"식초 발효"의 검색결과 입니다.

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식초 monascus 영양사시험 식품의 단맛 일본 문화 식초 발효 식품가공및저장학 음식과 세계문화 일본에대하여

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"식초 발효" 검색결과 1,721-1,740 / 2,350건

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[일반화학실험]생활 속의 산-염기 분석 - 예비 및 결과 보고서

?vinegar : 식초에는 발효시켜 양조한 것, 과실의 신맛을 이용한 것, 합성한 것 등이 있다. 이것은 입맛을 자극하여 돋우며 피로회복과 미용에도 효과가 있다.?soda: 결정 ... meter, pastle, hot plate, magnetic bar, stir, pipette, dropper, graduated cylinder4. Procedure실험 A. 식초 ... 분석1)시판되고 있는 식초 10.00mL를 피펫으로 정확하게 취해서 250mL삼각플라스크에 넣고 무게를 잰다.2)약 40mL의 증류수를 넣은 다음에 페놀프탈레인 지시약 2~3방울

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.07

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식품성분조사 및 분석에 관한 보고서

), 포도당, 젖산, 주정, 이노신산na, 구아닐산Na사과식초(CJ)농축사과과즙(고형분72%)5.03%(사과:중국산), 주정(타피오카:수입산), 발효영양원, 사과에센스(합성착향료)3

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.06

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특수채소의종류

생채 양념 재료 고추장 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 발효 겨자 1작은술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금·깨소금·참기름 약간씩만들기1. 그린

리포트 | 34페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.06

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[김치]김치에 대한 설명

고 굵기가 고르며 윤기 있는 것이 좋다.6. 생강생강은 식초, 간장, 소금, 꿀 등과 조화를 이루어, 음식 고유의 맛을 손상시키지않는다. 수분은 80% 정도이며 무기질을 많이 함유 ... 일종의 저장 발효 식품으로 저장기간동안 단백질이 아미노산으로 분해되어 고유의 맛과 향기를 낸다. 생선의 뼈는 분해되어 흡수되기 쉬운 칼슘상태로 변하고 지방은 휘발성 지방산으로 변해 ... 사용하는 새우젓은 지방이 적어 담백하며, 멸치젓은 지방ㆍ필수 아미노산 함량과 열량이 가장 높다.발효 과정김치의 발효과정은 크게 발효준비기-발효기-산폐기-부폐기로 나뉜다.1. 김치

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.13

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Adsorption from solution-활성탄에 의한 아세트산의 흡착

하는 것이 일반적이다.♣ 아세트산 (CH3COOH)식초 속에 3～5% 함유되어 식초의 신맛을 내기 때문에 초산(醋酸)이라고도 하며, 에탄산 이라고도 한다. 알코올음료를 방치 ... 하면 발효에 의해 생기므로, 예전부터 알려져 있었다. 유리산 및 에스테르의 형태로 자연계에 널리 존재하는데, 에스테르로는 과일 향기의 성분이 되어 있는 것이 많다. 또, 생체에서는 당?아

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.07

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젓갈

가 넓어졌다. 젓갈의 제법도 다양해져 '향약구급방(鄕藥救急方, 1236년)'의 기록에 의하면 물고기에 소금과 곡류를 혼합하여 유산 발효시킨 식해류를 식용하고 있었음을 알 수 있다.조선 ... 전서(是議全書, 1800년대 말)'에는 젓갈의 제법, 종류 및 제사상에 올리는 젓갈 담는 법도 나와 있다.2. 젓갈의 분류우리나라의 대표적인 수산발효 식품인 젓갈은 어패류를 단일 ... , 식초, 깨소금 등으로 무쳐먹는다.4) 명란젓명란젓은 명태 알을 소금에 절여 숙성시킨 것으로 젓갈이라기보다 염장품에 더 가까운 식품이다. 명란젓은 일반 젓갈처럼 짜지 않아 현대인

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.04

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처음처럼 마케팅사례분석

마셨다면 지금은 즐기기 위해서 마신다. 2. 혼자서 마시기 보다는 집단으로 마시는 경우가 많다.일반 양조주는 알코올 도수가 낮아서 오래 두면 대개 식초가 되거나 부패하게 된다 ... 하고 상쾌한 맛을 유지하면서도 발효과정 에서 당분을 최소화 하여 칼로리를 96Kcal로 낮추어 라이트 맥주 시장 개척Marketing Mix - 성공 사례소주 한병당 507.6

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.20

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[미생물학] 식초

발효식품일 뿐만 아니라 민간의약으로도 널리 사용되어 왔다.우리나라에서 식초 양조법이 조선 초기부터 발달하기 시작하여 조선 후기에는 전래의 위주의 곡 위주의 양초구조가 계속되 ... 을 acetobacter(초산균) 초산으로 변화시킨 것이 식초라고 할 수 있다. 초병에는 초산균이 붙어 있어 부엌의 적당한 온도가 초산발효에 좋은 조건이 되었던 것이다.식초의 맛을 내는 것 ... 식초-현미를 발효시켜 만듬. 한국의 전통식초는 쌀 ,보리, 옥수수 등으로 만들어지는 곡물초이다. 곡물 중에서도 가장 영양가가 높은 식초는 바로 누룩으로 만든 쌀식초, 즉 천연현미

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.25

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궁중술 파워포인트

아름다운 것을 특색으로 함 .백일주 낮은 온도에서 오랜 시간동안 발효 , 숙성시켜 향과 맛이 뛰어나고 뒤끝이 깨끗함 . 백일주의 알코올 도수는 16~18% 로 부드럽고 감칠맛 ... 는 알코올 도수가 낮아 주변온도가 30 도 이상으로 올라가면 식초로 변함 . 최옥림씨는 16 도의 진양주를 생산하고 있으나 19 도 이상의 제조허가가 나지 않아 독한 맛의 진양주는 제조 ... 는데 사용되는 재료 중 옥수수는 발효제의 역할을 하고 , 감초는 간의 대사작용을 증진시키며 , 밀과 녹두는 초독을 없애고 독을 중화시키는 작용을 함 .이강주 조선 중엽부터 전라도

리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.15

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식품의 갈변반응(효소적, 비효소적)

의 색, 위스키의 색? 품질이 저하되는 식품 : 감자, 과실(음료, 건조제품, 젤리 등), 청주, 식초, 식용유 등의 갈변(이미 ? 이취 발생, 비타민 및 기타 영양소 파괴)이 ... 갈변반응① 작용기작 (멜라닌 생성과정)polyphenol oxidase 비효소작용+[O], H2O 산화 ? 중합② Polyphenol oxidase에 의한 갈변- 홍차의 발효

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.03.21

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피부타입별 화장품 선택법과 피부치료관리

를 발효시켜 순두부 형태의 요구르트나 이것을 약간 액체화 시킨 첨가물이 없는 요구르트를 준비한다.재 료요구르트 1큰술, 영양크림1작은술, 밀가루나 오트밀 가루 조금요구르트와 영양크림 ... 미지근한 물로 닦아낸다.오 이 팩오이는 함유된 성분에 의해 수렴,피부의 진정효과가 있다고 알려져 왔다. 또한 피부를 하얗게 하는 작용도 유효하다.재 료오이, 양조식초(과일식초나 천연 ... 재료를 이용한 양조식초, 빙초산은 안됨), 오트밀 가루 약간,오이를 강판에 갈아 2큰술 준비한다.여기에 식초 두세방울과 오트밀 가루를 조금씩 넣어 걸죽하게 만든다.오트밀 가루가 없을 .

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.15

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일본의 음식문화

다. 이것은 백합과에 속하는 염교라는 것을 단맛이 나는 식초에 절여 만든다. 이렇듯 일본의 김치인 츠케모노는 모든 채소 혹은 말린 꽃잎 까지도 소금이나 식초, 심지어 술지게미와 된장 등 ... 듯이 일본에도 그런 말이 있다. 영양 가 높은 콩으로 만든 음식이 바로 낫토우이다. 찐 콩을 발효시켜 만든 끈적끈적한 식품 으로 청국장과 비슷하며 독특한 냄새를 풍긴다. 낫토우

리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.03.18

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4원미 관능검사

농도%①②③나0.035210T0.0733220.144234신맛은 식초·감귤류 등에 함유된 유기산의 대표적인 맛으로 짠맛·단맛과 같은 생리적인 맛과는 달리, 감정에 의해 미각이 지배 ... 사용하거나 발효 등에 의해서 제조하여 사용한다.구분주요한 조미재료짠맛을 내는 염미료소금 등신맛을 내는 염미료유기산류 등단맛을 내는 염미료설탕 등쓴맛을 내는 염미료카페인 등구수한 감칠 ... 맛을 내는 조미료(지미료)MSG, IMP 등복합 조미료로서의 천연제품간장, 식초, 소스, 육에키스향신료후레이버 계통 등고소하고 부드러운 촉감을 주는 재료고기류의 엑기스 류 등

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.05

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광물질유래 생리활성 물질

며, 대개 약으로 쓸 때는 불에 달구어 식초에 담그기를 아홉번 반복하고 갈아서 사용 - 성질은 평하고(일전에는 서늘하다고도 함) 맛은 맵고 독이 없는 약재로, 마음을 안정되게 하고 경계 ... , 피로회복, 숙취해소증 만성질환의 치료4. 황토의 효능4-3. 황토의 효능 및 활용 4.3.3. 숨 쉬는 황토 옹기 - 흙이 숨을 쉬기 때문에 음식이 적당히 발효되어 맛을 냄 ... 적으로 저온, 단시간에 걸쳐서 실시5. 광물약재의 포제5. 광물약재의 포제 5-3. 용해법 - 하소법을 거친 약재를 신속하게 식초나 약액 속에 투입하여 냉각시켜 약재가 부드럽게 되

리포트 | 72페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.21

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[식품영양] 식품첨가물

하면 nitrosohemoglo적인 산미료는 술 등을 발효시켜서 얻는 식초이 다. 유기산류의 산미료는 부패세균이나 병원균의 증식을 억제하는 작용이 있어서 보존료의 역 할도 하게 된다.산미료는 사용기준이 없 ... 이를 함유하는 제제는 천연식품[식육류, 어패류(경육포함), 과실류, 채소류, 해 조류, 두류 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등)], 고추가루 및 실고추, 김치류, 고추장, 식초 ... , 두류 및 그 단순가공품(탈피, 절단등)], 다류, 고추가루 및 실고추, 김치류, 고추장 및 식초에 사용하여서는 아니된다.9) β-Apo-8'-carotenalβ-Apo-8'-car

리포트 | 35페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.27

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[사회과학]한국의 전통주

적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 된다. 원시시대의술은 어느 나라를 막론하고 모두 그러한 형태의 술이었을 것이다. 그러나 가장 최초로 술을 빚은 생명체는 사람이 아닌 원숭이로 ... 알려져 있다. 원숭이가 나뭇가지의 갈라진 틈이나 바위의 움푹 패인 곳에 저장해둔 과실이 우연히 발효된 것을 인간이 먹어보고 맛이 좋아계속 만들어 먹었다. 이 술을 일명 원주(猿 ... 이 만 들어지기 때문에 단맛을 갖게 된다. 그러나 이와 같이 발효가 덜된 것을 말하는 것이 아니 고 감주란 단 시일 안에 속성으로 끝낸 술을 말하는 것이다. 이 술은 다른 술

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.28

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[식품학]발효 식품 기능성

이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성 ·저장성이 우수해진다. 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품(간장 ·된장 ·고추장 등), 발효유제품(치즈 ·버터 ·요구르트 등), 소금절임류(김치 ·젓 ... - 발효 식품의 기능성 -* 발효식품 [醱酵食品, fermented food] *젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든식품미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효 ... 갈)가 모두 발효식품으로 오래 전부터 애용된다. 발효식품은 한 가지, 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만든다.? 장 류콩으로 만든 전통발효식품인 장류는 우리 민족의 생활 속

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.23

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다마스커스강

의 축적에 의해서 열처리 온도 및 냉각법에 대하여 충분히 알고 있었음이 분명하다. 열처리가 끝난 칼은 숫돌에 갈고, 경우에 따라서는, 레몬주스나 혹은 술을 발효시켜서 만든 식초 등

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.13

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[생명공학] 식이요법과 약리작용

8{-부추 8-10{-달래 10-11{-파슬리 11-13{-감식초 13{-청국장 14-15{-두부 15-17{-마늘 17-18{-올리브유 18-20{-양파 20-21{-양배추 ... 하여 서로 궁합이 잘 맞는 건강식이 되는 것. 콩을 발효시킨 된장은 몸에 이로운 곰팡이와 세균, 효모의 협동작용으로 탄생된 식품이다. 가열과 발효를 통해 비린내와 유해물질이 제거 ... 에는 “달이 지난 1월28일 서울인터콘티넨탈호텔에서 열린 주최 건강 심포지엄에서 발표한 ‘감식초가 인체기능 활성화에 미치는 영향’이다. 이 연구에 따르면 감식초는 몸안의 대사기능을 촉

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.12

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양배추의 모든 것

산)이 다량 함유되어 소화를 돕고 적혈, 장의 이상 발효를 방지하고 간 기능을 강화한다. 2) 피로, 열이 날 때 : 감기나 그 외 이유로 열이 있을 때 베갯머리에 두면 열 ... 대 대학원조리 시 변화무기질· 단백질· 탄수화물이 삶으면 다량 손실됨. 클로로필과 비타민은 열에 약함. 유기질 유황이 있어 가열 시 휘발성으로 변해 특유한 냄새가 나는데 식초

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.02

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