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식빵 제조 식빵 제조 레포트 식빵제조실험 소화약제화학
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"식빵 제조 레포트" 검색결과 1-20 / 37건

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    식빵 제조 고찰 [A+ 실험레포트]
    이번 실험은 우유 식빵을 만들어 제빵의 원리를 알고 관능평가를 통해 종합적인 기호도를 산정해보는 실험을 해보았다. 먼저 제빵에 쓰이는 밀가루는 강력분으로 글루텐이 가장 많이 들 ... 어있어 점탄성이 강해 쫄깃함을 준다. 빵은 발효 유무에 따라 발효빵, 무발효빵으로 나뉘는데 식빵은 발효빵의 일종으로 효모(yeast)의 발효로 생긴 탄산가스를 이용하여 만든 빵을 말
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.23
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    우유식빵제조((A+보고서, 교수님께 극찬을 받은 보고서입니다.)
    날짜 : 2021년 5월 1일제목 : 우유 식빵 제조실험 목적 : 우유 식빵 제조 실습을 통해 제빵 공정을 이해한다.실험 원리밀가루밀은 품종, 생육조건에 따라 초자질, 중간질 및 ... 를 써서 급히 부풀리는 무발효빵이 있는데, 발효빵으로 대량 제조되는 것은 식빵이다. 발효빵은 곡분에 설탕ㆍ쇼트닝ㆍ버터ㆍ우유 또는 탈지분유ㆍ이스트ㆍ식염 등을 넣어 반죽해서 부풀려 만드 ... 200℃, 밑불 180℃으로 미리 예열해 놓은 오븐에서 30~40분 동안 굽는다.실험 결과 식빵 제조과정1차 발효 전1차 발효 후 배꼽테스트 거미줄테스트 2차 발효 전 처리(재우
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.29
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    A+ 미생물학실험 빵 곰팡이 관찰, 식품 속 세균의 그람염색
    Report빵 곰팡이 관찰, 식품 속 세균의 그람염색Title빵 곰팡이 관찰, 식품 속 세균의 그람염색1. Principle(원리) & Theory(이론)1) 식빵에 번식 ... 하는 곰팡이와 방부제의 유무이 것은 방부제에 따라서 두 가지로 나누어 볼 수 있다. 일반적인 빵집에서는 방부제를 사용하지 않기 때문에 제조과정 속에서 공기 중에 있는 곰팡이가 들어가게 될 ... 것이고 그에 따라 보관을 잘못하게 된다면 곰팡이가 피게 될 것이다. 다른 한 가지 슈퍼나 큰 마켓에서 유통되어 제공되는 빵에는 제조 후 유통되고 판매될 때 까지 시간이 걸리
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.21
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    [방통대]경영학특강]22년 중간과제, 최근의 우수기업 사례를 제시하고, 이 기업의 공유가치 및 기업문화에 대하여 논하시오(도요타를 대상으로).
    에는 아직 식생활에서 식빵이 일반화되지 않았기 때문에 아무리 TV에서 광고를 해도 매출이 올라가지 않았던 것이다. 이때, ‘마가린을 밥에 비벼 먹으면 아주 맛있다.’는 것으로 광고 ... 를 정립한 도요타는 대표적인 혁신지향적인 기업이라고 할 수 있다. 그래서 본 리포트에서는 글로벌 우수기업인 도요타를 선정하여 도요타의 공유가치 및 기업문화에 대해 살펴봄으로써 공유가치 ... 이나 제조공정 개선, 또는 회사 경영과정 일부에 대한 내부 토론을 하는 것은 일상적인 일이다. 개선방법을 고민하는 것이 임원의 몫이라고 생각하는 다른 기업들과 달리 도요타는 모든 직원
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.03 | 수정일 2022.10.04
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    [식품가공학실험]식빵 제조와 글루텐측정
    식빵 제조와 글루텐측정1. 실험 목적가. 제조 공정에 따른 식빵 제조를 할 수 있고, 글루텐측정을 하여 건부율과습부율을구할 수 있다.나. 완성된 식빵의 평가를 내릴 수 있다.2 ... 설탕560쇼트닝(유지)448분유336소금2244. 실험 방법가. 식빵 제조 공정 : 믹싱 → 1차발효 → 분할 → 중간발효 → 성형 → 2차발효 → 굽기1) 믹싱, 1차 발효① 재료 ... 까지 씻어낸다.⑤ 맑은 물이 되면, 물기를 제거하고 무게를 잰다.5. 실험 결과 및 토의가. 실험 고찰식빵의 제조에 대해서 배웠다. 식빵은 제빵의 원리로 만드는 것인데 여기
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.08.13
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    [식품가공학실험]식빵제조
    식빵 제조1. 실험 목적가. 식빵을 구우면서 이스트의 팽창력과 반죽의 숙성 5단계(픽업단계, 클린업 단계, 발전단계, 렛다운 단계, 브레이크 다운 단계)를 알아볼 수 있다.2 ... . 실험 기구 및 재료가. 실험 기구1) 발효기, 오븐, 식빵틀, 볼, 저울나. 실험 재료1) 물(744g), 강력분(1200g), 생이스트(발효시간을 위해 5%증가시켜 109g)2 ... 밀어 타원형으로 만들면서 가스를 빼준 후 접어서 성형을 한다.8) 식빵틀에 세덩이씩 넣어준 뒤 발효기에서 식빵틀에서 반죽이 1㎝정도 올라올 때 까지 2차 발효를 한다.9) 2차
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.05 | 수정일 2020.08.08
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    식품가공학 실험보고서 식빵제조
    식품 가공학Ⅰ 실험 보고서식빵 제조 실험일자 : 2019-04-121. 실험 목적 & 원리식빵을 구우면서 이스트의 팽창력과 반죽의 숙성 5단계(픽업단계, 클린업 단계, 발전단계 ... , 렛다운 단계, 브레이크 다운 단계)를 알아볼 수 있다.2. 실험 기구 & 재료기구 : 발효기, 오븐, 식빵틀, 볼, 저울재료 : 물(744g), 강력분(1200g), 생이스트 ... 어 타원형으로 만들면서 가스를 빼준 후 접어서 성형을 한다.⑧식빵틀에 세덩이씩 넣어준 뒤 발효기에서 식빵틀에서 반죽이 1cm정도 올라올 때 까지 2차 발효를 한다.⑨2차 발효가 끝나
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.17
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    직접반죽법을 이용한 일반 식빵과 녹차분말을 첨가한 식빵의 제조 및 품질조사
    직접반죽법을 이용한 일반 식빵과 녹차분말을 첨가한 식빵의 제조 및 품질조사A Study on the Quality and Manufacture of Flour Bread ... 과 녹차분말을 첨가한 식빵의 제조본 실험에서는 일반식빵의 제조를 위해 반죽기(SH-0185, Sewha Industry co, Naju, Korea)에 강력분 450 g, 우유 340 ... reduction in dough yield and a reduction in baking loss rate. It is reported that polyphenols in green
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.11 | 수정일 2019.08.14
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    베이커리 전문점(빵집 케이크집 마카롱집 등등 각 전문점도 상관없음) 방문기(프랜차이즈 제외)
    베이커리 전문점(빵집, 케이크집, 마카롱집 등등 각 전문점도 상관없음) 방문기(케이크 베이커리 전문점 방문을 대상으로)1. 개요 : 베이커리 선정 배경이 레포트를 하기 전에 나 ... 식빵·카스텔라·단팥빵 등 특정 품목만 판매하는 전문점과 지역 유명 베이커리 전문점이 확대되고 있다는 것이다. 베이커리 시장에서 프랜차이즈 외 브랜드 시장 규모는 2013년 1조 ... 이 레포트를 받고 나서 그 베이커리 전문점을 떠올리게 되었고, 개인 베이커리가 몇 년간 운영되는 것에 있어서 그 베이커리 전문점만의 특별함이 있다는 판단하에 선정을 하게 되었다.2
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.08.31
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    조리원리, 중간고사 대체 A+ 레포트
    학번 : 이름 :조리원리 중간고사 대체 레포트1. 가열 조리 시 열전달매체인 물, 수증기, 공기, 기름을 이용한 조리법을 각각 모두 쓰고, 비열이나 열전달 방법 등을 이용하여 4 ... 감미물질로 이용함( 설탕 )4) 인공감미료이며 아미노산으로 구성되어 주로 최종 제품의 마지막 단계에 첨가하며, 설탕의 200배 단맛이 나고, 막걸리제조에 주로 이용함( 아스파탐 ... )5) 비결정형 캔디로 설탕, 콘시럽, 젤라틴, 난백 등을 넣어 휘핑하여 만들고, 가볍고 폭신폭신한 스펀지상의 질감을 가짐( 마시멜로 )4. 조리 실습실에서 선희는 식빵, 철수
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2025.11.18
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    쌀이 주재료인 식빵의 제조 및 품질특성
    한국식생활문화학회 김소중, 김행중, 마승진, 김선재
    Non-Ai HUMAN
    | 논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05
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    식빵제조실습
    1. 실험 목표식빵 제조 시, 설탕의 함량에 따른 식빵의 관능적 차이점을 살펴보고 그 원리에 대해 알아본다.2. 이론 및 원리● 반죽방법「반죽하는 방법 또는 반죽정도에 따라서 ... 증발을 막기 때문에 결국 노화방지의 효과가 있다. 당분이 많은 빵이 촉촉한 상태를 오래 보존 할수 있는 것은 이런 이유에서이다.」) 따라서 식빵을 제조 시, 설탕이 적당량 첨가 ... 단점이 있었다.식빵 반죽 제조 시 쓰인 재료는 강력분, 건조효모, 설탕, 소금, 버터, 우유로 6가지였고, 실험 목적에 맞게 설탕 함량은 반죽A에는 12g, B에는 24g으로 두
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    | 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.12 | 수정일 2020.11.17
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    본인이 사업을 시작한다고 가정하고 사업계획서를 본인의 사업에 맞게 사례를 들어 작성하시오
    REPORT과 목 : 경영학개론학 과 :이 름 :제 출 일 :국어사전에서는 ‘창업’을 ‘사업 따위를 처음으로 이루어 시작함’ 이라고 정의하고 있다. 그렇다. 처음으로 무엇인가 ... 아이템은 꾸준하고 안정적인 수익을 창출하기에는 힘들다고 생각한다.내가 창업을 한다면 ‘식빵 전문점’ 이라는 아이템을 선택할 것이다. 밥이 보약이라지만 바쁜 현대인들은 아침 식사 ... 로 밥 대신 식빵이나 샌드위치로 간단한 식사를 하고 출근을 한다. 농민 들에게는 안타까운 일이지만, 시간이 흐를수록 과거에 비해 1인당 쌀 소비량은 급감하고 있는 실정이다. 게다가
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.10.14 | 수정일 2016.05.31
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    푸드마케팅 2018]1.식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오 2.유통 중인 가공식품(정부인증마크포함) 1종을 선택하여 다음에서 설명하는 내용을 구체적으로 기술하시오 주표시면과 정보표시면에 해당하는 사항을 구분하여 설명하시오 유통기한, 품질유지기한, 제조년월일을 설명하고 선택한 식품에 표기된 사항을 설명하시오 부착된 정부인증마크를 기술 푸드마케팅 중간과제물
    하는 것을 알 수 있다. 이처럼 식품표시제도는 소비자, 생산자, 정부에게까지 매우 중요한 의미를 지닌다. 따라서 이 레포트에서는 먼저 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하도록 하 ... ? 일괄표시면은 주표시면에 표시되는 사항들 이외의 다른 표시사항들은 제품의 측면이나 후면에 일괄적으로 표시되는 이러한 부분을 말한다. 일괄표시면에는 식품의 유형, 제조 연월일 ... 는 영양성분을 표시해야 한다. 특수용도 식품, 과자류 중 식빵, 케이크류, 빵, 도넛, 기타 빵, 건과류, 캔디류, 초콜릿류 및 쨈류, 면류, 레토르트 식품, 음료류와 그 이외
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    | 방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.15 | 수정일 2023.06.05
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    푸드마케팅 2018 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오 유통 중인 가공식품(정부인증마크포함) 1종을 선택하여 다음에서 설명하는 내용을 구체적으로 기술하시오 주표시면과 정보표시면에 해당하는 사항을 구분하여 설명유통기한, 품질유지기한, 제조년월일부착된 정부인증마크를 기술하고 그 의미를 설명 푸드마케팅 방송통신대 중간과제물
    에서 상당히 중요한 부분이 되고 있다. 따라서 이 레포트에서는 식품표시제도의 목적과 기능을 살펴보고 선택된 실품의 주표시면과 정보표시면에 해당하는 사항을 구분하여 설명해 볼 것이 ... 론1.식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오(1) 식품표시제도란식품표시제도란 식품에 관한 각종 정보, 즉 원재료명, 내용량, 제조일자 및 유통기한, 영양성분, 주의사항 표시 등 ... 는 요인으로 작용하기 때문에 표시제도의 중요성이 증대되고 있다고 할 수 있다.(2) 식품표시제도의 목적식품표시제도는 식품에 관한 각종 정보(원재료명, 내용량 제조일자, 유통기한, 영양
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    | 방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.09 | 수정일 2023.06.05
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    파스타의 제법과 그 종류
    용도건부량습부량강력분거칠다13%이상40%이상유리질 밀식빵, 빵류중력분곱다10~13%30~40%중간질 밀면류박력분매우곱다10%이하30%이하분상질 밀과자, 비스킷또한 제조방법에 따라 ... 할 수 있으며, 이 위의 기계로 제조를 할 수 있다.면들의 제조 방법을 전체적으로 보면 이렇게 되어 있다.특히 건면과의 제조 차이점을 보면처음에 건면의 경우, 혼합 시 소금을 넣 ... 리포트를 보면서 우리가 흔히 먹는 파스타의 개념을 바로 잡을 수 있었고, 현재 마켓에서 파는 마카로니의 모양이 다가 아니라 알파벳 등의 희귀한 모양이 있다는 것을 처음 알게 되
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.04.03 | 수정일 2020.10.06
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    마케팅원론 원 플러스 원 과제 (1+1 상품의 구성)
    마케팅원론 REPORT내가 만약 대형 할인마트의 점장이라면, 1+1을 어떻게 구성할 것인가?과목명담당교수학과명학번이름분반< 라면업계의 라면경쟁 심화에 따른 구성 - one하얀라면 ... 어본 적 있는 하얀라면과 새로 나온 빨간라면을 동시에 맛보고자 하는 고객?라면의 맛을 제조사별, 제품별로 비교해보고자 하는 고객● 전망 : 이왕 마트에 와서 라면을 구입하는 김 ... 들 :마시는흑초+곡물식빵 ( 다이어트가 생활인 젊은 여성들을 겨냥하여 홍초의 왕이라고 할 수있는 흑초와 GI지수가 낮은 곡물식빵을 붙여서 판매. 곡물식빵은 비교적 유통기한이 짧
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.08.17
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    세스고딘의 TED강의 느낀점과 요약
    이번 과제를 하면서 TED에 대해 처음 알게 되었다. 둘째 날 교수님께서 과제를 말씀하시면서 “경영인이 꼭 봐야할 테드 동영상 20을 보고 레포트 제출하세요”라고 하실 때 ‘난 ... 을 의미하는 것이다. 이 강의의 시작은 이렇다. Otto Rohwedder라는 사람이 식빵을 잘라놓는 것을 발명했다. 현재 우리가 사는 세상의 관점에서 보면 식빵은 당연히 잘려져 ... 있는 것 인데 그게 무슨 발명이고 놀랄 일인가 할 것이다. 하지만 슬라이스 된 식빵이 발명되기 전인 1910년대의 관점에서 보면 이것은 정말 대단한 발명이다. 하지만 슬라이스 식빵
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.15
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    일반화학2 - PFCs(포소화약제)에 관한 레포트.
    일반화학2 REPORT - 포소화약제 (32121856 이희현)일반화학 2 REPORT포소화약제(과불화합물/과불화탄소, Per Fluoro Chemicals)과목명 : 일반 화학 ... 2담당교수 : 조동회 교수님1요 일 : 수요일 9-13교시학 과 : 소프트웨어학과학 번 : 32121856이 름 : 이 희 현0. 포소화약제란?일반화학2 Report - 포소화 ... 성막포제초제, 살충제습윤제, 개미 미끼가죽수분, 유분, 먼지 반발제종이스낵, 패스트푸드, 케이크, 마가린, 사탕, 식빵, 애완동물 사료 등의 포장재의 수분 및 유분 반발제광택제
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.04
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    식품첨가물에 대한 보고서
    하게 제기되고 있다.때문에 이 레포트에서는 식품첨가물의 정의와 종류, 식품첨가물을 사용하는 이유와 이것이 왜 문제가 되는지에 대한 내용을 다룰 것이다.또한 식품첨가물에 대한 긍정적인 ... 로서 어떤 뚜렷한 사용목적을 지니고 식품과 공급함으로써 그 의의를 가지며 단독으로는 식생활과 관계가 없는 비 식품이다.우리나라 식품위생법에서는 "첨가물이라 함은 식품의 제조,가공 또는 ... * 감각상의 이유 : 향, 맛, 색, 씹는 느낌 등을 이용한 오감만족* 공급면에서의 이익 : 식품의 제조, 가공, 보존, 유통의 보조적 역할을 하면서 제품의 다 양성등 경제적인 측면
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.18
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