"설탕제조과정"의 검색결과 입니다.

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"설탕제조과정" 검색결과 1,681-1,700 / 3,792건

딸기잼 제조 원리와 제품 평가방법

었다는 기록이 있다. 그 후 설탕보급이 확대되어 가정에서도 제조하였는데 특히 추위 때문에 과일을 구하기 힘든 북 유럽인들의 겨울 저장식품으로 많이 보급 되었다고 한다.▶ 잼(jam ... 딸기잼 제조1. 서론 (최신식품가공?저장학,1998)▶ 잼(jam)의 정의식품에 당을 첨가하여 삼투압을 형성하여 미생물이 가용할 수 있는 수분을 감소시켜 미생물의 생육을 억제 ... 이나 기타 식물성 식품을 미생물에 의한 부패가 일어날 수 없을 정도로 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 제품으로 다량의 당분을 함유하는 저장성이 높은 가공식품이

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17

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러시아의 음식문화

인들의 음료 ( 끄바스 , 보드카 , 차 ) 2. 보드카 ( 보드카의 제조과정 )3. 차 19 세기 전반에 걸쳐 귀족들의 필수 음료 서구로 도입된 다른 작물과는 달리 차는 아시아에서 도입 ... 러시아에선 차를 사모바르 라는 기구를 이용해 끓임 오늘날 러시아에서 없어서는 안될 중요한 음료로 자리잡음 차를 마실 때 독특한 습관 : 각설탕 하나를 먼저 입에 넣고 설탕이 들어있

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.31

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Beans To Coffee & Hollys Coffee생산운영관리 비교 및 분석

- 장소 : 상대 뒤 코사마트 옆 1층에 위치- 영업시간 : 평일 10:00 AM ~ 12:00 PM주말 10:00 AM ~ 10:00 PM(금요일 미포함)- 설립배경 및 과정 ... : BTC는 학생들에게 적절한 가격에 최고의 커피와 서비스를 제공하겠다는 것을 사업의 목표로, 고품질의 원두로 가게에서 직접 로스팅 작업을 하여 커피를 제조하고 있다. 또한 학생 ... 시럽빵 및 케이크↓↓탄산수 및 설탕 추가꿀 및 생크림 추가↓↓블루 큐러스(색깔시럽)사이드 메뉴↓칵테일 및 음료☞ 매장별로 각각의 새로운 메뉴들을 개발하여, 판매하는 경우도 있

리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.09.10

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맥주의 제조공정과 과정

, 호프성분 추출 및 성분의이성화, 휘발성물질발산, 색상호전 목적 - 끓이는 과정 중 용출되는 것 : 호프수지, 호프유, 탄닌, 아미노산, 단당류맥아즙제조■ 맥아즙의 청징(여과 ... about BeerContents1. 맥주의 원료 및 처리 2. 맥주 제조공정 - 맥아 제조 - 맥아즙 제조 - 발효 - 여과 3. 품질열화1. 맥주의 원료 및 처리맥주(beer ... 는 보리, 호프, 물, 효모 부원료 - 쌀, 옥수수, 밀, 설탕맥주의 원료 및 처리■ 보리(대맥) 두줄보리(2조맥) – 입자가 크고 고르며 곡피가 얇음. 여섯줄보리(6조맥) – 알

리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.01

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당류와 한천

은 160~180 이다. 설탕의 융점의 범위가 넓은 것은 설탕의 제조과정이 다르기 때문이다. 설탕은 210 에서 탈수작용이 일어나 캐러멜화되기 시작한다. 이 때에는 색이 황색 ... 가 포도당을 파괴시키는 과정을 캐러멜화 라고 하던 것을 현재에 와서는 설탕이 산 알칼리 열에 의하여 파괴되는 과정을 모두 캐러멜화ㅏ라고 부른다. 설탕이 캐러멜화하는 과정에서는 설탕 ... 조리원리 및 실험제 10장 당류 . 한천강의명 : 실험조리제 10장 당 류당의 물리 화학적 성질1. 산이 설탕에 미치는 영향산에는 강산인 무기산과 약산인 유기산이 있다. 강산

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.12

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축산식품과 건강 - 우유와 유제품의 건강증진 효과

거부현상이 약해지게 하면 이러한 이상증세를 예방할 수 있다고 한다. 또한 우유를 마실 때 유당분해효소가 함유된 소화제를 같이 먹거나 제조과정에서 유당을 분해시킨 제품을 사용 ... 동양인보다 구미계통 사람들의 위암 발병율이 적고, 발효유의 제조에 사용되는 젖산균이 암세포의 성장을 억제하는 기능의 균주를 사용하는 경우가 많다는 사실 등으로 증명되고 있다.셋째 ... 하여 소화를 용이하게 한다. 이러한 젖산박테리아는 많은 발효유제품과 같은 식품의 제조와 인체에 유해한 여러 항생물질 등의 제조에 필수적인 미생물이다.넷째, 우유는 순환기 질병을 유발

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.22

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가루제품- Quick Bread류&Yeast Bread류

dough를 이용하여 quick bread를만들 때 재료의 비율과 제조 방법을 검토해보자.Materialall-purpose flour, milk, salt, margarine ... 1. 기본 재료를 사용한다.방법 2. 우유 대신 버터 밀크를 사용한다.(실험 안함)방법 3. 시판 핫케익 가루를 사용하며 제조 회사에서 제시한 방법에 따른다.WAFFLES의 기본 ... 1C베이킹 파우더1Tbsp설 탕1Tbsp녹인 지방이나 식용유 혹은 버터(biscuit법의 경우)2Tbsp방법 1 (muffin법) :① 중력분, 소금, 베이킹 파우더 및 설탕

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.07

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제빵이론 및 실습- 소보로빵 레포트

어 반죽에 사용하는 방법.ⅱ 소보로빵 제조 과정-빵제조공정-① 재료계량 먼저 본격적으로 소보로빵을 만들기 전에 각 재료를 정확히 계량하여 나누어 갔다. 소보로빵은 빵과 소보로의 반죽 ... 01-03ⅰ 빵의 기원ⅱ 소보로빵의 정의Ⅱ. 소보로빵 제작 실습 page 03-12ⅰ사용 재료 및 배합표ⅱ소보로빵 제조 공정Ⅲ. 소보로빵 제작 후기 및 평가 page 12-13Ⅰ ... 경에 야생 효모균을 이용한 발효빵이 제조되었으며 빵을 굽는 오븐이 발달하였다고 한다. 고대 이집트의 빵은 양귀비씨나 참깨 등으로 장식되어 있으며 원형, 타원형, 삼각형 등의 다양한 모양

리포트 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.02.28

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태국인이 바라본 대한민국

도 최고를 기록하고 있으며 제조업은 국내총생산의 1／4를 차지하고 있으며,경공업이 주를 이루며 방콕 주변에 집중되어 있다. 주요 제품으로는 맥주,오토바이,정제설탕,섬유,시멘트,화학 ... 하셨다. 아무래도 그 공장에서 근무하시면서 바로 옆의 기숙사생활을 하시다보니 쇼핑을 하거나 밖으로 나갈 기회가 많지 않아 못본걸로 생각되었다.이런 인터뷰과정중에 특이했던 점은 한국사회에 대해

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.24

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전통 발효식품 중 젓갈류와 장아찌류에 대해 자세히 조사하시오(식생활과문화)

고 진간장, 설탕, 마른 고추, 통계피 등을 넣어 끓여서 식힌 뒤 양파항아리에 붓는다. 다시 일주일 정도 지나면 간장 물을 따라내어 끓여서 붓는다. 이 과정을 2~3번 반복하고 20 ... 에서 많이 생산되는 자원으로 체장은 10~20cm이고 넓이는 1.5~2.5cm로 발효를 위하여 염을 가하고 숙성시킨다. 멸치젓 제조에는 두 가지 방법이 있는데, 이는 숙성기간에 따라 ... 의 하나이다. 꼴뚜기젓은 꼴뚜기의 전부위를 염장하여 상온에서 숙성시킨 것이다. 꼴뚜기젓은 제조방법에 따라 두 가지 형태의 제품으로 만들어진다. 먹통과 함께 발효시킨 제품은 검은색의 젓국

리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.11.21

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초등학교 과학탐구대회 (전통 발효과학과 미생물의 분해)

① 쌀뜨물 받기 ② 생수병에 설탕 15g 넣기 ③ 굵은 소금 1 스푼 넣기 ④ EM 원액 넣기 ⑤ 완성된 EM 쌀뜨물 발효액 탐구 5. 쌀뜨물 발효액 제조왼쪽은 수돗물 , 오른쪽 ... 효과 를 보인다고 한다 . 2. 선행 연구의 탐색사례 4. 된장에 숨은 강력한 항암효과 이러한 결과는 된장은 삶아서 발효 , 숙성 과정을 거친 제품이기에 발효과정에서 생기는 어떠 ... 은 한식 우주식품은 … 2. 선행 연구의 탐색사례 6. ' 음식물 쓰레기가 에너지로 ' 악취 없는 녹색 도심 동대문구는 하루 평균 98t 의 음식물쓰레기가 발효과정을 거치게 되면 약

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.21 | 수정일 2014.10.12

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전통한식의 분류

) 설탕, 꿀, 조청설탕은 음식에 단맛을 내주는 양념이다. 설탕은 제조법에 따라 여러 종류로 나뉘어지는데, 백설탕, 황설탕, 흑설탕, 각설탕 등이 있다.꿀은 인류가 이용한 가장 오래 ... ) 양념의 정의32) 양념의 종류43) 고명의 정의64) 고명의 종류65. 한국 음식의 분류71) 주식류72) 부식류83) 떡류114) 과정류115) 음청류126. 결론147 ... 및 조리교육기관에서는 많은 조리사를 양성하고 있는 실정이다. 이러한 조리사를 양성하며 배우는 과정에서 먼저 우리나라의 음식문화를 먼저 이해하고, 가장 기본적인 기능을 습득하는 것

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.11

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커피의 종류와 제조과정

커피의 종류 및 제조과정커피란..?-천초과에 속하는 열대 상록관목의 열매를 볶아 분쇄한 것을 뜨거운 물에 추출하여 만든 기호음료 -영양가는 거의 없고, 1.1~1.2% 가량 ... 에 휘핑크림을 얹은 것. 마키아토와 비슷하지만 더 달다.  카페 모카(caffe espresso) 에스프레소와 생크림, 초콜릿 시럽이 조화를 이룬 커피.커피의 제조과정커피의 제조 ... 의 제조과정3. 가공 - 체리에서 생두를 분리해 내는 과정. 가공방식 *자연건조방식 : 가장 전통적인 가공방식. 커피에서 토질감을 느낄 수 있고, 체리의 과육이 생두에 흡수되어 달콤

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.25

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전통주 제조

: 물 = 8:2:12과 8:1:12로 제조한다.- 한 번에 다 섞지 말고, 여러 차례에 나눠 잘 섞어줘야 함.6) 담기- 섞는 과정에서 물을 다 쓰지 말고 독에 담을 때 다른 ... 1. 서론(실험배경, 목적)전통주의 발효는 크게 당화와 알코올 발효의 2단계 과정을 거쳐서 만들어진다. 당화는 누룩의 곰팡이에 의해 발효되는 것이며, 알코올 발효는 누룩 ... 이 막걸리의 제조에 많이 이용되고 있다. 누룩 내에는 곰팡이, yeast, 유산균 외에 여러 잡균이 존재하며, 이중 곰팡이균이 내는 효소에 의해 당화가 이루어진다. 전통술에 이용

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.12

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식품가공저장 report - 요구르트, 오징어모젓, 김장아찌

wine)이라고도 하며 중앙아시아 ·캅카스 지방에서 애용하고 있다. 산성우유는 두부와 같이 응고되어 있으므로 요구르트와 같이 그대로 마시기도 하지만, 이것을 부수어 설탕 ·향료 ... ℃에서 보관하면서 매일 사용해야 하고, 실온에서 36 - 48 시간 건조된 것을 잘 포장하여 건조 상태에서 저장하여 약 1년간 저장할 수 있다.② 버터밀크- 버터밀크는 원래 버터 제조 시 ... 에 10℃ 정도로 냉각하여 포장한다.⑤ 쿠미스- 쿠미스는 소련에서 주로 소비되는 젖산-알콜 발효유로서 전통적으로 말젖으로 제조되어 왔으나 현재 상업적으로 탈지 우유로 제조하며 발효균

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.05

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크리스피 크림 도넛의 광고전략 및 마케팅전략

(Strength)강점① 차별화된 제조방법(자동화생산 / 공개) : 크리스피 도넛은 일반인들이 직접 도넛을 만들어보는 행사를 실시하고 있고. 매장내의 제조과정 또한 홈페이지를 통해 ... 은 현재 90%에 이르는 시장점유율을 선점하고 있는 던킨도넛의 아성에 도전하고 있는 전망있는 도넛 전문점이다. 차별화된 독특한 맛과 제조시스템으로 소비자들의 시선을 사로잡고 있으며 불 ... 은 직접 따뜻한 도넛을 만들어 고객에게 제공한다는 특이점을 가지고 있다. 이는 타 전문점의 제조방식과 차별성이 있어 크리스피 도넛이 현재 위상까지 올라오는데 가장 큰 역할을 했

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.28

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[축산식품학] 아이스크림 제조 실험보고서

의 분류종류성분기준지방총유고형분총식품고형분안정제산도아이스크림(설탕)보통10%11%14%0.5%프리미엄15%10%17%0.5%수퍼프리미엄17%9.5%18.5%0.5%풍미아이스크림8 ... %이사용수준도 비교적 높다.아이스크림의 원료(raw materials)에는 합격된 원유 및 크림, 버터, 탈지유, 연유, 분유 등을 유성분 원료로 사용하며, 부재료로서는 설탕, 과당 ... 을 사용한다. 설탕등의 감미료는 단맛을 주는 이외에도 빙점을 강하시키며, 거품이 이는 것을 억제하여 잘녹고 부드러운 조직을 만들어주는 역할을 한다. 또한 아이스크림에서 가장 중요한 빙

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.09

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막걸리 만들기 보고서

막걸리 만들기 보고서실험 목적막걸리의 구성요소와 특성을 잘 이해하고 막걸리을 직접 만들어 보면서 각 과정을 이해하며 막걸리의 제조 원리 및 제조방법을 알 수 있다.실험 재료밥1 ... 었으나, 농가에서 개별적으로 제조하여 애용하기도 했다. 발효할 때 알코올과 함께 유산균이 생성된다. 빛깔이 뜨물처럼 희고 탁하며, 6~7도로 알코올 성분이 적은 술이다. 막걸리는 탁주 ... 를 생성하여 전분을 당화시키고, 당화과정에서 생성된 당(포도당.glucose)은 누룩속의 효모가 이용한다. 효모는 당의 일부를 먹이로 이용하고 증식하면서 나머지 당을 분해하여 알코올

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.27

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제빵이론 및 실습- 옐로 레이어 케익(케이크, 케잌) 레포트

제조 과정① 재료계량 먼저 본격적으로 옐로레이어케익을 만들기 전에 각 재료를 정확히 계량하여 나누어 갔다. 옐로레이어케익을 만들기 위해서는 계란 800g(약 13개), 설탕 360 ... 사용 재료 및 배합표ⅱ옐로레이어케익 제조 공정Ⅲ. 옐로레이어케익 제작 후기 및 평가 page 11-12Ⅰ. 빵과 케익의 정의 및 기원ⅰ 빵의 기원 및 분류빵의 역사는 밀이 재배 ... 하였다. 고분 등에서 출토된 그림이나 유물을 통해 확인된 사실은 B.C 1500년에서 B.C 2000년 경에 야생 효모균을 이용한 발효빵이 제조되었으며 빵을 굽는 오븐이 발달하였다고 한다

리포트 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.02.28

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[식중독][화학성식중독][유해물질][세균성이질]식중독의 정의, 식중독의 유형, 식중독과 화학성식중독, 식중독과 유해물질, 식중독과 세균성이질, 식중독의 예방법,식중독 치료법 분석

병 환자가 많이 발생하게 되어 이 지역 보건소에서 역학조사를 실시하게 되었다. 그 결과 같은 해 11월 이 병은 가네미 회사에서 제조 판매하고 있는 식용유를 사용한 음식을 먹 ... 은 사람들에게 발생하였음을 밝혀내게 되었다. 가네미 회사는 식용유 제조 시 가열 매체로 PCB를 사용했는데, 가열 파이프가 부식되어 PCB가 식용유 속으로 흘러들어갔으며, 이 식용유 ... ) 동물성복어, 조개3) 미생물의 독성대사물질맥각의 Alkaloid, 진균독3. 화학물질에 의한 식중독식품가공 과정에서 고의적으로 첨가하거나, 우연한 사고에 의해 첨가된 유해, 유독물질

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.08.06

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