"일본의 절임음식"의 검색결과 입니다.

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단국대 일본문화 발효식품 조선대 일본음식 김치 일식조리도구 김치 pest 음식과 세계문화 김치 역사 김치의 효능

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"일본의 절임음식" 검색결과 161-180 / 859건

식품위생학 식중독균과 식중독

의 혼합감염에 의한 것으로 추정하였다. 1955년, 다키가와는 일본 국립 요코하마 병원에서 오이 절임 식품에서 발생한 식중독의 원인 식품에서 분리된 균이 병원성을 나타내어, 이를 병원성 ... 들의 관심이 높아지고 있으며 안전성을 점점 강하게 요구되고 있다.식중독은 음식물의 존재와 함께 발생하기 시작한 것으로 식품위생법 제 67조는 식중독 환자를 ‘식품, 식품첨가물, 기구 ... c만에 사멸된다.2) 장염 비브리오 식중독균1951년, 장염 비브리오균은 일본 오사카에서 최초로 보고되었는데, 원인 식품은 전갱이포(부사리포)였다. Fujino는 사망자의 장 내용

방송통신대 | 16페이지 | 3,900원 | 등록일 2016.09.29 | 수정일 2020.03.25

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판매자 표지

국내 특급호텔 일식 레스토랑 현황 및 시사점

호텔 일식 레스토랑, 일본산 음식재료 기피 확산호텔신라서울호텔신라제주호텔롯데기존 일본산 식자재 중 40%를 국내산으로 바꾸거나, 다른식품으로 변경실가다랑어포나 매실절임처럼 대체 ... 레스토랑, 일본산 음식재료 기피 확산출처: 연합뉴스.2013.10.27 http://www.yonhapnews.co.kr/bulletin/2013/10/25/0200000000AKR ... .imperialpalace.co.kr입지운영현황시사점제언출처..PAGE:8운영현황특급 호텔 일식 레스토랑, 일본산 음식재료 기피 확산최근 참돔을 기존 일본산에서 국내산으로 바꾸고, 일본 냄비요리

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.04 | 수정일 2015.10.13

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한식이 나아가야 할 방향

와 비위생적이고 비체계적, 비과학적인 조리방법으로 우리 한식의 신뢰를 잃는데 일조하고 있다..3) 10% 부족한 정부정책프랑스 중국 일본 태국 등 음식산업으로 유명한 국가들은 음식 ... 로 부상하고 있기 때문이다.불고기 김치 등 여러 가지 한식들은 일본, 중국음식으로 둔갑하여 한식의 자리를 뺏고 또한 해외 한식식당들의 소규모 사업으로는 이들을 당해내기가 어려운 실정 ... 한 상품들의 결합5.해외 성공사례로 본 한식의 발전방향1) 일본2) 태국3) 중국6.결론-한식이 나아가야 할 방향1.서론우리의 한식은 다른 나라에서 찾아보기 힘든 다양한 식재료

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.07.11

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식품경제와 푸드시스템

를 만들어 이 부분을 지원하려 하고 있음. 지역 대학과의 협력도 하나의 방안임. · 최근 한국에서 전개하고 있는 농공상 융합형 중소기업 육성이나, 일본의 농상공 연대도 공업부문 ... %) · 국산원료 사용비중이 높은 전통식품(장류, 김치·절임류 등) 업체의 규모 영세 외식 - 매출액 51조원, 55만 업체, 고용 145만명, 매출액 '98-'06년간 연평균 8.1% 성장 ... 의 육성정책식품산업의 문제점 - 규모영세 : 음식점업 평균 종사자수 2.65명, 음·식료품 제조업체 평균규모 22명 - 식품산업의 인프라 취약 : 통계·정보 시스템 및 R D 투자 미흡

리포트 | 43페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.11.10

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고혈압 케이스

이 많은 음식은 간장, 된장, 고추장, 김치, 소금 절임, 어물 등이며 이런 조미료 및 식품사용에 주의 하여야 합니다.< 하루 7g이하의 염분을 먹기 위한 요령 >?김치, 깍두기 ... g)정도만 섭취하면 수축기 혈압을 9-15, 확장기 혈압을 7-16정도를 떨어뜨릴 수 있습니다.한국인의 1일 평균 염분 섭취량은 20g정도나 되며 이는 서양과 일본의 2-3배정 ... , 총각 김치 등의 크기를 될 수 있는 한 작게 합니다.?밥그릇, 국그릇을 작게 합니다.?식사의 양을 줄입니다.(평균 식사량의 1/3정도)?음식을 요리 할 때 간장과 소금을 쓰지 않

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.07.12

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브로콜리의 효능과 조리방법

기……………………………………………………………………52. 브로콜리 초절임??………………………………………………………………?5Ⅳ. 음식 궁합1. 동물의간과 양파와 브로콜리 ... 초절임우리에겐 낯설 수 있겠지만 일본에서는 단무지 대용으로 브로콜리 초절임을 더 많이 먹기도 한다. 브로콜리와 양파를 한입크기로 잘라 유리그릇에 담고 식초, 설탕, 물을 1:1 ... 는다. 이 과정을 여러번 반복하면 브로콜리 초절임이 완성된다. 이는 성인병과 동맥경화를 예방하고 변비해소에도 아주 좋은 식품이다.Ⅳ. 음식 궁합1. 동물의 간과 양파와 브로콜리동물의 간

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.08.22

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[음식문화사] 김치의 어원, 김치의 역사(김치의 시작과 변천사), 지방별 김치의 특성, 고추의 기원, 젓갈의 기원과 종류

등과 섞어 두면 새로운 맛과 향이 생긴다는 것을 발견했다. 이러한 저장 음식이 바로 김치류이다. '김치'가 처음 나오는 문헌은 약 3,000년 전 중국의 '시경'이다. "밭두둑 ... 의 '삼국지', '위지동이전' 고구려조로 "고구려인은 술 빚기, 장 담그기, 젓갈 등의 발효 음식을 매우 잘한다"고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장 발효 식품을 생활화하였음을 알 수 있 ... 은 '가포육영'이라는 시가 있는데 그 중에 순무로 담근 장아찌와 소금절임에 대한 내용이 나온다. 고려 말 이달충이 지은 '산촌잡영'이라는 시에는 "여귀풀에 마름을 넣어 소금 절임

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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[일상생활] 김치의역사, 젓갈의 역사, 김치의 유래, 김치의 분류, 고추의 성분, 고추의 역사

는 시기, 담는 방법에 따라서 맛과 품질이 결정된다. 김치는 우리의 전통발효식품이며 고유한 음식문화이면서 최근에는 일본인들의 식문화에 중요한 음식으로 자리잡아 가고 있다. 따라서 김치 ... 형태였다. 이 외에 채소를 장이나 초, 술지게미에 절인 형태, 소금과 곡물 죽에 절인 형태 등이 있었다고 추측된다. 이는 오늘날의 장아찌형 절임법인데, 풍부한 해산물과 양질의 채소 ... 한 소금절임 형태에서 벗어나 파, 마늘 등 향신료가 가미된 양념형 김치도 등장하였다.4)조선시대 - 조선시대 초기 인쇄술의 발달에 따른 농서(農書)의 폭넓은 보급 덕분에 채소 재배기술

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.08

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김치박물관 방문 후 느낌점, 지역별,계절별 김치의 종류와 담그는 방법

있는 채소를 소금, 쌀죽, 술지게미 같은데 절여 발효시켜 만든 간단한 절임음식(침채류)들을 김치무리라고 본다.2. 김치의 역사와 변천사1)김치관련서적(1)삼국사기신문왕조에는 신문 ... 기, 장담기, 젓갈 등의 발효식품을 매우 잘한다.’는 고구려 조의 기록은 이미 이시기에 저장 발효 식품이 발달되었음을 말해준다.(3)고려사우리나라에서 채소절임음식인 ‘저(菹)’라는 글자 ... 왕의 폐백음식 품목 중 염장발효식품인 혜(醯)가 나오는데 이 혜가 김치의 초기 형태인 것으로 보인다.(2)삼국지 위지 동이전중국의 진수가 편찬한 역사서로서 ‘고구려인은 술빚

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.05.19 | 수정일 2014.02.24

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한·중·일 발효음식 비교

는 주변국인 일본과 중국의 절임·발효 음식에 대해서도 알아야 할 필요가 있다. 앞으로 우리나라의 김치와 일본의 쓰케모노, 중국의 파오차이에 대해 알아보고 이를 바탕으로 김치의 우수 ... 스럽게 방문을 유도할 수 도 있기 때문이다.건강이라는 추세에 자연스럽게 부합하는 김치. 세계에는 수많은 절임 음식이 있지만 우리 김치가 단연 으뜸이다. 이제 우리는 김치의 우수 ... 성과더라면 무슨 맛으로 밥을 먹을까 중국 음식 일본 음식 다 차려놔도 김치 빠지면 왠지 허전해’ 정광태의 김치 주제가라는 노래이다. 나이가 어린 학생이 아니라면 다 알고 있을 것이

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.26

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[음식과 세계문화] 강의 필기 3주차 한국의 음식 문화

을 부어 따뜻하게 삭혀 만든 정통음료 : 감주(단 술)젓갈해, 생선+소금+곡물생선을 토막쳐 소름 곡류 무 고춧가루 등을 넣고 버무려 삭힌 음식미얀마,, 태국, 라오스에서 중국, 일본 ... 음식과 세계문화(3주차)tip) 식혜 : 곡물(탄수화물)을 발효 시킨 것,식해 : 생선(단백질)과 곡물(탄수화물)을 발효초혜 자를 쓰며되게 지은 밥에 엿기름 가루를 우려낸 물 ... 으로 전파됨.초밥이 식해의 변형이다.1. 한국의 음식문화1.1 자연환경의 특성- 중위도의 온대에 위치함- 남북으로 긴 반도국- 농경지와 산이 있고 삼면이 바다로 둘러싸여 있는 반도

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.14

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각국의 전통 발효식품과 문화

과정을 통해 합성되고 분해되는 단계가 생기게 되어 영양가가 향상되고 저장성도 좋아진다. 또한 음식의 효소기능으로 새로운 맛과 향을 발견할 수 있고 유산균, 알코올, 초산, 알카리 ... 성 발효를 통해 음식물의 효소를 저장할 수 도 있게 된다. 그리고 발효는 불필요한 영양분을 제거하는 기능 또한 하고 있다. 마지막으로 연료와 요리시간의 단축도 발효를 통한 장점이 ... 을 가지고 있다. 젓갈류는 이러한 어패류의 저장성을 강화시키기 위해 높은 농도로 소금 절임을 한 고대인의 지혜가 담겨있는 일종의 발효식품이다. 특히나 우리나라는 곡류를 주식으로 하

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.30

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인하대학교 음식과 문화 9,10,12,13,14

9장음식과 문화1. 된장효능 5가지: 정장작용, 소화촉진작용, 항균작용, 식욕증진, 약리작용2. 유산균=젖산균 효능 3가지: 정장작용, 다른 유해균 성장 억제, 비타민B 함량 ... 법 vs 시간전개형 식사법11.신석기: 사냥, 농경 철기: 가축, 과일 삼국: 발효법, 절임법 고려시대: 불교, 완성조선시대: 유교, 조리서, 상차림구성 법, 고추, 김치12 ... . 절식: 명절 음식, 시식: 계절 음식13. 설날: 흰 떡국, 봄: 탕평채, 가을: 햇곡식, 소나무14. 누룽지: 딸 잘산다15. 정월대보름: 부럼/등석 절식: 연등, 소찬/단오 절식

시험자료 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.07.02

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[한국문화사] 김치의 어원, 고추의 역사, 젓갈의 역사와 종류, 소금의 유래와 역사, 김치의 역사(김치의 기원과 변천사)

등 비교적 더운 지방에서 유래했다. 이들 지방에서는 더운 기후 때문에 음식의 저장이 쉽지 않았고 수렵과 채취 또는 어로를 통하여 얻은 음식물 중 남는 것은 부패되어 그냥 버릴 수 ... 밖에 없었다. 버려진 음식물은 자연상태에서 발효되면서 또 다른 풍미와 맛을 지닌 음식물이 된다는 사실이 발견되었고 이것이 인류가 젓갈발효식품을 만들 게 유래가 되었다. 우리 조상 ... , 된등 동물성 단백질이 주가 되는 장을 가지고 간을 맞추면 보통 장과 맛이 다르고 음식의 맛이 훌륭해진다. 젓갈은 사용하는 원료의 종류에 따라 멸치젓, 오징어젓, 창난젓, 새우젓 등

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.26

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일본 식문화의 특징

사람이 사는 나라의 특징이 모두 담겨있다.그 중에서도 음식에는 그 나라만의 개성과 특별함이 아주 뚜렷하게 나타난다.이 레포트 에서는 일본에 대해 더 많이 알아보기 위하여 일본 ... 의 음식문화에 대해 조사하고자 한다.일본의 음식문화는 지리적으로 같은 아시아권에 속하는 우리나라와 매우 가깝고, 또 쌀을 주식으로 한다는 점에서 우리나라와 비슷한 점이 꽤 있다.스시 ... , 타꼬야끼, 낫토, 가츠동 같은 일본의 음식은 요즘 주변에서 흔히 찾아 볼 수 있으며, 우리나라의 음식과 비슷한 면도 많다.하지만 일본의 음식문화를 자세히 들여다본다면 우리나라

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.25

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전통 한국음식문화 변천사

, 다류부족국가시대의 식생활식품의 조리 가공 1) 발효 식품의 가공 - 술빚기, 장담기, 채소절임 등 2) 맥적 - 적 ; 꼬챙이에 고기를 꿰어 불에 구운 것 3) 시루에 찐 음식 -찐 ... 의 식생활고려⋅조선 시대의 숙박시설로, 객사(客舍)라고도 함삼국시대통일신라/고려시대조선전기조선후기밥의 주식화 장,젓갈, 절임, 술 등 기본음식 개발숭불사조에서 육식 절제 채소의 재배 ... 발달고기음식에 대한 선호 증대 술안주 음식의 발달 고추의 유입/보급채소의 품종개발 (통배추의 재배) 음식의 세분화, 섬세화저(菹)-(漬;장아찌류) -소금절임, -소금과 술에 절임

리포트 | 37페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.02.28

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A+ (한국의 발효음식 문화 조사 - 술, 김치, 장 등 역사와 변천과정에 대한 조사)

한국의 발효음식(醱酵飮食) 문화-장, 김치, 술문화에 대한 조사-1. 장(醬)의 문화장(醬)은 상고시대부터 오늘에 이르기까지 우리 민족의 전통적 식생활의 기본적인 조미료 이 ... 면서 부식품으로 상용하여 온 콩류 가공음식의 하나입니다.우리나라 고유의 간장과 된장은 콩과 소금을 주원료로 하여 콩을 삶아 이것을 띄워 메주를 만들고, 메주를 소금물에 담구어 발효 ... .▷ 일본 : 장국(醬麴)을 만들지 않고, 대두(大豆), 쌀(?), 국(麴) 등으로 직접 침장하는 조장법(造醬法)이 원형이었다.※ 중국과 일본이 콩, 쌀, 누룩 등으로 혼용하는 조장법

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.07.19

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[한국외식산업의 역사] 우리나라 외식산업의 발전과정(한국 외식업 발달과정)

으로 하였으며, 콩을 이용하여 장을 만들어 채소류를 이용한 절임식품, 고기와 생선으로 포(肺)를 만들거나 구이나 국을 만들어 먹는 주부식 분리형의 식문화였으며, 택 술 식혜 장류 무 ... 었으며, 주거양식에 맞춰 계층에 상관 없이 좌석(않아서 식사하는 방식)으로 일원화되는 식문화였다.(4) 제4기(일제시대~1959: 생존을 위한 식문화)일본식민지하에서는 식량부족과 빈곤 ... 고려당, 1948년 남포면옥과 하동관이 개점하였다. 특히 이 시대는 일제 식민지하에서 전통한식 음식점중심으로 요식업 음식업 식당업으로 불리면서 태동되었으며 1945년 해방당시

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.04.13

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학습자(중급)대상자을 위한 짝 활동

시대 '절임'형태의 음식으로부터 시작합니다. 우리가 알고 있는 맵고 빨간 김치는 임진왜란 이후로 봅니다. 조선 시대 초기에 김치의 부재료가 다양해지기 시작하면서 다양한 김치가 등장 ... 에 등재된 한국의 음식문화는 ?2. 한국의 유네스코 문화유산은 무엇입니까?# 퀴즈 24. 퀴즈식 짝 활동의 장점- 말하기만큼 쓰기를 한다.- 학습자의 발화량을 최대로 확보 할 수 있 ... 러 본래 이름인 창경궁으로 되찾음.덕수궁임진왜란으로 선조가 월산대군의 사가를 행군으로 삼아 거쳐하면서 시작된 궁궐로 역사는 1897년 고종이 국호를 대한제국으로 바꾸고 일본을 견제

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.10.01 | 수정일 2015.10.04

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러시아(의료통역)

기도 한다.5) 러시아의 음식문화영토가 광활한 러시아에서는 각 지역마다 다양한 민족의 요리를 맛볼 수 있다. 러시아 요리는 지역마다 차이가 나지만 일반적으로 전채, 수프, 따뜻한 요리 ... , 후식, 음료수 등으로 나눌 수 있다. 전채로는 철갑상어 알인 캐비어와 청어 절임, 스프로는 양배추를 끓여 토마토를 넣은 보르쉬, 생선을 우려낸 우하 등이 있으며, 쇠고기를 소스 ... .? 공공 의료기관에서 사용되는 상당 수의 의료기기들은 교체가 필요함.? 현재 이 시장의 73%는 수입에 의해 공급되며 2009년에는 독일, 미국, 일본이 수입의 55%를 차지하는 주요 공급 국가였음.

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.08

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