[호텔조리]뷔페 주방기물레포트

소개글

호텔조리학, 기물조사, 재료학, 해조류, 중식당

목차

서론
-조사하게 된 동기

본론
-주방기물의 조사

느낀점, 참고문헌(출처)

본문내용

본론
-주방기물의 조사
느낀점, 참고문헌(출처)
서론. 1. 토다이를 조사하게 된 동기?
저희는 학교선배님 때문에 알게된 하우스 웨딩 스퀘어 토다이의 주방기물에 대해 조사하였습니다.
대학교와서 정식적으로 처음해보는 주방아르바이트이고 벌써 여기서 일한지도 8개월이란 시간이 지났습니다.
토다이라는 뷔페인줄 알았지만 같은계열의 웨딩홀이였습니다.
그래서 이 레포트를 듣고나서 바로 “아 우리가 일하는 곧으로 가야겠구나”라는 생각을 했습니다.
또 다른이유로는 다른곧도해보려 했지만 생각한거 만큼이나 쉽게 허락을 해주시지는 않았습니다.
그래서 많은 기물이 있고 위생상 매우 청결해서 조사하게되었습니다.
조리용소도구 - 주걱
나무 주걱, 플라스틱 주걱 등 그 소재는 다양하나 주로 플라스틱과 나무주걱이 주 소재로 되어있다.
이 기구역시 꼭 밥을 풀때 사용하지 않고 큰 나무주걱의 경우 소스나 죽을 저을 때 고무주걱의 경우 드레싱이나 어떤 음식을 긁으면서 깔끔하게 담을때 사용된다.
*
조리기구- 찜 소쿠리
찜 음식에 사용되는 기구로 주로 만두나 중국의 만두와 비슷한 딤섬 등을 찜할때 사용됩니다.
조리기물- 미트 민서, 푸드 차퍼
고기나 기타 식재료를 곱게 으깰 때 사용된다.

참고 자료

김용완 교수님 조리기구영어프린트물
사진으로 보는 전문 조리용어 해설
하우스웨딩스퀘어 토다이 www.hwsquare.co.kr/