"사우어크라우트"의 검색결과 입니다.

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발효식품 음식과 세계문화 독일음식문화 겨자씨 코리앤더 김치 독일의 식문화 독일의 음식문화

EasyAI “사우어크라우트” 관련 자료

+[발효미생물학] 쯔케모노와 사우어크라..등록일 2005.05.15 | 총 8,022자 | 8페이지 | 1,500원
+식품저장학_수업자료정리9_절임에의한 ..등록일 2023.11.20 | 총 5,338자 | 10페이지 | 2,000원

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"사우어크라우트" 검색결과 1-20 / 121건

[발효미생물학] 쯔케모노와 사우어크라우트(절임류)

절임류(쯔케모노와 사우어크라우트)-차례-가.쯔케모노1.쯔케모노의 종류 및 제조-쯔케모노 정의-쯔케모노의 종류 및 제조2.쯔케모노 관여 미생물-세균, 효모, 곰팡이3.쯔케모노 ... 의 저장-식염과 산에 의한 저장-저장성을 높이는 첨가제4.쯔케모노의 색택-색 보존-색 첨가-변색 방지나. 사우어크라우트1.정의2.종류3.사우어크라우트 관여 미생물가. 쯔케모노 ... 하는 경우에는 휘발성 산의 비율을 높일 수 있다. eq \o\ac(○,3)조절발효: 발효온도와 염 농도를 조절함으로서 좋은 품질의 발효제품을 얻는 방법이다.(1)미생물사우어크라우트 발효

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.15

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식품저장학_수업자료정리9_절임에의한 저장

있③ 곰팡이 : 곰팡이는 절임의 숙성에는 별로 관여하지 않으나 유해롭게 작용하는 경우가 있고, 소금절임 채소의 연화는 효소에 의한 것으로 보고된다.(3) 사우어크라우트

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

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발효식품의 장점을 설명하고, 정상유산발효와 이상유산발효를 비교 설명하시오.

를 들어, 사우어크라우트의 신맛, 김치의 매운맛과 신맛, 치즈의 풍부한 향 등은 발효에 의해 만들어진 독특한 특징들이다. 발효식품은 또한 보존성이 높다. 발효 과정에서 생성되는 젖산 ... 으로는 요구르트, 김치, 사우어크라우트 등이 있다. 정상유산발효는 발효 과정에서 유익한 유산균이 주도하여 건강에 유익한 발효 산물을 생성하는 방식이다. 락토바실러스와 비피도박테리움 ... 를 발효시켜 만든다. 사우어크라우트 역시 락토바실러스 유산균이 주도하는 발효 과정에서 젖산을 생성하여 식품의 산도를 낮추고, 병원성 미생물의 성장을 억제한다. 사우어크라우트는 비타민 C

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.12

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독일음식

음 . 사우어크라우트 (sauerkraut)' Kartoffel Kloße ( 감자 클로세 ) ' 감자아이스 바인 ( eisbein ) 돼지족발 소금에 절인 돼지 뒷다리고기를 맥주에 푹 삶 ... 마다 독특한 특징을 가짐사우어크라우트는 샐러드 대용으로 양배추를 채를 썰어서 발효시킨 다음 , 향신료를 섞은 것으로 약간 시큼한 맛이 남 . 주로 기름이 많은 요리와 함께 먹

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.14

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세계음식문화이해 발표자료

이 많은 부위를 사용하기 때문에 육질이 쫄깃하면서도 부드럽다 . 사우어크라우트 (Sauerkraut) 와 으깬 감자 등을 곁들여 먹으며 , 맥주와도 잘 어울린다 . 독일 동북부 ... ( Schwein ) 과 동물의 발목 위 관절을 의미하는 학세 ( Haxe ) 의 합성어 돼지의 발목 윗부분을 구워 요리한 독일 전통 음식 주로 양배추를 발효시켜 만든 사우어크라우트 ... 독일 대표음식 02 11p 로 가시오 ( 게임시작 ) 여행지 소개와 낭만이의 것으로 보이는 의문의 편지를 발견 편지를 해석하는 것으로 발생하 는 선택지 A B 사워 크라우트

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.03.05

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발효와 숙성의 차이점

의 예로는 요구르트, 케피르, 김치, 사우어크라우트, 사워도우 빵 등이 있다.반면 숙성은 과일과 채소가 숙성되면서 식감과 색깔, 맛의 변화를 겪는 과정이다. 이 과정은 숙성을 유발

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.19

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독일의 축제 소개

, 소시지, 로스트 치킨, 그리고 사우어크라우트와 같은 바이에른 전통 음식을 즐길 수 있습니다.옥토버페스트에는 맥주 텐트 외에도 다양한 볼거리와 액티비티가 있습니다. 방문객들은 박람 ... 한 독일 전통 음식도 제공합니다. 구운 소시지(축제의 기원에 대한 끄덕임)부터 프레첼, 사우어크라우트, 그리고 다양한 지역 특산물에 이르기까지, 모든 입맛을 만족시킬 수 있는 것이 있

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.07.03

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[고등 세계지리]수행평가 여행계획서

: 독일어*문화:①유명음식-아이스바인, 햄버거 스테이크, 사우어크라우트, 아인토프, 맥주와 1천500여종의 소시지 등②전통의상-Lederhosen과 Dirndl인데 알프스를 중심

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.29

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(음식으로 이루어진 세상)인강 2024년 기말고사

은?① 사우어크라우트② 치아바타③ 트라하나스④ 살라미7. 다음 중 식품의 산도와 알카리도를 조절하는 산도조절제가 아닌 것은?① 염화칼슘② 구연산칼슘③ 황산칼슘④ 탄산칼슘8. 다음 과정

시험자료 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.11.07 | 수정일 2025.02.09

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(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할

되며, 한국인이 자주 먹는 음식인 김치나 독일의 사우어크라우트 등을 생산하는 데에도 필수적인 과정이고 또 술을 만드는 데에 발효 과정이 작용하게 된다.이처럼 발효는 인간에게 유익하며 인간

방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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[식품미생물학 A+] 발효에 대한 레포트

으로는 빵, 팬케이크, 크래커, 피자, nun, idli, sour rice 등이 있으며, 과채류를 이용한 제품으로는 염장 과일, 염장 채소, 올리브, 사우어크라우트, 김치, 아차르 ... 발효의 재료가 되는 식품군에 따라서 발효식품을 분류할 수 있다, 먼저 우유를 이용한 발효식품은 치즈, 요구르트, 버터밀크, 사우어크림, dahi, kumis, kefir

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.18

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교재 2강~15강까지 등장하는 모든 나라마다 대표하는 음식 1가지씩을 선정, 해당 음식에 대한 설명과 더불어 왜 대표 음식으로 선정하였는지 개인적 소견을 제시 2강(한국)부터 15강(아프리카)까지 모든 나라마다 대표 음식 1개씩을 선정하여 설명

고 바삭하다. 주로 양배추를 발효시켜 만든 사우어크라우트와 으깬 감자 등을 곁들여 먹는다. 맥주와 잘 어울리는 음식으로 독일은 맥주 축제 등에 빠지지 않는 메뉴이다.11. 스페인

방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.06

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김치의 유래와 역사

나라들에는 다양한 피클이 발달됐으며, 독일과 네덜란드, 오스트리아에는 사우어크라우트나 바이스크라우트 등 양배추로 담근 발효야채식품이 있다. 이들 모두 김치와 같이 역사적 배경

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.08

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음식으로 이루어진 세상 족보

, 용연 19. 독일식 김치로 주로 기름기 많은 고기요리와 함께 먹는 음식의 이름은? (1 )4 1) 살라미 2) 치아바타 3) 트라하나스 4) 사우어크라우트 20. 음식조리용 기름

시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.12.14 | 수정일 2024.12.17

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2022-2학기 음식과 세계문화(음세문) 기출문제 중간+기말

중 독일식 김치에 해당하는 양배추 절임은?사우어크라우트아인토프아인스바인슈니첼닭고기나 채소를 넣어 볶음밥을 얇게 부친 달걀로 덮고 케첩을 얹어 먹는 음식은?카레라이스타코라이스하야시 ... 은?구아카몰 소스사우어 크림 소스몰레 소스살사 소스다음 설명에 해당하는 페루의 음료로 알맞은 것은?투콜라잉카 콜라트로피 콜라오픈 콜라

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.03 | 수정일 2023.04.11

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약물과 영양관리, 약물과 영양의 상호작용

을 증가시킬 수 있다.5) 염분이 많이 함유된 식품염분이 다량 함유된 식품에는 주로 감자튀김, 사우어크라우트, 채소통조림, 스프, 펀의식품, 즉석푸딩 등이 해당된다. 조울증 치료를 위해

리포트 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.08.13 | 수정일 2020.09.14

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신라대학교 미생물생리학 중간고사 정리본

방지는 미생물에 의해영향을 받음긍정적 영향-식품 안전 개선, 보존낙농제품(치즈, 요구르트, 버터밀크)기타 식품(사우어크라우트, 김치, 피클, 초콜렛, 커피,발효시킨 빵, 맥주)미생물

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.27

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2021년 2학기 음식과 세계문화(음세문) 중간고사, 기말고사 기출문제

인이 많다.고추와 칠리를 많이 사용한다.다음 중 독일식 김치에 해당하는 양배추 절임은?슈니첼사우어크라우트아인스바인아인토프베트남에서 사용하는 기본조미료로 생선을 발효시켜 만든 것은?템

시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.20

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식품가공학_유기산 및 침채류

p(3) 사우어크라우트(Sauekraut) --------------------------- 24p(4) 피클(Pickle) ------------------------------

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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[E러닝] 음식과 세계문화 총정리 (중간+기말)

. 감자를 주식으로 이용함. 맥주의 나라. 독일의 대표 음식 : 소시지, 감자, 맥주, 학세, 아이스바인, 사우어크라우트- 소시지 : 라틴어로 소금에 절인다 라는 의미의 살수스

시험자료 | 86페이지 | 4,900원 | 등록일 2022.08.12 | 수정일 2022.10.22

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