"조리기물"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “조리기물” 관련 자료

+일본 요리도구 (일식 조리기물)종류 ..등록일 2013.10.03 | 총 4,309자 | 9페이지 | 1,500원
+주방기물의 세정방법의 관한 연구등록일 2024.10.28 | 총 2,713자 | 3페이지 | 2,000원

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"조리기물" 검색결과 1-20 / 585건

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조리기기 및 기물

목 차1. 기물 및 기기 관리의 개요2. 칼3. 조리용 소도구4. 계량기구5. 운반기구6. 조리용 기구7. 주방기기8. 참고문헌1. 기물 및 기기 관리의 개요현대화된 주방 공간 ... 에 경쟁 사회에서도 우위를 점할 수 있는 것이다. 이의 적절한 관리를 위해서는 다음과 같은 원칙을 지켜야 한다.- 주방에서 사용하는 모든 조리 기물과 기기는 사용 전 충분한 방법 ... 지 않도록 세심하게 주의하고 항상 청결을 유지해야 한다.2. 칼 (Knife)주방에서 사용하고 있는 조리 기물과 기기 중 가장 기본적이면서 중요한 것이 바로 칼이다. 칼은 음식

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.16

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[호텔조리]뷔페 주방기물레포트

게 허락을 해주시지는 않았습니다. 그래서 많은 기물이 있고 위생상 매우 청결해서 조사하게되었습니다.조리용소도구 - 주걱나무 주걱, 플라스틱 주걱 등 그 소재는 다양하나 주로 ... 을때 사용된다.조리기구- 찜 소쿠리찜 음식에 사용되는 기구로 주로 만두나 중국의 만두와 비슷한 딤섬 등을 찜할때 사용됩니다.조리기물- 미트 민서, 푸드 차퍼고기나 기타 식재료를 곱 ... 주방기물 조사▶ 목차서론 -조사하게 된 동기 본론 -주방기물의 조사 느낀점, 참고문헌(출처)서론. 1. 토다이를 조사하게 된 동기?저희는 학교선배님 때문에 알게된 하우스 웨딩

리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.27

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일본 요리도구 (일식 조리기물)종류 및 설명

?理道具じょうりどうぐ조 리 도 구* 초밥에 관련된 기구* 손으로 사용하는 기구* 숫돌의 종류* 일식 조리도* 냄비&팬의 종류* 초밥에 사용하는 기구1) 한기리초밥의 밥을 만들 때 ... 사용하는 조리기구이며, 대부분 노송으로 되어있다. 사용하기 전에 물기를 잘 닦아내고 혼합초를 듬뿍 묻힌 헝겊으로 안쪽을 닦아 둔다. 보통 항기리라고 한다. 초밥통은 초밥밥속에 있 ... 다.* 일식 조리도1) 사시미 (회칼)생선회를 잡아당기면서 자를 때 사용한다. 관동지방에 서는 다코히키보쬬를 관서지방에서는 야나기보쬬를 많 이 사용했지만 최근에는 거의 야나기보쬬를 사용

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.03

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[호텔조리]이탈리아 레스토랑기물조사발표

1. 서론 선정이유 2. 본론 주방기물 3.결론 느낀점 출처이태리 레스토랑은 우리나라에 현재 파스타가 많이 전파되었기 때문에 그에 맞게 레스토랑이 많이 발전을 하여서 이태리 ... 를 킨 상태에서 불점화를 편하게 or 안전하게 하기 위한 도구입니다.실습실 기물보다 좀 적은 것 같아 실망했지만 우리가 보지 못한 기물들이 있어서 좋은 경험이 되었던 것 같 ... 습니다. 대량으로 음식을 하는것은 급식소에서만 봤지 실제로 소스를 대량으로 끓이는 작업을 보니 신기하였습니다.사진으로보는 전문 조리용어해설{nameOfApplication=Show}

리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.27

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[호텔조리]중식당기물조사발표자료

었다 . 하지만 생각한 것 보다 중식 기물이 많이 없어서 아쉬웠고 나무도마나 수도꼭지에서 냄비로 바로 뜨거운 물이 나와 바로 조리 할 수 있게 하는 것 등 평소에 접하지 못했던 것들이 많 ... 아 직접보고 어디에 사용하는 건지 또 비슷하게 생긴 기물도 다 사용용도가 다르다는 것도 알게 되어 많은 공부가 되었다 . 느낀점네이버 위키 백과사전 사진으로 보는 전문 조리용어 해설 출처 참고문헌{nameOfApplication=Show} ... 중식당 주방 기물 조사중식기물 ]중식기물 ◎ 면솥 반죽된 면을 단시간에 재빠르게 익히기 위해 뜨거운 물의 온도를 유지하여 면을 익혀내는 도구 영업이 시작하고 마감할때까지 이 면솥

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.27

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[생활환경]일식의 조리기기및 기물, 조리기구, 일식조리도

일식 조리 기기, 기물조리도☞ 사시미보쬬(刺身包丁, 야나기보쬬, 회칼)생선회를 잡아당기면서 자를 때 사용한다. 관동지방에서는 다코히키보쬬를 관서지방에서는 야나기보쬬를 많이 사용 ... 에 의해 식품을 찌는 조리기구, 금속제와 목제 등이 있다. 금속성의 재료는 취급하기는 간단하지만, 열전도율이 빠르고 열효율은 나쁘다. 거기에 대하여 목재의 재료는 손질이나 준비

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.21

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일본조리 도구 및 기물 조사(200개 이상)

≡≡≡≡≡≡목차≡≡≡≡≡≡? 초밥에 관하여? 테이블기물에 관하여? 일식도에 관하여? 팬과 냄비에 관하여? 각종 기타 기물에 관하여?조사 후기? 초밥에 관하여1. 초밥 만드는 통 ... 초밥의 밥을 만들 때 사용하는 조리기구이며, 대부분 노송으로 되어있다. 사용하기 전에 물기를 잘 닦아내고 혼합초를 듬뿍 묻힌 헝겊으로 안쪽을 닦아 둔다. 보통 항기리라고 하며 샤리 ... 가 냄비에 눌어붙지 않는다. 일본 요리 전문가에게는 빼놓을 수 없는 조리 기기이다. 손잡이가 없고 냄비 바닥에 편평해 냄비를 집을 때 뜨거운 쇠를 집는 집게(얏또고)를 이용하기 때문

리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.06.06

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한식시설과 기물

Ⅰ. 한국 음식의 특징Ⅱ. 전통 한식 주방 시설·기물Ⅲ. 현대 한식 주방 시설·기물1. 한국음식의 특징한 민족의 식생활 양식은 그 민족이 처한 자연조건에 따라 다르며 역사 ... 한 음식이 발달되는 계기가 되었다.1) 곡물중심의 식생활로 주식과 부식이 명확하게 구분됨2) 음식의 종류와 조리법이 다양하고 조미료와 향신료가 발달3) 음식이 보약이라는 약식동원 ... 상식에서는, 조반과 석반을 중히 여김2. 전통 한식 주방 시설·기물1) 부엌 시설우리나라 부엌은 집 안에서 큰 비중을 차지하는 장소이며 가장 다목적으로 쓰이는 공간이기도 하

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.30

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주방기물의 세정방법의 관한 연구

하는 데 있어 필수적인 요소로 작용한다. 특히 음식을 직접 다루는 과정에서 주방기물의 청결도는 식품 안전과 직결되므로 더욱 주의가 필요하다. 주방기물은 조리 과정에서 계속해서 사용 ... 주방기물의 세정방법의 관한 연구Ⅰ. 서론주방은 가정에서 가장 중요한 공간 중 하나이며, 여기에서 다루어지는 음식은 가족의 건강과 직결된다. 따라서 주방의 위생 상태는 건강을 유지 ... 되기 때문에 올바르게 세정되지 않으면 오염된 음식이 만들어질 수 있다. 이러한 이유로 주방기물의 세정은 매우 중요한 관리 항목 중 하나로 다뤄진다.주방기물의 세정에 대한 연구

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.10.28

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호텔의 기물과 집기류

호텔의 기물 & 집기류◆ 주방 별 집기류대부분 열을 가하여 조리하는 곳이다.색상조화와 모양새를 중시하며 조리하는 곳이다.필요한 양의 육 어류 등을 가공하여 공급하는 곳이다.주로 ... 되는 스푼9. 텅류 기물텅이란 집게를 말하며 조리용 집게나 햄이나 다른 음식을 집기위한 평평한 텅부터, 얼음을 집기위한 날카로운 텅까지 그 용도에 따라 다양한 모양의 텅이 사용 ... 를 먹을 때 사용된다.2. 플래터 기물각종 음식을 담는 큰 접시를 말하며, 보통 뷔페에서 많이 쓰인다.3. 테이블 서비스 기물테이블 서비스 기물은 Center Piece라고도 불린다

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.10

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[식음료관리론] 식음료관련 주관식 5문제 출제 및 답안작성

프랑스의 많은 귀족들이 조리사와 하인들을 데리고 자신들의 집에서 저녁과 음식을 판매하게 되었고, 이는 현대 고급 유명레스토랑의 시초가 된다.또한, 서양 식사용 기물 류는 크기 ... 『목차』식음료관련 주관식 5문제를 스스로 출제하여 답안 작성하기1. 서양 식사용 기물 류(Cutlery)가 현대에 이르기까지 발전하게 된 시대적 배경에 대하여 서술하시오.2 ... 음료업계가 자리 잡는데 있어서 빼놓을 수 없는 소스(Sauce)의 개념 및 종류와 유래에 대해 설명하시오.1. 서양 식사용 기물 류(Cutlery)가 현대에 이르기까지 발전하게 된

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.02.01 | 수정일 2021.05.18

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[방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.

로 분무한다. 기물을 사용하기 전 소독용 알코올을 분무한 후 사용한다.⑦ 칼, 도마, 행주딱딱한 고무나 아크릴로 만든 것으로 틈이나 금이 없어야 한다. 조리되지 않은 식품과 조리 ... , 유아용 분유, 원유, 생으로 먹거나 살짝 익혀 먹는 콩 싹 등이다. 그러나 가장 위험한 식품은 손이 많이 갔으면서도 장기간 냉장하지 않았거나, 제대로 조리되지 않은 상태로 냉장 ... 이고 과학의 발달과 소비자의 기대 수준에 따라 변할 수 있는 개념이라고 할 수 있다.② 조리인력 위생관리(가) 건강진단조리종사자는 식품위생법에 따라 1년 1회 건강진단을 받아야 할

방송통신대 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.10.01

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차별화된 메뉴개발과 성공사례분석

식에 관심을 갖게 된 시기로 웰빙식 관심 고조로 다양한 기호음식들의 등장국적을 초월하여 한식과 양식 , 중식과 한식을 혼합하여 조리한 퓨전푸드의 등장 . 퓨전 푸드 (Fusion ... 은 절대적인 구매의사 결정권을 갖는다 . - 사회 활동이 활발해진 여성들에 대하여 전략적마케팅 으로 접근8. 기물 , 기구의 Trend 1. 먹음직스럽게 보인다 ! 비결은 色 ! ... 에 맞지 않을 경우 , 부자연스러움 8. 기물 , 기구의 Trend9. 향후 메뉴개발분석과 기본전략 - 독창적인 맛 - 대중적인 맛 - 형태 , 양 , 색깔 - 주 / 부재료

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.20

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[교육자료] 급식실 재해예방 교육자료 PPT입니다.

, 신체 찰과상, 합성세제, 세척용제, 식품첨가물, 일부 살충제*주변바닥 이물질에 의한 골절상중식배식을 위해 주방에서 기물을 옮기던 중 주방바닥의 음식물 찌꺼기를 밟아 미끄러져 넘어지 ... 조리장 바닥에 물기 및 이물질 철저히 제거 미끄러짐에 강한 신발 착용재해사례(전도) 조리실 후드 청소를 위해 의자에 올라가서 후드를 닦다가 의자가 넘어지면서 전도재해 발생(우슬 ... 도화상) 우동면을 뒷걸음으로 운반하던 중 바닥에 뜨거운 물이 있는 용기에 걸려 넘어지면서 주저앉아 엉덩이를 화상. 잔밥통 이동과정에서 미끄러지면서 바닥에 뒷머리를 부딪침  조리

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.14

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프렌차이즈 독후감

로 조리했을 때 펌프 안에 남아있는 치즈들이 굳어 세척을 해도 잘 지워지지 않고 굳은 채로 기물에 착색되버리는 경우가 있었다. 조리과정에도 문제를 야기시켰고 위생적으로도 문제가 있 ... 슈퍼심플을 준비하면서 음식메뉴, 조리방법, 주방기기구조, 식자재선정 및 비용, 원가계산, 직원 수 등을 가맹점주 입장에서 생각해야한다고 믿고 준비해왔다. 가맹점을 이끄는건 그 ... 다. 햄버거를 조리할 때 치즈멜팅방식을 계속해서 유지할 수 있을까? 모든 가맹점주들이 부자가 되고 싶겠지만 그렇다고 해서 굳은 일, 힘든 일을 유지하려고 할까? 이런 의문이 들

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.01.26

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병원영양과(조리실) 교육자료

2019.11.20 OOOO 병원 조리실 교육자료 Hospital Food Service1 식중독 발생 및 예방법 2 식재료 세척 및 소독법 3 조리도구 소독관리 4 조리실 기본 ... 지키기 조리실 폐기물 관리법 5병원 급식의 절차식품위생관리의 3 대 요소 1. 식품의 안전성 2. 완전 무결성 확보 3. 건전성의 확보산부인과 병원밥 이물질 발견 – 육아카페 ... 식중독 발생 동향 및 원인병원성 대장균 예방법 가축과 사람의 분변을 통해 널리 퍼지므로 , 화장실 사용 후 손위생 관리를 철저히 하고 생고기 조리에 사용하는 칼 , 도마 , 식기

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.21 | 수정일 2020.10.28

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한국조리 레포트

문화가 전반적으로 다중구조를 이루고 있다. 또하 농업의 발달로 쌀과 잡곡의 생산이 다양하게 어우러져 이들을 이용한 조리법이 개발되었고, 연근해 어업의 발달과 더불어 수산물의 증가 ... 와 조육류와 채소류를 이용한 조리법이 함께 발달하게 되었다.1. 삼국시대(고구려, 백제, 신라)삼국시대로 보았을 때 농경이 정착하고 불교가 들어옴으로써 식생활은 육식 음식문화가 발달 ... 되지 않았다. 그리고 주방기구의 발전과 조리방법의 발달로 인하여 발효식품도 발전할 수 있었고, 무쇠솥의 보급과 함께 밥짓기가 보편화 되어 상차림이 밥과 반찬으로 나누어지는, 주식

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.12.15

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카페 사업계획서 (홍대앞 도자기 갤러리컨셉 카페 창업)

) 업종선택2022년 6월 29일(2) 입지선정 및 요리학원 출강 (조리실습)2022년 7월~2022년 12월(3) 점포계약 (등기부등본 등 확인)2023년 1월(4) 인테리어 및 ... 는 최소한의 메뉴만을 선정하되 양질의 서비스로 제공한다. 또한 특화된 메뉴를 두 세개 정도 개발한다.(2) 초벌만 된 작을 메모지 크기의 기물을 준비, 세라믹 펜을 이용해 방문자 ... 들이 글을 남길 수 있게 한다. 수집된 초벌 기물은 재벌 후 인테리어 장식에 활용될 수 있고, 그로인하여 소님들과의 유대가 이루어 질 수 있다.(3) 인테리어에 쓰인 작품들은 1차

리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.29

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주방 용어 의미장

는 열선이 있는 용기전기 찜기물이 가득 찬 아랫면 위에 2개의 판이 놓여 있는 전기 기기. 음식을 따로 찔 때 사용오븐조리재료를 밀폐한 후 가열하여 건열로 음식을 익히게 설계된 조리 ... , 스티로폴 조각을 해 연회 행사장의 분위기와 음식의 미각을 돋구는 역할을 함. 음식을 위한 보조 역할Ⅳ. 주방 도구에 대한 의미장주방 도구는 조리도구, 제빵도구, 식음료도구 총 세 ... 분류로 나눌 수 있다. 그리고 각각은 조작방법에 따라서, 사용용도에 따라서 나눠볼 수 있다.1. 조리도구1) 조작방법에 따라(1) 전기 혹은 가스타이머시간을 측정하는 도구. 시간

리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.11.11

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호텔산업의 이해 ) 교재 8장과 9장을 참고하여, 호텔 객실의 (1)시설과 이용, (2)서비스 등의 특성에 관하여 핵심내용을 요약하여 서술하시오. 1) 호텔 객실 2) 호텔 객실 시설과 이용 3) 호텔 객실 서비스

있다. 하지만 고객이 직접 음식을 가져다 먹어야 하므로 일부 고객은 불편함을 호소할 수도 있다. 세 번째는 카운터 서비스로 주방을 오픈하여 조리과정을 고객에게 보여주고, 주방 앞 ... 의 카운터를 테이블로 하여 조리된 음식을 바로 제공하는 서비스이다. 고객에게 위생적인 환경과 신뢰를 심어줄 수 있으며, 좁은 공간에서도 경제적으로 운영할 수 있다. 또한, 서비스 ... 중국식 레스토랑은 다양한 식재료와 조리법으로 개성을 갖추고 있으며, 무한한 요리 생산이 가능하다는 장점이 있다. 마지막으로 일본식 레스토랑은 화식이라는 일본 전통 음식문화가 있

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 (25%↓) 3750원 | 등록일 2021.03.05

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