"트랜스지방의 생성과 성질"의 검색결과 입니다.

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지질의 검정 일반생명과학1 식품생화학 영양갱 건강과 영양 운동과웰빙

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"트랜스지방의 생성과 성질" 검색결과 161-180 / 225건

트랜스지방과 건강

목차서론트랜스 지방의 개념본론1. 트랜스지방의 다량함유 식품과 역할2. 트랜스지방의 생성원인?과정3. 트랜스지방의 유해성4. 트랜스지방의 국제적 동향 및 관리 현황5. 외식업 ... 고 있다. 튀기거나 고온 처리 때 생성되는 트랜스지방의 섭취 실태와 문제점을 알아보고 대책을 모색해보겠다.트랜스지방의 다량함유 식품과 역할: 트랜스지방은 쇼트닝, 마가린, 피자 ... 으로 예상된다.과체중이 많은 서구인들을 중심으로 트랜스지방이 암과 심혈관 질환을 유발하고 혈관에 쌓이면 배출되지 않으며, 암세포를 잘 자라도록 돕는 성질 등의 사실이 밝혀지면서 각국

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.13

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살빼기 운동과 영양조절 중간고사 대체 레포트

의 에스터 결합을 형성한 구조이다. 지방산은 매우 여러 종류가 존재하므로 지방의 종류도 다양하며 결합한 지방산의 종류에 따라 포화지방, 불포화지방, 트랜스지방등이 있다. 지방은 공통 ... 적으로 물에 거의 녹지 않고, 에테르·클로로폼·벤젠·이황화탄소·석유 및 뜨거운 알코올에는 녹는 성질이 있다.우리가 지방을 흡수하면 리파아제라고 하는 소화효소에 의해서 다시 1개 ... XX대학교 XXX(학번) / 중간고사 대체 과제물/☆단백질과 지방이 인체에 미치는 영향①단백질1)단백질이란단백질은 당질, 지질과 같은 유기물질로서 구성원소로는 탄소, 수소, 산소

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.25

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천연색소

(lipoprotein)과 결합한 상태로 존재② 클로로필의 성질 순수한 클로로필은 물에 녹지 않고 아세톤, 에테르, 벤젠 등에 잘 녹음 야채의 푸른 잎이나 줄기의 색깔이 잠깐 가열하여 주 ... 에는 효과가 없다고 함① 카로티노이드의 구조 오렌지 색, 노란색, 또는 빨간색을 가진, 물에 녹지 않으나 지방 또는 지용성 용매에 잘 녹는, 구조가 서로 유사한 색소들을 총칭 ... 됨 Carotenoid carotenes: hydrocarbon carotenoid xanthophylls: oxygenated carotenes③ 카로티노이드의 성질 카로티노이드에 속하는 색소

리포트 | 39페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.06.09

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체중관리과 식생활 (자료정리, 퀴즈, 족보 입니다)

지방(우리몸에 지방조직 구성),인지질(체내 소량,세포막의 구성성분),콜레스테롤(만성질환 발병)지질의 기능-에너지 생성:1g당 9Kcal-신체 보호기능:내장주변이 지방으로 둘러쌓임 ... 레스트롤의 체외배출을 하는 HPL)-중성지방 감소-혈전 생성 억제(동맥경화 예방 / 완화)CH3(메틸기)와 COOH로 구분되는데 메틸기에서이중결합이 세 번째 탄소에 이중결합이 처음 ... 일어나면 w-3지방산(오메가3지방산)트랜스 지방산경화(Hydrogenation)-불포화지방산에 수소를 첨가하여 포화지방산으로 고체화-쇼트닝,마아가린(마가린) 등트랜스지방산-경화

시험자료 | 79페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.06

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지질의 조리학적 특성

는 물질 ③ 지방산의 에스테르로 존재하거나 지방산의 에스테르를 생성할 수 있는 물질 ④ 생체 내에서 이용될 수 있는 물질. 예외) squalene, carotenoid 등의 탄화수소Ⅱ ... 4~C10 (휘발성 지방산) 중급 지방산 : C8~C12 고급 지방산 : C18 이상지방산의 분류포화 지방산 (SFA)이중결합이 없는 지방산 성질 동물성 식품 · 코코넛유 ·마가린 ... 에 문제가 됨 - 왜? 막의 구조성분이며 중요대사물질의 전구체이기 때문에.트랜스 지방산트렌스지방 함유 음식 ▷스낵류, 빵, 패스트푸드(튀김류) 등 마가린, 버터, 쇼트닝이 다량 함유

리포트 | 41페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.05.29

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트랜스지방산

은 온도의 탈취 공정에서 트랜스지방산이 생성된다는 것이다. 게다가 식품공장이나 음식점, 가정에서 튀김요리를 위해 식용유를 고온으로 가열하게 되면 산패요인에 의해 유리지방산이 발생 ... 되고 유리지방산은 고온의 열에 의하여 트랜스지방산으로 생성되는데 이때 발생되는 트랜스지방산의 함량은 유리지방산의 발생량과 비례한다. 콩기름을 24시간 튀겼더니 트랜스 지방량이 처음 ... 주제: 트랜스지방의 발생요인과 트랜스지방 섭취를 줄이는 방법- 목차 -0. 들어가기1. 트랜스 지방산이란?/발생원인2. 현재 우리나라에서 시판되는 트랜스 지방산의 종류3. 조리

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.11 | 수정일 2020.11.17

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트랜스 지방에 대한 모든 것

이 매우 높아지고 있다. 지질 중에 특히 트랜스 지방산이 관심을 끌고 있다.트랜스 지방산이란 자연계에는 거의 존재하지 않는 지방산이다. 트랜스는 사물의 성질이나 위치가 바뀌 ... 으면 공장은 문을 닫을 지경이었다. 그리고 이미 마가린은 대중의 입맛을 사로잡은 뒤였다.⑵ 이외에도 유지를 고온으로 가열하면 일부 트랜스지방이 생성되기도 한다.- 유지의 자동산화: 트랜스 ... 지방산이 극소량만 생성된다.- 유지의 가열산화: 트랜스 지방산이 미량 생성된다.⑶ 소와 같이 되새김을 하는 동물의 젖이나 고기에서도 트랜스지방이 소량 존재한다.- 그래서 이

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.20 | 수정일 2013.11.07

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유지류의 조리_튀김, 식용유지, 트랜스지방, 오일의 종류

)튀김의 종류(5)튀김옷4. 유지의 요리들(1)닭가슴살과 프랜치드레싱(2)감자버터구이(3)고구마치즈샐러드(4)땅콩버터쿠키(5)김치롤까스5. 트랜스지방(1)트랜스지방(2)생성의 원인(3 ... 생성되는 트랜스지방은 불포화지방이지만 자연 상태에서 존재하지 않는 지방이나 체내에서는 다른 지방과 구별 없이 대사 되어 건강에 좋지 않은 영향을 미친다.불포화지방은 세포막을 구성 ... )구조(4)트랜스지방의 유해성(5)트랜스지방의 섭취(6)함유식품(7)각국의 규제(8)트랜스지방을 줄이는 요리법(9)일상생활관리(10)미 심장학괴(AHA)의 권고6. 오일의 종류(1

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.17

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일반생물정리-중간

지방e, Glycerol, Fatty Acid포화지방산, 불포화지방산, 응고,트랜스지방인지질, Phosphatidyl Choline유당불내증[lactose intolerance ... 한다. ex) 벌과 루우핀 꽃과의 관계제1부 세포의 생명2장 원자, 분자, 그리고 생명원자 - 물질의 근본적인 구조적 단위분자 - 화학 물질의 성질을 가지고 있는 최소한의 단위지구 ... , Space-filling model, 이성질체 (Isomer)단당류; 葡萄糖 (Glucose), Galactose, 果糖 (Fructose)이당류; 설탕 (Sucrose), 乳糖

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.20

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트랜스지방의 문제점

등의 고체·반고체상태로 가공할 때 산패(酸敗)를 억제할 목적으로 수소를 첨가하는 과정에서 생성된다.2.트랜스지방의 화학적구조일단 불포화지방산의 구조 중에서 이중결합부분의cis형태 ... 가지 악영향과체중이 많은 서구인들을 중심으로 트랜스지방이 암과 심혈관 질환을 유발하고 혈관에 쌓이면 배출되지 않으며, 암세포를 잘 자라도록 돕는 성질 등의 사실이 밝혀지면서 각국 ... 제목:트랜스 지방!! 지금 우리를 위협한다.1.트랜스지방이란?1)트랜스지방의 정의지방산에는 동물성 기름(지방)인 포화지방산과 식물성 기름인 불포화지방산이 있다.그동안 포화지방산

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.30

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당류에 대해서와 트랜스지방, 완전미에 대해서

에 원래 함유된 불포화지방과는 다른 성질을 가지고 있는 지방이 있어 포화지방 보다도 몸에 더 좋지 않은 영향을 미친다는 사실이 알려지기 시작하였다.즉, 트랜스지방이라고 불리는 지방 ... 은 원래 식물성 유지에서 수소라는 것이 위치가 단순히 바뀌었다는 이유 하나만으로 우리 몸 안에서 역할이 크게 변화된다는 것이다.트랜스지방이 가장 많이 생성되는 가공공정은 액상의 유지 ... 에 수소를 첨가하는 경화과정이다. 불포화지방에 수소를 첨가하면 부분적으로 포화지방이 되고, 또 일부는 시스형에서 뒤틀림 현상이 일어나면서 트랜스형의 지방이 생성되는 것이다.시스형

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.05

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염기 비누화 반응

)이나 기름을 염기와 반응시키면 지방산 (fatty acid)의 염(salt)과 함께 글리세롤이 생성된다. 이때 만들어진 지방산의 염이 비누의 역할을 한다.유지나 밀랍으로부터 비누 ... 의 조작없이도 이온화)- 강알칼리가 유지와 접촉할 때 유지의 주성분인 트리글리세리드의 에스테르결합을 가수분해하여 한 분자의 글리세롤과 3분자의 지방산 만듦. (가수분해반응)- 생성 ... 된 지방산은 강알칼리와 반응하여 최종 생성물인 지방산염을 생성. (중화반응)지방산(fatty acid)지질의 구성분자로 탄소, 수소, 산소의 2원소로 구성, 일반식은 CH3(CH2

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.16

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식품학 (영양섭취의 기준)

)5al)가공식품탄수화물단백질지질포화지방트랜스지방콜레스테롤나트륨칼로리떡갈비버거(120g)42(g)10(g)19(g)2.6(g)0(g)25(mg)590(mg)380(kcal)6. 대상 ... ) 점심43) 저녁56. 대상의 하루 총 영양섭취51) 총 열량(Kcal)52) 영양소 (탄수화물, 단백질, 지방)63) 나트륨67. 가공식품71) 가공식품의 정의72) 가공식품 ... 영양소에너지(Kcal/일)2600)단백질(g/일)4555식이섬유(g/일)31수분(mL/일)2700탄수화물:단백질:지질)55~70% : 7~20% : 15~25%n-6 다중불포화지방산

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.04.11

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“트랜스 지방산” 왜 나쁜지 아는가?

이 생성되는 원리다. (수소치환반응)그림 . 트랜스 결합(비정상적 결합)과 시스 결합(정상적 결합)ⅱ. 왜! 트랜스 지방산이 탄생했을까?자연계의 유지류에는 일반적으로 불포화 지방산이 많 ... 한 성질은 불포화지방산에 의해 크게 결정 되는데요 이 유지의 불포화도는 탄소수, 이중결합수 그 밖에 시스 트랜스 형태에 따라 영향을 받습니다. 식물성 기름은 불포화 지방산이 다량 ... 나쁜 남자의 정체- “트랜스 지방산” 왜 나쁜지 아는가? -Ⅰ. 최종 결론성실하고 한 여자뿐이 모르는 착한 남자, 너무나 좋다!!! 그러나 왜!!!??? 여자들은 나쁜 남자

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.19

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[GMO]GMO(유전자변형식품)의 개념 이해 및 찬반의견과 gmo 논란에 대한 나의 생각 - gmo 정의, 현황, 장점 및 단점, 전망 등

의 생산이 가능하여 천연의 유용성분을 식품을 통해 섭취할 수 있을 전망 예를 들어 ‘비타민 또는 필수아미노산이 강화된 쌀’ , ‘ 트랜스 지방 없이 저가의 불포화지방산이 강화된 식용유 ... 입장 기능성 맞춤형 작물 생산을 통한 영양상태 개선 가까운 미래에는 비타민 강화 , 지방산 조성 변화 , 백신성분 함유 등 특정 영양 및 의약 성분이 강화된 기능성 맞춤형 작물 ... 항생제 내성 증가시켜 세포 감염으로 인해 다른 질병 야기 새로운 물질이 생성되면서 독성 발현 , 알레르기 유발 GMO 가 생태계에 미칠 수 있는 부작용 자연적으로 존재하는 본래

리포트 | 32페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.08.09

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[식품화학]트랜스지방산

에 특히 트랜스 지방산이 관심을 끌고 있다.트랜스 지방산이란 자연계에는 거의 존재하지 않는 지방산이다. 트랜스는 사물의 성질이나 위치가 바뀌거나 엇갈려 있는 상태를 표현하는 접두어다 ... . 트랜스 지방산을 간단하게 설명하자면 멀쩡한 지방산을 외부의 충격 때문에 분자구조가 비정상적으로 뒤틀린 것이다.그렇다면 이 뒤틀린 지방산이 어떤 성질을 갖고 있어 이슈화되고 있 ... 으면 공장은 문을 닫을 지경이었다. 그리고 이미 마가린은 대중의 입맛을 사로잡은 뒤였다.3) 식품 중 트랜스 지방의 생성식품 중에 트랜스 지방이 생성되는 경로는 4가지가 있다.? 유지

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.24

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[식품공학]트랜스 지방산의 문제점, 섭취실태 그리고 대책

에도 자연발생적으로 소량 생성되어 잔류하고 있다. 트랜스 지방은 포화지방과 마찬가지로 사람에게 나쁜 영향을 미치는 LDL 콜레스테롤을 증가시키고, 사람에 좋은 HDL 콜레스테롤 ... 을 감소시켜 많은 양의 트랜스 지방을 섭취할 경우 심장질환 등을 유발할 수 있는 물질로 연구 보고 되고 있다. 튀기거나 고온 처리 때 생성되는 트랜스 지방의 섭취 실태와 문제점 ... 트랜스 지방의 문제점 섭취실태 그리고 대책[문제 제기]세계는 지금 트랜스 지방과 전쟁 중이다. 최근 몇 년 사이 미국과 유럽 선진국을 중심으로 트랜스 지방이 핫이슈로 떠올랐

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.01.08

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3대 주요 영양소인 탄수화물 지질 단백질의 영양적 의미를 비교 설명하시오yu

지방산과 트랜스형 지방산으로 나눌수 있다. 시스형 지방산은 - 자연에 존재하는 대부분의 지방산이다 트랜스형 지방산은- 가공 중에 많이 발생하며 (예를 들면 식품성 기름을 이용 ... 하여 수소 첨가 공정으로 만들어진, 마가린, 쇼트닝 제조시 발생- 소속은 불포화 지방산이라고 하나, 만성 질환과 관련되어 포화지방과같은 역할을 한다.ⓛ 지방산의 성질- 장쇄 지방산 ... 수 있어 무병장수할 수 있게 된다. 식물성분 중 체내에서 영양적인 작용을 하는 유효성분. 즉 물·탄수화물·단백질·지방·비타민·무기질 등을 영양소라고 한다. 물은 인체 체중의 약

리포트 | 10페이지 | 4,300원 | 등록일 2008.10.05

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트랜스지방산에 대하여

는 높은 온도의 탈취 공정에서 트랜스지방산이 생성된다는 것이다. 게다가 식품공장이나 음식점, 가정에서 튀김요리를 위해 식용유를 고온으로 가열하게 되면 산패요인에 의해 유리지방산이 발생 ... 되고 유리지방산은 고온의 열에 의하여 트랜스지방산으로 생성되는데 이때 발생되는 트랜스지방산의 함량은 유리지방산의 발생량과 비례한다. 콩기름을 24시간 튀겼더니 트랜스 지방량이 처음 ... 보고서주제: 트랜스 지방산에 대하여목차0. 들어가기1. 트랜스 지방산이란2. 현재 우리나라에서 시판되는 트랜스 지방산의 종류3. 조리에 사용되는 실예4. 인체 내 미치는 영향5

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.18

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[영양사] 지질

한 지단l COA가 TCA회로로 들어가지 못해 2분자가 축합하여 케톤체 생성반응으로 진행*케톤체 대사중성지질의 대사1)지질의 분해 : 공복시 지방조직이나 간의 지질이 분해(β산화 ... , 미토콘드리아 내막으로 들어올때 소모한 2ATP를 빼준다108ATP- 2ATP =106 ATP생성불포화지방산의 β산화는 이중결합 수 만큼 1단계를 생략할수 있다.linoleic ... : 유방암, 전립선암6)트랜스지방 : 가공지방, 세포막을 단단하게 하여 막의 수용체나 효소의 작용방해7)불포화지방산의 산화 : 이중결합으로 인해 쉽게 산화(세포막파괴, 노화촉진, 암

시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.16

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