"고추장만들기"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “고추장만들기” 관련 자료

+장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는..등록일 2020.10.12 | 총 40,432자 | 54페이지 | 5,500원
+전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액..등록일 2020.07.16 | 총 8,575자 | 7페이지 | 1,000원

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"고추장만들기" 검색결과 1-20 / 9,032건

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장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k

장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k1. 전통장류의 가공가. 한국의 발효식품과 식문화나. 발효식품 공업의 현재와 미래.2. 발효 식품과 미생물가. 식품과 미생물나. 미생물 ... 의 이용3. 장류의 가공가. 고추장(1) 고추장의 재료(2) 제국(3) 고추장 만들기 1(4) 고추장 만들기 2.(5) 발효 숙성식 고추장 만들기(6) 개량식 고추장 만들기.(7 ... ) 속성 고추장 만들기나. 담북장과 낫또(1) 담북장(2) 낫또다. 간장(1) 간장의 유래 및 역사(2) 간장의 종류(3) 간장의 향과 색(4) 간장이 건강에 미치는 영향(5) 간장

리포트 | 54페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.10.12

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전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 조사

전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및발효기간에 따른 품질 조사The Manufacture of Kochoojang using a Saccharified ... liquid, nonglutinous rice, giutinous rice서론고추장은 우리나라에서 오랫동안 된장, 간장과 함께 꾸준히 이용되어 온 고유의 전통 발효식품이다. 고추 ... 다. 그중에서도 장류의 암세포증식 억제효과(5), 항돌연변이 활성(6), 항산화 활성(7), 혈압 강하 작용(8), 항혈전 활성(9), 등에 대한 연구와 더불어, 고추장에 여러

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 조사

전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및발효기간에 따른 품질 조사The Manufacture of Kochoojang using a Saccharified ... ,단맛과 콩에서 유래한 아미노산의 감칠맛, 소금의 짠맛 등으로 매운맛, 단맛, 감칠맛, 짠맛이 조화를 이루는 식품이자 조미료이며, 한국의 전통발효식품이다. 고추장은 원료의 배합비율 ... 이나 담금방법에 따라 품질이 다르며, 전분질 원료로는 찹쌀이 주로 사용되나 밀가루, 보리, 청주박, 고구마 등이 고추장 제조에 이용되고 있다(1).고추장에는 대표적으로 두 종류

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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전분질의 종류를 달리하여 만든 고추장의 제조 및 품질조사

전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및품질조사Manufacturing and Quality Investigation of Red Pepper Paste ... 은 주로 찰떡으로 이용되어 왔으며, 이외에도 술, 고추장, 유과, 강정 등으로 만들어 먹어왔다(12). 멥쌀은 찹쌀보다 전분의 함량이 더 많고, 20% 내외의 amylose와 80 ... )}kochujang with nonglutinous rice요약본 실험은 찹쌀당화액으로 만든 찹쌀고추장과 멥쌀당화액으로 만든 멥쌀고추장 간의 차이점을 알아보기 위해 진행되었다. 찹쌀고추

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.02

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고추장, 백설기 막걸리 만드는법

전통식품개발론 Recipe고추장, 백설기 막걸리1. 백설기 막걸리1) 재료멥쌀 4kg, 물 5리터(2리터 수곡), 누룩가루 500g※ 도구 : 시루 외 기타2) 식재료의 특징 ... 한다)4. 색깔있는 약재가루를 넣어 맛있는 색을 낸다.5. 바로 먹는다면 물을 차게 하여 넣고 나중에 먹으면 바로 냉동실에 보관한다.2. 고추장1) 재료찹쌀 5컵, 엿기름 가루 1 ... 컵, 고운 고춧가루 10컵, 고추장 메주가루 10컵, 볶은 소금 3컵, 물 28컵2) 고추장의 특징가. 고추장의 유래- [지봉유설]에서 고추가 임진왜란 직후 일본을 통해 도입

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.07

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콩의 발효학, 발효식품, 콩으로 만든 장(고추장, 간장, 된장, 일본식장, 중국식장 등) 에 관한 발표자료

, 어장, 두장 일본 - 7세기경, 한국의 장이 전해짐 우리나라 고려 – 장 자체를 메주라하며, 장은 간장, 된장을 말함 조선 – 청국장이 전래됨 고추장의 등장Ⅲ. 장류1.간장류 1 ... 고, 쌀고지 혹은 보리고지와 소금을 배합.막장고문헌 증보산림경제에 담수장에 대한 설명이 있는데 “가을에서 겨울 사이에 메주를 만들어서 초봄에 메주를 부셔 햇볕에서 6~7일 숙성 ... 은 콩을 오랫동안 발효시켜 검은 색을 띠도록 함. 그러나 일본식 춘장은 캐러멜 색소를 첨가함.3.고추장류[고추장의 유래와 분류] 1) 유래 고추장이 우리나라에서 식용되기 시작한 것

리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.13 | 수정일 2017.04.12

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조리실습/ 닭찜,화전,쑥갠떡,고추장만들기

어 봤지 떡을 만들어 먹어 볼 생각은 하지도 못했는데 이번 기회에 떡도 집에서 간단히 해 먹을 수 있다는 사실을 알게 되어서 보람 있었다.제목날짜고추장 만들기재료만드는 법물 --- ... - 훨씬 많았음을 짐작할 수 있다. 고추장에 참깨를 볶아서 넣거나, 별법으로 콩으로 두부를 만들어 물기를 짠 다음 고춧가루와 소금물 등을 섞어서 담그는 법도 기록되어 있다. 또한 ... 속성으로 고추장을 만드는 법이 “콩 1말을 볶은 다음 껍질을 벗겨 다시 끓여서 즙을 빼내고 더운 방에서 3일간 띄운 다음 볶은 콩가루 3말을 섞어 찧어서 고춧가루 3홉과 소금물

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.26

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된장과 고추장의 역사에 대해서 여러 자료를 바탕으로 시청자료를 만들었습니다.

, 청주 1 큰술 , 매실액 2 큰술 , 마늘간 것 1 큰술 , 청양고추 1 개 , 부추한줌 , 통깨조금이 필요합니다 . 먼저 고기를 제외한 나머지 재료를 잘 섞어 된장양념을 만들어 목 ... (5). 평안도 , 황해도 3 장 . 장류의 영양성 (1). 콩 ( 대두 ), 메주 (2). 간장 (3). 된 장 (4). 고추장 (5). 청국장 4 장 . 장류 제조법 (1). 메 ... 는 폐백 품목에 간장 , 된장과 젓갈이 기록되어 있어 , 신라시대 초기에 이미 간장과 된장이 만들어져 사용되었다고 볼 수 있다 . 발해는 (698) 고구려의 유장 대조영이 건국하여서 그

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.03.07

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퓨전음식 만들기-고추장돼지껍데기볶음

)돼지껍데기를 푹삶아 누린내를 제거 하고 야채와 곁들여 먹을수 있게 만들어요이정도 쯤이야(중)2인분40분주재료돼지껍데기.부재료갖은 야채 . 고추장 양념1.돼지껍데기는 녹차 우린 물 ... 에 30분 이상 푹 삶아 줍니다.2.고추장 4큰술 고추가루 2큰술.다진마늘 2큰술 청주 1큰술.생강가루 1ts 물엿.설탕 2큰술. 간장 1/2큰술 을 넣고 양념을 만듭니다.3.삶 ... 과 목 명:학 과:성 명:학 번:담당교수님:제 출 일:고추장 돼지껍데기 볶음???조회 : 33,490※ 클릭하시면 원본 이미지를 보실 수 있습니다.8 점 ??(참여 : 325 명

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.16

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사회복지기관 나눔이웃활성화사업(고추장먹고맴맴) 계획(안)

식당3) 대상: 지역주민 13명4) 내용: 지역주민이 본인과 이웃의 고추장을 만들고, 돌봄이웃을 방문하여 나눔 활동을 진행5) 소요예산: 금육십삼만육천칠백원정(￦636,700)6 ... 진행- 강사: 경영지원팀- 내용:1. 2-3명이 한 조가 되어, 고추장 만들기 활동을 진행한다. 고추장은 1명당 방문하여 나눠줄 돌봄이웃의 수에 따라 본인 것 포함 2-3개 만든다 ... 나눔이웃활성화사업_지역주민 열린강좌 및 돌봄이웃 방문‘고추장 먹고 맴맴’ 계획(안)1. 사업명 : 나눔이웃활성화사업_지역주민 열린강좌 및 돌봄이웃 방문‘고추장 먹고 맴맴’2

서식 | 3페이지 | 500원 | 등록일 2023.01.12

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진주 특산음식 축제 계획 및 진행 시나리오

, 숭어회, 숭어 튀김송이버섯 요리: 송이버섯 된장찌개, 송이 전골, 송이 스테이크진주 고추 요리: 진주 고추로 만든 매운 고추장 찜닭, 고추튀김딸기 요리: 딸기 타르트, 딸기 샐러드 ... 농어민과 생산자들의 판로를 확대하며 관광객들에게 진주의 맛을 알리기 위함.(4) 주요 특산물: 숭어, 송이버섯, 진주 고추, 딸기, 진주 한우, 수박, 등(5) 참여 대상: 지역 ... 프로그램.딸기 따기 체험: 딸기 농장에서 딸기 따기 체험 후 딸기로 만드는 디저트 클래스.한우 요리 교실: 진주 한우를 활용한 간단한 요리법을 배우는 체험 프로그램.- 진주 특산물

서식 | 2페이지 | 500원 | 등록일 2024.09.30

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CJ제일제당 품질관리 직무 첨삭자소서

하는 제품은 무엇인지 조사하고, 해당제품에 대해 상세히 설명해주세요. (300자 이상 1,000자 이내)CJ제일제당 논산공장은 ‘해찬들 고추장’을 만드는 단일공장으로는 세계 최고의 자동 ... 학습을 할 수 있도록 별도의 견학시설도 마련해 놓고 있습니다. 농협에서 수매한 100% 국산 태양초와 쌀을 비롯해 비유전자변형 콩 등 최상급의 원료를 사용하여 만드는 고추장 생산 ... 공장은 )을 만드는 단일공장으로는 세계 최고의 자동화 시설을 갖추고 있(고 규모도 세계 최대급이어서) 으며 총 12만 2300㎡ (면적)규모의 공장에서 고추장, 양념장, 소스, 요리

자기소개서 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.03

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[한식조리기능사]한식실기요약정리

밥올리기> 라. 밥을 담은 위에 준비된 재료들을 색 맞추어 돌려 담으시오. 마. 볶은 고추장은 완성된 밥 위에 얹어 내시오.⇒2. 수험 ... 자 유의사항 1) 밥은 질지 않게 짓는다.⇒ 2) 지급된 소고기는 고추장 볶음과 고명으로 나누어 사용 ... 한다.장 국 죽-시험시간 : 30분1. 요구사항 `먼저손씻고,재료세척.재료분리!/소고기핏물제거/` ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 장국죽을 만드시오. 가. 불린 쌀을 반정도

시험자료 | 49페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.06 | 수정일 2023.01.07

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한식조리기능사 레시피 정리

)고사리 ? 5cm 자르기 (간, 설, 파, 마, 후, 깨, 참)소고기 ? 반은 5cm 채 썰고(간, 설, 파, 마, 후, 깨, 참), 반은 다지기(약고추장에 사용)다시마 튀기 ... 기 (설탕)황백지단 ? 5cm 채 썰기애호박 ? 도라지 ? 고사리(물 살짝 넣고) - 소고기 순으로 볶기약고추장 : 다진 소고기 물과 함께 볶기 ? 고추장 크게 1T, 설탕, 참기름 넣 ... 고 볶기밥 평평하게 담기 ? 밥 끝에 1cm 남기고 재료들 돌려 담기 ? 가운데 볶은 고추장, 다시마튀각 올리기▼ 장국죽 (30분) - Tip 설탕 X / 쌀이 잘 퍼지게 끓이

시험자료 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.05.29 | 수정일 2025.04.17

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한식 실기 전 메뉴 요약 모음집

미나리 강회(35분)재료소고기(살코기 길이 7cm), 미나리(줄기부분), 홍고추(생), 달걀, 고추장, 식초, 백설탕소금(정제염), 식용유만드는 법1. 황.백 지단(5cm×1.5 ... 제출한다.북어구이(20분)재료북어포, 진간장, 마늘, 고추장, 백설탕, 깨소금, 참기름, 검은후춧가루, 식용유만드는 법1. 북어: 머리, 지느러미제거 → 냉수 → 뼈제거 → 등에 칼 ... , 마늘, 검은후춧가루, 참기름, 깨소금, 고추장, 식용유, 건 다시마만드는 법1. 냄비(소금): 청포묵 (0.5×0.5×5cm) → 데치기 → 소금+참기름 무치기2. 쌀(150g)+물

시험자료 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.04

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우리나라의 전통발효음식과 효능에 대해 서술하시오

영향을 미친다. 이러한 이유로 한국의 전통 발효음식은 현대에서도 건강식으로 큰 주목을 받고 있다. 한국의 대표적인 발효음식으로는 김치, 된장, 고추장, 간장, 청국장 등이 있 ... 의 상호작용을 통해 독특한 맛과 영양을 가진 음식으로 발전해왔다. 대표적으로 김치, 된장, 고추장, 간장, 청국장이 있다. 이들 음식은 각각의 발효 과정에서 유익한 미생물이 증식 ... 하고, 이로 인해 식품의 영양 가치가 크게 상승한다.김치는 배추, 무와 같은 채소를 소금에 절인 후 고추, 마늘, 생강, 젓갈 등 다양한 양념을 첨가해 발효시키는 방식으로 만들어진다

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.13

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(2023학년도 1학기, A+)음식과 세계문화 기출문제

1. 다음에 해당하는 나라 또는 소스명칭을 순서대로 적어 주세요(1) 태국 발효 생선 소스 남플라(2) 베트남 생선 발효 액젓 느억맘(3) 인도네시아 고추장 고추를 다진 양념 삼 ... 를 내면서 먹는 것은 맛있게 먹고 있다는 의미이다맞다 틀리다4. 페루지역에서는 냉동과 건조를 병행해 감자를 저장했는데 이렇게 만들어진 저장감자를 츄뇨 chunu) 라고 한다맞다 틀리다

시험자료 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.07.08 | 수정일 2023.07.14

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한식조리사 대비 메뉴별 조리법

⑤ 두부 물기 제거후 노른노른 팬에 지지기⑥ 양념장 만들기 - 간장1T + 설탕1/2T + 물 반컵 + 참기름 + 파, 마, 참, 깨로 만들기⑦ 냄비에 두부, 양념장 넣고 끼 ... 1. 두부조림(25분) - 두부, 대파, 실고추, 검은후춧가루, 참기름, 소금, 마늘, 식용유, 진간장, 깨소금, 설탕- 고명 : 실파(파란부분), 실고추① 두부 씻어 -> 3 ... × 4.5 × 0.8cm 썰기 -> 소금 뿌리기(앞, 뒤로) -> 8개② 파(파란부분) 씻어 -> 3cm 채썰기③ 실고추 물조금 묻혀 -> 3cm 길이로 자르기④ 파, 마늘 다지기

시험자료 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.20

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우리나라 고조리서 연구

되어 있으며, 이를 통해 우리는 당시 사람들이 김치와 고추장을 어떻게 만들어 먹었는지를 알 수 있다. 특히, 고추장은 오늘날에도 중요한 한국의 전통 음식으로, '도문대작'에 기록 ... 으며, 이를 통해 당시의 식문화와 생활상을 이해할 수 있다. 예를 들어, '수운잡방'에는 누룩에 관한 내용이 자세히 기록되어 있으며, '도문대작'과 '지봉유설'에는 김치와 고추장에 대한 ... 들을 다루고 있다. 이 책은 고추장을 대신한 전초시(천초된장)를 소개하며, 고추가 처음으로 등장한 기록을 남기고 있다. '지봉유설'은 음식뿐만 아니라 당시의 다양한 생활문화를 백과

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.04

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속담 속에서 확률과 통계 찾기

이 만들어진다. 이를 통해, 청양 고추의 매운맛 표준 편차는 ‘경상도에서 생산한 것은 작고, 전라도에서 생상한 것은 크다‘라고 볼 수 있다.그림 4 경상북도에 존재하는 시장2. 가 ... 1. 작은 고추가 정말 매울 확률이 클까?고추하면 떠오르는 맛은 매운 맛이다. 청양 고추와 풋고추의 크기를 비교해보았을 때, 확연히 청양 고추가 작다는 것을 알 수 있다. 맵 ... 기 또한 청양 고추가 훨씬 맵다는 사실을 알 수 있다. 하지만, 이것은 어디까지나 평균적으로 그렇다는 의미이다. 작은 고추라고 해서 반드시 큰 고추보다 맵다고 단언할 수는 없다. 청양

리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.30

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