"발효원리"의 검색결과 입니다.

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효모 유산균 ethanol fermentation 가공실습 빵 mpn 과자 수분 피클 제조 tsi test 미생물 연료전지 식품산업기사

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"발효원리" 검색결과 1,901-1,920 / 4,764건

식품선택(가공식품), 식품첨가물

(어묵, 맛살) 건조식품 : 세균번식을 막기 위해 (수분을 최소화)함 ex.(김, 곶감, 표고버섯) 발효식품: 유익한 (미생물)의 (발효작용)으로 만들어 지는데 이용되는 재료 ... 어 밀봉해 보존 ex.(생선, 과일) 병조림 : 식품을 유리병에 채워 (밀봉)한 것으로 내용물을 볼 수 있음 ex.(생선, 과일)②가공식품의 제조 원리 *알맞은 온도를 주지 않 ... 을 수 있는 가공식품이다. ① 건조식품 ② 레토르트 식품 ③ 발효식품 ④ 통조림 식품 ⑤ 인스턴트 식품 정답 : ⑤ 인스턴트 식품오답확인① 건조식품 : 수분함량을 낮춰 미생물 번식

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.07

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우리나라의 실정과 대체에너지 모색의 필요성, 화석연료 에너지의 대안(태양열, 태양광, 바이오매스, 연료전지, 풍력)

나 옥수수와 같은 식물들의 녹말을 발효시키면 알코올을 얻을 수 있다. 알코올은 가솔린 대신 자동차의 연료로 사용될 수 있으며 이 알코올과 가솔린을 혼합하여 만든 가솔린은 실제 자동 ... 다. 물을 전기분해하면 수소와 산소로 분해된다. 반대로 수소와 산소를 결합시켜 물을 만들면 이때 발생하는 에너지를 전기 형태로 바꿀 수 있다. 연료전지는 이 원리를 이용한 것이다.연료 ... 을 생성하는 원리다. 화학적 반응에 의해 전기를 발생시킨다는 점에서 배터리와 비슷하지만 연료전지는 반응 물질인 수소와 산소를 외부로부터 공급 받으므로 배터리와는 달리 충전이 필요 없

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.27

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(식품첨가물)겔형성제, 충진제, 각종효소제제, 제조가공 보조제에 대해서

이콜 알지네이트 5)발효생성물들 – 잔산고무, 덱스트란 6)저 메톡시 펙틴Ⅰ. 겔형성제가) 한천 우뭇가사리의 열수추출액(熱水抽出液)의 응고물인 우무를 얼려 말린 해조 가공품 ... 요리의 기초원리로 사용 되어지고 있다. 위의 마지막 그림처럼 구슬로 만들거나 겔 형태로 요리을 한다. 원리는 처음 물과 원하는 색의 색소을 섞어준 다음 색소+물 용액에 알긴산 가루 ... 시키고 여기에 식염을 첨가하고 가압해서 발효, 숙성시킨 식품어류로부터 얻어진 신선한 액상물을 농축한 것엘라스틴은 파파인으로, 콜라겐은 파파인, 브로멜린, 사상균의 프로테아제 등

리포트 | 41페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.12.16 | 수정일 2020.06.19

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[윤리경영시대] 부패라운드의 전개와 대응전략, 국가기반시설로서의 기업윤리

. 따라서 학연, 지연, 혈연, 인맥 등 경쟁원리와는 본질적으로 거리가 먼 환경요인에 의해서 경쟁이 제한되는 관행과 제도는 타파되어야 한다.한국의 도덕적 현실을 놓고 볼 때, 우리 사회 ... "(Convention of Bribery of Foreign public officials in international Transaction)이 수년간의 협상 끝에 1992년 2월 15일에 발효

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.10.29

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친환경 설계 발표자료-'친환경 설계에 대하여'

물질주의 가치관 팽배 생태 윤리의 부재 생명 존중과 환경정의 구현 환경파괴 책임에 대한 경제적 추궁의 결여 시장원리에 의한 효율적 환경관리 타율과 강제에 의한 정책운영 자율과 책임 ... 핸드폰 소재를 Eco material 로 만든 핸드폰 옥수수 전분을 발효시켜 만든 ‘ 바이오 플라스틱 ’ 을 사용하여 만든 ECO 폰으로 국내에서 휴대폰 최초로 환경마크를 획득

리포트 | 49페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.10.28

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싱가폴에 대한 분석

화하는 ‘은퇴 및 재고용법(잠정)’을 발효할 예정이다.점점 감소하는 출산비율 및 늘어나는 고령 인구로 인해 싱가포르 정부에서는 이민, 특히 숙련된 노동자들의 이민에 대해 매우 유연한 태도 ... 은 온도 변화가 거의 없기 때문에 강수량의 변화만 나타나게 된다. 몬순, 즉 계절풍이 만들어지는 원리는 해륙풍(land and sea breeze, 海陸風)이 만들어지는 원리와 같

리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.10.10

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IMViC test

test의 생화학적 반응원리1) 사면은 aerobic이고 고층은 relatively anaerobic이다.2) 세균이 자라면 peptone이 분해되어 알칼리성으로 된다.3) 당을 발효 ... 의 전구체)* 발색원리40% KOH-Naphtol + Acetion ------------→ Diacetyl +2H2OO2 (산소)condensationDiacetyl ... 을 조사하는 실험.* 원리 : 사용배지는 탄소원으로 Sodium citrate, 질소원으로는 Ammonium salt 로 조성한 합성배지로하여 균주가 sodium citrate

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.27

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우리는 무엇을 먹고 살았나. 젓갈편

는 몇 종의 미생물 뿐이다. 즉, 음식을 부패시키는 균은 죽고 소금에 견디는 유익한 균들만이 활동을 한다. 소금에 의한 발효의 원리이다.젓갈은 우리나라를 비롯한 동남아 여러 나라 ... 해역으로 몰린다. 갓 잡아 올린 꽃멸치떼는 협제동굴로 옮겨지고 천연동굴속에서 절어진다. 동굴은 4계절 섭씨 15도 안팎 발효 최적의 온도이다. 소금을 밖같보다 3% 적게 써도 숙성 ... 은 서서히 진행되고 맛은 그만큼 깊어진다. 시간이 지날수록 썩지 않으면 은근한 곰삭임인 발효를 겪는다. 젓갈문화가 발달한 곳은 갯벌이 발달한 서남해안이다. 짭잘한 가운데 진한 감칠

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.13

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소세지 제조 결과 report

1. 제출일 : 2010년 11월 25일2. 실험 제목 : 소세지 제조3. 실험 원리 : 1) 소세지소시지의 어원은 sow(수컷돼지)와 sage(향신료)로부터 만들어 진다.날고기 ... 수지제 케이싱은 주로 재질의 강도가 좋아 굵기가 굻은 소시지용으로 사용되나, 가스차단성 때문에 숙성이나 발효를 거치는 소시지용으로는 사용할 수 없는 단점이 있다.4. 실험 재료

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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발효의 정의,간장의 종류

갈, 식초, 식혜, 술 등 이 있다.발효의 원리발효의 원리에 대해서는 19세기까지 알지 못하다가 근대화학의 시조인 A.L.라부아지에는 1787년에 포도즙 속에 있는 포도당이 정량 ... 발효의 정의발효(醱酵)’ 란 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 특유한 최종산물을 만들어내는 현상을 말한다.영어로는 fermentation이라고 하는데 이 말 ... 은 라틴어의 ‘ferverve(끓는다)’에서 유래된 것으로 미생물이 식품 내에서 작용하여 부글부글 끓는 듯한 모습을 표현한 것이다.발효는 인류의 역사와 함께 알려지고 이용되는 현상

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.23

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커피제조과정 및 종류

- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론(1) 커피콩의 분류(2) 커피의 가공과정1) 커피의 원리2) 커피의 각 공정(3) 커피의 종류(4) 커피의 성분 및 효능Ⅲ. 결론*참고 문헌*Ⅰ ... . 습식법은 수조에서 물에 뜨는 것들을 제거한 후 과육을 제거하는 설비(pulper)에서 외피와 과육이 제거된다. 그 후 발효 과정을 거치게 되는데 발효는 끈적끈적한 점액질 ... 다. 이 점액은 물에 잘 녹지 않고 씨를 발효 시킨다. 점액층이 붙어 있는 원두의 발효는 자연적으로 일어나지만 효소를 넣어두거나 물을 첨가하여 활성 시킨다. 물속에 담가두는 발효

리포트 | 12페이지 | 15,000원 | 등록일 2010.04.14 | 수정일 2017.03.20

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인도투자론(해외직접투자)

의 차이에서 기인하는 반목과 대립의 소지가 늘 상존한다. 인도 정부의 이슬람교도 포용 정책에도 불구하고 이슬람교도들은 소수집단으로서의 소외감, 경제적 낙후, 일부 원리주의자의 사주 ... 으로 2003년까지 SEZ 설립 및 기업 입주 실적이 저조하게 나타났으나 2005년 경제특구법과 2006년 경제특구시행령을 발효하여 SEZ설립에 실효성을 두고자 하였고, 2006년 이후 ... 의 인센티브가 있음.○ 2005년 경제특구법 발효 이전에는 총 19개의 SEZ가 운영되었으며 2005년 이후 고지된 SEZ는 총 63개에 이름.- SEZ에 투자 하고 있는 주요

리포트 | 39페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.28 | 수정일 2018.04.25

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된장의 제조

에는 재래식 된장과 개량된 가정용 된장이 있다. 재래식 된장은 옛날부터 만들어온 방법으로, 콩으로 메주를 만들고 소금물에 담근다. 발효가 끝나면 메주덩어리를 걸러내어 액체 부분 ... 적으로 접종, 배양시켜 koji를 만든다. 여기에 삶은 콩과 소금을 혼합하여 숙성시킨 다음 마쇄하여 제품으로 한다(2).된장, 간장은 물론 청주 등의 발효식품을 만들 때는 먼저 처리된 원료 ... 작용을 하는 동시에 열과 수증기를 발생시킨다. 코지의 제조원리는 순수하게 분리된 코지균을 영양분과 수분이 적당한 쌀, 보리 등의 배지에 접종시킨다. 이것을 가급적 무균 상태

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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친환경 화장실

이 제안되고 있다. 그 한 예로써 농촌 수질환경 오염원이 되고 있는 수세식 화장실 대안으로 물을 사용하지 않고 분뇨를 자연 발효시켜 처리하는 환경친화형 화장실 개량을 들 수 있 ... 을 이용하여 자연 발효시켜 퇴비화 하는 방식을 사용함으로써 수세식 화장실처럼 용수가 필요하지 않으며 수거식 화장실과 같은 악취발생이 없다. 분뇨는 자연발효 과정을 거쳐 인체고형폐기물 ... 한 자연발효형 화장실은 미국, 캐나다, 유럽 등지에서 실용화되어 용수 및 동력절약 뿐만 아니라 환경오염 절감에 크게 기여하고 있는 것으로 보고되고 있다.호기성 박테리아: 산소를 필요

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.27

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회분의 정량분석, 수분의 정량분석, 과일 중 유기산의 정량분석, 염화마그네슘의 정량분석, 조지방의 정량분석, 총당의 정량분석, 질소의 정량분석, 대두 BBPI(Bowman-Birk protease inhibitor)의 정량분석 고찰

= 타르타르산3) 개미산 = 포름산4) 사과산(malic acid)5) 낙산 = 불르산발효 = 낙산발효6) 젖산 = 에틸리데젖산 = 락트산 = 에틸리덴 락트산2. 기구 및 시약1) 기구 ... ) 시약 및 기구2) 조작3) 계산 및 측정치의 표시3. 방법Ⅵ. 총당의 정량분석1. 재료2. 방법Ⅶ. 질소의 정량분석1. 원리2. Kjeldahl 질소 정량법(중화 적정을 이용 ... 분 및 균질화 처리가 필요하다. 수분정량의 목적은, 식품의 주요 성분표 작성상 필요하고, 건조?염장?발효 등 식품을 가공하거나, 식품의 저장 중 성분변화의 실태를 파악하기 위하여 그

리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2010.11.09

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실업고 화공학과 교육

⑷ 운전 및 제어 장치라. 알코올 발효⑴ 발효 원리⑵ 원료의 처리⑶ 알코올 발효법마. 유기산 발효⑴ 아세트산 발효⑵ 구연산 발효⑶ 젖산 발효바. 아미노산 및 핵산 발효⑴ 글루탐산 발효 ... 변화하는 세계화 시대에 창의적으로 적응하며, 자아를 실현하고 능력을 향상시켜 주도적으로 진로를 개척할 수 있다.가. 공업 분야의 기초 원리와 기능 ? 기술을 습득하여, 산업 현장 ... 와 발표를 병행하여 학습자 중심의 학습이 이루어 지도록 한다.3. 발효 공업1) 성 격실업계 고등 학교에서 식품 분야를 전공하는 학생이 선택?이수할 수 있으며, 미생물 체내에서 일어나

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.16

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The Present and Future Prospects of Food Industry in Korea and Food Technologists

게 되었다. 기원전에 곡식을 갈아 먹는 것에서부터 시작해 훈제, 건조, 발효, 통조림, 우유의 저온살균, 방사선조사 등 식품 가공이 발달하게 되었다. E또한 음식을 여러 방법 ... 염, 젓갈 등 6대 전통 발효식품의 세계화가 우선되었다. 이와 함께 발효식품과 고기능성, 친환경, 포장, 바이오기술, 나노기술 등 미래성장형 핵심식품 기술의 연구와 개발에 집중 ... 작용을 하며 채소를 발효시킨 음식으로 유산균이 풍부하다고 알려져 있다. 이처럼 한국음식은 채식주의자들이 푸짐하게 즐길 수 있는 흔치 않은 음식 중 하나로 채소와 곡물이 다양

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.11

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술

술- 목 차 -1. 술이란?2. 술의 종류3. 술의 기원4. 술의 성분5. 술의 발전6. 술의 제조원리7. 술의 제조8. 술의 효과 및 효능술의 종류와 알코올 함유정도세계 여러 ... 을 부어 빚는다. 이어 얼마간의 시간이 지나면 발효가 이루어져 열을 가하지 않더라도 부글부글 물이 끓어오르면서 거품이 괴는 현상은 옛사람에게는 참으로 신기해 보였을 것이다.술 ... 의 토속주에서 볼 수 있는데, 밀의 나머지 부분은 물에 반죽하여 일종의 빵을 찢어 물과 섞어 발효시키는 것이다. 이집트의 고대 벽화에 의하면 빵과 맥주는 동일 장소에서 만들어졌

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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[대북포용정책] 위기관리로서의 대북포용정책, 대북포용정책의 배경과 원칙, 포용정책과 남북한의 대응, 대북포용정책 추진성과와 과제

은 남북간 경제교류 ? 협력을 정치적 상황과 연계시키지 않고시장경제원리에 따라 기업이 자율적으로 추진하도록 하자는 것이다. 이 원칙에 따라 정부는 민간차원의 대북경제활동에 대한 규제 ... 과남북을 연결하는 철도 ? 도로 작업의 군사적 보장을 위한 합의서'가 교환 ? 발효됨에 따라서 2002년 9월 19일부터 2002년 12월 6일 사이에 경의선 ? 동해선 지뢰제거

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.06.19

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알콜발효(당의 알콜 생성) & 과실주제조

하는데, 인간은 이를 이용하여 주류를 생산한다.Ⅱ. 실험 원리당을 발효해서 알콜을 생성하는 미생물로는 효모가 가장 널리 알려져 있으나 다수의 혐기성 또는 통성혐기성 세균도 5탄당이나 6탄 ... 【 당의 알콜 생성 】Ⅰ. 실험 목적효모와 박테리아가 무기호흡과정에서 포도당으로부터 만들어지는 pyruvic acid를 이산화탄소와 에탄올로 변화시키는 것을 알콜 발효 ... 당의 발효 과정 중 주산물이나 부산물로 알콜을 생성한다. 효모에 의한 알콜 발효에서 pyruvic acid는 아래의 두 단계 반응에 의해 에탄올로 전환한다. 첫 단계

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.02

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