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방송통신대 - 2024 방송통신대 리포트 및 과제물 업데이트, 중간고사/기말고사자료
"식품생화학" 검색결과 1-20 / 10,532건
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식품생화학 지질
- 않으므로 소수성 물질이며 분자적 측면에서는 원자 간에 전자가 균일하게 분포하는 비극성 물질이다. ü생체 내 분자의 상당부분은 지질로 이루어져 있으며, 에너지원의 저장 외에 다양한 생화학적 ... 종류1) 유리지방산• 가장 간단한 화학 구조를 갖는 지질분자로 에너지원과 막 구성성분으로 사용 ü 수소와 연결된 탄소의 형태, 말단의 카복실기(-COOH)를 가짐. ü 탄화수소의 길이는
- 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.04
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식품생화학 효소 요약
- 이해라고 할 수 있다. • 생명체에서 일어나는 효소에 의한 생화학적 작용에 대한 이해는 곧 식품의 이용， 저장 및 가공과정 중에 대한 이해와도 직결됨. • 식품 내 많은 효소들이 ... 따른 4개의 숫자로 나타낸 것으로, 국제 생화학 연합(현재의 국제 생화학 분자생 물학 연합)의 효소 위원회에 의해서 1961년에 만들어졌다.1) 효소의 특징• 효소는 일부 RNA로 ... . • 인간을 비롯한 동물이 음식을 소화시키는 과정은 효소에 의해 이루어지는 생화학적 반응을 기반으로 한다.
- 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.04
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식품생화학 탄수화물 대사
- • 탄수화물 대사는 글루코스를 분해하는 해당과정과 글루코스의 신생합성 과정이라고 할 수 있다. • 해당과정은 생명체 내에서 가장 중요하고 기본적인 대사과정으로 글루코스의 이화과정 •
- 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.04
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식품생화학 대사의 통합
- Ø 즉, 호르몬의 화학적 특성이 중요한 역할을 하게 되는데, 스테로이드 호르몬은 직접 세포 안으로 들어갈 수 있으나 비스테로이드 호르몬은 수용체와 결합하여야만 세포 안으로 들어갈 수
- 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01
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식품생화학 탄수화물 정리
- • 식품의 조리 가공 저장 과정을 이해하는 데 있어서 탄수화물의구조와 생화학적 성질을 이해하는 것은 중요하다. • 탄수화물은 글루코스의 분자식 C6(H2O)6에서 보이는 것처럼 탄소의 ... . • 또한 식품의중요 구성성분으로서 탄수화물은 식품의 이화학적 기능적 성질을 결정하는 데 중요한 역할을 하며, 이러한 성질을 개량하기 위해서 다당류를 식품첨가제로 사용하기도 한다. ... . • 탄수화물은 그 구성 단위가 되는 단당류의 종류와 단당류의 결합방식 에 따라 다양한 물리적 , 화학적 성질을 보여주며 , 금속이온, pH, 온도 등에 따라 그 특성 이 달라진다
- 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.04
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식품생화학 핵산의 구조와 기능
- 0. 핵산ü 핵산은 1869년 프리드리히 미셰르에 의해서 발견되었으며, 핵산은 모든 생명체에 필수적인 유전물질로 생명체의 염색체 속에는 DNA와RNA와 같은 두 종류의 핵산이 존재한다. ü 사람과 모든 다른 세포 생명 형태의 유전체를 포함하는 대부분의 유전체는 DNA로..
- 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01
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식품생화학 아미노산 대사
- . - 지방산이나 포도당과는 다르게 질소 함유 화합물들은 몸 안에 저장되지 않고, 식품에서 섭취한 단백질로부터 생성된 아미노산의 경우 질소가제거된 후, 유기산으로 전환되어 에너지 대사에
- 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01
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식품생화학 생체 에너지론 요약
- 화학에너지, 핵에너지, 중력에너지, 저장된 역학에 너지 등 (용수철이 튀어 오를 때, 위치에너지 > 운동에너지)(3) 자유 에너지 (Gibbs free energy, G): 일정한 ... 온도와 압력 조건의 계에서 일하기 위해 사용 가능한 에너지 • 살아있는 생명체에서 분자들의 합성, 움직임, 재생산과 같은 활동에 수반되는 화학적 물리적 일을 수행할 수 있는 에너지
- 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.04
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식품생화학 시트르산회로
- 1. 대사의 중심인 시트르산회로ü 시트르산회로(citric acid cycle)는 포도당에서 유래한 피루브산이 아세틸CoA로 전환되어 산화적 탈카복시화 대사과정을 거쳐 고에너지 전자 수용체인 NADH 및 FADH2 를 생성하는 과정이다. ü 이 과정에서 탄소 두 분자가..
- 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.04
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[식품생화학실험] pH와 완충용액
- Henderson-Hasselbalch equation 헨더슨-하셀바흐식(Henderson-Hasselbalch equation)은 생물학이나 화학 시스템에 사용하는 완충용액(buffer
- 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.23
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식품생화학 RNA 및 단백질의 합성
- 1. RNA 합성ü DNA는 안정한 고분자화합물로 정보를 저장하는 데 유리하므로 유전정보를 저장하는 기능에 적합하다. ü DNA에 저장된 유전정보는 RNA를 합성하는데 사용되며 이 중 mRNA는 단백질을 합성하게 되는데 이 과정을 각각 전사, 번역과정 이라함1) 유전자..
- 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01
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식품생화학 전자전달계와 산화적 인산화
- 인산화와 직접적인 관련이 있다. ü 미토콘드리아에서의 ATP 생성은 ADP를 인산화 하여 ATP를 만드는 산화적 인산화의 결과이다.2) 산화적 인산화ü 산화적 인산화는 전자전달과 화학삼투를
- 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.04
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식품생화학-지질 및 지질의 대사
- 번째 위치에 처음으로 이중결합이 나타나느냐) : -3 지방산 / -6 지방산 / -9 지방산 - 체내 합성여부에 따라 : 필수지방산 (동물세포에서는 합성이 되지 않아 반드시 식물성식품으로부터 ... 지방산의 생합성 체내에서 합성되지 못해 식이로부터 섭취해야 하는 필수지방산 : 리놀레산, α-리놀렌산 1) 지방 포스파티딜이노시톨과 같은 신호전달물질과 아이코사노이드의 전구체임 - ... 많음 - 특히 간은 가장 대표적인 합성기관 - 콜레스테롤은 긴사슬 지방산처럼 아세틸 CoA와 NADPH로부터 합성되지만 과정은 매우 다름 * 콜레스테롤 생합성의 조절 콜레스테롤 생합성과정은
- 시험자료 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.15
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식품생화학 아미노산, 펩타이드, 단백질 요약
- 성질이 결정되고, 식품에 포함되어 있는 아미노산은 고유의 맛을 나타냄(2) 구조• α - 탄소원자에 아미노기(-NH2), 카복실기(-COOH), 수소 원자, 곁사슬이 결합된 구조. ... 단백질을 이루는 기본단위 물질로서, 20개 다른 종류의 아미노산이 결합하여 펩타이드를 이루고, 일정한 구조를 갖춘 단백질 형성 • 단백질을 이루는 아미노산의 조성에 의하여 단백질의 화학적 ... 기준으로 D-형과 L-형의 입체구조를 가질 수 있으나, 인체 내 단백질을 이루는 것은 모두 L-형. • 아미노산을 이루고 있는 곁사슬은 R로 표시되는데 곁사슬에 따라서 아미노산의 화학적
- 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.04
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[식품생화학실험] 글리코겐분리실험(Glycogen Purification)
- 단백질 , DNA 및 RNA 와 같은 거대 분자의 침전을 위해 생화학 에서 널리 사용되고 TCA는 화장 용 치료 (예 : 화학 껍질 과 문신 제거 ) 및 생식기 사마귀를 포함한 사마귀의 ... 화학적 제거제로 사용되고 정상 세포도 죽일 수 있다. ... 보통 화학 반응은 가역적으로 하기 때문에 반응물질과 생성물질이 공존하는 화학적 평형상태에 도달하게 된다. 따라서 이 말은 수득률질은 침전되고 상층액에는 글리코겐이 포함되어있다.
- 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.23
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분자요리 관련 조사자료-식품생화학
- limits of molecular cooking 1) Molecular cooking is caused by an attachment to ingredients. It is difficult to say that it is a molecular dish simply ..
- 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.28 | 수정일 2023.05.07
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식품생화학 지방산 분해, 생합성 및 지단백 대사
- 0. 지방의 소화, 동원, 및 운반ü 체내에서 산화분해 되거나 합성되는 지방산은 에너지 대사에서 매우 중요한 부분을 차지한다. ü 지질은 수화되지 않은 형태로 저장되므로 질량당 많은 에너지를 저장하기에 유리하며, 지방산의 탄소는 주로 알칸(alkane) 형태로 알코올 ..
- 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.04
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식품생화학-아미노산, 질소, 핵산, DNA 복제 등
- 핵산의 물리화학적 특성 - A와 T 또는 G와 C 염기쌍 사이의 수소결합은 화학적으로 약한 결합이지만 → DNA가 복제되고 전사될 때는 쉽게 가닥 간의 분리가 일어나야 함 → 약한 ... 억제되는 조절을 받기도 한다. (5) 단백질 수준에서의 조절단계 - 단백질 합성 후 조절과정은 단백질이 합성된 후 단백질 구조가 변경되어 그 기능이 변경되는 경우이다. - 아미노산의 화학적변경
- 리포트 | 37페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.15
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[식품영양학과 생화학실험] 간조직 지질농도 측정 실험
- 혈액 중 총 콜레스테롤농도(mg/dl) 계산식 (표준액콜레스테롤농도; 300mg/dl)= ((검체의흡광도-Blank 흡광도)/(표준액의흡광도-Blank 흡광도)) x표준액농도표준곡선과 계산식으로 계산한 콜레스테롤 농도는 아래 표에 정리했다.1조의 TG 표준곡선 공식은 ..
- 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.22
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2013~2018 식품기사 (5. 생화학 및 발효학) 기출 개념 정리
- glucose - ( ー６ATP ) - 비탄수화물전구물질에서 glucose 생성 - 간에서 진행 - Cori 회로 : 젖산 : 혈액에선 maltate (골격근의 해당과정과 간의 당신생합성경로를 ... Aspergillus oryzea : 배지의 pH에 따라 산성/알칼리성 protease 생성 쌀 코지 – 산성 protease 밀기울 코지, 콩코지 – 중성/ 알칼리성 protease # 당신생반응
- 시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.16 | 수정일 2020.09.01
