"트랜스지방의 생성과 성질"의 검색결과 입니다.

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지질의 검정 일반생명과학1 식품생화학 영양갱 건강과 영양 운동과웰빙

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"트랜스지방의 생성과 성질" 검색결과 121-140 / 225건

유지의 성질

Part 1. 지질의 일반적 정의와 분류Part 2. 지방산Part 3. 유지의 성질Part 4. 유지의 산패와 산패방지법Part 5. 유지의 변향과 가열변화Part 6. 산패 ... 측정법Part 7. 트랜스지방과 트랜스 지방이 왜 해로운지식품의 지질(Lipid)1. 지질의 일반적 정의와 분류?물에 용해되지 않고 유기용매에 용해되는 유기물?지방산의 ester ... 검정폴렌스케가불용성 지방산 중화에 필요한0.1N KOH의 ml수불용성?휘발성지방산의 양 검사야자유 검사◈ 유지의 화학적 성질 ◈4. 유지의 산패와 산패방지법1). 지방질의 종류

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.31

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현대인의 대사증후군

로 콜레스테롤이 흡수되지 못하게 하고, 청소세포에게 잡아 먹히게 되며, 저밀도 콜레스테롤로 가득 찬 청소세포는 혈관내막에 쌓이게 되어 지방 침전물을 생성하게 된다. 이렇게 지방 침전물 ... 면 혈액의 흐름이 차단되고, 결국 조직이 죽게 되는 것이다.그렇다면, 이러한 고지혈증은 왜 생기는 것일까? 고지혈증의 원인으로는 불포화 지방산, 트랜스 지방, 동물성 식품의 과다섭취 ... 에 지방이 과다하게 축적된 상태로 표준체중을 10~20% 넘는 경우를 의미한다. 이 때, 표준체중은 본인의 키에서 100을 뺀 값에 0.9를 곱함으로써 구할 수 있다. 또한 적정

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.10

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트랜스 지방산

은 기름이 되기 쉬운 성질을 가지므로 가공식품의 제조에 사용 범위가 넓어지게 된다. 경화과정 이외에 유지를 정제하거나, 튀김을 하는 등 고온으로 가열하면 트랜스지방이 소량 생성 ... 었다는 이유 하나만으로 우리 몸 안에서 역할이 크게 변화된다는 것이다.트랜스지방이 가장 많이 생성되는 가공공정은 액상의 유지에 수소를 첨가하는 경화과정이다. 불포화지방에 수소를 첨가 ... 하면 부분적으로 포화지방이 되고, 또 일부는 시스형에서 뒤틀림 현상이 일어나면서 트랜스형의 지방이 생성되는 것이다. 시스형의 지방이 보통 상온에서 액상이나, 경화시킨 트랜스지방은 굳

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.31

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지방산

< 목 차 >1. 지방산2. 지방산의 분류3. 지방산의 명명4. 자연계의 주요 지방산5. 주요 식용유지의 지방산 조성6. 지방산의 물리적 성질7. 화학적 성질8. 다가불포화지방산 ... 의 기능성9. 필수지방산 등푸른 생선의 효능10. 중성지방질 지방산의 분포이론11. 지방산 종류에 따른 비누의 특징12. 트랜스 지방산13. 지방산이 함유된 기름14. 지방산 ... 다.< 천연유지 Triacylglycerol의 위치별 지방산 분포>6. 지방산의 물리적 성질1) 카르복시기카르복시기(-COOH)끼리의 수소결합으로 이량체가 되어 안정화하려는 경향이 크

리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.31

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7.예비보고서 - 굳기름과 기름

을 형성한 구조이다. 지방산은 매우 여러 종류가?존재하므로 지방의 종류도 다양하며 결합한 지방산의 종류에 따라 포화지방, 불포화지방, 트랜스지방등이 있다. 지방은?공통적으로 물 ... 고 미끈미끈하며 물에 잘 풀리지 않는다. 동물의 살, 뼈, 가죽에 엉기어 있기도 하고 식물의 씨앗에서 짜내기도 하는데, 원료에 따라서 빛깔과 성질이 다르고 쓰임새가 매우다양하다.-석유 ... 를 달리 이르는 말.-기계나 도구의 움직임이 부드럽게 되도록 마찰부분에 치는 미끈미끈한 액체.?굳기름 =지방(fats) ②-상온에서 고형을 이루는 것을 특히 지방이라 하여 액상인

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.02.11

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트랜스지방과 건강과의 관계

(트랜스형)으로 위치하게 되고 트랜스 지방이 생성된다. 예를 들어 oleic acid와 elaidic acid는 화학적으로 9번째 탄소에서 이중 결합을 갖는 C18H34O2의 동일 ... 게 46.5oC의 높은 녹는점을 보여 부패가 잘 되지 않은 성질을 갖게 된다.4.식품중의 트랜스 지방- 마아가린 중에서도 부분 경화 어유를 함유하고 있는 제품들이 특히 트랜스 지방 ... -목 차-1.트랜스 지방이란?2.트랜스 지방의 역사3.트랜스 지방의 화학 구조4.식품중의 트랜스 지방5.트랜스 지방과 질병과의 관계6.결 론◎ 참고 자료1.트랜스 지방이란?불포화

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.10

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트랜스 지방이란

1. 트랜스 지방산이란트랜스(trans)는 사물의 성질이나 위치가 바뀌거나 엇갈려 있는 상태를 표현하는 접두어다. 지방산이란 C, H, O 로 구성되어 짝수개의 탄소를 포함 ... 에서 생성된 것이 트랜스지방이다.포화지방산은 탄소원자에 결합가능한 수소가 모두 결합되어 있는 상태를 말하며 돼지고기， 소고기와 같은 동물성 지방에 많이 들어 있고 불포화지방산 ... 는 곧 ‘면역력 저하’로 이어진다.트랜스지방은 그 자체가 위해성분이라기 보다는 일종의 영양성분이 변하여 생성되는 것으로 우리의 식생활에서 완전히 제거하는 것은 불가능 하다. 다만

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.09.27

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가공식품, 식품첨가물의 역할과 유해성

을 생성하는데 이는 발암물질로서 간암이나 폐암을 발생시킬수 있다. 또한 헤모글로빈과 결합하는 아질산의 성질은 혈액의 효소운반능력을 저하시켜 빈혈을 유발한다. 더욱이 아질산나트륨 ... 다. 문제는 불포화 지방산이 많아 실온에서 액체로 존재하는 식물성 지방을 수소화 과정을 거치는 동안 트랜스 지방이 생기게 된다는것이다. 자연을 거스르는 가공방법이다. 이런 가공품 ... , 알레르기, 주의력 결핍을 유발한다는 주장도 있다.바삭바삭하고 기름진 튀김 음식 등에서 꼭 등장하는 산화 방지제는 지방이 산소와 결합했을 때 생기는 산화물로 인해 냄새나 맛을 잃게 되

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.13

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성인간호학 임상검사 정리 요약 (간, 담도, 췌장)

, 결장암, 궤양성 대장염의 가능성有기생충 배양 검사음성양성: 감영지방량1g/일(정상식이)증가: 흡수장애 증후군과 Crohn`s병의 가능성有3.검사방법검사설명검사 전 후 간호방사선 ... 실시배변 조영술대변과 유사한 성질의 조영제 투입배변동안 투시검사직장과 항문 괄약근 기능 사정.검사 전 관장검사 후 조영제 배출을 위해 관장.복부 초음파 촬영복강 내 장기의 크기 ... , 모양, 병태생리적인 상태규명. 복수,종양,담석,혈종 등 확인.검사전 8~12시간 동안 금식.초음파 내시경내시경 끝에 트랜스듀서부착.복부초음파보다 세밀하게 병변확인가능.검사전 8

시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.03.10

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트렌스지방에 대한 레포트

- 미국과 카나다에서는 트랜스지방의 함량을 줄이거나 제거하기 위해 식품업체들이 특정한 식물유를 다른 기름으로 대체하고 있는 추세입니다.트랜스 지방산이란 인공적으로 생성되는 지방산 ... 으로, 자연계에는 거의 존재하지 않는다. 트랜스(trans)는 사물의 성질이나 위치가 바뀌거나 엇갈려 있는 상태를 표현하는 접두어로, 멀쩡한 지방산이 외부의 충격으로 분자구조가 뒤틀린 ... 될 중요 영양군이다. 최근 인공적으로 생성된 트랜스 지방산이 인체에 악영향을 미친다는 보도가 연일 이어지고 있다.트랜스 지방산이 생성되는 요인은 무엇일까?우리가 섭취하는 식이지방

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.29

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트랜스지방

지 않고 동맥경화를 유발할 수 있으며, 최근엔 당뇨, 암의 발병 원인과 관련성이 있는 것으로 논의되고 있다.2. 트랜스지방의 생성과정지방의 맛이 음식의 맛을 좌우할 정도로, 맛있 ... 트랜스지방1. 개념지방산에는 동물성 기름(지방)인 포화지방산과 식물성 기름인 불포화지방산이 있다. 그 동안 포화지방산을 심장병이나 비만 같은 혈관 질환의 주요 원인이 되는 반면 ... 는데, 이 지방산이 바로 트랜스 지방이다.트랜스지방산(trans fatty acid)은 액체 상태의 불포화지방산인 식물성 기름의 산패를 막고 오랫동안 보관하기 위해 수소를 첨가

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.08

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알로에의 성분과 약효

, 우크라이나 지방에서 대규모로 재배되고 있다.2) 알로에 사포나리아 (Aloe saponaria)원산지는 남아프리카공화국의 케이프주 전역, 트랜스발주 동부지방에 분포되어 있 ... 을 자유롭게 그 형태를 변화시켜 가는 알로에 본체의 성질에 의해, 자연교잡도 행해져 종류가 계속 증가하고 있는지도 모른다.백합목(Liliflorae) 백합과(Liliaceae ... 꽃을 피운다. 줄기 밑 등에서 새끼가 돋아나 포기 번식이 잘되고 성장이 빠르다. 지금은 지중해 연안의 여러 지방과 중남미 여러 곳에서 자생하고, 미국의 텍사스 주 남부와 플로리다주

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.02

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굳기름과 기름(Fats and oils) : 비누[예비보고서]

, 불포화지방, 트랜스지방등이 있다. 지방은 공통적으로 물에 거의 녹지 않고, 에테르·클로로폼·벤젠·이황화탄소·석유 및 뜨거운 알코올에는 녹는 성질이 있다.[지방의 구조]지방의 발생 ... 한 합성.2. 비누화 반응에 대한 이해배경이론및핵심개념1. 비누화 반응 (에스터화 역반응)비누란 때를 씻는 세척제를 말하며 지방산 금속염류의 총칭으로, 일종의 계면활성제로써, 친유성기 ... 스테아르산, 팔미산, 올레산 등 주로 고급 지방산을 함유하는 유지가 사용된다.1차 가열을 통해 비누화반응이 완료되면 다량의 NaCl을 투여하여 염석 현상을 이용해 글리세롤과 비누

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.24

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고도 불포화 지방산

산 지방산 : 지방의 성질을 띤 가장 작은 단위 포화 정도 불포화 지방산 포화 지방산 이중 결합 1 개 이 상 2 개 이상 3 개 이상 단일 불포화 지방산 다가 불포화 지방산 고도 ... , 심장병 , 고혈압 , 뇌출혈을 예방 혈전 생성 , 혈액의 중성지방 저하 뇌조직에 있는 지방세포에 10% 정도의 비율 로 함유 . 뇌세포를 만드는 역할 , 노인성 치매 예방 ... 을 균형있게 섭취 해야 한다 . ※※※4. 권장 섭취 방법 P:M:S=1:1:1 w-6:w-3= 4~10:1 참고 1 불포화지방산의 경우 산소와 결합하면 트랜스 지방을 만들기 때문에 불

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.29

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트랜스지방의 정의,생성원리,영향,함유식품,규제,예방법

트랜스지방에 관하여목차) 1. 트랜스지방이란?2. 트랜스지방의 생성원리3. 트랜스지방이 인체에 미치는 영향4. 트랜스지방 함유 식품5. 트랜스지방에 대한 각국의 규제6. 트랜스 ... 는 특성이 있다. 2002년 미국 의학원이 트랜스지방의 위험을 경고한 이후 문제의 심각성이 대두되었다.2. 트랜스지방의 생성원리A. 포화지방산B. cis-불포화지방산C. trans ... 시켜 일반적으로 포화지방보다 더 포화되는 지방이 생성되는 것이다.3. 트랜스지방이 인체에 미치는 영향과체중이 많은 서구인들을 중심으로 트랜스지방이 암과 심혈관 질환을 유발하 고 혈관

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.12

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버터

기준치 열량 745kcal 탄수화물 4g 1% 당류 0.5g 단백질 1g 2% 지방 80g 160% 포화지방 50g 333% 트랜스지방 2g 콜레스테롤 190mg 63% 나트륨 ... 10. 개선 아이디어버터의 정의 버터란 ? 우유에서 분리한 크림을 천천히 교반하면 유지방구가 파괴되어 지방만이 유출되어 뭉쳐져서 좁쌀과 같은 크기의 입자 ( 버터과립 ) 를 형성 ... 한다 . 이것을 이겨서 남아있는 물이 지방에 분산되도록 유화한 것을 버터라 하며 , 유지방이 80% 이상 되어 상온에서 고형으로 된다 .버터의 정의 우리나라 식품공전상의 버터의 유형

리포트 | 81페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.07.18

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트랜스 지방(Trans Fat)이 인체에 미치는 영향

트랜스 지방(Trans Fat)이 인체에 미치는 영향1)트랜스 지방산이란인공적으로 생성되는 지방산으로, 자연계에는 거의 존재하지 않는다. 트랜스(trans)는 사물의 성질 ... 로 존재한다. 지방이 축적되면 비만과 그에 따른 합병증을 유발하지만, 필수지방산은 우리 몸에 없어서는 안 될 중요 영양군이다. 최근 인공적으로 생성된 트랜스 지방산이 인체에 악영향 ... 을 미친다는 보도가 연일 이어지고 있는데, 과연 트랜스 지방산이란 무엇인가?1)트랜스 지방산이 생성되는 요인우리가 섭취하는 식이지방들은 대부분 지방산으로 분해되어 인체의 에너지

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.31

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지방산

을 한다.※ 트랜스지방산(trans fatty acid)불포화지방산인 식물성기름을 가공식품으로 만들 때 산패를 억제하기 위해 수소를 첨가하는 과정에서 생성되는 지방산을 일컫는다. 액체 ... 지방산들의 성질의 차이에 의해서 정해진다. 또한 트리글리세라이드류의 혼합물에서 그 화학구조가 서로 다른 트리글리세라이드들을 완전히 분리하는 일은 아직 실현하지 못하고 있다. 그 ... 반면에 유지를 구성하고 있는 지방산의 종류와 그 조성은 가수분해와 기타의 방법에 의해서 비교적 정밀하게 조사할 수 있게 때문에 유지의 연구에 있어서 그 구성 지방산들의 조성과 성질

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.20

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트랜스 지방의 유해성 및 인체에 미치는 영향과 대책

- 목 차 -Ⅰ. 서 론Ⅱ. 지방과 트랜스(trans,전이)지방1. 지방2. 트랜스지방Ⅲ. 트랜스 지방산이 생성되는 요인Ⅳ. 트랜스 지방산의 유해성Ⅴ. 트랜스 지방의 인체에 대한 ... . 포화지방, 트랜스지방을 줄이기 위한 TIPS4. 트랜스지방을 줄이기 위한 식생활 제안 10가지Ⅷ. 결 론[참고 문헌]Ⅰ. 서 론트랜스 지방산이란 인공적으로 생성되는 지방산 ... 으로, 자연계에는 거의 존재하지 않는다. 트랜스(trans)는 사물의 성질이나 위치가 바뀌거나 엇갈려 있는 상태를 표현하는 접두어로, 멀쩡한 지방산이 외부의 충격으로 분자구조가 뒤틀린 상태

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.05

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탄수화물과 지질

가 존재하므로 지방의 종류도 다양하며 결합한 지방산의 종류에 따라 포화지방, 불포화지방, 트랜스지방등이 있다. 지방은 공통적으로 물에 거의 녹지 않고, 에테르·클로로폼·벤젠·이황화탄소 ... ·석유 및 뜨거운 알코올에는 녹는 성질이 있다.우리가 지방을 흡수하면 리파아제라고 하는 소화효소에 의해서 다시 1개의 글리세롤과 3개의 지방산으로 분해된 후 흡수된다. 혹은 지방 ... 어 흡수되고 많이 먹으면 지방으로 되어 간과 근육에 글리코겐으로 저장된다. 이와 달리 섬유질은 체내에 소화되지 않고 배설되므로 배변작용에만 효과가 있다.에너지의 급원으로 1g당 4

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.11

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