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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 김치 유산균 분리 UST 인턴 맥주 제조 식품미생물학 식품저장 바이오에탄올
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"효모발효하기" 검색결과 1,761-1,780 / 3,843건

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    간장 제품 마케팅 사례 분석
    려는 전략의 일환으로 제품 디자인에서부터 인터넷을 활용한 프로모션까지 다양한 변화 가능성을 모색하고 있다.'맑은 조선간장'은 55년 우리 장 만들기에 매진해 온 샘표 발효기술 ... 다. 또한 무방부제, 무색소, 무MSG, 무설탕으로 첨가물을 전혀 사용치 않아 재래식 간장 고유의 맛을 살릴 수 있다.편의성에도 초점을 맞춰 사용하기 편리한 원터치 캡 방식의 용기 ... 생산성 대상 고객만족부문 대상을 수상하기도 했다.해찬들은 명실공히 대한민국을 대표하는 장류 전문회사로 가장 한국적인 맛을 실현하고 전통의 맥을 계승, 세계화하기 위해 끊임없이
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.01 | 수정일 2016.08.05
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    유가식 배양 설계
    을 유도하거나 조절하기가 어려운 결점을 개선한 방법으로서 회분배양과 연속배양의 중간에 해당한다.-공업적인 미생물반응에서 이용되는 방법-발효공업(제빵효모 ... 로 당농도를 낮게 억제할 필요가 있고, 그를 위해 빵효모 생산에서는 유가법이 사용되고 있다. 또 유전자 조합 대장균에서도 초산 등의 유기산 생성을 억제하기 위하여 유가법이 계속 적용 ... 적으로 공급하면서 동시에 같은 부피의 배양액을 배출시켜 발효조 내의 부피를 항상 일정하게 유지하면서 발효하는 방법이다. 연속배양에서 고려해 줘야 할 사항으로는 다음과 같
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.02
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    막걸리의 수출방안
    다. 와인처럼 각 지역별 막걸리와 효모 발효에 따른 막걸리를 개발하는 것이다. 또 특산품이 있다면 그 특산품을 첨가한 막걸리도 개발하여 막걸리뿐만 아니라 특산품 까지도 같이 홍보할 수 있 ... 미국시장 진출을 위한나의 전략 및 방법0833036무역학과임수영2012/4/나는 한미 FTA 협정 내 사업종목군 중에서 한국의 대표적인 전통주인 막걸리를 선택하여 수출하기로 결정 ... 하였다.가장 한국적인 것이 가장 세계적이란 말이 있듯이 FTA발효를 맞아 미국시장에 수출하는 품목으로 한국의 전통주는 한국을 대표하는 수출품이 될 것이다. 우리나라의 전통주는 사회
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.09
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    회분식 미생물의 배양 (예비)
    되는 화학약품은 물론 미생물들에 대하여 독성을 가져야 하며 이에 더하여 휘발성의 성질을 가져야 한다. 왜냐하면 멸균을 위한 처리 후에 대상물질로부터 쉽게 제거할 수 있어야 하기 때문이 ... 액 13.3㎖를 가하여 전량을 500㎖로 하고 탈지면으로 여과하여 발효관에 약 10㎖씩 분주한 후 멸균한다(멸균후의 pH 7.1∼7.4로 한다).⑤Endo 한천배지(Endo ... 배양법☞ 사면배지(Slant culture)사면배지에 세균, 효모의 경우는 백금이 또는 백금선으로 일직선을 긋든가 全面에 잘 바른다. 사상균의 경우는 백금갈고리를 사용하여 포자
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.03
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    막걸리의 세계화
    가 높지 않아(6~7%) 부담이 없으며 여성들에게 인기가 좋은 편이다.막걸리의 효능으로 첫 번째로는 막걸리는 맥주와 달리 단일 효모로 발효하는 술이 아니다. 와인처럼 다양한 미생물 ... 로 발효하는 술이기 때문에 다양한 성분과 미생물들이 그 속에 살아 있다. 보통 막걸리는 다른 술에 비해서 고른 영양소를 가지고 있고, 알코올 함량이 낮으며 정장작용이 가능한 효모 ... 바로 먹거나 반드시 냉장 보관을 해야 하는 단점이 있었다. 그 이유는 막걸리는 남아있는 곡물과 효모 때문에 유통 중에도 발효가 진행되기 때문이다. 그래서 일반적인 생 막걸리의 유통
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    | 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.10
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    바이오에너지
    . 셀룰로오스의 가수분해를 통해 발효가능한 당류로 변환하는 당화 공정 (Saccharification)3. 생성된 당을 효모, 박테리아를 이용하여 에탄올 및 부탄올로 전환 시키는 발효 공정 ... 생물의 부산물을 연료로 사용하는 신재생 에너지이다. 일반적으로 식물의 열매등 수확물을 발효시켜 알콜이나 디젤, 메탄등의 대체연료로 사용된다. 바이오 연료가 각광받는 이유는 '연료 ... 기후 협약이후 큰 경제적 고려대상이기도 하다.바이오 연료의 원료 작물 재배과정에서 비료와 농약사용, 바이오 연료의 발효와 건조 과정에서 사용되는 재료와 연료등에 의해 추가적인
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.30
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    [미생물학,생물공학] 건조필름(3M)배지를 이용한 미생물검사
    한다.? 페트리필름의 배양온도와 시간페트리필름 종류배양 온도 (℃)배양 시간 (시간)비고일반세균3524~48AOAC는 48±2시간대장균군3524대장균3524~48효모 및 곰팡이2572 ... Bile LactoseTTC*붉은색살아있는 균의 존재 여부(산화-환원 반응)Gas가스 포집유당발효에 의한 CO2생성대장균Violet Red Bile LactoseTTC붉은색살아있는 균 ... 의 존재 여부(산화-환원 반응)BCIG*파란 콜로니와 파란 영역Glucuronidase의 존재여부Gas가스 포집유당발효에 의한 CO2생성* TTC: Tri-phenyl
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.22
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    기능성식품학 중간고사대비
    )로 전환시킨 다가 알코올- 단당류 알코올 : 자일리톨, 에리쓰리톨, 솔비톨, 만니톨- 이당류 알코올 : 말티톨, 락티톨, 팔라티니톨- 식물체와 해조류에 상당량 존재하며 곰팡이와 효모 ... - Maillard 반응을 거의 일으키지 않는 특징- 산에 의해 거의 분해되지 않는다.- 보습성이 우수- 구강세균에 의해 거의 발효되지 않으므로 충치가 생기지 않는다.- 물에 대한 용해도 ... 감소- 식이섬유가 담즙산을 흡착하여 체외로 배설- 배설된 만큼을 충당하기 위해 간장에서 추가로 콜레스테롤 분해 → 담즙산 제조-순환기계 질환을 예방②혈당치의 상승 억제-수분 흡수
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    | 리포트 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.08.05
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    콩류의 가공
    상자 위 표면을 젖은 보자기로 덮고, 봉상쌓기하여 발효.(온도 30℃ 유지)- 헤치기 및 바꿔쌓기 : 입국한 다음, 약 24시간이 지나면 상자 표면에 흰 균사가 발육하기 시작 ... ㈎ 당화 작용원료의 녹말 당분(단맛 생성)아밀라아제(메주 속의 당화 효소)㈏ 알코올 발효생성된 당분의 일부 CO2 +알코올(향기 성분 생성)효모(메주 및 공기 중에서 접종)㈐ 유기산 ... → 장류의 숙성에 관여㈐ 유기산균 : 젖산균, 아세트산균 등장류가 숙성되면서 생성된 당분 → 젖산, 아세트산 생성→ 장류의 향 및 맛에 관여㈑ 효모(yeast) : 장류가 숙성
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.15
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    프랑스와 포도주
    위해 효모를 투입하기도 하고, 산화를 막아주는 아황산 처리를 하기도 한다. 대체로 레드와인은 28~30도 정도의 높은 온도에서 8~10일 정도 발효를 진행시키고, 화이트와인은 18 ... 던 나무통은 사다리를 타고 올라가야 할 만큼 엄청난 크기를 자랑한다.침용과 동시에 포도즙은 발효를 시작한다. 물론 발효는 침용이 끝난 뒤에도 계속된다. 이때 발효 속도를 조절하기 ... 프랑스의 수많은 음식들을 모두 한정된 지면 안에 소개하기는 어려운 관계로, 그 중에서도 가장 대표적인 포도주로 그 범위를 한정시키고자 한다. “빠른 시간 내에 다른 문화를 이해하기
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.21
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    효모(Yeast)
    이나 맥주의 발효에 이용.?일반적으로 효모세포의 크기는 세균보다 크지만 크기가 다양하며 모양은 보통 구형이거나 달걀형임. 세포벽은 주로 글루칸과 만난에 의해 구성되며 그 밖에 지질 ... 가 대표적유용효모로 맥주, 청주, 빵의 발효에 이용2. Ellipsoideus형: saccharomyces ellipsoideus가 대표적포도주 발효에 이용3. Tprula ... 는 아님.?약 1,500 종이 알려져 있고 많은 종들이 균사형태로도 생활할 수 있으며 환경에 따라서 효모와 균사형태로 전환해가며 dimophic growth를 할 수 있음. 흔히 빵
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.06
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    [식품미생물학실험]막걸리로부터 효모의 분리 및 검경(isolation of yeast)
    고 있으나 효모(발효를 하는 양조효모 모두)는 산소가 없이도 증식할 수 있다.그러나 산소가 없을 때는 있을 때보다도 증식속도가 느리다.이 현상을 다음과 같은 화학반응식(Figure ... 에너지를 이용하여 효모가 생활하고 증식하는 것이다. 산소가 없으면 혐기성 호흡 또는 발효라고 하고 포도당은 완전히 분해 되지 않고 알코올을 만든다. 알코올은 많은 에너지(324×2 ... & Methods? 실험재료 및 기구(materials and tools)이번 막걸리로부터 효모의 분리 및 검경실험에 사용된 실험재료에는 효모를 분리하기 위한 막걸리가 사용되었다. 또한
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10
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    제과
    므로 딱딱하게 굳어 있어 사용 전(2~3시간)에 실온에 두면 사용하기 편하다.)-치즈: 우유의 단백질을 응고, 발효시킨 제품이다.-생크림: 우유를 원심 분리하여 유지방 성분만 취한 ... 실험제목쇼트브레드 쿠키 제조실험목적제과에 사용되는 재료의 특성을 알고 직접 쿠키를 제조해본다.실험원리1. 제과와 제빵의 차이1) 이스트 사용 여부제빵 : 이스트를 사용하여 발효 ... , 제과 : 발효x2) 설탕 배합량제빵 : 밀가루 기준 0~30%, 제과 : 제빵에 비해 많다 (종류에따라 100%까지)3) 밀가루의 종류제빵 : 특별한 빵의 경우를 제외하고 갈력
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.24
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    미생물을 먹는다
    한다. 미생물은 직접 식품에 이용하기도 하는데, 미역, 김, 버섯이 그 예이다. 그리고 클로렐라, 효모같이 식품 보조제도 만들고, 미생물을 이용하여 발표식품, 식초, 빵, 막걸리 ... , 바이러스 등등이 있는데, 바이러스는 생물하고 비슷하기 때문에 미생물로 취급한다고 한다.미생물은 아주 오래전부터 쓰여 왔지만, 그 존재를 알게 된 것은 4~500년 전 현미경이 발명 ... 한 미생물을 이용하여 구리, 우라늄만을 뽑아내어 정제 및 회수하기도 하고, 오폐수처리와 폐원유처리같은 환경보전에 대해서도 힘을 쓴다니 정말 우리 생활에 안 쓰이는 곳이 없어 감탄
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.03
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    식빵 실습 레포트
    옥수수 식빵이나 호밀 식빵, 보리 식빵 등은 믹싱을 조금 적게 해야 한다.- 반죽온도일반적인 반죽온도는 27℃로 이는 이스트가 발효하기에 가장 적당한 온도이다. 식빵 제조에 알맞 ... 1. 빵의 정의빵(영; Bread, 퍼; Pain, 독; Brant )은 밀가루와 물을 섞어 발효시킨 뒤 오븐에서 구운 것이다. 상술하자면 밀가루, 이스트, 소금, 물을 주원료 ... 로 하고 경우에 따라 당류, 유제품, 계란제품, 식용유지, 그 밖의 부재료를 배합하여 또 식품 첨가물을 더해 섞은 반죽을 발효시켜 구운 것이 빵이다.-어원빵이란 말은 포르투갈어인 팡
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.26
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    아밀라아제(알파,베타,글루코)/작용기구/사용의 예
    -아밀라아제가 있으면 손상전분에 작용해서 맥아당을 만들고 이것을 발효하여 한층 가스발생을 증대시킨다. 또 α-아밀라아제는 β-아밀라아제의 기질을 만들어 이스트 당원 생성에 기여하기 때문 ... -아밀라아제: 효모· 곰팡이·세균·식물에 존재한다.③ 분류: 작용하는 양식에 따라 α-아밀라아제, β-아밀라아제, 글루코 아밀라아제2. 알파 아밀라아제(α-amylase)① 아밀라아제의 한 ... 아밀로펙틴에도 작용⑦ α-아밀라아제 한계덱스트린(α-amylase limit dextrin): α-1,4결합에만 작용하기 때문에 직선상의 아밀로오스는 잘 가수분해하나 α-1,6결합
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.04
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    생물에너지
    실험 과정[탐구1] 알코올발효에서 효모의 필요성 관찰1 먼저 수조내의 물의 온도가 37 정도 되게 맞춘 후, 250ml 삼각플라스크 6개 에 37 정도의 물을 수조에 채우고 수조 ... 을 생산ㆍ분비하는 젖산발효를 병행하기도 한다. 세포 소기관이 없는 원핵세포 생물의 경우에는 유산소 호흡, 무 산소 호흡, 발효가 모두 세포질에서 진행된다.생물에 의한 발효현상 ... 을 관찰하는 데에는 알코올발효과정을 통하여 탄수화물로부터 에탄올과 탄산가스를 생산하여 세포 밖으로 내버리는 효모를 이용하는 방법을 보편적 으로 이용하고 있다. 특히 포도쥬스는 탄수화물
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    | 리포트 | 51페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.03.03
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    기능성 유제품
    )의 젖을 원료로 하여 유산균이나 효모 또는 이 두 가지 미생물을 종균으로 하여 발효시킨 제품을 말하며, 여기에 향료, 과즙 등을 첨가하여 음용하기에 적합하게 만든 것을 의미한다.발효유 ... 에게 준 내용과 불전열반 경성행품에는 우유를 환자에게 먹이도록 한 내용이 있다.발효유(醱酵乳)는 일반적으로 우유(牛乳), 산양유(山羊乳), 마유(馬乳) 등과 같은 포유동물(哺乳動物 ... 다. 그러나 발효유의 과학적 효능은 20세기가 되어서야 생물학자 메치니코프(Elie Metchnikoff, 1845-1916)에 의한 연구결과로 그 효능이 알려지게 되었다. 메치
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.06
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    크라운 베이커리 마케팅 상황분석,크라운베이커리분석,크라운베이커리마케팅전략,제과시장분석,제과시장마케팅전략
    적인 베이커리 프랜차이즈 사업으로 첫발을 내딛었다. 제일제당그룹 최초의 프랜차이즈로 그간 제일제당의 축적된 제분, 발효 기술력, 냉동 유통, 마케팅력 등 그룹의 인프라를 십분 활용 ... 하고 있으며 일반 소비자가 가정에서도 구워먹을 수 있는 소매용 제품까지 출시된 상태다. 이런 냉동반죽은 가맹점에서 원료 배합, 믹싱, 발효, 성형 등 복잡한 제빵 과정을 생략 ... 로 변화하기 시작한 것이다. 카페형 복합매장의 대표 업종인 베이커리카페는 극심한 내주 경기 침체와 식재 파동 등으로 불황을 겪고 있는 외식업계에 건강과 웰빙의 이미지를 내세우며 젊
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.19
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    10.29(피클,콩자반,깻잎김치,장조림,섞박지김치)
    어 준다.⑤ 깻잎 2~3장에 한 번씩 양념을 뿌려 1시간 정도 숙성 후 담아낸다.: 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품으로 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 ... 의 오이지와 가공법이 비슷하고 오랜 역사를 가진 서양의 채소저장방법을 말한다. 수확한 농산물의 신선도를 유지하면서 장기보관하기 위해 소금 절임 방법이 발달되었고, 건조한 기후의 유럽 ... 에서는 세균번식을 억제하기 위하여 식초 절임이 발달하였다. 육식을 주로 하는 서양의 식생활에서 고기의 맛을 보강하여주는 독특한 맛과 향기를 가지고 있어 모든 육류 음식의 섭취에 꼭
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.02.08
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