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"유지의산패리포트" 검색결과 1-20 / 96건

  • 유지산패 측정 레포트
    식품 화학 실험11. 제목유지산패 측정2. 일시3. 목적유지의 정제가 불안정한 경우나 보존 및 사용상태가 불량한 경우, 유지의 분자에서 유리된 지방산(Free Fatty Acid ... )의 양은 증가한다. 이때 유리된 지방산의 양을 측정한 결과값은 유지의 품질저하 강도를 나타내는 척도의 하나로 활용할 수 있다.4. 원리 및 방법1) 일반 사항유지산패가 일어나 ... 의 산패는 이러한 변화를 중심으로하여 관능저인 검사 물리적인 검사 화학적인 검사를 통하여 유지 산패의 정도를 측정할 수 있다. 유지산패를 측정하는 방법은 6가지가 있다.① 유지
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.28
  • 식품화학실험 유지산패 측정 레포트
    유지산패와 자동산화1) 산패의 정의와 종류유지도 다른 성분들과 마찬가지로 시간이 지나면 본래의 품질을 잃고 변질되는데 이런 유지의 변화를 산패(rancidity)라 한다. 이 ... 는 단백질의 부패와 탄수화물의 변질 혹은 노화와는 다른 것이다. 일반적으로 산패유지의 보존 중 주로 산화에 의하여 이취와 이미를 나타내는 현상을 뜻한다. 유지산패는 메커니즘 ... 에 따라 몇 가지로 분류할 수 있다.1) 가수분해에 의한 산패유지가 물, 산, 알칼리와 효소에 의해 가수분해되어 유리지방산이 발생하는 산패이다. 일반적으로 동,식물에는 다양
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02
  • 산가 측정법
    실험 보고서(The experimental report)실험제목: 산가 측정법1.실험의 목적 및 원리산가 측정법은 유지의 품질을 판정하는 척도 중 하나이다.RCOOH+KOH ... 지방산의 양을 계측하는 것이다. 유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하는 변수로서 유지유지를 함유한 식품의 산패 정도를 나타내는 기준이 되는 값이다. 대체로 정제된 식용유 ... N?KOH.에탄올 용액의 역가S: 시료채취량(g)(0.5-0.4)×5.611×1.0015옥수수유 산가== 0.114.고찰이번 실험에서는 유지산패 척도를 알아보는 산가 측정법
    리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.05
  • 판매자 표지 자료 표지
    과산화물가 측정법
    실험 보고서(The experimental report)실험제목: 과산화물가 측정법1.실험의 목적 및 원리과산화물가란 유지 1kg 중에 함유되어 있는 과산화물의 mg 당량수로 과 ... 산화물의 함량을 측정하여 유지산패정도와 유도기간의 길이를 통해 유지의 초기단계 품질저하를 표시하는 값이다. 그러므로 과산화물가는 유지의 초기단계 산패 정도를 나타내는 척도 ... → Na₂S₄O?+2NaI일반적으로 식물성 유지의 경우 과산화물가 60~600meq/kg이고, 동물성 유지의 경우20~40meq/kg에 도달하는 시기를 산패 발생시기로 본다.이번
    리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.05
  • 산가 (acid value)
    식품저장학실험레포트- 제 목 : 산가 (acid value)- 날 짜 : 2020. 05. 17.- 목 적 : 산가는 유지의 품질과 신선도를 나타내는 지표로 유지산패정도 ... 산의 종류에 밀접한 관련이 있다.* 유지산패(rancidity)유지는 가공, 저장, 이용 중에 공기, 빛, 열, 효소 등의 작용을 받아, 맛, 냄새, 색 등이 나빠지고 인체 ... 에 해로운 물질도 생성되는데, 이러한 유지의 품질저하 현상을 산패라고 한다.유지산패되면 식용이 불가능해지며, 이는 비록 유지의 함량이 낮더라도 일정한 조건이 갖춰지면 대부분의 식품
    리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2023.03.01
  • 식품화학실험 보고서, 지방의 유지 산패 , 유리지방산의 산가 구하기
    실험보고서(experimental report)《실험제목: 유지의 품질 판정-산가(acid value)》1.실험 목적식품에 있어서 유리지방산은 유지를 구성하고 있는 트리글리세리드 ... 는 지방산을 유리지방산이라고 한다. 정제식용유에는 거의 함유되어 있지 않지만, 산패에 의하여 유리지방산이 생성된다. 유지중의 유리지방산은 탈산조작으로 제거된다. 유리지방이 많을수록 산패 ... , 산패 등에 의해 유리지방산이 생성되면 산값은 높아진다. 산가를 측정하여 식품속의 유리지방산을 알아보고 유지의 품질과 사용정도를 알아보기 위하여 이 실험을 진행한다.2.실험 배경1
    리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.24
  • A+ 자료 // 유지의 자동 산화기작 report
    Report유지의 자동 산화기작목 차유지의 자동산화 기작1. 유지의 자동산화Ⅰ. 비효소적 자동산화Ⅱ. 효소적 자동산화2. 유지산패Ⅰ. 자동산화에 따른 품질 및 영양가 저하Ⅱ ... . 산패에 영향을 미치는 인자3. 결론4. 출처1. 유지의 자동 산화(Oils autoxidation)유지의 자동산화는 비효소적 산화, 효소적 산화로 나눌 수 있으며 이들은 유지 ... )일반적으로 유지산패가 발생하기 전까지의 단계를 유도기간이라고 하며 이 시기에는 유지의 산소 흡수 속도가 일정한 상태가 된다. 이어서 유도기간을 지난 후 산소의 흡수가 급격
    리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.28
  • 유지 산패 측정
    식품화학실험레포트- 실험제목 : 유지 산패 측정- 실험일시 : 2020. 05. 04.- 실험목적산패에 대해 이해하고, 측정법을 알 수 있다.- 실험원리 및 방법산패 ... 하는 경우, 외부의 나쁜 냄새를 흡수함으로써 일어나는 산패가 있으나 이 중 자동산화에 의한 산패가 가장 많다.* 가수 분해에 의한 산패유지는 물과 접촉하는 동안 그 구성분인 ... 되어 많은 양의 유리지방산을 함유하므로 채유되면 알칼리로 중화하는 탈산과정이 꼭 필요하다.* 자동 산화 (Autoxidation)자동 산화에 의한 산패유지가 공기와의 접촉으로 산소
    리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03
  • 과산화물가
    식품저장학실험레포트- 제 목 : 과산화물가- 날 짜 : 2020. 05. 18.- 실험목적유지산패에 대하여 이해하고, 그 중의 과산화물의 생성기작을 알아보고 과산화물가를 측정 ... 해본다.- 실험원리 및 방법과산화물가는 유지의 초기산패 정도를 알아보는 지표로 사용되는 측정항목을 말한다.* 유지산패 : 과산화물은 유지산패과정에서 생성된다. 그 기작 ... 에 대해 알아본다.산패 (rancidity) 라는 말은 라틴어의 악취, 썩은 냄새라는 뜻의 randidus에서 유래된 말이다. 유지를 많이 포함하는 지방질 식품을 저장하는 경우나, 조리
    리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02
  • 판매자 표지 자료 표지
    국내 출산정책의 모범사례를 지방단체에 찾아보고 학습자가 시장이라면 인구를 늘리기 위해서 어떠한 정책을 시행할지 자유롭게 서술하시오
    한 요인들을 종합적으로 고려해야 한다. 이러한 맥락에서, 본 레포트는 국내 출산정책의 모범사례를 분석하고, 이를 토대로 시장으로서의 역할을 맡는 학습자가 인구 증가를 위한 효과적인 ... 1. 국내 출산정책의 모범사례 분석국내 출산정책의 모범사례로 대한민국 지자체에서의 실제 사례를 살펴보면, 경기도의 '행복아이 산패지원 프로그램'이 그 예시로 들어올 수 있다. 이 ... 를 지속적으로 평가하고 개선해 나가며, 지역 내 출산 문화를 더욱 활성화시키고자 하고 있다. 따라서, 경기도의 '행복아이 산패지원 프로그램'은 국내 출산정책의 모범사례로 평가될 수 있
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.14
  • [A+ 영양생화학및실험 레포트] 지질과산화 측정 (TBA반응, 단백질의 지질과산화농도 구하기)
    은 색소를 형성하고 이 발색정도를 비색 정량하여 유지 산패 정도를 알 수 있다. 시험관 1~7까지는 표준시약, 8~10은 희석된 간 균질액을 이용하여 샘플을 제작하였으며, 분광광도 ... 산의 산화 생성물인 malonaldehyde와 반응하여 붉은 색소인 TBA 색소를 형성하고 이 발색의 정도를 530nm에서 비색 정량하여 유지 산패 정도를 알 수 있다. TBA값 ... 은 유지산패도, 품질관리, 산화에 대한 적합성의 척도로 이용되고 있다.비색법비색법은 어떤 종류의 물질이 원래 색깔이 있든지 또는 어떤 종류의 시약으로서 색을 나타내는 용액을 만들
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07
  • 발효레포트-발효육제품 조사 및 소시지 제조를 통한 재료 및 스타터 종류
    예비 레포트1. Subject발효육제품에 대해서 알아보자2. Introduction1) 발효육제품 조사- 살라미살라미는 발효건조소시지이다. 이는 익히지 않은 것이지만, 이미 가공 ... 않고 서늘한 그늘 아래에서 오랜 시간 말릴 때 제대로 된 맛이 나는데, 보통 1년 정도의 건조와 숙성 과정을 반복하게 된다. 오랜 시간 동안 변하지 않고 그 맛을 유지하는 특징 ... , 2017, 『축산식품가공학』, 석학당.장학길, 2015, 『식품가공저장학』, 라이프사이언스.결과 레포트1. Subject소시지를 만들면서 이에 이용되는 재료 및 스타터에 대해
    리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05
  • 판매자 표지 자료 표지
    화장품학_피부의 구조와 생리 기능을 설명해 보시오 그리고 화장품을 통해 피부의 생리 기능을 어떻게 보호하고 보완할 수 있을지 생각해 보시오a
    리포트[ 과제 ]화장품학_피부의 구조와 생리 기능을 설명해 보시오. 그리고 화장품을 통해 피부의 생리 기능을 어떻게 보호하고 보완할 수 있을지 생각해 보시오.목 차Ⅰ. 서론 ... 기능을 이해하고, 신진대사를 활발하게 하여 영양을 공급함으로써 피부를 아름답게 유지시키고 보호 및 개선하여 관리활동"이라 생각한다. 피부미용의 목적을 살펴보면 다음과 같다. 첫재 ... , 피부의 생리기능을 회복시켜 건강하고 탄력 있는 피부를 유지하게 하는 것이다. 둘째, 외적인 측면에서 화장품과 매뉴얼 테크닉 등을 사용하여 피부를 보호 · 유지 및 개선을 하는 것이
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.20
  • 시판 식용유 5종의 지방산 종류와 함량에 따른 식용유 특성 분석
    Report시판 식용유 5종의지방산 종류와 함량에 따른 식용유 특성 분석제출일: 2020. 04. 27과목명: 식품학목차I. 서론31, 지질의 분류와 특성32. 지방산의 구조 ... 으로 체 상태로 존재한다.(2) 리놀렌산의 특성 및 기능(무색 무취의 액체로 들기름, 카놀라유, 콩기름 등에 다량 함유되어 있다. 세 개의 이중결합을 가지고 있어 산패가 빠르며 때문 ... 알려져 있으며 리놀렌산의 특성상 산패가 되기 쉽다는 단점이 있다. 이를 개선하기 위해 빛을 차단할 수 있는 짙은 색 병에 담아 냉장보관 하고 6개월 이내에 모두 사용하는 것
    리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01
  • 판매자 표지 자료 표지
    화장품학_피부의 구조와 생리 기능을 설명해 보시오 그리고 화장품을 통해 피부의 생리 기능을 어떻게 보호하고 보완할 수 있을지 생각해 보시오b
    리포트[ 과제 ]화장품학_피부의 구조와 생리 기능을 설명해 보시오. 그리고 화장품을 통해 피부의 생리 기능을 어떻게 보호하고 보완할 수 있을지 생각해 보시오.목 차Ⅰ. 서론 ... · 미화하여 매력을 더하고 용모를 밝게 변화시키거나 피부 모발의 건강을 유지 또는 증진하기 위하여 인체에 사용되는 물품으로서 인체에 대한 작용이 경미한 것”을 말한다. 화장품의 적용 ... 범위는 사람의 피부와 모발에 한하며, 그 기능은 건강의 유지나 증진을 위해 작용이 경미한 수준에 제한된다는 의미이다. 사용 부위와 목적에 따라 스킨케어 제품은 기초화장품
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.20
  • 패키징
    Report과목명 :담당교수 :학과 :학년 :학번 :이름 :제출일 :유제품 패키징유제품 포장의 조건우유가 변패되기 쉬운 제품임에도 불구하고 소비가 증가할 수 있었던 것은 포장 ... 용에는 PE 용기를 주로 사용해 포장하여 판매하고 있다.6. 버터의 포장버터는 원유, 우유 류 등에서 유지방분을 분리한 것이거나 발효시킨 것을 그대로 또는 이에 식품이나 식품첨가물을 가하 ... 는 30% 이상이다. 따라서 버터의 포장재는 지방의 산패를 최대한 억제할 수 있는 재질을 사용해야 한다. 버터 제품은 매우 민감한 제품이기 때문에 햇빛이나 산소에 노출되면 지방의 산패
    리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.25
  • 판매자 표지 자료 표지
    특허명세서 작성 A+ 레포트 (특허법, 지적재산법 과제 작성) 할인자료
    특허명세서 작성 레포트1. 특허출원서2. 특허명세서(1)발명의 명칭(2)기술 분야(3)발명의 배경이 되는 기술(4)발명의 내용(5)해결하려는 과제(6)과제의 해결수단(7)발명 ... 는 이물질은 공기와 접촉하면 공기 중 세균이 뭉쳐진 화장품에 침투하여 세균을 번식하게 하고 오일성분이 많은 제품은 공기와 접촉하면서 오일이 산패되어 변질하게 한다. 이는 위생에 좋 ... 되는 틈새를 없애 이물질이 쌓이는 현상을 최소화 하는 데에 그 목적이 있다.[과제의 해결수단]상기한 목적을 실현하기 위한 본 발명은, 화장품 용기의 기본 구성을 유지하면서 뚜껑
    리포트 | 8페이지 | 15,000원 (35%↓) 9750원 | 등록일 2022.08.06
  • 판매자 표지 자료 표지
    화장품학_기초화장품의 목적과 종류별 기능에 대해 설명하시오
    리포트[ 과제 ]기초화장품의 목적과 종류별 기능에 대해 설명하시오.목 차Ⅰ. 서론 : 기초화장품의 필요성Ⅱ. 본론1. 기초화장품의 사용 목적2. 기초화장품의 종류별 특성Ⅲ. 결론 ... 시키거나 피부 모발의 건강을 유지 또는 증진하기 위하여 인체에 사용되는 물품으로서 인체에 대한 작용이 경미한 것을 말한다.”라고 정의하고 있다. 화장품의 적용 범위는 사람의 피부 ... 와 모발에 한하며, 그 기능은 건강의 유지나 증진을 위해 작용이 경미한 수준에 제한된다는 의미이다. 즉, 유럽의 경우처럼 치아와 구강용품은 화장품에 포함되지 않으며, 화장품은 치료
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.17
  • 구강 내 미생물 관찰 레포트 (충치 감수성의 결정) A+
    REPORT A+ 구강 내 미생물 관찰 충치 감수성의 결정 구강 내 미생물 관찰 : 충치 감수성의 결정 실험 목적 1. 충치의 원인 미생물을 관찰한다. 2. 충치에 걸리기 쉬운 ... Snyder agar를 녹인 후 45℃로 유지시킨다. ③ 실험조원 중 검사를 원하는 사람의 침을 얻는다. 준비된 파라핀 조각(껌)을 침을 삼키지 않고 3분간 씹은 후 멸균된 시험 ... 관에 흘러나온 침을 전부 모은다. ④ 모아진 침을 세차게 흔든 후 피펫을 이용해 200㎕의 침을 45℃에서 유지된 Snyder agar 시험관 한 개에 투여한다. ⑤ 시험관을 손
    리포트 | 6페이지 | 19,900원 | 등록일 2022.01.04
  • 판매자 표지 자료 표지
    [식품가공학] A+ 마요네즈 실습 결과레포트
    Report1. 실험제목 : 마요네즈 제조2. 실험 목적 : 유화의 원리를 이해하고, 마요네즈를 제조할 수 있다.3. 이론&원리 :유화제의 원리-유화제는 한 분자 내에 ?OH, ... 이 포함)-난황의 리포프로테인(lipoproteins)은 유화제로 작용하여 표면장력이 낮아지는 것을 방지해 주고 기름방울 주위의 피막으로 둘러싸서 기름방울들을 분산된 상 태로 유지 ... 에 의해 분산되어 자유롭게 활동할 수 있게 되기 때문이다. 또한 식초를 첨가함으로서 점도와 유화안정성이 높아지고 산패를 억제하며 맛을 향상시키고 또한 시간이 지나도 재료들의 분리
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11
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2025년 08월 03일 일요일
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