"겨자씨 코리앤더"의 검색결과 입니다.

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서양조리 허브와스파이스 대구교대 지리 인도 식문화 조미료 및 향신료 카레

EasyAI “겨자씨 코리앤더” 관련 자료

+허브와 스파이스등록일 2020.12.16 | 총 10,604자 | 11페이지 | 1,500원
+조미료와 향신료등록일 2007.06.05 | 총 4,974자 | 5페이지 | 1,000원

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"겨자씨 코리앤더" 검색결과 1-20 / 24건

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대전대학교 서양조리 기말고사 주요내용

+터머릭+ 커민+ 코리앤더+카더몸칠리가루=고추+오레가노+딜오향=팔각+육계=정향+산초+진피스파이스의 종류너트메그, 딜씨, 머스타드씨,메이스, 샐러리씨, 시나몬, 양귀비씨, 오레가노 ... 플레이크, 올스파이스, 클로브(정향), 카더몸, 카레, 캐러웨이씨, 커민씨, 코리엔더씨, 스타 아니스, 후추, 펜넬허브의 종류딜, 레몬그라스, 로즈메리, 마조람,민트, 바질, 샤프란 ... , 세이보리, 세이지, 샐러리, 월계수잎, 주니퍼 베리, 차이브, 처빌, 카옌 페퍼, 캐러웨이, 커민, 코리앤더, 크레송, 타라곤, 타임, 파슬리, 터머릭

시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.06.19

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허브와 스파이스

, 코리앤더 등 허브의 씨는 스파이스에 속합니다. 허브이면서 스파이스로 쓰이는 것이 있어 옛날처럼 이것이 허브고 이것은 스파이스라고 할 수 없으며, 용도에 따라 허브도 되고 스파이스 ... 나 색소로 널리 쓰이고 둥그런 잎은 견과류 향이 나는 향긋한 풍미 때문에 인도에서 인기가 좋다.쿨란트로: 코리엔더와 비슷한 향이 나서 영어로는 롱 코리앤더, 소울리프 코리앤더 ... , 맥시칸 코리앤더 등으로 불린다. 민들레처럼 땅에서 가까운 높이에 무리 지어 자란다. 나이가 많은 풀은 풍미가 덜하기 때문에 더운 지방에서는 일부러 그늘을 만들어 주어 적절한 높이

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.16

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식품재료학 요약

* 수렴성 : 물을 끓어모으는 느낌코리앤더- 인디안 음식큐민- 카레의 재료너트메그, 메이스- 너트메그 : 종자와 껍질을 간 것- 메이스 : 껍질만을 갈아서 만든 것초피 산쇼올- 매운맛 ... 이 발달하여 과육부2) 핵과류 : 씨방이 발달하여 과육된 것3) 장과류 : 안이 유연하고 즙이 많은 육질4) 견과류 : 외과피가 단단한 것성분1. 맛 성분1) 당분 :과당 ... 시키는 법운반 시 간편하게 고체화 시키기도 함ex) 마가린, 쇼트닝(이중결합한 수소를 붙인 후 고형화)기름을 발열점(연기를 발생시키는 지점) 이상 가열시 글리세롤(푸른 연기)이 나옴

시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.17

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허브와 스파이스(herb and spice blends)

), 메이스 , 코리앤더 , 정향 , 월계수 , 마늘 , 회향 등 어원은 소스의 ” kari ”= 소스 에서 유래되어 최대 향미를 얻기 위해 약한 불의 뜨거운 팬 위에 스파이를 넣 ... 링 스파이스 (Pickling spice) 통후추 , 붉은고추 , 올스파이스 , 정향 , 생강 , 겨자씨 , 코리안더 , 월계수잎 , 딜 등의 혼합물로 피클 을 만들 때 사용 ... 지방의 지역음식에 많이 사용하는 향신료로 말린 상태나 신선한 상태 모두 사용가능하다 . 타임 , 로즈마리 , 월계수잎 , 바질 , 세이보리 , 회향씨 , 라벤더 , 마조람 , 펜

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.11

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[A+레포트] 인도의 식문화

먼저 떠오르는 향신료 인도의 맛 , 마살라 통후추 코리앤더 큐민 강황 정향 겨자 “ 마살라 중 대표적인 가람마살라 ” 쌉싸름하면서도 큐민의 독특항 풍미와 매운맛이 특징 =4 인도 ... 은 사람들이 인도 요리를 입문하는데 좋다 라즈마3 인도 식음료 인도 음료 라씨 Lassi 발효 유제품인 다히 ( 요구르트 ) 에 물 , 소금 , 향신료 등을 섞어서 거품이 생기 ... 애용하며 , 향신료로는 겨자와 커리잎을 즐겨 사용한다 . 밀 보다는 쌀 중부 평원지대 , 남동부 해안의 평야지대에서 쌀농사가 잘되며 채소와 콩요리가 같이 발달 되어있고 , 밀 대신

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.10 | 수정일 2020.10.16

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서양조리에 이용되는 조미료와 향신료

, 정향, 코리앤더, 커민, 생강, 겨자, 호로파씨, 후추, 양귀비씨, 파프리카 등을 섞어서 만든 향신료이다. 육류, 어패류, 가금류, 달걀과 야채요리, 수프와 소스 등에 다양하게 사용 ... 하지 않도록 주의한다.코리앤더(Coriander)중국과 남부 프랑스, 모로코가 원산지로 미나리과에 속하는 일년초이다. 우리나라에서는 고수라고 알려졌다. 파슬리과에 속하는 식물인 ... 코리앤더의 열매를 말려서 피클, 과자류, 채소, 카레, 케이크, 빵, 소시지, 소스 등에 사용한다.커민(Cumin)이란, 모로코에서 생산되는 파슬리과 식물의 열매로 약간 씁쓸한 맛

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.27

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음식과 세계문화 2020년 강의판서

에 팍치(고수=코리앤더) 넣음1782년: 랏따나꼬씬 왕조: 중국 서민 음식문화 유입19세기 말: 서구문화 도입되어 왕족에게 영향 줌- 중국문화(볶음음식: 팟 프리여우 완, 팍 팟 ... 적정온도 : 대략 300도씨 정도-향긋하고 쌉싸름한 초록색의 바질이 피자맛을 돋음-이탈리아 내에서 피자는 다양한 양상을 띠며 지역마다 독특하게 개발6)리조또-이탈리아 북부에는 밀 ... 이크에 겨자와 토마토소스를 뿌려서 둥근 빵에 끼워먹는 음식-패티는 몽골에서 시작-유목민이던 몽골인들은 양이나 쇠고기를 잘라 안장 밑에 넣고 식사-몽골침략 이후, 러시아에서는 s

시험자료 | 99페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.07.21

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허브와 스파이스의 종류와 차이점

‘코리앤더’. 멕시코의 살사, 인도의 커리, 중동풍의 필라프, 태국과 동유럽 등 전 세계의 자극적인 요리에 고루 쓰인다. 강한 향이 돼지고기나 생선찜, 오일소스 파스타와 썩 잘 ... 하는 것은 향신료인데도 스파이스라고는 하지 않았다. 그러나 오늘날에는 고추, 겨자, 와사비, 산초등도 스파이스에 속하며 터메릭, 사프란, 파프리카 같은 방향성 착색제라든가 휀넬, 딜 ... , 코리안더, 아니스, 커민, 캐러웨이, 칼터몬, 깨, 훼누그리크등의 씨도 스파이스에 속한다.허브이면서 스파이스로 쓰이는 것도 있어 옛날처럼 꼬집어서 이것이 스파이스다 라고는 할 수

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.29

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조미료와 향신료

, 파이, 달걀요리 등에 사용되며 커리가루를 만들 때도 사용한다.커리(Curry)인도가 원산지이며 카더몬, 카시아, 칠리, 계피, 정향, 코리앤더, 커민, 생강, 겨자, 호로파씨 ... 앤더(Coriender)중국과 남부 프랑스, 모로코가 원산지이며 우리나라에서는 고수라고 알려져있다. 파슬리과에 속하는 식물인 코리앤더의 열매를 말려서 피클, 과자류, 채소카레 ... 기 때문에 샐러드 드레싱에도 이용된다.6) 토마토 가공품토마토 퓌레(Tomato puree)익은 토마토를 으깬 후 체에 받쳐 껍질과 씨 등을 제거한 후 과육과 즙액인 토마토 펄프를 농축

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.05

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향신료의 종류와 이용법, 허브와향신료의 차이법등

고 머리가 무거울 때 →사프란차를 마신다.6) 불면증에는 → 육두구가루 약간을 뜨거운 물에 타서 마신다.7) 입안의 마늘냄새를 없애려면 → 코리앤더나 카르다몸 씨를 씹는다.3 ... 의 향을 내는데 쓰인다.⑥ 코리앤더 [胡菜, 香菜, Coriander] - 원산지 : 지중해 연안코리앤더는 옅은 갈색의 둥근 씨를 향신료로 사용하는데, 세로로 줄무늬 홈이 있는 것 ... 은 식물에서 허브와 스파이스를 동시에 얻을 수도 있다. 예를 들어 고수풀(코리앤더)의 잎은 허브에 속하며 씨앗은 향신료에 속한다.우리가 흔히 주방에서 사용하는 음식의 식미와 기호를 증진

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.30

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[식품]여러가지 향신료

했으며 아직도 전남 구례에는 산초 김치가 남아 있다.2.유렵의 향신료①겨자, 작은 씨의 유혹원산지가 중앙아시아로 추정되는 겨자는 여러해살이풀로 전 세계 온대 지방에서 재배되고 있 ... 다. 보통 1m 정도 자라 작은 노란 꽃을 피우는 겨자는 꼬투리 열매를 맺는데 이 속에 들어 있는 작은 겨자씨가 향신료로 사용된다. 겨자씨는 몹시 작아서 흔히 작은 것에 비유되어 자주 ... 중 가장 작으며 가장 매운맛을 낸다. 백겨자는 매운맛이 약하며 단맛이 강하다. 갈색겨자는 황갈색을 띠는데 백겨자보다 맵고 약간 쓴맛이 난다. 겨자씨는 그 자체로 매운맛을 느낄 수

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.01.05

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조미료와 향신료의 조리원리(Seasoning agent & Spice Cook)

· 육두구 · 계피 · 정향 ( 클로브 ) 등 30∼40 종 카레 특유의 향신미 카레요리에 빼놓을 수 없음 카레의 풍미를 더해 줌 피클링 스파이스 코리앤더 · 계피 · 올스파이스 ... 료 신맛 양조초 , 빙초산 등 고미료 쓴맛 카페인 등 함미료 짠맛 소금 , 간장 등 신미료 매운맛 고추 , 후추 , 겨자 등 삼미료 떫은맛 커피 , 홍차 , 감 등 2 맛에 따른 ... 을 내는 것 → 열매 , 씨 , 나무껍질 , 뿌리 등에서 나온다는 점에서 차이 → 향신료를 구분할 때 유의할 점은 반드시 식물 성분이라야 함 ◈ 허브 → 좋은 향이 난다는 점에서 향신

리포트 | 35페이지 | 6,000원 | 등록일 2013.02.02

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대구교대 세계지리 최재우교수

를 내는 마근, 회향, 정향, 육계, 계피, 너트메그, 코리앤더 등 몸에 좋은 다양한 향신료로 조합하여 만든다. 그리고 커리는 21세기 들어서는 알츠하이머, 피부암, 대장암 ... 되었다고 한다. 특히 암을 예방하고, 다이어트에 좋은 식물인 강황은 카레의 향신료 중 하나이다. 빛깔을 내는 강황, 사프란, 진피, 매운맛을 내는 후추, 고추, 생강, 겨자, 향미 ... , 육류 등에 곁들임덮밥, 소바, 우동, 스프 등으로 먹음음료라씨기호에 따라2. 중간①인도 지역별 커리요리적 관점에서, 현재의 인도, 방글라데시, 스리랑카 그리고 파키스탄을 아우르

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.17

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향신료

는 스피아민트는 양고기와 잘 어울리며 샐러드에 소스로 활용하면 과일의 맛을 한층 돋워준다. 애플민트는 고기, 생선, 달걀요리에 많이 쓰인다.머스터드(mustard, senape)겨자 ... 의 매운 맛은 가수 분해에 의하여 생기는 것으로, 따뜻한 물에 녹이면 효소 활성이 강해져 매운 맛도 증가한다. 씨는 그대로 소시지, 피클, 인도 요리에 사용되고, 조미된 것은 샌드위치 ... 에 재울 때 주로 사용한다.딜(dill,aneto)딜은 기후만 적당하면 어디서든지 잘 자라는 양미나리과의 한 종류로 순한 맛이 난다. 씨나 가지를 사용할 수 있으며, 생선요리와 야채

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.03

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커리(카레)

, 생강, 겨자, 검은후추, 커민 월계수잎, 코리앤더, 카르다몸, 육두구 또는 메이스, 정향, 계피등을 섞어 만든것인데 카레에 혼합향신료도 마살라라고 할 수 있다.카레분을 만드 ... 으로도 쓰인다.코리앤더로, 커민, 페뉴그리크, 터머릭, 붉은고추만으로도 충분히 카레다운 맛을 낼 수 있는데 사실 맛은 단순하고 소박한 맛을 낸다고 한다. 거기에 후추,생강, 카더몬 ... 가 심한 인도에서는 발한 작용을 이용한 상쾌함을 얻기위해 매운맛의 향신료를 흔히 쓴다. 배합 제조시에 일정한 기준같은 것은 없고 제조자가 자신의 역량껏 배합한다. 카레분말을 만들때

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.14 | 수정일 2013.11.11

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[식품분야]조미료와 향신료에 대하여

조미료와 향신료에 대하여조미료의 정의-조미료 [調味料, seasoning]음식을 만드는 주재료인 식품에 첨가해서 음식의 맛을 돋우며 조절하는 물질.이런 물질들을 일반적으로 조미료와 향신료로 나누는데, 정확하게 구분하기는 힘들다. 그 이유는 이들을 구분하기 위한 객관성 ..

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.14

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향신료에 관한 모든것 ppt

을 낸을 냄 태국에서 수프만들 때 뿌리 활용 코리앤더 씨는 탄수화물의 소화작용 뛰어남 유럽에선 씨를 빻아서 후추처럼 사용(19) Tarragon (타라곤)프랑스와 스페인에서 나는 길 ... 허브(Herbs)(1) Dill (딜)특징-향긋하고 신선한 향 인도, 북유럽에서 생산 씨, 줄기, 잎 모두 사용 빵, 케이크, 쿠키 등에 넣음 잎, 줄기-샐러드,생선,채소 요리 ... 에 쓰이며, 소스, 수프, 샌드위치에 사용 꽃-샐러드나 피클에 넣기도 하고 줄기, 씨와 함께 식초에 담가 드레싱으로 이용 장식용으로도 애용(2) Lemongrass(레몬글라스)상큼

리포트 | 43페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.10.12

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[향신료][허브][향신료의 개념][향신료의 종류][향신료의 기능][향신료의 유래][향신료와 허브]향신료의 개념, 향신료의 종류, 향신료의 기능, 향신료의 유래, 향신료와 허브의 차이점에 관한 분석(향신료, 허브)

을 하는 것이다. 향신료 중의 정유성분은 미생물의 생육을 억제시키는 것이 많이 있다. 고대 이집트에서는 미라의 보존에 시나몬, 클로브, 커민 등이 사용되었다. 육류에 코리앤더를 사용 ... ) 후추나무3) 마늘4) 고추5) 박하2. 일본의 향신료1) 간장2) 된장3) 미림4) 와사비5) 겨자6) 색고추가루7) 우메보시8) 시소(차조기)9) 유바10) 베니쇼오가3. 인도 ... 는 건조한 것을 지칭했으며 양파, 마늘, 생강, 와사비, 호스라디쉬, 파 같은 생으로 이용하는 것은 향신료인데도 향신료라고는 하지 않았다. 그러나 오늘날에는 고추, 겨자, 와사비, 산

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.28

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천연조미료

에 조상품이다. 통후추는 배숙에 박거나 국물을 끓일 때에 사용한다. 후춧가루는 통후추를 사서 그때그때 갈아서 쓰는 것이 제일 좋다.10. 겨자재래식은 겨자씨를 씻어 일어 물에 불렸 ... 는다. 여기에 1과 물엿을 넣어 볶으면 달콤하고 고소한 맛과 담백한 맛의 볶음고추장 완성.2. 겨자초장1) 겨자가루는 뜨거운 물에 개어서 30분 정도 발효시킨다. 고추냉이는 뜨거운 린다.

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.01

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(음식) 각나라의_향신료

) 레몬 (2) 칠리 (3) 박하 (4) 커민(5) 바실 (6) 코리앤더 (7) 코코넛밀크 (8) 남플라⑤ 중국중국요리는 다양한 향신료를 사용하는데 첫째로 요리의 풍미를 살리고, 육류 ... 이 심하면서 조화가 잘된 맛을 지닌다.흔히 사용되는 향신료는 파·마늘·생강·갓·참깨·들깨·후추·미나리·계피·고추·겨자 등이다.(1) 고추- 생장적 환경 : 고온건조하여 연작피해 ... 계의 Capsanthin으로 Vit. A가 많이 포함되며, 물고추는 수 분 83%, Vit. C가 많이 함유되나 건조과정에서 Vit. C는 파괴되며 일 광 건조시76% 화력건조 시에는 더 많은 양

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.17

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