"설렁탕과 제철음식"의 검색결과 입니다.

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식사구성안 단체급식식단 식단짜기

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"설렁탕과 제철음식" 검색결과 1-20 / 42건

한식메뉴조리- 설렁탕과 제철음식

설렁탕 제철음식목차 설렁탕이란 ? 설렁탕의 유래 설렁탕 만드는 법 설렁탕 상식 착한 설렁탕 집 제철음식이란 ? 제철음식의 종류 제철음식 효능설렁탕이란 ? 쇠머리 · 사골 ... 설렁탕 강남구 대치동 923 - 22 국내산 한우만 이용 사골이나 도가니 등은 A+ 를 사용하고 양지는 A++ 를 사용제철음식이란 ? 봄 , 여름 , 가을 , 겨울의 계절에 따라 ... · 도가니 그 밖에 뼈 · 사태고기 · 양지머리 · 내장 등을 재료로 쓰며 , 10 여 시간 푹 끓인 국이다 .설렁탕의 유래 설렁탕은 선농단에서 친경을 할 때에 갑자기 심한 비가 내려서

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.24

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1. 서울지역의 음식과 문화에 관하여 대표적인 특징을 (1)자연환경적 배경, (2)사회문화적 배경

, 교통의 중심지가 되었다. 4)대표 음식 3가지와 대표성에 대한 나의 견해 서울을 대표하는 음식으로 먼저 설렁탕이 있다. 설렁탕은 역사적 배경을 잘 보여준다. 선농단에서 유래 ... 다고 한다. 설렁탕은 서민들의 속과 애환을 달래준 음식이다. 특히 탕 요리였기 때문에 추운 겨울에 먹으면 속을 달랠 수 있었다. 두 번째 서울의 대표 음식은 ‘탕평채’다. 탕평채 ... 되었다. 왕이 농사가 잘되게 해달라고 비는 의식이 선농제다. 제사에 바친 희생물이 소였다. 제사가 끝나면 소를 도축해 큰 가마솥에 끓였다. 이렇게 탄생한 것이 바로 설렁탕이다. 설렁탕

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.07.04

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지역별 대표적인 향토음식에 대해 정리해 봅시다

서울의 향토음식 중에서 대표적인 것은 설렁탕이 있다. 구전에서 전해지는 바에 따르면 설렁탕은 동대문 밖의 선농당에서시작된 거싱라고 한다. 지금은 설렁탕이 전국에서 다 먹는 음식이 되 ... 에서 끓인 탕이었기 때문에 처음에는 이름이 ‘선농단탕’이었지만 시간이 지나면서 ‘설렁탕’으로 변했다.2.경기도 향토음식1)특징경기도는 고려의 수도였던 개성을 포함하여 서울을 가까이 ... 이상의 곡류를 섞어서 밥을 지었다. 제철에서 나오는 해산물과 농산물이 다양했기 때문에 이를 이용한 음식이 많다. 제주도는 사시사철 신선한 재료를 구하기 쉽기 때문에 육지에 비해서 저장식품은 발달하지 않았으나 멜젓, 계우젓, 건미역 등이 많이 이용되었다.

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.26

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단체급식관리 ) 식사구성안을 활용하여 1일 3끼의 2일치 식단을 작성하시오. 1. 대상에 따른 에너지 필요추정량 결정하기 2. 식사구성안을 이용한 식단 작성

)회( 3.5 )회( 6 )회( 1 )회( 1 )회( 4 )회1) 8월 1일 식단메뉴명분량(회)아침점심저녁간식잡곡밥설렁탕닭고기시금치볶음콩나물무침배추김치단호박백미밥돼지고기수육오이스틱 ... 들기름5g13. 식단 작성 시 고려사항 ( 에너지추정량은 1700kcal 이지만 권상식사 패턴대로 균형 잡힌 식단을 갖추기 위해 1,745kcal로 작성하였음 )1) 제철 과일 ... 과 채소를 이용한 식단을 구성하여 신선한 천연 식자재를 저렴하고 건강하게 이용할 수 있도록 하였다.2) 가능하면 요리의 염도를 낮출 수 있도록 음식에 대한 양념을 최대한 배제하고 재료

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.19

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((강추자료)) 진달래화전 세시풍속 음식 + PPT 파워포인트 발표노트 포함 - 세시풍속(歲時風俗) 음식 조사- 절식과 시식

의 재료로 여러 가지 맛을 내는 것이 특징이다 . 특히 제철 식품을 이용한 ‘시식’과 명절에 먹는 ‘절식’은 한식의 우수성을 드러내는 대표적인 음식이다 . 떡국 만두 팥죽 설렁탕 육개장 ... 다 . 절식은 명절에 그 의미에 맞게끔 차려 먹는 음식 이고 , 시식은 제철의 재료로 만들어 먹는 음식 을 말한다 . 한식은 영양균형이 잘 갖추어진 것은 물론 다양한 조리법으로 하나 ... 발표자 : (00000), OOO 고 제출일 : 20xx.xx.xx. 진달래 화전 을 먹고 싶어요 . 우리 조상들의 절기별 음식 문화 탐방기 세시풍속 ( 歲時風俗 ) 음식 조사

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.22

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현대BNG스틸 면접 및 취업 합격 후기(S급)

면접이 끝난 후, 숙소로 향하여 2인 1실로 향함면접자들과 설렁탕집에서 아침을 먹은 후 단체로 서울 현대 BNG스틸로 향하였고 대기실에서 간단한 인성문제를 푼 뒤, 외국에서 오래 살 ... 현대BNG스틸 면접 일반현대 BNG 스틸은 현대 제철과 현대 하이스코와는 달리 스테인리스 스틸, 알루미늄 합금을 생산하는 현대자동차 계열사공학과를 전공을 잘 살릴 수 있는 좋 ... 드렸고 음식이나 술이 떨어질 때쯤 제가 항상 주문면접관님이 대화를 이끌다가 이제 자신에게 질문하는 걸 이야기 해주는 식으로 이야기하 자며 제안함.그래서 대화가 끊어지려 하면 적당

자기소개서 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.28 | 수정일 2023.02.07

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단체급식관리 ) 식사구성안을 활용한 식단 작성

)회( 3.5 )회( 6 )회( 1 )회( 1 )회( 4 )회1) 8월 1일 식단메뉴명분량(회)아침점심저녁간식잡곡밥설렁탕닭고기시금치볶음콩나물무침배추김치단호박백미밥돼지고기수육오이스틱 ... ⑬아황산류 ⑭호두 ⑮닭고기 ?쇠고기 ?오징어 ?조개류(굴,전복,홍합 포함) ?잣이들 식품을 사용하거나 식품의 성분을 함유한 식품 또는 식품 첨가물을 이용한 식품이 사용된 음식명에 해당 ... ?쇠고기 ?오징어 ?조개류(굴,전복,홍합 포함) ?잣이들 식품을 사용하거나 식품의 성분을 함유한 식품 또는 식품 첨가물을 이용한 식품이 사용된 음식명에 해당 알레르기 유발 식품이 번호

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.24

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한호전 한식조리실습 II A+ 시험자료 족보

넣는 양념들은 다져서 쓰고 분량은 적고 가짓수는 많이, 모양이 예쁘고 작게, 멋을 냄.대표음식[설렁탕, 열구자탕, 탕평채]경기도바다, 산 다 근접해서 해산물, 산채나물 벼농사 등 ... 과 조과, 후식상은 제철 과일이나 음식을 준비하면 된다.궁중상차림궁중에서 임금이나 왕에게 올리는 일상식. 궁중용어로 수라상 이라고 한다 ... ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━한국의 향토음식 문화 p.36서울임금님 계셧던 곳 궁중음식발달,짜지도 맵지도 않고 대체적으로 중간 맛. 격식도 까다롭고 맵시도 즁요함음식에

시험자료 | 7페이지 | 30,000원 | 등록일 2023.03.30 | 수정일 2023.04.11

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[수업자료][여행지리수업자료] 여행지리 과목 학습자료입니다. 유용하게 사용하시기 바랍니다.

거리 여행 : 서울 - 인사동 문화거리, 한옥마을(북촌?서촌), 가로수 길④ 촌락체험 : 경남 진주 가뫼골 (감), 사찰 체험 여행(3) 음식 여행 :서울 (설렁탕), 강릉 ... 적 전통문화에 대한 자부심과 자발적 참여. ◎ 유기농법에 따른 제철 지역 특산물인 전통음식이 있는 고장,◎ 대형 상점이나 즉석 음식점이 없어야 하며 자동차 보유 대수가 적어야 한다 ... 쿠시나가르) - 네팔, 타이, 미얀마, 중국② 기독교 : 예루살렘(이스라엘), 바티칸 성베드로 성당, 산티아고 순례길(스페인 북부)③ 이슬람교 : 메카(사우디아라비아), 할랄(음식 문화

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.23

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(단체급식관리) 메뉴(menu)는 제공하는 음식의 목차로서 식단 또는 차림표라고도 한다. 단체급식소 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사

.캐플주스/추가밥찹쌀현미밥설렁탕5.6..16.오징어김치전5.6.9.13.17.18동그랑땡전1.2.5.6.10.12.치커리사과토마토유자청무침 5.6.12.13.깍두기 9.13.1 ... 다.그 다음 순환메뉴를 살펴보면 다음과 같다. 순환메뉴는 계절에 따라서 메뉴가 반복해서 제공되는 것이다. 아무래도 날이 서서히 기온이 낮아지는 것을 고려했을 때 설렁탕과 같은 뜨거운 ... 수 있고, 또한 제철 재료로 조리를 하기 때문에 식재료를 수급하는 과정에서도 보다 용이하다는 측면이 있다. 전반적으로 이 학교에서 제공하는 메뉴가 내가 이 음식을 먹는 학생이

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.22

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[A+] 식사구성안 이용 식단작성

나물김치쌀밥감자탕청포묵무말랭이무침석박지흑미밥설렁탕고추장떡오이양파무침배추김치베이컨볶음밥잔치국수감자고로케양상추샐러드배추김치사과현미밥김치찌개해물완자전치커리나물깍두기배옥수수밥오징어무국햄채소 ... 평가고객측면① 영양적 요구남녀모두 19세 이상이므로 영양섭취기준에 맞추고 우유·유제품은 하루 1회 섭취하도록 한다.짠 음식이 너무 몰리지 않게끔 영양섭취기준에 최대한 맞춰 작성 ... 는 것이 어려웠다.③ 음식의 관능적 특성음식 맛의 조화 뿐만 아니라 식단 전체로서 맛의 조화가 이루어지게 하고 양념을 잘 배분하여 맛의 균형을 이루도록 한다.맵거나 짠 음식이 너무

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.09.08

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전주대학교 식품가공학-맛의 종류와 그에 대한 예시

라면을 먹었는데 개심심하다.덤덤하다 : 음식 맛이 싱겁고 밍밍하다.ex) 제철이 아니라서 딸기맛이 덤덤하다.밍밍하다 : 음식 맛이 몹시 싱겁다. 맹맹하다.-> 미역국에 실수로 간 ... 도 못하겠다.노릿하다 : 조금 노린 맛이 있다.-> 이 집 개고기는 노릿하다.누리다 : 누린내가 나다.-> 내가 주문한 꼬리곰탕은 누리다.누릿하다 : 조금 누린 맛이 있다.-> 설렁탕이 살짝 누릿하다.느끼하다 : 기름기가 많아 맛이 개운하지 않고 비위에 거슬리다. ... 하다.→ 사탕이 새콤달콤하다.새콤새콤하다 : 약간 시면서 맛깔스럽다. 시큼시큼하다.→ 맛있는 귤은 즙이 많고 새콤달콤하다.시척지근하다 : 음식이 쉬어서 비위에 거슬리게 시큼

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.16

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충청도의 대표음식

의 주식은 쌀과 보리이며 그 외 호박범벅 , 깨죽 , 설렁탕 , 장국 , 냉콩국 , 등이 뛰어나다 . 부식류로는 장아찌 , 송어 , 장어 , 쏘가리 매운탕 , 석화전유어 , 굴깍두기 ... 충청도 대표음식 해양기술학부 이정 우목차 충청도 음식의 특징 충청도 의 대표음식 충청도 음식 의 관한 영상충청도 음식 특징 충청남도는 황해를 접하고 있어 해산물이 풍부하다 . 옛 ... 은 음식들을 호박과 즐겨 먹었으며 , 늙은 호박을 음식에 가미하여 호박죽 , 호박범벅을 만들어 먹기도 하고 , 떡에 넣기도 했다 . 굴이나 조갯살로 국물을 내어 떡국이나 칼국수를 끓

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.23

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최근 외식산업 (급식포함)의 주요 트렌드 3가지를 기술하시고, 외식기업이 각각의 트렌드에 어떻게 대응하고 있는지 경영활동의 사례를 제시하여 현황을 설명하시오. 또한 외식기업이 이러한 트렌드에 더 발전적으로 대응 하기 위한 방안을 제시하시오.(30점)

콜라보레이션)(1) (2) (3) 3. 외식기업이 트렌드에 더 발전적으로 대응하기 위한 방안가) 제철 음식으로 메뉴의 다각화나) 고객의 트렌드 변화에 대처다) 가격할인 및 타임서비스 통한 ... ) 의 1인 반상 - 는 기존의 뽀얀 국물과 달리 맑고 깨끗한 국물을 내세운 차 별화된 설렁탕 브랜드인 에서 맑고 좋은 식재료의 맛을 그대로 담아 몸과 마음이 정화되는 한 끼 식사 ... 구명했다.다) Collaboration Korean (한식 콜라보레이션) : 최근 외식기업들은 각기 다른 두 매장의 형태를 콜라보레이션하여 복합 매장의 형태와 기존의 음식에 새로운

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.09.04

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표준량에 기초해 이틀간의 식단 구성하기

(6가지)밥땅콩밥, 쌀밥(2)빵모닝머핀국수봉골레 스파게티일품요리설렁탕부식(주찬6가지/부찬12가지)국조갯살 미역국, 콩나물국, 옥수수양파스프찌개된장찌개구이계란프라이, 불고기, 고등어 ... )설렁탕(곡류군1,어육류군1)우엉조림(채소군0.5)부추겉절이(채소군1)깍두기(채소군0.5)땅콩밥(곡류군1)조갯살미역국(어육류군0.2,채소군0.5)고등어구이(어육류군0.8)무생채(채소군 ... 의 기호성을 반영하여 만족감을 주게 하였다. 또한 질감을 고려하여 불고기같이 부드러운 것과 아삭한 연근과 배추김치를 함께 두고, 설렁탕과 깍두기를 함께 두는 등의 단조롭지 않은 식단

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.11

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한국 전통 식문화

의 행사나 문화적 경험과 관련하여 생성된 오늘날까지 전해져오는 역사성 있는 음식으로 서울설렁탕, 제주빙떡, 안동헛제삿밥 등 이 여기에 해당한다. 사례는 다를 수 있지만 대체로 지역 ... 법도 발달되었다. 한국 전통음식은 사계절이 뚜렷하여 제철식품을 이용한 다양한 조리법이 발달하였는데, 특히 재료자체가 갖고 있는 순수한 자연의 맛을 최대한 살려서 정성껏 만든다.전통 ... Ⅰ. 서 론우리나라의 음식문화는 역사가 길고도 다양한 것이 강점이다. 야채나 생선을 재료로 한 남방의 음식문화는 물론이거니와, 고기나 국수를 재료로 한 북방의 음식문화를 골고루

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.04

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한식의상품화

소개 및 한국요리의 분명한 맛 미국의 아침식사패턴 변화를 통해 직장인들의 브런치 음식소개 ‘설렁탕’에 대해 소개되어 있다고 한다. 이런것들을 살펴보면 우리나라 한식이 얼마나 영양가 ... 연구소장은 “제철 재료를 이용한 발효음식이 많아 먹으면 곧 약이 된다”며“한식 밥상은 탄수화물, 단백질, 무기질, 비타민, 지방 등 5군 식품을 골고루 먹을 수 있고, 오방색(황·청 ... 하고 아름다운 음식이라는 점을 강조하는 홍보를 해야 한다. 그러기 위해서는 영어뿐만아니라 다국적 언어로 한식을 홍보하는 일, 각 지역마다 특색을 설명하고 특색에 맞는 전통적인 재료

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.16

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전통 한국음식문화 변천사

: 담근 술을 따뜻한 곳에서 자연적으로 생성되는 식초균으로 발효발효음식의 맛순수한 자연의 맛재료자체가 갖고 있는 자연의 맛을 최대한 살림 사계절 제철 재료를 이용한 전통음식 식품 ... 차림의 기본구조 형성과 조리법의 발전- 고려도경 : 국에 대한 기록 - 설농탕, 토란국, 아욱, 다시마국, 미역국 등 - 기름에 지지거나 튀기는 조리법1) 고려초기 - 불교가 호국 ... 전통 한국음식문화 변천사Contents1. 한국의 자연환경과 식생활 2. 한국 전통음식의 특색 3. 한국 전통음식의 일반적 특징 4. 한국 식생활 문화의 형성과 변천사 5. 선사

리포트 | 37페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.02.28

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김치의 모든것

에 넉넉한 양이 발라지도록 해야 함.- 염도가 낮은 중륵부에 양념을 충분히 넣어 주어야 발효 과정에서 염의 평형이 이루어 짐.Ⅷ. 김치와의 궁합1. 설렁탕과 깍두기- 설렁탕의 누린내 ... , Streptococcus faecalis, Pediococcus cerevisiaeⅥ. 제철1. 5월 : 양파, 배추, 마늘, 미나리2. 6월 : 양파, 부추3. 8~10월 : 생강4 ... 게 되고 어디 가서든지 빠지지 않는 반찬으로써 우리 몸 어디에 영향을 미치는지 알고 싶어서 선택하게 되었다. 우리나라에서 개발한 음식 중에 최고로 손꼽히는 김치가 세계적으로 대중

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.08

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2012년 어린이집 평가인증제도의 지표 중 건강과 영양 영역 중 영유아를 위한 급, 간식에 대한 항목을 살펴보고 참고로 하여, (7주차 강의주제) 1. 영유아 한 달 급,

달걀찜새송이볶음김치완두콩밥설렁탕버섯야채볶음냉이무침김치좁쌀밥시금치된장국소불고기양배추잎찜김치잡채덮밥계란실파국방울토마토김치보리밥어묵탕소고기우엉조림브로콜리/초장김치삼색주먹밥다시마국깍두기오후 ... 를 충족시킬 수 있도록 음식의 종류와 분량을 정하는 것이다. 식단은 식사자의 건강상태와 기호에 맞도록 하면서 영양면, 능률면, 경제면, 위생면 등의 조건을 만족시킬 수 있도록 계획 ... 되어야 한다. 메뉴의 조건은 영양권장량에 기초하고 피급식자의 기호를 고려하여 양과 질이 모두 만족되고, 맛과 음식의 외관에 변화를 주고, 계절식품을 효과적으로 사용하고, 레시피

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.07.25

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