"식품중유기산정량"의 검색결과 입니다.

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"식품중유기산정량" 검색결과 1-20 / 1,195건

식품 중의 유기산 함량 정량

, 식품 중의 총 산량을 알칼리 표준용액을 사용하여 적정법으로 구한 값을 말한다. 식품의 신맛의 강도를 나타내는 척도로 사용된다. 일반적으로 알칼리 표준용액으로서 0.1M(0.1N ... )의 수산화나트륨 수용액을 사용하며 페놀프탈레인을 지시약으로 하여 중화적정한다. 보통 적정에 소요된 수산화나트륨의 양을, 시료 중의 대표적인 산으로 환산하여 %로 나타낸다. 청주 ... Ⅰ. 용어 정리 & 이론- %적정산도(titrable acidity, %TA): 어떤 물질이 함유한 산성도를 알칼리 표준액을 사용하여 일정 조건하에서 적정할 수 있는 산성도 즉

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.15 | 수정일 2021.03.18

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[식품화학실험]식품 중 유기산의 정량

식품 중 유기산의 정량1. 실험 목적가. 여러가지 식품들 속에 들어있는 유기산의 종류와 정량을 알 수 있다.2. 실험 이론 및 원리가. 실험 배경1) 식품의 일정량을 침취 ... 값 - 1.003)오렌지쥬스는 구연산(0.0064)으로 계산한다.5. 실험 결과가. 결과 분석식품 중 유기산의 양은 식품중에 함유된 초상, 젖산, 호박산, 사과산, 주석산, 구연산 ... 중에서 가장 함량이 많은 하나의 산을 대표로 하여 표시하고, 다음 식에 의해 계산한다.식품 중 유기산의 양(%) =

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.17

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식품 중 유기산 정량-식초 중의 아세트산 정량, 과일 중의 총 유기산 정량 사전 보고서, 예비 보고서

예비 보고서제 목식품 중 유기산 정량1. 실험목적1) 식초 중의 아세트산 정량- 시판 식초 중에는 3~5% 아세트산(mw=60.05)이 포함되어 있다. 식초를 N/10 NaOH ... 로적정하고 아세트산의 함유율을 구한다.2) 과일 중의 총 유기산 정량- 밀감류의 과일 중에 함유된 유기산을 N/10 NaOH 표준용액으로 적정하여 구연산(citric acid ... 하여 유기산의 함량을구한다.1) 식초 중의 아세트산 정량∙ CH3COOH + NaOH = CH3COONa + H2O∙ 0.1N NaOH 1000ml = 6.005g CH3COOH

리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.06

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식품영양분석 및 실험 과일 중의 유기산 정량 (A+ 만점레포트)

1) 실험목적- 과일과 주스 중에 함유된 유기산이 구연산으로만 되어있다고 가정하고 실험- 0.1N NaOH 용액으로 적정하여 레몬, 레몬주스, 오렌지주스에 있는 유기산(구연산 ... , 초산) - CH3COOH초산이라고도 부르는 아세트산의 화학식은 CH3COOH로, 포화지방산의 하나이다. 유기산중에서 폼산 다음으로 작은 카복실산이다. 에탄올이 아세트산균의 작용 ... )의 함유율을 구한다.2) 실험원리- 유기산무기산과 대응하는 말로서 아세트산 · 뷰티르산 · 팔미트산 · 옥살산 · 타타르산 등이 있다. 그 대부분은 카복실산이므로 좁은 뜻

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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[식품영양분석및실험] 과일 중의 유기산 정량 (A+자료)

실험제목과일 중의 유기산 정량실험날짜학번이름(실험조)1. 실험목적및 원리1. 이 실험에서는 과일과 주스 중에 함유된 유기산이 구연산으로만 되어 있다고 가정하고 실험을 한다.2 ... = 0.645. 고찰과일 속 유기산 중 하나인 구연산과 NaOH 표준용액의 적정을 통해 구연산을 정량해보는 실험을 진행하였다. 레몬, 레몬주스, 오렌지주스를 이용하여 실험을 하 ... 함량이 적어진다.- 과일 안의 대표적인 유기산 중의 하나가 시트르산이다.- 감귤류 중의 유기산을 예를 들면, 감귤 중의 구연산(citric acid)과 NaOH 알칼리 표준용액

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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식품분석) 과일중의 유기산 정량

과일중의 유기산 정량실험조 :실험일자 :실험자 :1.실험 배경1)실험 원리감귤류 중의 유기산을 예를 들면 감귤 중의 구연산과 NaOH 알칼리 표준용액과의 중화반응은 다음과 같 ... {} _{2}COONa즉, 구연산(분자량 192) 1몰은 NaOH 3몰과 반응하므로 구연산의 당량수는 3이고, 1g 당량은 64g이다.2)실험 목적과일 중에 함유된 유기산을 0.1N ... 을 취하여 액체 시료인 경우에는 그대로 희석하고, 고체 시료인 경우에는 유기산을 물로 추출한 후 희석하여 알칼리 표준 용액으로 적정하여 유기산의 양을 구하는 것이다.실험 방법

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.22

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식품 중에 들어 있는 유기산 측정(식초 유기산 정량 및 적정산도 구하기)

.실험제목 (subject)- 식품 중에 들어 있는 유기산 측정(식초 유기산 정량 및 적정산도 구하기)2.실험원리 (principium)- 중화반응 : 산과 염기가 반응시 염과 물 ... NaOH 용액 1ml에 상당하는 유기산의 양D= 희석배수(100/10: 100ml로 정용한 것중 10ml만 유기산 정량에 사용)S= 시료의 채취량*적정산도(시료 100g 또는 100ml에 대한 0.1N NaOH 적정 ml 수) ... 에서 예민하게 변색하는 지시약을 선택하여 적정의 종말점을 판별해야 한다.- 적정산도(Titratable Acidity) : 식품 중의 총 산량을 알칼리 표준용액을 사용하여 적정법으로 구한

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.20

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식품 중 유기산의 정량

1. 실험제목 : 식품 중 유기산의 정량2. 실험목적 : 식품 중 유기산이 얼마나 있는지 알아보고, 그 유기산의 양은 식품중에 함유 된 초산,젖산,호박산,사과산,주석산,구연산 중 ... %0.49 %0.48 %* 식품 중 유기산의 양 = V * F * A * D / S * 100V : 0.1N-NaOH용액의 적정 소비량F : 0.1N-NaOH용액의 역가A : 0.1 ... 가장 많은 함량인 것으로 표시 하여 계산 해 본다.3. 실험원리 : 유기산 - 산성을 나타내는 유기화합물을 통틀어 이르는말 -COOH를 가지고 있는것.정성시험 ：시료 중에 어떠

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.16

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식품중 유기산 정량

실험제목: 식품 중 유기산의 정량1. 실험목적1) 식초 중의 아세트산 정량- 시판 식초 중에는 3~5% 아세트산(mw=60.05)이 포함되어 있다. 식초를 N/10 NaOH ... 로 적정하고 아세트산의 함유율을 구한다.2) 과일 중의 총 유기산 정량- 밀감류의 과일 중에 함유된 유기산을 N/10 NaOH 표준용액으로 적정하여 구연산 (citric acid ... 하여 유기산의 함량을 구한다.1) 식초 중의 아세트산 정량- CH3COOH + NaOH = CH3COONa + H2O0.1N NaOH 1000ml = 6.005g CH3COOH0.1N

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.25

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식품중의 유기산(아세트산, 시트르산)과 식염정량

에서는 식품 중의 유기산인 시트르산과 아세트산의 함량과 식염의 함량을 정량하는 방법의 원리를 이해하고, 직접 실험해 보는것에 그 목적이 있다.실험 재료 및 방법실험 재료 및 기구 ... 배경 및 목적우리가 먹고 있는 식품 중에는 유기산과 식염을 많이 함유하고 있는 것들이 많다. 특히 유기산은 식품에서 신맛을 주고, 산도를 낮추어주기 때문에 미생물의 생육을 억제 ... ), fumaric acid 등이 있으며, 식품 중 산미료로서 유기산과 함께 이들의 염류가 사용된다. 유기산 중 시트르산(citric acid)은 신맛을 띠며 과실 중에서 유리상태로 존재

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.02

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중화적정법을 이용한 식품 중의 유기산 정량

실험 보고서1. Subject중화적정을 이용한 식품 중의 유기산 정량.2. 재료 및 기구(materialand Apparatus)기구:전자저울, 100 ㎖ beaker ... 과 반응하는표준용액의 소비량으로부터 식품중의 유기산의 함량을 측적한다.(중화의 원리: H+ + OH- ? H₂O)◈원리2 :식초 중의 초산 정량.NaOH와 초산(CH3COOH ... )◈목적:중화 적정을 이해하고 식초와 과일 중의 유기산 함량을 계산할 수 있다.◈원리: 중화반응에서 산과 염기는 '당량 대 당량'으로 반응한다.그러므로 적정에 의해 식품중의 유기산

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

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식품 중 유기산의 정량

제 목 : 식품 중 유기산의 정량1. 실험제목 : 식품 중 유기산의 정량(※산: 식초, 매실음료에 있는 유기산의 함량을 알아보자.)2. 실험일시 :3. 목적 : 식초와 매실음료 ... 공식에 의해 유기산의 함량을 구하고 평균값을 계산한다.⑥ 실험에서 얻은 유기산의 함량을 표로 간단히 정리하고 비교한다.< 유기산 함량 계산 >식초 중 초산의 양(%) = a× F ... 에 들어있는 유기산의 함량을 알아본다.4. 실험 기구100ml mass flask, 20ml whole pipette (※가운데 동그란)200ml erlenmeyer flask(or

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.20

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[식품영양]과일 중의 유기산정량

Title과일 중의 유기산정량Wokers NamePrinciple목적-조미료로 쓰이는 식초들에는 3~5% acetic acid가 포함되어 있 다. 식초를 0.1N NaOH로 적정 ... 는 시료채취량이다.)=6.6176-중화적정 전-3개의 ending point-중화적정 후이번 시간의 실험은 지난 시간의 과일에 이어서 식초의 유기산 정량을 측정하는 것이었다. 우리 ... 산)을 함유한 신맛이 나는 액체이다. 식초는 3∼5％의 초산과 유기산·아미노산·당·알코올·에스테르 등이 함유된 산성 식품이다. 크게는 곡류·알코올성 음료·과실류 등을 원료로 하

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.02

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[식품분석] 식품중의 유기산 정량

{실 험 보 고 서(The experimental report)학 과 : 학 번 : 이 름 :학 년 :{실험일자실험실 (호)실험조교담당교수평 가실험제목 식품중의 유기산 정량1 ... 의 분석방법과 식품에의 응용 예를 설명한다.(2) 식품 중 유기산의 정량1) 원 리식품의 일정량을 칭취하여 액체시료인 경우는 그대로 희석하고, 고체시료인 경우는 유기산을 물로 추출한 후 ... . 서 론이번 실험은 식품(우유와 식초)에 함유된 유기산을 0.1N NaOH 표준용액으로 적정하여 유기산을 정량하는 실험이다. 우리가 유기산을 정량하는 것은 이것이 단순히 산미성분

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.30

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식품중의 유기산 정량

실험 보고서(The experimental report)실험제목: 식품중의 유기산 정량1. 목적식품 중의 유기산의 양을 구한다. 식품중의 유기산은 0.1N NaOH 표준액 ... 으로 적정하여 함유량을 구할 수 있다. 액체시료는 그대로 구하고 고체시료의 경우 유기산은 수용성이므로 물로 희석하여 유기산의 함량을 구한다.2. 원리식초산의 정량식초는 보통 약 5 ... 식초의 식초산 정량식초, 25ml뷰렛, 피펫, 100ml 메스플라스크, 100ml삼각플라스크. 1/10NaOH 표준용액, phenolphtalein용액우유중의 산도 측정우유

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.27

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식품분석실험-식품중의유기산정량(신선우유,보관우유)

실험날짜:2007.03.28 학번: 이름:1.제목 : 식품중의 유기산 정량(식초, 우유-보관우유, 신선우유)2.원리 : 이번 실험은 식품중의 유기산 정량으로 식초와 냉동보관 ... 었다고 하였지만 요즘 날씨가 겨울이다 보니 그다지 온도의 영향을 받지 않아서 이와 같은 결과가 나온 것으로 사료된다.이 실험으로 인해 식품중의 유기산을 정량하고 그 정량 원리에 또한 ... 당량으로 반응한다고 하였다. 그러므로 적정에 의하여 유기산과 반응한 알칼리 표준용액(우리 실험에서는 NaOH를 사용함)의 소비량을 알면 식품중의 유기산양을 측정하는 것이 가능

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.21

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[식품분석] 식품중의 유기산 정량

♣식품중의 유기산 정량♣1. 목적정량 분석을 이용하여 0.1N NaOH 표준용액의 소비량으로 식품의 유기산 양을 측정할 수 있다.2. 원리1)정성분석과 정량분석물질을 구성하고 있 ... 이용되고 있으며 대부분의 유기산이 미생물의 발효에 의해 생산되고 있다. 유기산의 종류에는 시트르산, 젖산, 초산, 글루콘산 등이 있다.그 중에서 젖산은 유기산중 미생물학적으로 처음 ... 은 단점은 그 장점에 비하면 크게 문제가 되지 않기 때문에 최근에는 기기분석방법이 많이 이용되고 있다.2)유기산산성을 띠는 유기화합물의 총칭이다. 무기산과 대응하는 말로서 아세트산

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.14

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[식품공학]식초중의 초산과 과일주스중의 유기산 정량

정량 분석 실험목적역가가 정해진 NaOH 용액을 이용해서 식초중의 초산과 과일주스 중의 유기산을 정량하자.개요◎ 역가가 정해진 0.1N(0.05N) NaOH 용액으로 식초 중 ... 의 초산 양 정량◎ 역가가 정해진 0.01N NaOH 용액으로 과일주스 중의 유기산 양 정량시약 및 도구뷰렛, 삼각플라스크, 피펫, 스포이드, 비커, 페놀프탈레인 등등실험 방법 및 ... 용액으로 측정한 경우 3.92%의 값을 얻었다.(0.05의 경우에는 6.005ml의 반의 값이다.)◎ 역가가 정해진 0.01N NaOH 용액으로 과일주스 중의 유기산 양 정량

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.28

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< 식품 분석 및 실험> 0.1N NaOH의 표준용액,과일중의 유기산정량

공업 먹으면 좋다.1. 실험 날짜 : 2003년 3월 25일 화요일 1-4교시2. 실험 내용 : 과일중의 유기산정량3. 실험 원리 & 목적- 원리 : 식품의 일정량을 취하여 액체시료 ... 대.65%2조0.850.593%5조1.851.256%3조0.570.475%6조0.7040.767%{식품 중 유기산의 양(%) = V F A D S 100V: 0.1N-NaOH 용액 ... 인 경우는 그대로 희석하고, 고체 시료인 경우는 유기산을 물로 추출한 후 희석하여 알칼리 표준용액으로 적정하여 유기산의 양을 구한다.감귤류 중의 유기산을 예를 들면, 감귤 중

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.09

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과일중의 유기산 정량

과일 중의 유기산 정량 결과리포트목차 1. 실험목적 2. 실험원리 3. 실험과정 4. 실험결과 5. 고찰 과일 중의 유기산 정량실험목적 밀감류 과일 ( 레몬 , 오렌지 , 자몽 ... ) 중에 함유된 유기산을 N/10 수산화나트륨 표준액으로 적정하여 시트르산 ( 구연산 ) 의 함유율을 구한다 . 과일 중의 유기산 정량실험원리 과일 중의 유기산은 여러 종류가 혼재 ... ) C 4 H 6 O 5 =134 1 그램당량 =67g N/10 NaOH 1ml 에 상당하는 유기산량 0.0064g 0.0075g 0.0067g 과일 중의 유기산 정량실험원리 N

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.25

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