"식빵제조과정"의 검색결과 입니다.

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+[양곡품질] 식빵 제조과정등록일 2001.11.14 | 총 1,195자 | 3페이지 | 1,000원
+영양과건강 ) 인체의 중추신경과 적혈..등록일 2023.09.19 | 총 6,149자 | 8페이지 | 5,000원

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"식빵제조과정" 검색결과 1-20 / 383건

[양곡품질] 식빵 제조과정

◇ 식 빵토스트, 샌드위치 등으로 만들어 일상적으로 식용하는 빵.식빵이라 규정할 수 있는 것은 나라 마다 다르다.우리나라에서는 식빵의 일반적인 개념이 틀에 넣어 구운 흰빵이 ... , 삼봉형이 있다.또, 배합에 따라 당분, 우유, 유지를 거의 더하지 않은 것을저배합식빵이라 하고 많이 더한 것을 고배합식빵 또는 아메리칸 타입이라 한다.전자는 토스트용이고, 후자 ... 는 샌드위치용이다.역사적으로 보면 딱딱한 빵을 굽던 유럽식 빵의 기술이영국으로 전해지면서 부드러운 빵을 굽게 되었다.그리고 영국에서 미국으로 건너간 식빵은오래 보존할 수 있는 고배합

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.14

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우유식빵제조((A+보고서, 교수님께 극찬을 받은 보고서입니다.)

200℃, 밑불 180℃으로 미리 예열해 놓은 오븐에서 30~40분 동안 굽는다.실험 결과 식빵 제조과정1차 발효 전1차 발효 후 배꼽테스트 거미줄테스트 2차 발효 전 처리(재우 ... 날짜 : 2021년 5월 1일제목 : 우유 식빵 제조실험 목적 : 우유 식빵 제조 실습을 통해 제빵 공정을 이해한다.실험 원리밀가루밀은 품종, 생육조건에 따라 초자질, 중간질 및 ... 를 써서 급히 부풀리는 무발효빵이 있는데, 발효빵으로 대량 제조되는 것은 식빵이다. 발효빵은 곡분에 설탕ㆍ쇼트닝ㆍ버터ㆍ우유 또는 탈지분유ㆍ이스트ㆍ식염 등을 넣어 반죽해서 부풀려 만드

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.29

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2022 제빵 기능사 실기 요약 포트폴리오

포트폴리오[일지]실습일시2022년 3월 15일작성일자2022년 3월 26일훈 련 생과제명식빵(비상법)(2시간 40분)교과목명NCS기반의 제과실습다음 작업 지침서를 보고 제조 공정 ... 을 작성하시오.※식빵(비상스트레이트법)을제조하여재료명비율(%)무게(g)강력분1001200물63756이스트560제빵개량제224설탕560쇼트닝448탈지분유336소금1.821.6(22 ... 는 170g으로 하고,제시된 팬의 용령을 감안하여 결정하시오.(단, 분할무게X3을 1개의 식빵으로 함)4) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오.제품사진(완성)제조공정비고*재료계량→가루

시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.18

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[식품가공학] A+ 실험보고서 - 미트로프 제조 실험레포트

℃ 오븐에서 50분간 굽기14) 완성된 미트로프은 미트로프 반죽을 완성한 모습이다. 반죽 과정이 끝난 후 식빵 틀에 반죽을 팬닝하였다. 반죽을 팬닝하고 나서 미리 예열해둔 오븐 ... 식품가공학실험1. 실험 날짜2023년 5월 26일 (금)2. 실험 제목미트로프 제조 ? 식육 가공3. 실험 목적 및 원리- 목적식육 가공 중 미트로프의 제조 원리를 이해하고 관련 ... 인 저녁 식탁이나 자그마한 파티에 없어서는 안 될 음식으로 자리잡았다.미트로프(meatloaf)는 다진 고기, 계란, 야채를 섞어 식빵 모양의 덩어리로 구운 것이다. 곁들이는 요리

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.16 | 수정일 2025.07.21

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식빵 학습지도안

선정하였다.제빵단원 목표인지적영역기능적영역정의적영역① 계량도구를 사용하여 정확하게 재료를 계량할 수 있다.② 제조 과정에 필요한 재료 및 도구를 선택하여 사용할 수 있다.③ 빵 ... 가: 따라 식빵 만들기에 관심을 가지고 참여할 수 있는가?다: 친구들을 보조하고, 교사의 지시에 따를 수 있는가?만들기 활동(210')? 식빵만들기 제조공정 설명하기-“이제 여러분 ... 도 제조 공정 잘 지키면서 맛있는 식빵을 만들어보도록 할거에요. 모두 잘 할 수 있죠?”?비상 스트레이트법재료무게(g)1강력분1202물753생이스트44제빵계량제25설탕66쇼트닝47

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07 | 수정일 2020.11.23

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과학탐구대회(영재산출물대회) 계획서 및 작품설명서 보고서

기3가) 식품첨가물이란? 3나) 식품첨가물 종류3(1) 기호 성향 3(2) 부패 방지 3(3) 품질 향상 3(4) 제조과정3(5) 기타 3다) 식품방부제 종류3라) 식품 방부제 ... , 보존 제, 곰팡이방지제, 품질 보존 제, 산화방지제(3) 품질 향상 : 광택제, 피막제, 유화제, 밀가루처리제 증 점제 등(4) 제조과정 : 발효 조정 제, 소포제, 제조 용제, 양 ... .○ 데지방생크림칼슘멸치나) 실험과정실험관찰을 위해서 각 식품 분류군을 준비하여 동일 조건에서 부패를 관찰2) 유기농 제품과 일반 제품의 부패 정도 알아보기가) 준비물유기농식빵, 일반

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.08

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영양과건강 ) 인체의 중추신경과 적혈구가 에너지원으로 이용할 수 있는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 급원식품을 쓰시오.

: 식빵을 만드는 주된 과정은 다음과 같다.원료준비: 밀가루, 물, 설탕, 소금, 이스트(효모), 버터 또는 식용유 등이 필요하다. 이들 원료의 양은 사용하려는 레시피에 따라 ... 되어야 한다. 특히 반죽을 만들고 처리하는 도구와 팬은 깨끗이 세척되고 소독되어야 한다.3) 조리특성: 식빵 만드는 데에는 가열조리가 필요하다. 이는 오븐에서 반죽을 굽는 과정 ... , 두부, 미역국, 식빵, 김치3. 다음 제시된 문제 (1)~(5)에 답하시오. (문항별 배점 상이, 총 12점)(1) 소주 3잔을 마신 경우 섭취한 총 알코올의 양(g)은? (단

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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A+ 미생물학실험 빵 곰팡이 관찰, 식품 속 세균의 그람염색

하는 곰팡이와 방부제의 유무이 것은 방부제에 따라서 두 가지로 나누어 볼 수 있다. 일반적인 빵집에서는 방부제를 사용하지 않기 때문에 제조과정 속에서 공기 중에 있는 곰팡이가 들어가게 될 ... Report빵 곰팡이 관찰, 식품 속 세균의 그람염색Title빵 곰팡이 관찰, 식품 속 세균의 그람염색1. Principle(원리) & Theory(이론)1) 식빵에 번식 ... 것이고 그에 따라 보관을 잘못하게 된다면 곰팡이가 피게 될 것이다. 다른 한 가지 슈퍼나 큰 마켓에서 유통되어 제공되는 빵에는 제조 후 유통되고 판매될 때 까지 시간이 걸리

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.21

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[평생교육 프로그램개발론]평생학습관 프로그램 분석 및 개발

)1717. 젤리 롤 케이크, 소프트 롤 케이크22. 마들렌, 제과제조이론1818. 과일 케이크 , 슈크림33. 버터톱 식빵, 제빵 제조이론1919. 프랑스빵, 스위트 롤44. 소보로빵 ... 3131. 밤과자, 마카롱1616. 밤식빵, 브리오슈3232. 브라우니& 종강한국어교원 양성 과정이해교육내용 : 한국어교원 양성시행처 : 국립국어원강의내용 및 분석회수내용회수내용 ... ) 평생학습 지원체제 강화4) 어울림의 평생학습 문화조성5) 맞춤형 교육가족 프로그램 운영프로그램 소개직업능력개발교육- 지식기반사회적응을 위한 자격증 취득 및 전문 향상 과정실버 교육

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.15

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[식품공학실험]Texture analyzer(물성분석기)를 이용한 식품의 조직감 분석

ompression)은 누르는 것으로, 시료를 눌러서 누르는 힘에 어느정도 반발이 생기는지를 확인하여 측정한다. 압축 적용 권장 시료에는 식빵, 젤리, 밥 등과 같이 탄성이 있는 시료가 적합 ... 를 놓고 자르면서 힘을 측정한다. 잘랐을 때 힘을 측정함으로써 단단함이나 쫄깃한 정도 등을 데이터화 시킬 수 있고, 이를 제품 개발에 활용한다. 전단 방법은 케이크 식빵, 젤리, 밥 ... 하는데 적합한 시료에는 케이크, 식빵, 젤리, 밥 등 약간의 탄성을 가진 시료가 권장된다.다. Texture Analyzer(물성분석기)의 결과 분석예시로 그래프를 보면 이 그래프

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.27

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국내에서 발생한 생물물리화학적 요인으로 인한 식품오염 사건 5가지 사례를 조사하여 사례. 보건영양

으로 인한 식품오염 사건 5가지 사례를 조사하여 사례당 1페이지 정로도 정리해 보세요. 1. 집단 급식 식중독 사태 ? 1977년 학교 급식빵 식중독 2. 김밥과 밀면에서 발생 ... . 집단 급식 식중독 사태 ? 1977년 학교 급식빵 식중독 1977년 9월 서울시내 52개교 초등학생 7872명이 학교 급식빵으로 제공되었던 슈크림빵을 먹고 집단으로 식중독에 걸린 ... 가능성은 낮지만, 조리과정에서 다른 식재료로 옮았을 가능성이 크다. 특히, 김밥 재료는 미리 만들어 두고 상온에 장시간 보관할 경우가 많으며, 김밥의 여러 재료를 하나의 조리도구

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.08 | 수정일 2024.06.17

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대기업 식품제조사_패키징개발(경력직)_최종합격 경력기술서_전문가에게 유료첨삭 받은 자료입니다.

년 XX월 ~ 20XX년 XX월): 식품제조 및 유통, 단체급식, 식자재 납품 등 / 매출액 약 O조 O,OOO억[주요 수행 업무]1. 포장 개발- 케이크 전용 기능성 지함 구조 ... 개발: 케익판 상/하 이동 방지 가능 (실용실안 출원)- 식빵 품질 안전성 향상: 겨자추출물 함유 필름 적용 (곰팡이 발생 지연, 유통기한 안전성 확보)- 냉동 가라아게 파우 ... 트레이 구조 변경 (조립 과정 생략)- 김치 케이블타이 포장 대체 결속기 제안: 수작업 최소화 가능한 결속기 도입 검토- 스타벅스 오븐 조리 가능한 친환경 포장 개발: 펄프트레이

자기소개서 | 2페이지 | 4,600원 | 등록일 2024.05.16

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자신의 실제 하루 식사일기를 기록하고, 식단에서 조리법, 식재료, 향미, 질감 등의 중복사항을 찾아내어 이러한 점을 개선하기 위한 방안을 고찰해 봅시다.

며, 기름에 튀겨 제조한다.PM 06:50~07:30 밥 한 공기, 상추, 김치, 삼겹살, 쌈장, 파채 섭취→약800칼로리삼겹살은 굽는 과정에서 많은 양의 기름이 나온다. 또 그 기름 ... 과정에서 체중변화, 섭취 칼로리, 생활 습관 등을 알 수 있고 체중감량을 위한 구체적인 의지가 생깁니다. 생활일기와 달리 식사일기를 제대로 쓰기 위해서는 몇 가지 꼭 기억해야할 점 ... 잔 섭취→약373칼로리달걀토스트는 달걀후라이를 후라이팬에 식용유를 두르고 부친다. 또 식빵2개도 후라이팬에 기름을 두르고 바삭하게 굽는다. 마지막으로 식빵2개 사이에 후라이를 끼워

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.07 | 수정일 2021.07.06

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[대학교, 대학원 레포트] PART 2 소비자 욕구와 제품개발

기술과 시설혁신으로 최초 식빵제조 공장의 혁신을 이루고, 다음으로 새로운 제빵기술을 적용하여 신제품인 ‘크림빵’을 출시하여 삼립식품의 명성을 한층 더 높였다.제빵회사들의 포장 빵 ... 가을 광신화학의 송삼석 사장은 서울 마포공장에서 직원 3명과 함께 볼펜생산에 도전하였다. 볼펜의 핵심은 작은 플라스틱관에 농축잉크를 제조해 넣는기술과 그 잉크를 조금씩 흘러나오 ... 게 하는 팁(tip, 볼펜 맨 앞에 볼이 달려 있는부분)제작 기술 두 가지였다. 그러나 많은 시행착오를 겪고, 하는 수 없이 일본의볼펜 제조회사에 기술을 의뢰하여 , 볼펜 팁과 볼 등

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.13

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푸드마케팅 인구구조고령화 1인가구증가 함께 편의식소비 증가하고 있다 신선편의식품 즉석섭취식품 즉석조리식품 간편조리세트구분하여 설명하시오00

잡고 있습니다.3) 즉석조리식품 (Ready-to-Cook Food)가열이나 간단한 조리 과정을 거쳐 섭취할 수 있도록 제조된 식품으로, 소비자가 전자레인지나 끓는 물 등을 이용 ... 과 편리함을 제공하며, 1인 가구 및 맞벌이 가정에서 수요가 증가하고 있습니다.2) 즉석섭취식품 (Ready-to-Eat Food)별도의 조리 과정 없이 바로 섭취할 수 있는 식품 ... 습니다.-삼각김밥: 다양한 속재료와 함께 포장된 즉석 섭취 가능한 김밥-도시락: 미리 준비된 밥과 반찬이 들어 있어, 조리 없이 바로 먹을 수 있는 형태-샌드위치: 식빵에 속 재료가 들

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.05

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냉동생지

1. 서론2. 본론- 냉동생지란 무엇인가- 냉동생지의 현황- 냉동생지의 장단점- 냉동생지 제조 시 원재료- 냉동생지 빵의 종류- 냉동기술의 유형- 냉동생지 필수조건3. 결론4 ... 에 대해서는감추려는 경향이 있다고 합니다. 이것은 냉동반죽 제품은 신선도는 있지만 그 외에는 좋지 않다는 인식이 소비자 사이에넓게 인식되고 있다고 생각하기 때문입니다.냉동생지 제조 ... 제수 있습니다.4) 굽기 : 오븐에서 굽습니다.윗 불을 180℃, 아랫 불은 210℃로 맞춘 다음 25분가량 굳으면 고소한 향의 쫄깃쫄깃한 식빵을 얻을 수 있습니다.- 앙금빵 류

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.12

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제빵기능사 필수암기

= 당밀이 원료+++ 유동파라핀 = 빵의 제조과정에서 빵 반죽을 분할기에서 분할할 때나 구울 때 달라붙지 않게 하고 모양을 그대로 유지하기 위해 사용되는 첨가물+++ 고율배합 (ex ... 에 걸쳐서 반죽을 해야 하기 때문에 노동력, 전력, 시간이 많이 든다, 발효 손실이 크다+++ 스트레이트법으로 일반 식빵을 만들 때 사용하는 생이스트의 양 = 2%+++ 스펀지법에서 가장 ... 강화+++ 정통 프랑스 빵을 제조할 때 2차 발효실의 상대습도로 가장 적합한 것 = 75~80%+++ 제빵에 분유를 사용해야 하는 경우로 가장 적당한 것 = 라이신과 칼슘이 부족

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.26

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치즈와 영양소그리고 치즈에 어울리는 재료

는 치즈가 계급을 상징하기도 했습니다. 가난한 사람들은 숙성이 짧은 후레시한 치즈를 먹었고 귀족들은 6개월 이상 숙성시킨 치즈를 후식으로 먹었습니다. 치즈는 원재료, 제조법, 숙성 ... 한 주의가 필요합니다. 치즈의 영양소와 치즈음식 준비과정 치즈의 영양소 치즈는 단백질이 풍부하고 단백질의 일부는 아미노산으로 분해되어 있기 때문에 소화흡수에 효율적입니다. 치즈 ... , 마 콩테치즈는 어떤 상황에서도 어울리므로 누구나 먹기에 좋습니다. 치즈음식 준비과정 치즈를 내기 전에 실온에 옮겨 놓습니다. 작거나 신선한 치즈는 반시간 정도가 적당하고 큰 바퀴

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.04.20 | 수정일 2025.04.28

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영양과건강 ) 동물성 식품을 섭취하지 않는 채식주의자에서 결핍되어 거대적아구성 빈혈의 발생 위험을 높이는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 급원식품을 쓰시오.

는 세균성 독소 중 가장 독성이 강한 편이나 가열에 의해 파괴되므로 충분히 가열하면 예방이 가능하다. 따라서 병조림, 통조림, 레토르트 제조과정에서 120℃, 4분 이상 멸균 처리 ... (조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리특성(가열조리/비가열조리) 4) 원재료와 조리된 음식의 영양학적, 위생학적 변화에 대해 설명하시오. (7점)밥, 두부, 미역국, 식빵, 김치 ... 다. 또한 밥을 짓기 전 쌀을 씻는 행위를 통해서 쌀이 가지고 있던 수용성 비타민은 많이 빠져나갈 수 있다.2. 위생학적 변화 : 쌀을 가열하는 그 과정에서 미생물들이 죽게 되

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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유점포(뚜레쥬르) 소매상 마케팅 전략 레포트

매뉴얼 역시 동일하게 이용된다. 즉 체계화 된 시스템 제조과정을 통해 본래의 맛을 최대한 살릴 수 있다. 다음으로 월봉점의 경우 TIS (TousLesJours ... 에 이르는 제빵, 제과 사업과 관련된 일괄 체계를 갖춘 기업이기 때문이다. 즉 원료부터 완성품까지 전 과정에 정통한 업체였다.제일제당은 당시 ‘냉동 반죽’을 통해 ‘베이커리 원료 시장 ... 고객들에게는 전 품목 30% 할인을 해주고, 때로는 식빵을 사면 과일 쨈 100g 맛보기용을 고객들에게 제공한다. 마지막으로, 아침 7시 30분부터 10시 30분 사이에 오는 고객

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.17

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