 사용되는 기구 ?
    리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.30
  • 한글파일 각 주방별 기물에 대한 조사
    본론 (1) 주방 조리기기의 의의 (2) 주방기물 및 주방기기관리의 개요 (3) 조리기물의 특징과 사용 및 관리법 (4) 각 주방의 기물 3. 결론 4. 참고 자료 1. ... 뷔페주방의 기물 3. 결론 이번 과제를 통해서 다양한 주방의 기물뿐만 아니라 주방의 개념과 각 주방별로 다르지만 비슷한 주방조리 기구들을 조사해 보았다. ... 중식주방의 기물 중식주방 1 웍 아시아 원산의 조리 기구. 적은 양의 기름으로 음식을 빠르게 익히는 데 사용한다 2 화로 숯불을 담아놓는 그릇.
    리포트 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.11.04
  • 한글파일 업장 (한식, 양식, 중식, 일식)을 선택하고 그 업장의 메뉴를 조사하여 주방에 필요로 하는 장비, 설비, 소도구를 각 메뉴 별로 작성하여 설명하시오.
    기물세척 주방(모든 주방의 기물 및 기구의 세척과 공급 및 관리를 담당하고 있다.)으로 나뉜다. ... 주방이란 조리 부서의 장을 중심으로 법적 자격을 갖춘 조리사가 레시피에 의해 식용 가능한 식품을 조리기구와 장비로 고객에게 판매할 식음료 상품을 만들 수 있도록 차려진 장소를 말한다
    리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04 | 수정일 2019.11.08
  • 한글파일 호텔의 기물과 집기류
    호텔의 기물 & 집기류 ◆ 주방 별 집기류 대부분 열을 가하여 조리하는 곳이다. 색상조화와 모양새를 중시하며 조리하는 곳이다. ... 텅류 기물 텅이란 집게를 말하며 조리용 집게나 햄이나 다른 음식을 집기위한 평평한 텅부터, 얼음을 집기위한 날카로운 텅까지 그 용도에 따라 다양한 모양의 텅이 사용되고 있다. 10. ... 플래터 기물 각종 음식을 담는 큰 접시를 말하며, 보통 뷔페에서 많이 쓰인다. 3. 테이블 서비스 기물 테이블 서비스 기물은 Center Piece라고도 불린다.
    리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.10
  • 한글파일 [방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.
    물을 사용하지 못하는 기물들은 더러움을 제거한 후 청결한 행주로 닦고 소독용 알코올로 분무한다. ... 기물을 사용하기 전 소독용 알코올을 분무한 후 사용한다. ⑦ 칼, 도마, 행주 딱딱한 고무나 아크릴로 만든 것으로 틈이나 금이 없어야 한다. ... 온도, 수압을 알리는 계기판을 잘 보이는 장소나 기계 가까이에 부착되어 쉽게 확인할 수 있어야 한다. ⑥ 식기와 각종 기물 사용 후 뜨거운 물로 깨끗이 씻어내고 세제를 묻힌 스폰지로
    방송통신대 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.10.01
  • 한글파일 중국 조리의 식기류 및 조리기구에 대한 정의 및 종류
    제2절 : 중식의 조리기구 중국요리에 있어 주방에서 사용되는 조리기구와 설비는 조리와 불가분의 관계에 있다. ... 가정용과 대량조리용, 한·일·양·중식의 요리별, 조리조작의 종류별 등으로 분류할 수 있다. ... 제2절 : 조리기구의 정의 조리에 사용하는 용구. 대형기기류를 비롯해서 요리용구, 주방기구 등이 포함된다.
    리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.30 | 수정일 2019.09.05
  • 파워포인트파일 차별화된 메뉴개발과 성공사례분석
    기물 , 기구의 Trend 9. ... 기물 , 기구의 Trend 1. 먹음직스럽게 보인다 ! 비결은 色 ! - 계절별 색상으로 다양성 부여 2. 촉감이 좋으면 식감도 좋다 ! ... 진출의 보편화 된 90 년대 ~ 2000 년대 건강식에 관심을 갖게 된 시기로 웰빙식 관심 고조로 다양한 기호음식들의 등장 국적을 초월하여 한식과 양식 , 중식과 한식을 혼합하여 조리
    리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.20
  • 파워포인트파일 [교육자료] 급식실 재해예방 교육자료 PPT입니다.
    들어올리기 등 피부가려움증, 부풀어오름 및 붉어짐 고온, 신체 찰과상, 합성세제, 세척용제, 식품첨가물, 일부 살충제 * 주변바닥 이물질에 의한 골절상 중식배식을 위해 주방에서 기물을 ... 바닥청소 중 세제에 미끄러지면서 무릎과 어깨를 다침 주방통로 장애물에 의한 화상 식기 세척작업을 하고 핸드카를 이용 기물을 이동(당기면서 뒷걸음으로 이동) 하는 과정에서 통로에 있던 ... (전도)  조리실 후드 청소를 위해 의자에 올라가서 후드를 닦다가 의자가 넘어지면서 전도재해 발생(우슬관절 염좌)  급식실 내 샤워실 유리창 청소작업 중 의자가 미끄러져 넘어짐
    리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.14
  • 파워포인트파일 병원영양과(조리실) 교육자료
    사용 후 뜨거운 물로 세척 세제를 묻힌 스폰지로 식기의 더러움 제거 완전히 건조 물을 사용하지 못하는 기물은 더러움 제거 후 청결한 행주 로 닦고 소독용 알코올 분무 주방 집기 소독 ... 아크릴로 만든 것으로 틈이나 금이 없어야 함 도마는 구분해서 사용 청결하고 건조된 상태로 보관 자외선 살균을 이용할 때 조사 시간을 충분히 행주는 5 분 이상 열탕소독 식기와 각종 기물 ... 2019.11.20 OOOO 병원 조리실 교육자료 Hospital Food Service 1 식중독 발생 및 예방법 2 식재료 세척 및 소독법 3 조리도구 소독관리 4 조리실 기본
    리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.21 | 수정일 2020.10.28
  • 한글파일 프렌차이즈 독후감
    한번은 치즈감자튀김에 들어가는 치즈소스를 펌프로 조리했을 때 펌프 안에 남아있는 치즈들이 굳어 세척을 해도 잘 지워지지 않고 굳은 채로 기물에 착색되버리는 경우가 있었다. ... 조리과정에도 문제를 야기시켰고 위생적으로도 문제가 있었다. 슈퍼바이저님은 본부에서 빠른 테스트를 통해 조리방식을 개선시켜주었다. ... 슈퍼심플을 준비하면서 음식메뉴, 조리방법, 주방기기구조, 식자재선정 및 비용, 원가계산, 직원 수 등을 가맹점주 입장에서 생각해야한다고 믿고 준비해왔다.
    리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.01.26
  • 한글파일 항공 기내식, 기내식 탑재 절차, Haccp
    15도 이하로 디시업 완료 CCP6 완제품 기내식 세팅 밀 온도 15도 이하로 셋팅 완료 CCP7 완제품 기내식 탑재 Food Car 출발 전 밀 온도 8도 이하 유지 CCP8 기물 ... CCP1 야채, 과일류 세척소독 염소수 50~100ppm에서 3~5분간 침지 CCP2 가열조리 시 중심온도 육류68도, 기금류 74도, 어패류65도 이상 CCP3 가열조리 후 냉각 ... 3일 전쯤에 하고 입고한 고기의 핏기와 지방제거, 그리고 미리 맞추어진 무게 및 모양에 알맞게 자르는 등 을 하고 를 한다 그 다음에 제가 중요하다 느낀 ‘섭씨 100도 이상으로 조리
    시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.08
  • 한글파일 한국 청동합의 역사
    주로 골호나 식합으로 쓰인다. 3) 시대변천 시 대 형 태 특징 삼국시대 국가의 형성과 국력확장, 안정을 꾀하면서 삼국시대에는 주로 종교적은 의례용기인 골호와 식량의 저장과 음식의 조리를 ... 청동합의 역사 1) 정의 뚜껑이 있는 기물로 형태와 크기가 다양하지만 기형구조가 상하로 구분되어 있으며 뚜껑이 몸체와 크기가 비슷하거나 몸체보다 조금 작은 것이 보편적이고 몸과 이분화된 ... 드림: 뚜껑의 몸체와 맞닿은 부분으로 몸체를 포개는 부분. 3) 합의 형태별 분류 형태 사진 특징 원형합 구형에 가까운 형태로 기물이 낮고 뚜껑과 몸의 크기가 같거나 뚜껑이 몸의 크기에
    리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.01
  • 워드파일 한국방송통신대학교 생활과학부 4학년 2학기 식품위생학 중간과제물
    기구를 통한 감염도 충분히 예상 가능한 부분이기 때문에 기물에 대한 소독도 진행할 것입니다. 설사 증상이 있는 종사원은 곧바로 귀가조치를 취할 것입니다. ... 익힌 조리를 통한 감염이라면 시차 조리 방법을 통하여 소량으로 빠르게 조리를 하여 제공할 수 있도록 할 것이며, 조리된 음식을 대량으로 보관할 경우, 식중독균이 잘 자랄 수 있으므로 ... 검사 결과가 생채소를 통한 감염으로 나온다면 안정화를 찾기 전까지 생채소의 식단을 전부 익힌 조리법의 식단으로 변경하여 조리를 할 것이고, 가열조리를 거치는 채소여도 소독의 공정을
    방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.11.21 | 수정일 2022.05.31
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