"대두단백제조"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 단백질 두부의 응고원리 발효식품 가공학 두부제조 식품산업기사 동물사료학

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"대두단백제조" 검색결과 1,821-1,840 / 1,894건

나의 식습관 (한국인의 식습관 10가지에 기인)

에는 한다.3단백질을 충분히 섭취하자단백질은 성장기 어린이나 성인에게 새로운 조직의 발달을 도와주며, 동시에 낡은 조직을 대치하여 정상적인 성장과 건강을 유지시켜 준다. 따라서 단백 ... 질의 결핍은 체조직의 손상을 일으켜 성장 부진과 체력의 약화를 초래한다.단백질은 여러 식품에 상당량이 함유되어 있으면서도 일상생활에 부족되기 쉬운 영양소이다.단백질의 섭취는 곧 ... 이 있다. 반면에 육류, 어류 및 계란 우유 등 동물성 식품은 아미노산 균형이 매우 우수하며, 또한 식물성 식품에 부족한 아미노산의 보완 기능이 높다.따라서, 질이 좋은 단백질의 섭취

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.07.12

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[환경호르몬] 환경호르몬의 정의, 영향, 대처방안

내분비계 장애물질이 사회적 문제로 대두되자 최근 ＴＢＴ사용 규제를 검토하겠다고 밝혔다．♥ ＤＤＴ금세기 초 강력한 살충효과로 애용되었던 ＤＤＴ는 다량 사용땐 발암과 면역력 저하 ... ， 백혈구 과립감소 등 강한 유해성이 지적돼 지난 ７０년대 이미 많은 나라에서 사용이 금지됐다． 그러나 제조 금지 이후에도 분해되지 않고 오랫동안 잔류하면서 대기와 물，생물 등을 통해 ... 페놀류는 지난 ９４년 미국의 유방암 실험도중에 유방암 세포를 이상 증식시키는 기능이 있는 것으로 발견됐다． 사람의 눈과 호흡기계를 자극하고 단백질을 변성시키는 작용이 있는 것

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.20

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악취문제와 대책

만 아니라 연기로 인하여 대기가 오염된다.(1) 악취로 인한 진정이나 피해는 대부분 제한된 일정지역에서 문제로 대두되고 있는데 악취를 배출하는 발생원은 공장이라고 말하기 어려운 작 ... 생물에 의한 단백질의 분해, 도시하수의 혐기성 분해등 자연발생적인 악취의 양이 인위적인 발생량보다 훨씬 많은 것으로 알려져 있으나 넓은 지구공간에서의 자연농도는 대단히 낮으므로 크 ... /gre3/dae3/d3a24.htm [정리] -악취를 심하게 발생시키는 공장의 예로는 사료공장, 도금,합성수지제조,고무,제지,피혁가공,석유공업,화학 공업 등을 들 수 있다. 그외

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.16

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[식품영양] 식품사기허위광고사례조사

식품 허위 광고: 올-브랜 플러스서론현재 우리의 식탁에는 먹을거리가 넘쳐나고 있다. 너무나도 많은 식품들과 비슷한 성분들을 가지고 있는 식품들이 많아서 제조회사들은 자신들의 제품 ... : 올-브랜 99.9%(호주산, 밀브챈 80%)d-토코페롤(대두)- 권장섭취량 및 섭취방법1) 1인분(50g)을 그릇에 담아 우유에 부어 바로 드십시오.(50g 기준 약 8회 식사분 ... %)27 (108%)44 (13%)13.5 (54%)지방(g)3 (6%)8 (16%)단백질(g)10 (17%)11 (18%)열량(kcal)240240나트륨(mg)380 (11

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.05

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[식품분석] 두부의 산도 알칼리도 측정

은 염소, 인, 황과 같은 산성 원소를 남기므로 산성 식품이라고 한다. 즉 많은 양의 단백질을 포함하는 식품은 일반적으로 산성 식품이고 과일과 야채는 알칼리성 식품이다.② 산성식품과 ... ) 강남콩18.8참치15.3대두10.2전복3.6두부0.1새우3.2(야채류) 곤약56.2(육류) 닭고기10.4생강21.1돼지고기6.2시금치15.6쇠고기5.0양배추4.9(야채류 ... 도와 비교앞서 제시한 자료를 보면 두부는 알칼리도가 0.1인 알칼리식품이다. 그러나 우리가 제조했던 두부의 산도 및 알칼리도의 계산 결과 산도가 15.787인 산성식품이라는 결과

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.06

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유화제

, mixing시간 단축(5)레시틴(Lecithin):Soybean Phospholipids1. 제조방법 및 성상일명 대두레시틴(Soybean Phospholipids) 이라고 하 ... 유화제(1) 글리세린지방산에스텔(Glycerin Fatty Acid Ester. G.M.S)1. 제조방법 및 성상{정제글리세린과 지방산을 화학 당량치에 의거 혼합한 후, 촉매 ... 의 존재 상태에서 200~250℃로 가열하여 에스테르화 반응으로 제조한다. 백색 또는 담황색의 분말 또는 Bead상의 제품으로 지방산에 따라 독특한 냄새를 지니며, 알코올

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.05.14

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[외식경영학] 피자업계의 전략경영

를 얻고 있다. 또한 주문을 받은 즉시 손으로 도우를 만드는 과정에서부터 완제품이 나오기까지의 제조과정을 누구나 볼 수 있도록 주방을 개방함으로써 신선함으로 고객에게 어필하고 있 ... 의 입맛과 요구에 부흥하기 위하여 많은 비용과 인력을 투자하고 있다. 치즈크러스트와 리치 골드를 통하여 어린이와 여성의 입맛을 사로잡았고 최근 건강에 대한 관심이 대두됨에 따라서 ... Product - 제품의 특징 : 국내에서 유일하게 최신 설비를 갖춘 공장에서 단백질(Protein) 함량과 점착성(Stickiness)이 높은 최고의 밀가루를 특수 배합하고 도미노

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.11.30

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[식품학] 유전자 조작식품

조작식품의 시비가 붙어있는 식품 중에서 대두콩(Soy Bean)은 주목을 많이 받는 식품 중의 하나이다.콩은 우선 동양인의 식탁에서 보면, 콩에 함유된 단백질을 발효시켜서 각종 맛 ... 을 내는 소스 즉 된장, 간장 및 고추장 등 역할을 하고 있는 식품이다. 마치도 서양인들이 우유의 단백질을 발효시켜서 만든 치즈를 가지고 조리할 때에 각종 음식의 맛을 내는 것 ... 과 비교된다.그리고 우리들의 식탁에서는 콩으로 만든 각종의 음식 즉 두부를 비롯하여 콩나물, 콩기름 등 아주 서민의 음식으로 자리잡고 있다. 서양인들은 원래 대두 즉 콩을 식용

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.18

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[유전자] 유전자 재조합

현황 농업(식물) 분야미국에서는 재조합 DNA 기술을 이용해서 장기보존이 가능하도록 숙성 개선된 토마토 외에 제초제의 영향을 적게 받는 유채, 대두, 목화와 해충에 강한 옥수수 ... 는 새로운 단백질이나 바이러스를 함유하여 인체에 좋지 않을 영향을 끼칠 가능성이 있다며 강력히 반발하고 있다.5. 우리나라의 관련제도가. 규제 기관우리나라의 유전자 재조합(변이)식품 ... 을 사용해서 제조된 물질을 식품이나 식품 첨가물로서 사용하기 위해 어떻게 안전성을 평가할 것인가 하는 것이 국제적으로 논의되기 시작하였다. 그 결과 1992년 OECD환경, 과학, 기술

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.04.09

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유전자변형 농산물

의 종류1994년부터 1998년까지 FDA의 검증이 완료되어 시판되고 있는 제품은 총 39개에 달하며 옥수수가 11건으로 가장 많고, 토마토 6건, 면화 5건, 감자 4건 및 대두 ... 에 따른 소비자 비용증가의 문제가 있어 추후 더욱 검토가 요망됩니다. GMO제품이 제조 가공중 원료의 일부로 사용되었을 때 어느 단계 제품까지 표시할 것인가에 대한 합의가 필요 ... 부터 유전자변형 농산물(GMO)을 원료로 사용한 가공식품은 이 사실을 표시해야 합니다.식약청은 알레르기 등 부작용을 일으키거나 변형단백질이 존재하는 유전자변형식품, 과학적으로 품질

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.06

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[신소재] 의료용 고분자 신소재의 종류 및 응용

용 기구 제조)으로 나눌수가 있습니다.저는 이중 의료.생체 기능에 해당하는 의료용 고분자의 종류 및 응용에 대해알아 보았습니다.1.의료용 고분자용 재료의 발달 과정1)제 1세대:초창기 ... 재료의 종류와 응용분야1). 혈액 적합성 고분자재료- 인체 내에서 혈전형성을 최소화할 수 있는 생체 불활성 표면을 지닌 재료- 혈액과 접촉시 단백질의 흡착 발생 혈소판, 백혈구 ... , 적혈구의 부착- 흡착에 영향을 미치는 인자초기 흡착된 단백질의 조성과 특성고분자재료의 표면성질 및 이에 따른 표면에서의 분자운동* 현존 합성고분자 : 기계적 물성은 우수하나 표면

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.22

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[생명공학] 생명공학 개론 보고서

다. 이와 같은 풍토에서 유전공학 및 그를 이용한 생물공학 기술이 20세기 후반에 대두되면서 이를 이용하여 만들어진 단백질 제제 의약품에 많은 사람들의 관심이 집중되었다.단백질 ... 한 경우가 있으나 대부분의 경우 생물반응을 이용하는 것이 부산물 없이 특정한 한 종류의 물질만을 저렴 하게 생산할 수 있다. 또한 단백질과 같이 3차 구조에 의하여 특정한 기능 ... 병해충 방지 및 무독성 미생물 농약의 생산 등에 관한 연구 개발이 진행되고 있다.위에서 본 바와 같이 1900년대까지는 주로 발효식품의 제조가 이루어졌고, 생산물을 식품으로 이용

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2002.04.24

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[쿠키, 제과제빵] 쿠키

한다.제과제빵에서 계란흰자는 단백질의 피막을 형성하여 믹싱 중에 공기를 포집하여 부풀리는 팽창제의 역할을 하며, 계란 노른자의 레시틴은 유화제 역할을 한다. 계란 흰자를 기포할 때는 용기 ... 하다.☞계란의 기포성흰자의 단백질인 글로불린에 의해 교반하면 거품이 일어나는 성질 흰자에 기포성이 두드러지게 나타나는 이유는 지방처럼 기포성을 저해하는 물질이 없기 때문이다.노른자 ... )유지의 사용유지의 종류는 대두유, 면실유, 팜유, 야자유, 참기름, 올리브유 등의 식물성유지와 우지, 돈지, 어유, 버터 등의 동물성 유지로 구분할 수 있다.유지제품이란 유지

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.18

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[컴퓨터통신] 컴퓨터의 반환경적인 요인과 폐컴퓨터 처리 방안

컴퓨터의 처리문제가 새로운 쓰레기문제로 대두되었다. 컴퓨터 보급률이 매년 10%내외의 증가율을 보이는 상황에서 앞으로 3-4년 안에 폐컴퓨터의 처리문제는 또 하나의 사회문제로 대두 ... 에 축적되며 단백뇨, 아미노산뇨, 당뇨를 유발시키며 인산염의 재흡수도 저하한다. 베릴륨, 니켈, 납, 코발트 등과 함께 발암성이 있는 물질로 알려져 있다.·노출되면 두통, 피로 ... 지정제품 을 지정하고 있다. 1종 재활용 지정제품이란 재활용이 쉽도록 제품 구조, 재질의 개선이 필요하고, 폐기물이 다량 발생되는 제품 이며, 그 제품을 제조, 수입하는 자에게 재

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.27

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공업화학에 대하여

되고 불용성.2 식물에 의한 흡수율은 양호한 조건에서 50%정도.3 식물의 단백질이나 탄수화물은 합성할 때와 열매를 맺을 때 필요.4{{ KCl}, {{ K_2}{SO_4}를 제조 ... ※ 공업화학의 정의1. 화학반응 즉 물질의 제조 반응에 관련된 반응속도, 평형 등 물리 화학적 이론을 바탕으로 이들 물질의 화학적 구조와 실용적 성질 및 산업사회의 이용 가치 등 ... 에 따른 논리를 정립하고 이를 공업적으로 응용할 수 있는 공정과 그 공정의 적정 조건들을 결정해 나가는 것에 관한 학문.2. 화학반응을 이용한 제조공업.※ 공업화학의 종류1. 무기

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.02

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마요네즈

으로는 수분이 12∼16%, 조단백질 2∼3%, 조지방이 70∼80%, 회분이 1 ∼2 %로 되어 있다. 원료 식용유로는 면실유, 옥수수기름, 대두유 등이 쓰이는데, 국내에서는 대두유 ... 므로 꽤 좋은 유화제이나 달걀노른자의 경우 1/3이 지방이고 노른자에 레시틴이 단백질과 같이 혼합물 을 이루므로 더 우수한 유화제이다. 그 외에 식품제조시 유화제와 안정제로 작용 ... 마요네즈마요네즈의 란?난황 또는 전란을 사용하고 또한 식용유, 식초 또는 과즙, 난황, 난백, 단백가수분해물, 식염, 당류, 향신료, 조미료 (아미노산 등), 산미료 및 산화방지

리포트 | 3페이지 | 무료 | 등록일 2000.11.19

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게놈프로젝트가 관광에 미치는 영향

에서 다양한 생리현상을 주관하는 단백질이 만들어지게 된다. 단백질은 효소, 항원, 항체, 호르몬 등 생체 내에서 필수적인 역할을 담당하는 아주 중요한 분자이다. 따라서 DNA의 염기 ... 배열만 알면, 어떠한 단백질이 만들어 질 수 있는지를 알 수 있으며, 생명현상을 파악할 수 있기 때문에 DNA의 염기배열을 가리켜 "생명의 설계도"라고 부른다.4. 게놈 프로젝트 ... 가 추진되고 있어 21세기에는 생명체로서 활동하는 개체에 대한 근본정보가 모두 밝혀지게 될 예정이어서 게놈 프로젝트는 21세기 생명과학분야의 핵심기술로 대두하게 되어 있다. 특히

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.31

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[전통음식] 두부 이야기

과 마찬가지로 뿌리혹박테리아를 갖고 있어 일부러 질소비료를 줄 필요가 없는 데다가, 단백질과 지방이 풍부하여 매우 우수한 식품으로 여겨졌다.우리 선조들은 요구르트나 치즈의 제조법 ... 민족이 일찍부터 콩을 허용했던 점은 의심할 여지가 없다.유목민족이었던 우리 선조들이 농경을 시작하면서 부족하게 된 단백질 섭취를 해결해 준 식품이 바로 콩이었다. 콩은 다른 작물 ... 을 콩에 적용하여 두유나 두부를 만들어 먹었고, 중국의 육장제조법을 활용하여 두장(된장)도 해먹었다.동양의학에서는 콩이 위를 건강하게 해주고 약초의 독을 중화시키는 작용이 있다고 했

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.10

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[가공학] cream

Ⅰ. 서론식품 성분으로서의 유지(Oils and fat)는 탄수화물, 단백질과 함께 3대 영양소의 하나로서 효율적인 에너지원인 동시에 필수지방산과 지용성 비타민을 공급하며 식후 ... (glyceride)의 의미로 사용되는 경우가 많으며 실내 온도에서 대두유, 유채유와 같은 액체 기름과 우지 등의 고체 성분으로 나눌 수 있다. 일반적으로 실온에서 액체인 것은 기름(oil)이 ... 영어의 ‘cream’이 되었다. 전유 중의 지방분은 약 3.3%인데, 제조방법에 따라 농도가 다른 크림이 생산된다. 식품위생법에서는 유지방분 18% 이상, 산도 0.2%(乳酸

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.06

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산업재해

로 인하여 지역주민에게도 중독환자가 나타나 사회문제로 대두되고 있다.무기중금속염은 생물체에 비교적 늦게 흡수되지만, 일단 흡수·축적되면 단백질 변성을 일으키므로 그 생물은 생존할 수 ... ·사망, 작업환경의 부실로 인한 직업병 등이 포함된다.산업재해는 제조업의 노동과정에서뿐만 아니라 광업·토목·운수업 등 모든 분야에서 발생할 가능성이 있다.산업혁명 이후 기계제 공업 ... 화의 진전이 가속화되면서 주로 제조업 중심으로 산업재해가 급속도로 증가하였다. 광부의 직업에 의한 폐계통의 질병은 고대에도 알려져 있었으나, 산업재해가 의학의 한 분야로 정착

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.08.25

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