"정제대두단백질"의 검색결과 입니다.

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식품기사 식생활과건강족보 푸드마케팅 알레르기 식품가공학 글리포세이트 식품공학 대학원

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"정제대두단백질" 검색결과 1-20 / 832건

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건국대 대학원 축산식품생명공학과 연구계획서

와 가교 결합된 대두 단백질 바이오폴리머 관련 연구, 육류 및 골분의 단백질 농축물 및 접착제 관련 연구, 칼슘 염과 글루코노-δ-락톤에 의해 영향을 받는 대두 단백질 필름의 기계 ... 적 특성 변화 연구, Bacillus subtilis, J. Microbiol에 의해 발효된 탈지 대두박으로부터 항균 식용 필름 개발 연구, 가소제 및 가교제가 단백질 필름의 물리 ... 연구계획서저는 건국대 축산학과 대학원 연구실 중에서 모두 세 곳에 지망하고 있습니다. 저는 OOO 교수님의 OOOOOOO 연구실에서 코코넛 단백질의 열 유도 및

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.02.02

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대두단백질 및 카제인 섭취가 병아리의 혈액 Cholesterol 함량에 미치는 영향 비교 (Comparative Effects of Dietary Isolated Soy Protein and Casein on Plasma Cholesterol Levels in Young Chicks)

한국가금학회 지규만, 김영미, 최인숙, 전지영, 오미향

논문 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.12 | 수정일 2025.05.18

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식품가공학실험_ 두부제조

여 얻은 대두액에 응고제를 가하여 응고시킨 것을 말한다.콩에 들어있는 주요 단백질인 glycinin은 콩을 물과 함께 마쇄하고 가열하면 콩 속에 함유되어 있는 각종 염류에 의하 ... 아 부패하기 쉽다.두류의 분류두류의 종류에는 지방질과 단백질이 많고 탄수화물이 적은 대두, 땅콩이 있다. 그리고 지방질이 적고 탄수화물이 많은 팥, 녹두, 완두, 강낭콩이 있 ... % 이하로 줄인 것대두단백질의 종류형태에 따라 분말상 대두단백질, 입상 대두단백질, 섬유상 대두단백질로 나눌 수 있다.분말상 대두단백질: 대두에서 기름을 제거한 탈지 대두에 물

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.14 | 수정일 2024.11.06

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단백질 보충제의 섭취와 운동 수행 능력과의 관계 및 올바른 단백질 식품의 섭취 방안

. 단백질 보충제의 섭취1) 단백질 보충제와 종류단백질 보충제란 대두, 우유, 난류 등의 단백질원에서 단백질을 분리하여 식용에 적합하도록 정제한 것, 또는 이를 주원료로 하여 섭취 ... 가 용이하도록 액상, 페이스트, 분말, 과립, 정제, 캅셀 등으로 가공한 것을 말한다(노완섭, 1999). 가공된 단백질 보충제의 유형으로는 분말(Powder), 바(Bar)의 형태 ... REPORT단백질 보충제의 섭취와 운동 수행 능력과의 관계 및올바른 단백질 식품의 섭취 방안목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 단백질의 섭취1) 단백질 섭취의 효과2) 단백질의 1일

리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.11.17 | 수정일 2025.03.27

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100세 시대 건강과 영양에 대하여 기술하시오.

하게 이루어지는 시기로, 충분한 단백질과 미네랄 섭취가 필수적이다. 특히 운동량이 많은 청소년기와 20대 초반에는 근육과 뼈의 성장을 돕는 단백질과 칼슘이 중요하다. 연구에 따르 ... 면, 이 시기에 충분한 단백질을 섭취한 청년들은 그렇지 않은 경우에 비해 근육량이 15% 더 많아지고, 골밀도가 높아져 노년기 골다공증을 예방하는 데 큰 도움이 된다.중년기에는 대사 ... 스트레스를 줄여 노화 속도를 늦추는 역할을 한다.노년기에는 근육량 감소와 소화 기능 저하로 인해 단백질 섭취와 비타민 D 보충이 중요하다. 근육량 감소는 노인의 낙상과 골절 위험을 증가

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.23

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개인식단 분석을 통한 효과적인 식단관리의 필요성 고찰_건강과 영양 보고서(간호학과,영양)

삶의 질 지표 中 비만율 통계표)이렇듯 식습관과 질병의 연관성이 점차 밝혀지고 문제점으로 대두되는 상황에서 본 보고서는 보고서 작성자의 하루 식단을 영양학적으로 접근하여 분석 ... 의 문제를 야기할 수 있을 것이라고 분석된다. 이를 인지하고 해결방안을 세울 수 있어야겠다.3) 단백질갈비탕 28g(112 Kcal), 계란 12g(48 Kcal), 우유 6g(24 ... Kcal), 삼겹살 45g(180 Kcal) 등 약 91g(364 Kcal)으로 하루 식단의 단백질 에너지 비율이 약 13.79%로 하루 권장 섭취열량 기준, 에너지 적정 비율

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.22

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푸드마케팅,식품영양학과,중간과제물,방통대,방송통신대학교,레포트

%) / 트랜스지방 0g / * 포화지방 0g (0%) / 콜레스테롤 0mg (0%) / * 단백질 5g (9%)* 1일 영양성분 기준치에 대한 비율(%)은 2,000kcal 기준이 ... 고4.2g (28%),콜레스테롤: 20mg (7%),단백질: 10g (18%)조리방법 예시① 오븐 조리법230℃로 예열 후, 5분 30초~6분 30초 조리② 전자레인지 조리법700 ... 이미지,보관방법: 18c이하 냉동, 원재료함량=바싹불고기 6.01%함유, 99g(270kcal) 칼로리 기재되어있음.2)정보표시면: 알레르기 성분(*밀,우유,대두 등 굵게 색칠

방송통신대 | 13페이지 | 3,900원 | 등록일 2025.05.14

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식품미생물학 발표자료_기타유기산(글루콘산,젖산,기타유기산)

청주 첨가제 , 대두 단백질의 응고제 , 칼슘 결핍증 치료제 , 질소염기 함유 약품 조제 , 제빵 첨가제 ( 글루콘산의 진한용액에서 결정화시킨 glucono - δ -lactone ... Rhizopus 속 곰팡이 자연계에 널리 분포 , 내생포자를 만들고 생육이 빠름 전분당화력이 강하고 , 근소량이지만 알코올 발효력 , 단백질 분해력이 있으며 , 젖산 , 푸마르산 ... 등 유기산생성능도 강하기 때문에 발효공업에 이용α - ketoglutarlc acid 케토기를 가진 디카복실산 무색의 고체이며 , 탄수화물 , 단백질 대사의 중요한 중간 생성물

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.19

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주변에서 ‘액상과당’이 포함된 식품 3가지를 찾아 아래 예시와 같이 제품명

명 표시면 2) 과도한 섭취 시 나타날 수 있는 영양학적 문제 간장의 주 원료는 대두와 소금이다. 그러나 시중에 판매되는 간장은 맛을 내기 위해 과당 및 정제염을 사용한다. 간장 ... 하는 운반체의 구조 지질은 중성지방, 콜레스테롤, 중성지방, 인지질 등이 단백질과 결합된 지단백질 형태로 혈액을 통해 이동된다. 지단백질은 원형의 구조를 가지고 있는데, 겉은 비극 ... 성, 안쪽은 극성 물질로 구성되어 있다. 지단백질은 안쪽을 구성하는 비극성 물질은 중성지질, 콜레스테롤, 에스테르 등이며, 바깥쪽을 구성하는 극성 물질은 인지질, 단백질 등이 있

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.06.27

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식품미생물학 chapter17 효소 생산

) Cellulase : β-1,4 glucose 결합을 가수분해하여 Cellobiose와 glucose를 생성하는 효소이다. 전분의 제조, 대두단백이 추출, 해초로부터 한천 제조 ... 용, 통조림용, 시럽 등으로 사용되고 있다.6) Protease : 단백질을 분해하는 효소① 곰팡이 protease : Asp.oryzae, Asp.niger, Asp ... (세균)이 있다.2. 효소의 추출 및 정제1) 효소의 추출 : 균체외 효소, 균체내 효소로 분류· 균체내 효소를 얻기 위한 균체파괴법①기계적 마쇄법 : 규사나 알루미늄 분말과 함께

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

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식품기사 필답형 정리

할 때 가열온도가 높을 때와 낮을 때의 일어나는 변화(100도, 10~15분)1) 높을 때 - 단백질 변성의 의해 수율 감소2) 낮은 때 - 트립신 저해제가 남아 영양상 문제8. 계산 ... 잼5시간 경과하면 고구마 단백질 ipomein이 등전점 pH 4.0까지 떨어져 단백질이 침전, 변성하여 “삽부”라는 암록갈색 물질이 생긴다. 다라서 석회수를 사용하여 pH를 5.5 ... 려 없어도 됨② 연속적인 조작이 상 변화 없이 가능하여 에너지 절약③ 가열에 의한 열변성, 향기소실 없음④ 장치와 조작이 간단⑤ 분획과 정제가 동시에 가능2) 세공막 크기 - 정밀

시험자료 | 40페이지 | 22,000원 | 등록일 2024.10.24

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한미약품 바이오QC직무 자소서

, 최대 700자 입력가능)'이기적인 자기중심보다 조직을 중요시 여기는 사람'재조합 단백질 의약품 생산 공정에 대한 개념 이해를 목표로 미생물 발효 공정을 수행하고 획득한 단백질 ... 산소공급이 없는 상태에서 산소의 전달 속도보다 소비 속도가 더 커지면서 세포성장 및 단백질의 발현에도 저해를 가져올 것이 예상되었습니다.이로인해 실험이 예상보다 지연되면서 팀원 ... )최근 국내외적으로 제품의 안전성에 대한 중요성이 대두되고 있으며 품질 규제 또한 강화되고 있습니다. 이는 메디안 치약, 발사르탄 사태 등으로 인해 제품의 안정성에 대해 소비자의 불안

자기소개서 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.08.27

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[식품미생물학실험 레포트] Yogurt에 들어있는 젖산균의 생균수 측정

는데, pH가 내려가면서 단백질이 isoelectric point에 도달하게 되고, 이는 우유를 응고시켜 점성이 있는 yogurt로 만들어주게 된다.Lactobacillus ... 하면서 orotic acid 생합성계가 퇴화된다. S. thermophilus는 단백질 분해력이 약하고 우유 중의 유리 아미노산 함량이 적으므로, Lb. bulgaricus의 생육 ... 된 당으로, 대두와 대두유청 등에서 추출, 정제하여 이용된다. 내열성과 내산성이 있고, 안전성이 있어 장까지 도달하는데 적합하다. Bifidobacteria는 stachyose

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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식품화학 단백질, 아미노산, 수분 정리본

은 가장 침전되기 쉬우며, 단백질의 분리 및 정제에 이와 같은 등전점이 잘 이용된다.< 아미노산 >아미노산은 일반적으로 물에 녹기 쉽고, 알코올과 에테르에는 녹지 않으나 묽은 산 ... 에 의한 대두 단백질의 응고이다.대두 단백질의 주 성분인 글로블린은 물에 녹지 않으나 중성 염용액에는 녹는다.지방산염이나 당의 열응고 방지효과는 열에 의한 단백질의 변성을 막는 것 ... 세포에서 만들어진 단백질은 어떻게 만들어지는가?< 단백질 >단백질은 생물체를 구성하는 요소로서 중요할 뿐 아니라 효소나 호르몬으로서 생화학반응을 하여 생명현상의 발현에도 중요

시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.22

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식품가공학 요점정리

중genase(5) 대두단백 가공품: 조직화 대두단백- 대두 단백질을 사출 등의 물리적 힘을 가해 섬유상으로 하여 육고기와 유사한 특성(6) 식용곤충: 높은 토지 및 사료 이용효율 ... 과용, 튀김용② 회분 함량- 0.5% 이하: 고급밀가루- 0.5~0.7%: 보통밀가루- 1.0% 이상: 저급밀가루(3) 밀의 시험① 단백질- 질소계수: 5.7 (질소계수 낮 ... 감소)5) 잡곡 및 서류의 가공(1) 고구마 전분의 제조- 분리 시 탱크 침전법pH저하의 원인: 수용성 당이 유기산 발효를 하기 때문삽부: 수용성 단백질(ipomoein)이 침전

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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모발과학_모발의 성장에 도움을 주는 영양소에 대하여 조사하고 제품을 사례로 영양성분표를 분석하시오a

도 섭취할 수 있다. 검은 콩의 주성분은 단백질이다. 모발이 만들어지기 위해서는 단백질원을 섭취해야 한다. 특히, 모발에 직접적인 영향을 주는 아미노산 종류를 함유한 대두, 멸치, 어류 ... 가지 역할을 한다. 첫째, 몸에 에너지를 공급해 주는 열량소 역할을 한다. 영양소 중 유기물질은 우리 몸에서 연소하여 에너지를 발생하는 영양소에는 탄수화물, 지방, 단백질 등이 있 ... 으며, 대사의 의해서 완전히 연수되면 당질과 단백질은 1g당 4kcal, 지질은 9kcal의 열량은 낸다. 열량소 역할은 활동할 수 있는 원기와 열에너지로 몸의 체온을 유지

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.20

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방통대 2021 1학기 조리과학 기말고사 과제물

에 미치는 영향5) 재료, 온도, 시간의 영향6) 튀김옷의 영향7) 단백질이 많은 원료로 튀김할 때 유지의 색상이 갈색으로 변하는 이유튀김은 식용유지를 이용하여 식품을 고온 ... 높게 나타났다.튀김에 사용하는 튀김유는 발연점이 높고 향이 없어야 한다. 따라서 조건에 해당하는 액체상의 식물성 유지가 가장 적합하다. 그중에서도 정제된 대두유, 옥수수유, 면실 ... 에서 조리하는 조리법이다. 식용유지는 동, 식물 조직 중의 지방 성분을 추출, 정제하여 사용하는 것으로 상온에서 주로 액체인 기름과 고체인 지방으로 분류할 수 있다. 식용유지는 열전달

방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.25 | 수정일 2023.09.03

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감미료의 종류

에서 용 대두로부터 기름을 짠 후 대두 단백질을 제조하는 과정에서 생성된 콩훼이를 원료로 분리 및 정제하여 생산 대두에 함유된 스타키오스 , 라피노스 등을 일컬음 사람의 소화효소로 잘 ... 동물성으로 알레르기 반응 있을 수 있으며 설탕의 40% 수준의 당 함유 장 내 비피더스 균 증식 촉진 , 단백질 소화 흡수를 돕고 지질대사 개선 및 미네랄 흡수 촉진 4 천연감미료 ... 한 후에 설탕 결정을 정제하여 남은 것 파넬라 ( 라파두라 ) : 중남미 국각들에서 생산되는 정제되지 않은 원당으로 사탕수수 줄기를 절단 및 압착해서 나온 즙액을 끓여 증발 건조

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.29

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최신 2023년 1학기 포함 식생활과 건강 중간고사 (A+)

시오.? 단백질로부터 체내에서 생긴 암모니아는 요소로 전환되어 신장에 축적한다.? 지방은 쉽게 체지방으로 저장된다.? 탄수화물은 글리코겐으로 합성하여 각각 간에 100g과 근육 ... 에 150g을 저장한다.? 단백질은 체지방으로 전환 축적된다.? 탄수화물의 한계 이상은 체지방을 합성하여 지방조직에 축적한다.근거: 근육에 250g 저장, 단백질 체지방 전환 축적 때 ... 으로 제한한다.3. 총에너지 섭취량 가운데 지방이 차지하는 열량이 20% 정도가 되게 한다.4. 정제된 당은 피하고 섬유질이 풍부한 복합당을 섭취한다.5. 불포화지방산과 포화지방산

시험자료 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.10

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조리원리 및 실습 요약 정리본 1

고 구운 것⑥ 암염: 소금으로 된 바위에서 캐낸 것⑦ 맛소금: 정제염에 MSG 첨가한 것(2) 간장- 간장: 콩(대두) 성분 속의 단백질, 탄수화물 => 아미노산, 단당류로 분해 ... 곰팡이 사용하여 탈지대두와 밀의 단백질과 탄수화물로부터 아미노산 + 당류 분해② 효소분해간장: 추출한 효소- 효소 사용③ 산분해간장: 염산- 염산으로 단백질 분해하고 가성소다로 중화 ... - 조리를 하여 식품의 부피가 줄어들면 수송성이 향상③ 조리와 식품의 영양학적 가치- 불필요한 부분의 제거- 기계적 조작과 가열처리로 인한 호화, 조직연화, 단백질 변성으로 식품

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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