"발효원리"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

효모 유산균 효모의 발효 가공실습 빵 수분정량 mpn 피클 제조 치즈발효 미생물 연료전지 효모 발효 실험

EasyAI “발효원리” 관련 자료

+발효레포트-치즈 제조를 통한 단백질 ..등록일 2022.03.05 | 총 6,044자 | 7페이지 | 1,500원
+L. plantarum 배양을 통한 ..등록일 2022.03.01 | 총 4,053자 | 5페이지 | 2,500원

외 2,046건 중 선별하여 새로운 문서 초안을 작성해 드립니다

생성하기

"발효원리" 검색결과 1-20 / 4,758건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

발효레포트-치즈 제조를 통한 단백질 응고 원리 및 균의 종류

예비 레포트1. Subject치즈에 제조를 통해 단백질의 응고 원리를 알아보고, 다른 여러 원리들도 알아보자2. Introduction1) 치즈 제조치즈에는 여러 종류가 있 ... 각각의 제조법이 다르지만, 일반적인 치즈 만드는 방법을 기준으로 하여 제조공정의 원리적인 과정을 이야기하겠다.먼저 원료유를 살균하여 이것에 젖산균 스타터(젖산균을 미리 탈지유 ... 에 배양하여 둔 것)를 첨가하면 젖산균은 우유의 젖당을 발효하여 젖산을 생성한다. 이 젖산은 치즈 제조과정에서 잡균 번식을 억제하는 역할을 하는 동시에 다음에 더해질 레닛작용을 도와

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

다운로드 장바구니
L. plantarum 배양을 통한 미생물 생육 조건 실험 결과보고서, 유산균을 이용한 발효식품의 종류와 원리, 유산균의 종류 예비보고서

. SUBJECT요구르트 제조를 통해 발효식품의 종류와 원리를 이해하고, 유산균들의 종류를 알아보자2. INTRODUCTION1) 유산균을 이용한 발효식품(요구르트포함 최소 3개 ... , 산소, 온도)Lactobacillus속은 혐기적 조건하에 유기태 탄소를 이용하여 발효산물을 생산한다. 이는 당류의 발효를 통해 에너지를 얻은 후, 다량의 유산을 생성하며 형태 ... 하며, 37도, 혐기적인 조건에서 배양된다.L. plantarum는 pH 5-6에서 생육하며, 37도, 혐기적인 조건에서 배양된다.이 균은 김치의 유산발효를 주도한다. 이는 강력

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

다운로드 장바구니
버섯배지제조와 발효 원리

한국버섯학회 박정식

논문 | 35페이지 | 8,300원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

다운로드 장바구니
버섯 배지의 발효원리와 균사생장

한국버섯학회 박정식

논문 | 28페이지 | 6,700원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

다운로드 장바구니
요거트를 기준으로 유산균 접종 발효시 산미, 기호성 증가 커드 형성등의 원리, 탄수화물, 단백질, 지방의 변화를 식품화학적으로 서술하시오. A+ 받은 자료만 업로드 합니다

목차Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.요거트 제조과정2.우유에 유산균 접종 발효시 일어나는 단백질, 탄수화물, 지방의 화학적 변화3.우유에 유산균 접종 발효시 일어나는 형태적 변화4.우유에 유산 ... 균 접종 발효시 기호성Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌Ⅰ.서론50년대에는 미국의 잉여 농산물이 도입되어 식품공업은 소재부분인 제분과 제당공업이, 60년대에는 국민 식생활의 간소화 의식에 자극 ... 과 소화불량 등의 문제가 생기게 되었기 때문입니다. 따라서 수천년 전부터 내려오던 발효식품이 각광 받게 되었습니다. 발효식품은 원재료의 풍미의 증진과 더불어 발효과정을 통해 생리활성물질

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

다운로드 장바구니
발효원리를 이용한 음식조사

조리과학 Report조리과학발효원리를 이용한 음식조사과 제성 적강 의 명조리과학목 차+1. 김치 -----------------------------------------12 ... ------------------------------------75. 와인 -----------------------------------------9- 발효란? : 미생물 ... 이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해하는 과정을 말한다. 발효 반응과 부패 반응은 과정은 같지만 우리 생활에 유용하게 사용되는 물질이 만들어지면 발효라 하고 악취가 나

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2020.09.22

다운로드 장바구니
맥주 생성 과정, 원리, 효모, 발효균

맥 주 3 조 PPT 제작 이름 자료 조사 이 름맥주의 기원 맥주제조시 사용 원료 맥주 제조 과정 1. 맥아 제조 2. 맥아즙 제조 3. 맥주의발효 발효 미생물 맥주 효모 ... , 곡류재배로 빵과 함께 생김 원시적인 맥주제조 방법 - 보리를 건조 , 분쇄하여 빵을 구움 빵을 부수고 물을 가하여 자연발효 시킴 보리의 재배가 이집트로 전해져 이집트 제 4 왕조 ... 하여 단백질 혼탁방지 수정하면 방향성을 잃어 양조적 가치 하락맥주 제조과정 당화 발효 녹말분해효소 ( 아밀라아제 ) 맥아당 ( 이당류 )+ 포도당 ( 단당류 ) 보리 ( 녹말

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.25

다운로드 장바구니
막걸리 발효 및 제조원리

막걸리 발효 및 제조원리1. 막걸리 정의요즘이야‘술’하면 소주나 맥주를 연상할지 몰라도 예로부터 내려온 우리의 대표적인 술은 역시 막걸리다. 역사가 가장 오래됐고 전국 방방곡곡 ... 어 마시면 마음의 응어리가 풀리는 등 다섯 가지 덕을 지녔다 해서 5덕주로도 알려져 있다.2. 막걸리 제조방법의 원리1) 발효의 정의발효는 넓은 의미로는 미생물이나 균류 등을 이용 ... 면 동동주가 된다.막걸리는 주로 찹쌀 멥쌀 보리 밀가루 등을 찐 다음 수분을 건조시켜 지에밥을 만든 후 여기에 누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시켜 그대로 걸러 짜내 만든

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.13

다운로드 장바구니
[식품조리과학] 발효식품/기호식품/젤라틴/식용유지의 조미가공원리 이해

발효식품ㆍ기호식품ㆍ젤라틴ㆍ식용유지의 조미가공원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일발효식품ㆍ기호식품ㆍ젤라틴ㆍ식용유지의 조리가공원리 이해목 차I. 발효식품과 조미가공원리1 ... 와 조미가공원리1. 식용유지의 개요2. 동물성 유지3. 식물성 유지4. 가공유I. 발효식품과 조미가공원리1. 김치류1) 김치의 역사채소재배는 농경이 시작되면서부터 이루어졌고, 신선 ... . 김치류2. 장류3. 젓갈류II. 기호식품과 조미가공원리1. 차2. 커피3. 주류4. 기타음료III. 젤라틴과 한천의 조미가공원리1. 젤라틴2. 한천3. 펙틴IV. 식용유지

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.31

다운로드 장바구니
식전(食前)발효식품의 조리원리(포도주, 에피타이저, 샐러드드레싱과 빵)

식전(食前)발효식품의 조리원리 (Wine, 에피타이저, 샐러드드레싱과 빵)*Contents1. 포도주(Wine) 2. 포도주(Wine)의 종류 3. 포도주(Wine)의 제조과정 ... (Salad dressing)과 빵(Bread)*1. 포도주(Wine)1. 포도주 (wine)란 : 포도의 당분을 효모에 의해 알코올 발효하여 제조 * 과실주: 과실의 당분을 에탄올 ... 발효시켜 만든 발효주 - 포도주(wine, grape wine), apple wine, cherry wine, plum wine, raspberry wine etc*2. 포도주

리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.03

다운로드 장바구니
[조리원리]한국의 발효문화 김치

2002학년도 1학기한국의 발효문화-그 대표주자, 김치과 목 :담당교수 :학 과 :학 번 :이 름 :제출날짜 :음식은 맛으로 먹고 맛은 혓바닥으로 감지한다. 혓바닥에는 특정한 맛 ... 한 특정한 맛만 감지하는 한 미역이 별나게 발달돼 있다. 음식이 삭아서 우러나는 발효미(醱酵味)가 그것이다. 화학용어로 발효로 생성되는 아미노산 맛인 것이다. 한국 사람의 혓바닥 ... 에는 서양에서 말하는 오원미(五原味), 즉 짜고 맵고 시고 달고 쓴 맛의 감지미역보다 발효미역이 유전적으로 몇 곱절 발달돼 있다 한다. 그도 그러할 것이 우리 조상들이 수천 년 동안 먹

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.08

다운로드 장바구니
효소는 산과 들에서 나는 초목들 중에서 각종 영양소와 효소, 생균이 풍부하게 함유되어 있는 뿌리, 잎, 껍질, 열매등을 채취하여 삼투압의 원리를 이용하여 유효성분을 추출하여 발효시켜 숙성한 것을 말합니다.

. 재료의 혼합1. 효소란?효소는 산과 들에서 나는 초목들 중에서 각종 영양소와 효소, 생균이 풍부하게 함유되어 있는 뿌리, 잎, 껍질, 열매등을 채취하여 삼투압의 원리를 이용 ... 하여 유효성분을 추출하여 발효시켜 숙성한 것을 말합니다.?이렇게 발효과정 중 생성된 각종 생리활성물질, 미생물의 균체와 대사산물은 면역력을 증진시켜 질병에 대한 저항력을 길러줍니다.?2 ... . 효소를 담는 용기의 준비된장이나 김치와 같은 거친 발효식품들은 숨 쉬는 항아리가 좋겠지만 효소를 담을때는 유리용기가 제일 적당하다고 봅니다.☞ 처음쓰는 항아리라면 별다른 문제

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.30 | 수정일 2015.07.30

다운로드 장바구니
김치의 재료 종류 및 발효숙성에 관여하는 미생물

김치의 재료 종류 및발효숙성에 관여하는 미생물과목명조리원리학년학번학과식품영양학과이름[목차]김치의 재료 종류3배추3무 3소금3,4젓갈4고춧가루4,5마늘 5파 5,6생강 6발효숙성 ... 한 저장발효식품으로 단백질이 아미노산으로 분 해되어 고유의 맛과 향기를 낸다. 생선의 뼈는 분해되어 흡수되기 쉬 운 칼슘 상태로 변하고, 지방은 휘발성 지방산이 되어 젓갈 특유의 맛 ... 하고, 채소에 들어있는 비 타민 C가 산화되는 것을 방지하며, 잡균의 번식을 억제하고 젖산발효 를 촉진하여 소금의 사용량을 줄여준다.- 김치를 담글 때 사용되는 고춧가루는 햇볕에 말려

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

다운로드 장바구니
판매자 표지

생활폐기물의 '메탄발효'와 '수소발효'를 비교하여, 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시오

의 분해 원리 1)혐기성 분해 2)호기성 분해 2.메탄발효와 수소발효의 분해 과정 1)메탄발효의 혐기성 분해 과정 2)수소발효의 혐기성 분해 과정 3.메탄발효와 수소발효에 영향을 끼치 ... 와 수소발효의 분해 원리, 분해 과정, 영향을 끼치는 인자, 공정 과정 중에서 생성되는 가스 등에 대해서 알아봐 생활폐기물을 어떻게 미생물을 이용해 처리할 수 있는지 알아보겠다. Ⅱ ... .본론 1.메탄발효와 수소발효의 분해 원리 1)혐기성 분해 생활폐기물을 분해하기 위해서 메탄발효에서는 혐기성 분해 방식을 이용한다. 혐기성 반응은 전자수용체로 이산화탄소를 사용

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.22

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품가공학_유기산 및 침채류

------------------------------ 18p(1) 침채류 숙성원리 ----------------------------------- 18p(2) 침채류 발효과정 - ... 이 된다.- 발효법에 의한 초산의 생산은 식초제조가 목적이며, 식초의 종류도 많고 그 제법도 다양- 식초는 당류나 전분질을 함유하고 있는 각종 원료를 이용하여 미생물의 작용에 의한 ... 알코올발효 및 초산발효에 의해서 제조되며, 초산을 주성분으로 하는 산성조미료이지만, 초산 이외의 휘발성 및 비휘발성 유기산류, 당류, 아미노산류, 에스테르류를 함유하고 이들이 식초

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

다운로드 장바구니
A+ 자료 // 젖산균을 이용한 발효식품의 종류와 특성

Report젖산균을 이용한 발효식품의종류와 특성목 차Ⅰ. 서론1Ⅱ. 본론 21. 젖산균의 발효 원리21) 정상젖산발효22) 이상젖산발효22. 젖산균을 이용한 발효식품31) 김치 ... 특성도 더욱 다양한 변화가 일어난다. 이런 원리를 적용하여 단독발효를 진행할지, 복합발효를 진행할지 목적으로 하는 식품에 따라 분류되어 진다.아리스토텔레스가 주장한 ‘자연발생설 ... ’이후 파스퇴르가 주장한 ‘미생물설’이 정론화 되면서부터 발효에 대한 원리를 파악할 수 있게 되었고, 발효의 이용이 확대될 수 있었다. 그렇게 시간이 흘러 4차 산업혁명시대인 현재

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.28

다운로드 장바구니
보건환경학과/ 환경미생물학 / 혐기성수소발효와 미생물연료전지를 비교하여 서론, 본론, 결론으로 나누어 논하시오.

. 서론Ⅱ. 본론1. 혐기성 수소발효와 미생물 연료전지의 원리2. 혐기성 수소발효와 미생물 연료전지의 비교Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론미국의 대통령인 트럼프는 파리협정에서 탈퇴해 세계 ... 에서는 혐기성 수소발효와 미생물연료전지에 대해 더 자세히 알아보도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 혐기성 수소발효와 미생물 연료전지의 원리1.1 혐기성 수소발효유기물의 COD는 약 72%가 초산 ... 을 통해, 약 28%가 수소를 통해 메탄으로 전환된다. 메탄으로 전환이 되는 마지막 경로를 억제한다면 메탄 대신 수소를 얻을 수 있다는 것이 혐기성 수소발효의 원리이다.따라서 수소소비

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.07.20 | 수정일 2021.11.11

다운로드 장바구니
농축산식품이용학 ) 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

농축산식품이용학발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출 ... 되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.1. 서론현대인의 잘못된 식습관이 생기기 시작 ... 을 통해서 소개되기 시작했고 이러한 주목은 마침내 발효 식품으로 향할 수 있었다.건강에 대한 관점이 올바르게 세워지며 건강한 삶을 살기 위해 인간의 필수적인 요소를 이루고 있

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.21

다운로드 장바구니
혐기성수소발효와 미생물연료전지를 비교하여 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시오.

.수소발효의 원리2.수소발효의 운전인자3.고형폐기물의 수소발효◆미생물연료전지미생물연료전지의 개념미생물연료전지의 재료미생물연료전지의 이론Ⅲ.결 론1.혐기성수소발효 후속공정2.혐기성 ... )’, ②‘한국환경보건학회지,제38권제2호(2012),미생물 연료전지의원리 및 환경보건 분야로의응용(한선기)’,③‘혐기성 수소발효를 결합한 생물학적 2단공정의유기성폐자원 처리및 바이오에너지 ... 생산(이채영ㆍ유규선ㆍ한선기)’〕을 공부하고 참고하여,방송통신대학교 교재 강의교재,강의내용을 바탕으로,본론 에서 혐기성 수소발효의 원리,운전인자,고형폐기물의 수소발효, 미생물연료

방송통신대 | 7페이지 | 9,000원 | 등록일 2022.02.09

다운로드 장바구니
조리원리 레포트 - 요구르트

레포트의 주제를 ‘요구르트’로 선정하게 되었다. 이번 학기 조리원리 강의를 통해 유제품과 발효등에 배웠는데, ‘요구르트’라는 식품에 대해서 이번 조사를 통해서 좀 더 자세히 ... 조리원리 REPORT목차1. 주제선정2. 요구르트2.1 정의2.2 분석2.3 효능3. 종류4. 건강한 요구르트 선정기준5. 요구르트를 사용한 음식1. 주제선정최근 국내외에서 사람 ... 을 섭취해왔다. 얼마전부터는 집에서 직접 요구르트를 만들어 먹기 시작했는데, 단순히 홈쇼핑을 통해 구매한 제품으로 만들어 먹고 있지만 어떤 원리로 만들어지는지 알아보고 싶어 조리원리

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.03

다운로드 장바구니

이전10개12 3 4 5 6 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기